Nagybátyámnak nem rég épült meg a kemencéje. Még többnyire a kiégetés fázisában van, de Papám már kipróbálta és a kertben termett tököt megsütötte benne. Nagyon finom lett. :) Sokkal másabb volt az íze, mint annak, amit a sütőben sütünk. A széle, héja kicsit megsült, de maga a tök nagyon jó lett.
2011. október 31., hétfő
Anya kenyere
A legjobb, amikor a frissen szeletelt, meleg kenyérre ráolvad a margarin. :) Szinte mindig megvágjuk frissen. Csak, hogy leteszteljem. :)
Ezt a kenyeret Anya szokta sütni. Kenyérről kenyérre egyre jobb lesz. :) Most lemértem, 1 kg-os kenyér sült. :)
Hasonlóan készítjük, mint a már korábban leírt kenyereket. A hozzávalókat megdagasztjuk. Mi kenyérsütőgépben szoktunk dagasztani. Langyos vízben felolvasztjuk a cukrot és a sót, majd beleöntjük az edény aljába. Beletesszük az olajat, majd rátesszük a lisztet, hogy a folyadék ne jöjjön fel. Tetejére szórjuk az elmorzsolt élesztőt. A 30 perces dagasztóprogram lejárta előtt 5 perccel magkeveréket (lenmag, natúr napraforgó, szezámmag, zabpehely) szórunk a tésztába. Lisztezett deszkán átgyúrjuk, a tetejét bevagdossuk és 40 percig kelesztjük. Közben (már az elején is) kétszer megkenjük vízzel.
20 percen keresztül 220 °C-os előmelegített sütőben, margarinnal kikent, lisztezett edényben (jénai) sütjük, majd további 30 percig 160 °C-on. Amikor elkészült megkenjük még vizes ecsettel.
Csabai "fesztiválos" kolbásszal ettük vacsorára. :)
Hozzávalók:
40 dkg fehérliszt
20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
3,5 dl víz
1 tk. cukor
2 tk. só
2,5 dkg élesztő
fél dl olaj
2 ek. magkeverék (lenmag, natúr napraforgó, szezámmag, zabpehely)
Ezt a kenyeret Anya szokta sütni. Kenyérről kenyérre egyre jobb lesz. :) Most lemértem, 1 kg-os kenyér sült. :)
Elkészítése
Hasonlóan készítjük, mint a már korábban leírt kenyereket. A hozzávalókat megdagasztjuk. Mi kenyérsütőgépben szoktunk dagasztani. Langyos vízben felolvasztjuk a cukrot és a sót, majd beleöntjük az edény aljába. Beletesszük az olajat, majd rátesszük a lisztet, hogy a folyadék ne jöjjön fel. Tetejére szórjuk az elmorzsolt élesztőt. A 30 perces dagasztóprogram lejárta előtt 5 perccel magkeveréket (lenmag, natúr napraforgó, szezámmag, zabpehely) szórunk a tésztába. Lisztezett deszkán átgyúrjuk, a tetejét bevagdossuk és 40 percig kelesztjük. Közben (már az elején is) kétszer megkenjük vízzel.
20 percen keresztül 220 °C-os előmelegített sütőben, margarinnal kikent, lisztezett edényben (jénai) sütjük, majd további 30 percig 160 °C-on. Amikor elkészült megkenjük még vizes ecsettel.
Csabai "fesztiválos" kolbásszal ettük vacsorára. :)
Hozzávalók:
40 dkg fehérliszt
20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
3,5 dl víz
1 tk. cukor
2 tk. só
2,5 dkg élesztő
fél dl olaj
2 ek. magkeverék (lenmag, natúr napraforgó, szezámmag, zabpehely)
2011. október 30., vasárnap
Sült csirkecomb és zöldségek 2. - Anyától
A mai vacsorát Anya előkészítette, nekem csak annyi volt a dolgom, hogy a hozzávalókat tepsibe rakjam és megsüssem. Hasonlót már készítettünk, de azért ezt is megmutatom. :)
Sóval, borssal, delikáttal fűszerezzük a csirkecombokat. Olajozott tepsibe helyezzük először a zöldségeket feldarabolva: krumpli, hagyma, kukorica, répa. Sózzuk be, majd tegyük rá a fűszerezett combokat. A combokra tegyünk bacon szalonnát. (Be is lehet csavarni, de nekünk most nem volt vékony, felszeletelt, így a tetejére került.) Alufóliával lefedett tepsiben süssük 1 órán keresztül, majd alufólia nélkül további 15-20 percig 180-200 °C-on.
5 krumpli
3 répa
1 hagyma
1 kukorica
bacon szalonna
só, bors, delikát
olaj (a tepsi kikenéséhez)
Elkészítése
Sóval, borssal, delikáttal fűszerezzük a csirkecombokat. Olajozott tepsibe helyezzük először a zöldségeket feldarabolva: krumpli, hagyma, kukorica, répa. Sózzuk be, majd tegyük rá a fűszerezett combokat. A combokra tegyünk bacon szalonnát. (Be is lehet csavarni, de nekünk most nem volt vékony, felszeletelt, így a tetejére került.) Alufóliával lefedett tepsiben süssük 1 órán keresztül, majd alufólia nélkül további 15-20 percig 180-200 °C-on.
Hozzávalók:
5 csirkecomb5 krumpli
3 répa
1 hagyma
1 kukorica
bacon szalonna
só, bors, delikát
olaj (a tepsi kikenéséhez)
2011. október 29., szombat
Hamis harcsapaprikás
Azért hamis, mert pangasius halfiléből készült. :)
Elkészítése
A halat kisebb darabokra, kockákra vágjuk. Az apróra vágott hagymát kevés zsiradékon aranysárgára pirítjuk, majd megszórjuk piros fűszerpaprikával. Ezután felkockázott paprikát adunk hozzá és paradicsomot, vagy házi paradicsomlevet. (Nálam utóbbi került bele.) Miután kész az alap, beletesszük a halat, átforgatjuk benne és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen elfedje. Sóval, borssal, delikáttal ízesítjük. Mikor a hal megpuhult, tejszínben elkevert liszttel behabarjuk és kb. 5 percig forraljuk még.
Hozzávalók:
1 kg halfilé
só, bors, delikát ízlés szerint
3-4ek. paradicsomlé
1 kisebb paprika
2 kis fej vöröshagyma
2 ek. liszt
1-2 dl tejszín
Köretnek fodros kocka készült, ami túrós csuszának is elkészíthető.
(Nem a legjobb kép, de azért lefényképeztem. :)) |
2011. október 27., csütörtök
Paprikás kenyér
Anyával ma este kenyeret sütöttünk. A paprikás kenyérre esett a választásom. :) Nők lapjás recept alapján készítettük.
A hozzávalókat összegyúrjuk. Lehet kézzel, de mi a kenyérsütőgép dagasztó programját hívtuk segítségül. Korábban is írtam már, hogy mindig alulra tesszük a folyadékot a benne felolvasztott sóval, cukorral. A folyadékba tesszük az olajat, majd felülre a lisztet. Úgy, hogy a folyadékot ne engedje át. A lisztre rámorzsoljuk az élesztőt. Mindig friss élesztőt használunk. 5 perccel a program lejárta előtt magkeveréket szórunk a tésztába. 30 perces dagasztás után lisztezett deszkán átgyúrjuk a tésztát, megformázzuk és margarinnal kikent, lisztezett hőálló edénybe (jénaiba) tesszük. Bevágjuk a tetejét, bevizezzük és 30-40 percig meleg helyen kelesztjük. 20 percig 210 °C-os előmelegített sütőben sütjük, majd további 30 percet 160 °C-on.
Hozzávalók
50 dkg finomliszt
2,5 dkg élesztő
1,5 tk. só
1/2 tk. cukor
2 tk. piros fűszerpaprika
2,5 dl víz
1 ek. olívaolaj
Elkészítése
A hozzávalókat összegyúrjuk. Lehet kézzel, de mi a kenyérsütőgép dagasztó programját hívtuk segítségül. Korábban is írtam már, hogy mindig alulra tesszük a folyadékot a benne felolvasztott sóval, cukorral. A folyadékba tesszük az olajat, majd felülre a lisztet. Úgy, hogy a folyadékot ne engedje át. A lisztre rámorzsoljuk az élesztőt. Mindig friss élesztőt használunk. 5 perccel a program lejárta előtt magkeveréket szórunk a tésztába. 30 perces dagasztás után lisztezett deszkán átgyúrjuk a tésztát, megformázzuk és margarinnal kikent, lisztezett hőálló edénybe (jénaiba) tesszük. Bevágjuk a tetejét, bevizezzük és 30-40 percig meleg helyen kelesztjük. 20 percig 210 °C-os előmelegített sütőben sütjük, majd további 30 percet 160 °C-on.
Hozzávalók
50 dkg finomliszt
2,5 dkg élesztő
1,5 tk. só
1/2 tk. cukor
2 tk. piros fűszerpaprika
2,5 dl víz
1 ek. olívaolaj
Almás lepény
Egy ismerősünk múltkor finom sütit adott kóstolóba. Annyira ízlett, hogy mondtam Anyának, kérje el a receptet, ha találkoznak. :) Bár nem vagyok nagy sütievő, de ezt muszáj volt itthonra is megsütni. Múlt hétvégére sütöttünk egy adaggal, most hétvégén is készülünk sütni. :)
Elkészítése
A lisztet összekeverjük a sütőporral, porcukorral, sóval. Elmorzsoljuk benne a margarint és hozzáadjuk a tejszínt. Összegyúrjuk cipó alakúra és folpackba csomagolva 20-30 percig pihentetjük a hűtőben.
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és vékony gerezdekre vágjuk, majd citromlével meglocsoljuk.
A tésztát kinyújtjuk, majd sütőformába (nekünk téglalap, kerámia) tesszük és az oldalára is rányomkodjuk a tésztát. Rátesszük az almát és 180 °C-os előmelegített sütőben 10 percig elősütjük. Mi 2 réteg alma közé szórtunk kevés fahéjat is.
Öntet: A cukrot és a pudingport simára keverjük a tojással, majd hozzáadjuk a tejfölt. Ezt az öntetet rátesszük a tésztára és további 40 percig sütjük.
Hozzávalók:
25 dkg liszt,
1 tk. sütőpor
3 ek. porcukor
15 dkg margarin
3 ek. tejszín (recept szerint 1, de csak így állt össze a tészta)
80 dkg alma
2-3 ek. citromlé
1 csipet só
1 ek. vaníliás pudingpor
3 tojás
3 dl tejföl
Elkészítése
A lisztet összekeverjük a sütőporral, porcukorral, sóval. Elmorzsoljuk benne a margarint és hozzáadjuk a tejszínt. Összegyúrjuk cipó alakúra és folpackba csomagolva 20-30 percig pihentetjük a hűtőben.
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és vékony gerezdekre vágjuk, majd citromlével meglocsoljuk.
A tésztát kinyújtjuk, majd sütőformába (nekünk téglalap, kerámia) tesszük és az oldalára is rányomkodjuk a tésztát. Rátesszük az almát és 180 °C-os előmelegített sütőben 10 percig elősütjük. Mi 2 réteg alma közé szórtunk kevés fahéjat is.
Öntet: A cukrot és a pudingport simára keverjük a tojással, majd hozzáadjuk a tejfölt. Ezt az öntetet rátesszük a tésztára és további 40 percig sütjük.
Hozzávalók:
25 dkg liszt,
1 tk. sütőpor
3 ek. porcukor
15 dkg margarin
3 ek. tejszín (recept szerint 1, de csak így állt össze a tészta)
80 dkg alma
2-3 ek. citromlé
1 csipet só
Öntethez:
2 ek. cukor 1 ek. vaníliás pudingpor
3 tojás
3 dl tejföl
2011. október 26., szerda
Kenyérlángos, az első
Már régóta tervezem, hogy sütök kenyérlángost. Hisz' a vásárokban olyan finom, de olyan drága is. Úgyhogy általában csak szemmel táplálkozom ott. :) De most elhatároztam, hogy sütök. Volt időm rá, és Barátomnak akartam kedveskedni. Végül ketten sütöttünk. :) Eddig nagyon jól rejtegette, hogy milyen ügyesen bánik a nyújtófával. :) Nagyon ügyesen kinyújtotta a tésztát, mondhatni szabályosra. Egy picit vékonyka lett, de akkor is jól sikerült a nyújtás. :)
Még azt kell kitapasztalnunk, hogy milyen hőfokon és mennyi idő alatt is süssük jól meg. Ugyanis egy kissé megszáradt a tészta, pedig nem is sokat sült. "Játszadoztam" a hőfokokkal. 150-200 °C-on sütöttem. Mi kétfelé vettük a tésztát, így kétféle feltéttel sütöttem. A második adagnál lejjebb tettük a sütőben a tepsit, ez szerintem jobban is sikerült. Elősütöttem a tésztát, aztán feltéttel együtt továbbsütöttem.
Tanácsok a következő sütésünkhöz: A tésztát nem muszáj kettévenni, lehet vastagabbra nyújtani. Úgyis akad pár tepsi, megtaláljuk a megfelelő méretet. :) Egyből rá lehet tenni a feltétet, és egyszerre megsütni. Magas hőfokon (kb. 200 °C, rövid ideig sütni (kb. 20-25 perc). (Ezek a tanácsok nekem szólnak. Átrágva a tésztát :) és a sütés menetét, ilyen következtetésekre jutottam. De bárkinek bármilyen tanácsa/ötlete van, szívesen fogadom. :))
A hozzávalókat kenyérsütőgépben megdagasztottam. Majd 1 órán át kelesztőtálban pihentettem. Kicsit átgyúrtam és kinyújtottuk. Elősütöttem a tésztát, majd rátettem a feltétet és még sütöttem. (Időket most nem írok és hőfokot sem, mert ezt még ki kell tapasztalni. Szerintem sütőtől is függ. Aki gyakorlottabb a sütésben, az valószínűleg tudni fogja, hogy meddig és milyen hőfokon süsse.)
Hozzávalók:
45 dkg liszt
2,5 dkg élesztő (én a liszt tetejére morzsoltam)
2 kisebb, főtt burgonya áttörve (belekeverve a lisztbe)
1/2 tk. pirospaprika (lisztben elkeverve)
2-3 tk. só (vízben, tejben megolvasztva)
csipet cukor
1,5-2 dl víz
1 dl tej
2 ek. olaj
2 ek. olaj
Feltét: Mi tejfölös, szalonnás/kolbászos, lilahagym sajtos feltéttel készítettük
2011. október 24., hétfő
Brokkolis-sajtos-sonkás-tejszínes csirkemell
Tegnap Anya marhapörit készített, de kivett a fagyóból egy csirkemellet is. Biztos arra gondolt, hogy én is alkotni akarok, vagy biztosra ment, hogy legyen több kaja. :)
Először hamis magyaróvári szeletet akartam készíteni. Tehát gomba nélkül. Nem rajongok a gombáért és nincs is itthon. :) De azért egyszer arra is sor kerülhet, pl. ha vendégek jönnek. De akkor most jöjjön a brokkoli-sajtos-sonkás-tejszínes csirke. :)
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk. (Klopfolni is lehet, én most nem tettem.) Mindkét oldalát besózzuk, majd kiolajozott hőálló tepsibe/edénybe helyezzük a szeleteket. Meghintjük 1-2 csipet borssal és delikáttal. Tetejükre tesszük az apró kockákra vágott sonkát. Majd rátesszük a megtisztított, nyers brokkoli rózsákat, leöntjük tejszínnel elkevert tejföllel és végül megszórjuk reszelt sajttal. 180 °C-os előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük.
40-50 dkg csirkemell, szeletelve
10-15 dkg sonka
1 dl tejföl
1 dl tejszín
trappista sajt (ízlés szerinti mennyiség), reszelve
fél fej brokkoli, rózsáira szedve
só, bors, delikát, ízlés szerint (a tejszínes tejfölbe is tehetünk)
Nagyon örültem, mert még a Barátom is evett a brokkoliból. Azt mondta, sülve ízlik neki. :)
Először hamis magyaróvári szeletet akartam készíteni. Tehát gomba nélkül. Nem rajongok a gombáért és nincs is itthon. :) De azért egyszer arra is sor kerülhet, pl. ha vendégek jönnek. De akkor most jöjjön a brokkoli-sajtos-sonkás-tejszínes csirke. :)
Elkészítése
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk. (Klopfolni is lehet, én most nem tettem.) Mindkét oldalát besózzuk, majd kiolajozott hőálló tepsibe/edénybe helyezzük a szeleteket. Meghintjük 1-2 csipet borssal és delikáttal. Tetejükre tesszük az apró kockákra vágott sonkát. Majd rátesszük a megtisztított, nyers brokkoli rózsákat, leöntjük tejszínnel elkevert tejföllel és végül megszórjuk reszelt sajttal. 180 °C-os előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük.
Hozzávalók:
40-50 dkg csirkemell, szeletelve
10-15 dkg sonka
1 dl tejföl
1 dl tejszín
trappista sajt (ízlés szerinti mennyiség), reszelve
fél fej brokkoli, rózsáira szedve
só, bors, delikát, ízlés szerint (a tejszínes tejfölbe is tehetünk)
Nagyon örültem, mert még a Barátom is evett a brokkoliból. Azt mondta, sülve ízlik neki. :)
2011. október 20., csütörtök
Kínai csirke
Ritkán szoktam kínai gyorsétteremben enni. Akkor is csak a jól bevált és ismert vajas-fokhagymás csirkét választom. Annak mintájára készült a mai vacsora is.
Hús: Margarinon fehéredésig pirítjuk a csirkemell csíkokat/kockákat. Majd felöntjük 3-4 dl vízzel. Kevés sóval, borssal, ízesítjük. Fedő alatt pároljuk.
Miután a hús szinte teljesen puha, hozzáadjuk a feldarabolt hagymát, répát és paprikát. Együtt pároljuk tovább. Amikor a zöldségek is megpuhultak megszórjuk wok fűszerrel és további 3-4 percig pároljuk még.
Köret: Felkockázzuk a krumplit és sós vízben megfőzzük. Majd kevés margarinon enyhén megpirítjuk, sóval, borssal, wok fűszerrel ízesítjük.
(Köret lehet még rizs, vagy sült hasábburgonya.)
Húshoz:
40-50 dkg csirkemell
5 dkg margarin
4 dl víz
2 tk. só
fél tk. bors
3-4 tk. wok fűszer
2 répa, felkarikázva
3 kisebb vöröshagyma, felkarikázva
4 paprika, felkarikázva
Körethez:
4-5 közepes krumpli
só, bors, wok fűszer, ízlés szerint
3 dkg margarin
Elkészítése
Hús: Margarinon fehéredésig pirítjuk a csirkemell csíkokat/kockákat. Majd felöntjük 3-4 dl vízzel. Kevés sóval, borssal, ízesítjük. Fedő alatt pároljuk.
Miután a hús szinte teljesen puha, hozzáadjuk a feldarabolt hagymát, répát és paprikát. Együtt pároljuk tovább. Amikor a zöldségek is megpuhultak megszórjuk wok fűszerrel és további 3-4 percig pároljuk még.
Köret: Felkockázzuk a krumplit és sós vízben megfőzzük. Majd kevés margarinon enyhén megpirítjuk, sóval, borssal, wok fűszerrel ízesítjük.
(Köret lehet még rizs, vagy sült hasábburgonya.)
Hozzávalók:
40-50 dkg csirkemell
5 dkg margarin
4 dl víz
2 tk. só
fél tk. bors
3-4 tk. wok fűszer
2 répa, felkarikázva
3 kisebb vöröshagyma, felkarikázva
4 paprika, felkarikázva
Körethez:
4-5 közepes krumpli
só, bors, wok fűszer, ízlés szerint
3 dkg margarin
2011. október 14., péntek
Cukkini ágyon sült mézes-gyömbéres csirkeszárnyak
Tegnap este lefekvés után még kattogott az agyam. Többek között azon is, hogy vajon mit is lehetne készíteni a csirkeszárnyakból. Ne legyen túl bonyolult, de legyen benne valami újítás is. Aztán a következőt találtam ki:
A csirkeszárnyakat sóztam, borsoztam. Majd 1-2 órát állni hagytam. Közben elkészítettem a brokkoli-krémlevest. Felkarikáztam a cukkinit. Kiolajoztam az edényt és beletettem a cukkini karikákat, amelyeket megsóztam és zöldség grillfűszerkeverékkel befűszereztem. Ezekre jött a sós-borsos csirkeszárny, amelyekre szórtam egy pici őrölt gyömbért és leöntöttem egy kis mézzel. 170 °C-os sütőben, alufóliával lefedve sütöttem kb. 40 percig, majd még vagy 20 percet alufólia nélkül, már 200 °C-on.
Köretnek krumplipürét készítettem.
Hozzávalók:
6 csirkeszárny
1 cukkini
só, bors
őrölt gyömbér
zöldség grillfűszerkeverék
1 tk. méz
olaj
Brokkoli-krémleves
Mára brokkoli-krémlevest terveztem, mivel volt itthon egy brokkoli. Párolva, egészben nem nagyon szeretem a brokkolit, pürésítve valahogy másabb.
Amúgy a brokkoli mellett krumpli és répa is került bele, talán ezért is van másabb íze. De legtöbb a brokkoli, így a színe is zöld. :)
Így készült
A brokkolit rózsáira szedtem, a krumplit felkockáztam, a répát karikákra vágtam. Kb. 1,5-2 liter vízben puhára főztem. Ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal ízesítettem. Majd kivettem a zöldségeket és botmixerrel összeturmixoltam. Mivel a víz nagy része elfőtt, így adtam hozzá még egy keveset, és tovább forraltam. A pürésített zöldségeket visszatettem a zöldséglébe és hozzáöntöttem egy kevés tejszínt, és kb. 5 percig forraltam.
Hozzávalók:
1 fej brokkoli (ez kb. 0,5 kg)
2 kisebb krumpli
1 kisebb répa
só, bors, delikát
0,5 dl tejszín
víz
Amúgy a brokkoli mellett krumpli és répa is került bele, talán ezért is van másabb íze. De legtöbb a brokkoli, így a színe is zöld. :)
Így készült
A brokkolit rózsáira szedtem, a krumplit felkockáztam, a répát karikákra vágtam. Kb. 1,5-2 liter vízben puhára főztem. Ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal ízesítettem. Majd kivettem a zöldségeket és botmixerrel összeturmixoltam. Mivel a víz nagy része elfőtt, így adtam hozzá még egy keveset, és tovább forraltam. A pürésített zöldségeket visszatettem a zöldséglébe és hozzáöntöttem egy kevés tejszínt, és kb. 5 percig forraltam.
Hozzávalók:
1 fej brokkoli (ez kb. 0,5 kg)
2 kisebb krumpli
1 kisebb répa
só, bors, delikát
0,5 dl tejszín
víz
2011. október 13., csütörtök
Zamat fesztivál
Október 14-16 között kerül először megrendezésre Debrecenben a Zamat Pálinka és Pároskolbász Fesztivál. Pálinkaházak és debreceni éttermek lesznek a kiállítók között. De megjelennek még kézművesek és hagyományőrzők is. A fesztivált különféle programok is gazdagítják. Az Egyetem téren lesz a fesztivál, amely 17 óráig ingyenesen látogatható. Lehet venni napi jegyet, illetve bérletet is. Részletes információt itt találtok.
Mi szombat délután fogunk ellátogatni. Megnézzük, mit lehet enni-inni. :) Visszük a fényképezőt, és majd igyekszem képes beszámolót írni.
Mi szombat délután fogunk ellátogatni. Megnézzük, mit lehet enni-inni. :) Visszük a fényképezőt, és majd igyekszem képes beszámolót írni.
2011. október 10., hétfő
Visi lepény
Tavasszal az utazás kiállításról sok más újság mellett hoztam egy Horvát Gasztronómia c. újságot. Egyből nem is néztem nagyon bele, csak később pakolgatásnál került elő. Megláttam a címlapján egy guszta sütifélét. Egyből felütöttem az újságot, kutatva a recept után. Sajnos, a recept nem volt benne. Csak egy kép és hogy a visi lepény egy hagyományos étel Vis-szigetéről, amely egy paradicsommal, hagymával töltött kenyér, de kerülhet bele sós szardella is. Aztán elkezdtem keresgélni a neten és horvát receptet találtam. Igénybe vettem google barátomat, aki szíves-örömest lefordította nekem. :) Így készülhetett el a visi lepény.
Anya dolgozott, ezért magam próbálkoztam a sütéssel. Újabb gyakorlás a tésztanyújtásra. Legközelebb vékonyabbra kell nyújtani - ez az egyik tanulság. A másik, hogy több töltelék is mehet bele.
Szerintem ez nagyon jó reggelire, uzsonnára, akár egy könnyed vacsorának is megfelel, vagy vendégvárónak is jó.
Így készült
A hozzávalókat kenyérsütőgépbe beletettem és fél óra alatt megdagasztotta. Majd egy kicsit átgyúrtam a tésztát és kelesztőtálba tettem kb. 40 percre. Ezután ismét átgyúrtam egy kicsit, kinyújtottam és margarinnal kikent, kilisztezett tepsibe helyeztem. Megszurkáltam villával több helyen. A tészta egyik felébe tettem a hagymás-paradicsomos tölteléket (lyukacsos, szűrőkanállal, hogy a leve kimaradjon), úgy hogy a szélén kb. 2-3 cm maradjon szabadon. Majd ráhajtottam a
másik felét. A széleit behajtottam, összenyomkodtam. Majd ismét megszurkáltam a tésztát (a széleit is) villával. 200 °C-os sütőben kb. 30-35 percig sütöttem.
Töltelék: kevés margarinon aranysárgára pirítottam a vöröshagymát, majd felöntöttem kb. fél deci vízzel és hozzáadtam a paradicsomot, 5-10 percig főztem tovább. Sóval és borssal ízesítettem.
Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg fehérliszt
2,5 dkg élesztő
2 tk. só
1 ek. olívaolaj
1 mk. rozmaring
1 mk. bazsalikom
3 dl víz (2-2,5 dl is elég)
(A fűszerekből többet is vehetünk. Az eredeti receptben kakukkfű is van, de az nem volt itthon.)
Töltelékhez:
1 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
2 nagyobb paradicsom, apróra vágva
margarin (vagy más zsiradék)
0,5 dl víz
só, bors, ízlés szerint
Szerintem megtölthetjük szinte bármivel. Legközelebb lehet, padlizsán krémmel töltöm meg, vagy sonkával. :)
Vörösbab-leves füstölt kolbásszal
Ez a leves Stahl Judit receptje alapján készült, amelyet a Recept & Rejtvény különkiadásban találtam. Hasonlóan készítettem, ahogy a recept írja, de volt, amit nem tettem bele vagy mással helyettesítettem, illetve kevesebbet vettem az "előírt" mennyiségekből. Most úgy írom le, ahogy én elkészítettem.
Így készült
A vöröshagymát kevés főzőmargarinon aranysárgára pirítottam, majd felöntöttem kevés vízzel, pici sóval ízesítettem és 2 gerezd fokhagymát hozzáadtam.
Beletettem a babot és tűzről levéve összekevertem pirospaprikával és liszttel. Majd felöntöttem 1,5-2 liter vízzel. Ízesítettem sóval, borssal, delikáttal és csipetnyi morzsolt tárkonnyal.
Mivel nyers babot használtam, így a babot magában főztem egy ideig. Miután kicsit puhának éreztem, hozzáadtam a répát és a zellert és együtt főztem tovább. Időközönként fel kellett önteni vízzel, - mire a bab teljesen megfőtt - mert mindig elfőtte.
Miután a bab már puha volt, beletettem a feldarabolt kolbászokat. Még főztem egy ideg, majd tejszínnel felöntöttem és kb. 5 percig forraltam.
Hozzávalók:
1 kis vöröshagyma, apróra vágva
margarin (vagy más zsiradék)
15 dkg vörösbab (előző este beáztatjuk)
1-2 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb zellerből egy vékonyka cikk
2 g fokhagyma, apróra vágva vagy összezúzva
1 ek. liszt
1-2 tk. pirospaprika
10-15 dkg füstölt kolbász
1,5 dl főzőtejszín
só, bors, delikát, tárkony
Így készült
A vöröshagymát kevés főzőmargarinon aranysárgára pirítottam, majd felöntöttem kevés vízzel, pici sóval ízesítettem és 2 gerezd fokhagymát hozzáadtam.
Beletettem a babot és tűzről levéve összekevertem pirospaprikával és liszttel. Majd felöntöttem 1,5-2 liter vízzel. Ízesítettem sóval, borssal, delikáttal és csipetnyi morzsolt tárkonnyal.
Mivel nyers babot használtam, így a babot magában főztem egy ideig. Miután kicsit puhának éreztem, hozzáadtam a répát és a zellert és együtt főztem tovább. Időközönként fel kellett önteni vízzel, - mire a bab teljesen megfőtt - mert mindig elfőtte.
Miután a bab már puha volt, beletettem a feldarabolt kolbászokat. Még főztem egy ideg, majd tejszínnel felöntöttem és kb. 5 percig forraltam.
Hozzávalók:
1 kis vöröshagyma, apróra vágva
margarin (vagy más zsiradék)
15 dkg vörösbab (előző este beáztatjuk)
1-2 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb zellerből egy vékonyka cikk
2 g fokhagyma, apróra vágva vagy összezúzva
1 ek. liszt
1-2 tk. pirospaprika
10-15 dkg füstölt kolbász
1,5 dl főzőtejszín
só, bors, delikát, tárkony
Ajándékok a konyhából
Anyukámtól kaptam ezt a könyvet. Már korábban kinéztem a boltban és most megkaptam. :) Sokféle dzsem, lekvár, fűszeres szósz stb. leírását tartalmazza. Majd készítek is belőle ajándékot Anyának. :)
2011. október 8., szombat
Lengyel rozskenyér
Ma egy új receptet próbáltunk ki. Itt találjátok meg sok más recept mellett. Kedvet kaptam ahhoz, hogy többféle receptet kipróbáljak, és rájöjjek arra, melyiknek is van a legjobb íze és állaga. Amennyiben Anya is vállalkozó kedvében lesz, és még ideje is van, akkor a jövőben szeretnék még kipróbálni néhány receptet. Mint már mondtam, sütéskor jobban szeretem, ha Anya is ott van és legalább szemmel követi a műveleteket. :) Majd ha több gyakorlatom lesz, akkor nyugodt szívvel bevállalom egyedül is. Azért így is bátorkodtam már, meg bátorkodnék is egyedül sütni, de mégis csak jó, ha van egy kis segítség. :)
Felvezetés után jöjjön a recept!
Így készült
A tejet és a vizet kevés sóval meglangyosítottuk, majd kimértük a lisztet. Először a folyadékot öntöttük a kenyérsütő "edényébe", majd beletettük a mézet és rászórtuk a lisztet. Kis árkot készítettünk, amelybe belemorzsoltuk az élesztőt. Ezután beindítottuk a félórás dagasztó programot. Majd egy kicsit átgyúrtuk a tésztát, megformáztuk és belehelyeztük a kenyérsütő jénainkba. Bekentük vízzel és hagytuk kelni kb. 30-40 percig. Majd 200 °C-ra előmelegített sütőben sütöttük kb. 20-25 percig, és további 25-30 percet 150 °C-on. A megsült kenyeret is bekentük vízzel.
(Nem minden műveletet én csináltam, ezért volt egyszerűbb, ha többesszámban írom.)
A recept alapján kelesztés előtt köménymaggal kell megszórni a kenyér tetejét, de mi ezt nem tettük. Egyébként szerintem bármilyen magvakkal meg lehet szórni, úgyis finom és jól néz ki.
Ilyen lett a miénk:
Hozzávalók:
22 dkg rozsliszt
22 dkg finomliszt
2,5 dkg élesztő
2 kk. só
2 kk. méz
1,5 dl tej
1,5 dl langyos víz
(1 ek. kömény, vagy bármilyen mag)
ui: Finom lett és jó sűrű. Egy vékonyka szelet elég a reggelihez. :)
Felvezetés után jöjjön a recept!
Így készült
A tejet és a vizet kevés sóval meglangyosítottuk, majd kimértük a lisztet. Először a folyadékot öntöttük a kenyérsütő "edényébe", majd beletettük a mézet és rászórtuk a lisztet. Kis árkot készítettünk, amelybe belemorzsoltuk az élesztőt. Ezután beindítottuk a félórás dagasztó programot. Majd egy kicsit átgyúrtuk a tésztát, megformáztuk és belehelyeztük a kenyérsütő jénainkba. Bekentük vízzel és hagytuk kelni kb. 30-40 percig. Majd 200 °C-ra előmelegített sütőben sütöttük kb. 20-25 percig, és további 25-30 percet 150 °C-on. A megsült kenyeret is bekentük vízzel.
(Nem minden műveletet én csináltam, ezért volt egyszerűbb, ha többesszámban írom.)
A recept alapján kelesztés előtt köménymaggal kell megszórni a kenyér tetejét, de mi ezt nem tettük. Egyébként szerintem bármilyen magvakkal meg lehet szórni, úgyis finom és jól néz ki.
Ilyen lett a miénk:
Lengyel rozskenyér |
Hozzávalók:
22 dkg rozsliszt
22 dkg finomliszt
2,5 dkg élesztő
2 kk. só
2 kk. méz
1,5 dl tej
1,5 dl langyos víz
(1 ek. kömény, vagy bármilyen mag)
ui: Finom lett és jó sűrű. Egy vékonyka szelet elég a reggelihez. :)
2011. október 6., csütörtök
Tejszínes, zöldborsós tarja
Tegnap este azon gondolkodtam, hogy mit készítsek a fagyóból kivett tarjából. Lapozgattam a receptes füzetem, receptmagazinokat, szakácskönyveket, de csak nem találtam megfelelőt. Mondtam Anyának, hogy valami borsós ragu van előttem. Aztán adott egy ötletet, amit Mama szokott készíteni. Úgyhogy ma én is kipróbáltam. :)
Így készült
A tarja szeleteket sóval, borssal és grill fűszerrel befűszereztem, majd lisztben megforgattam. Kevés olajon hirtelen, fehéredésig sütöttem mindkét oldalát, majd felöntöttem vízzel. Zúzott fokhagymával ízesítettem még. Időközönként - a hús puhulásáig - öntöttem rá kevés vizet. Majd a leöblített, fagyasztott zöldborsót (Mamáéknál termett) hozzáadtam. Miután a borsó is megpuhult, tejszínben elkevert liszttel behabartam, és még egy picit (2-3 perc) főztem. Köretnek krumplipürét tálaltam.
Hozzávalók:
50-60 dkg tarja
só, bors, grill fűszer
3 g fokhagyma
30 dkg zöldborsó
1 dl tejszín
1 ek. liszt a tejszínbe
+ liszt a húshoz
Így készült
A tarja szeleteket sóval, borssal és grill fűszerrel befűszereztem, majd lisztben megforgattam. Kevés olajon hirtelen, fehéredésig sütöttem mindkét oldalát, majd felöntöttem vízzel. Zúzott fokhagymával ízesítettem még. Időközönként - a hús puhulásáig - öntöttem rá kevés vizet. Majd a leöblített, fagyasztott zöldborsót (Mamáéknál termett) hozzáadtam. Miután a borsó is megpuhult, tejszínben elkevert liszttel behabartam, és még egy picit (2-3 perc) főztem. Köretnek krumplipürét tálaltam.
Hozzávalók:
50-60 dkg tarja
só, bors, grill fűszer
3 g fokhagyma
30 dkg zöldborsó
1 dl tejszín
1 ek. liszt a tejszínbe
+ liszt a húshoz
2011. október 5., szerda
Virslivel, sajttal, karfiollal rakott tejfölös tészta
Ma ismét tésztás menünk volt. Első gondolatom az volt, hogy ezt is sonkával készítem, mint múlt héten, de aztán jött a virsli gondolata.
Így készült
A penne tésztát sós vízben megfőztem, és külön a rózsáira szedett karfiolt is sós-delikátos vízben. Miközben főtt a tészta és a karfiol, felkarikáztam a virslit, egy kis pohár tejfölt elkevertem egy tojással, valamint egy pici tejszínnel hígítottam. Kevés sót és borsot tettem bele. Majd kimargarinozott tepsibe rétegesen raktam a hozzávalókat: tészta, tejföl, virsli, reszelt sajt, ismét tészta, tejföl, virsli, reszelt sajt. Tetejére kerültek a karfiolok, amiket meglocsoltam még a tejföllel és sajtot reszeltem a tetejére. Alufóliával letakartam és kb. 45-50 percig sütöttem 180 °C-os sütőben. Majd alufólia nélkül további 10-15 percig sütöttem.
Hozzávalók:
40 dkg penne
1 pár baromfivirsli
1 kis pohár tejföl
1/4 dl tejszín
1 tojás
10 dkg reszelt sajt
1 közepes karfiol fele
A fényképezőgépem nincs itthon, ezért csak telefonnal tudtam fényképezni. Így sajnos nem az igazi, de azért mégis felteszem a képet is. :)
Legfelső sajtréteg nélkül (sütés előtt) |
Legfelső sajtréteggel (sütés előtt) |
Ilyen lett |
2011. október 4., kedd
Arany Oroszlán Étterem, Hajdúböszörmény
Sajnos az étteremnek nincs honlapja, pedig szerettem volna az Olvasóknak információval is szolgálni az étteremről. De így is tudom ajánlani bárkinek, mert viszonylag olcsó és jól főznek.
Hatan 5 félét ettünk. Sajnos nem mindennek tudom a pontos nevét. Ezért is lett volna jó egy honlap étlappal. Na, jó. Azért még jó az Arany Oroszlán, ha nincs is honlapja. :)
Akkor most lássuk, mit ettünk tegnap.
2 személyes tál |
Cigánypecsenye (Ő ette) |
Böszörményi tál (Lehet, nem pont ez a neve.) |
Dijoni pulykasteak |
Bakonyi sertésborda (én ettem) |
Köszönöm szépen a meghívást!
Kolbászos lencse(krém)leves
Tegnap készítettem ezt a levest. Azért tettem zárójelbe a krémet, mert egy kicsit híg lett, inkább leves állagú.
Így készült
A lencsét kb. 2-2,5 órára beáztattam vízbe. Meghámoztam a krumplit, kockára vágtam, megpucoltam egy vöröshagymát és nagyobbacska darabokra vágtam. A kolbászt 2-3 cm-es darabokra vágtam. Minden hozzávalót egyszerre megfőztem. Ízlés szerint sóval, borssal, kb. 1 mokkáskanálnyi tárkonnyal és 1 babérlevéllel ízesítettem.
Miután puha volt a krumpli és a lencse is, kivettem a kolbász darabkákat és a babérlevelet. Majd botmixerrel összezúgattam az egészet. Ezután visszatettem bele a kolbászkákat, rántást tettem rá és egy kevés tejszínt. Kb. 5 percig főztem még, és elzártam alatta a tüzet.
Hozzávalók:
20-30 dkg lencse
2 kisebb krumpli
1 közepes vöröshagyma
10 dkg szárazkolbász
só, bors
1 mk. tárkony
1 babérlevél
Így készült
A lencsét kb. 2-2,5 órára beáztattam vízbe. Meghámoztam a krumplit, kockára vágtam, megpucoltam egy vöröshagymát és nagyobbacska darabokra vágtam. A kolbászt 2-3 cm-es darabokra vágtam. Minden hozzávalót egyszerre megfőztem. Ízlés szerint sóval, borssal, kb. 1 mokkáskanálnyi tárkonnyal és 1 babérlevéllel ízesítettem.
Miután puha volt a krumpli és a lencse is, kivettem a kolbász darabkákat és a babérlevelet. Majd botmixerrel összezúgattam az egészet. Ezután visszatettem bele a kolbászkákat, rántást tettem rá és egy kevés tejszínt. Kb. 5 percig főztem még, és elzártam alatta a tüzet.
Hozzávalók:
20-30 dkg lencse
2 kisebb krumpli
1 közepes vöröshagyma
10 dkg szárazkolbász
só, bors
1 mk. tárkony
1 babérlevél
2011. október 3., hétfő
Tokaj-hegyaljai szüreti napok
Szombaton, október 1-én Tokajban voltunk szüreti fesztiválon. Megnéztük a kipakolást, a felvonulást. Lesétáltunk a partra, fel a hídra, majd a kilátóhoz és sok fényképet készítettünk. :) Na, meg finomságokat is ettünk.
Ezeket:
Ezeket:
Kolbászos, sajtos kenyérlángos |
Mangalica tepertős kenyérlángos |
Szalonnás, sajtos kenyérlángos |
Twist & Chips, mexikói fűszerrel |
Sajttál |
Banános mojito |
2011. október 2., vasárnap
KonoPizza - "pizza - újragondolva"
Ma Budapesten voltam. Találkoztam egy nagyon jó barátnőmmel. Kaptam tőle egy kávé és egy ebédmeghívást. Ezúton is köszönöm. :)
Kipróbáltuk az újonnan nyílt KonoPizzat. Bővebb információt itt találtok a helyről. Bátran merem ajánlani mindenkinek. Mi nagyon finomat ettünk. :) Volt egy "egyet fizet, kettőt kap" kuponom. Úgy volt érvényes, hogy ugyanazt a pizzát választjuk. Ezt ugyan nem tudtuk, de úgy sikerült, hogy egyformát választottunk. Szóval egy áráért mindketten jól laktunk. :) Én személy szerint csak a kávé után éreztem teljesen telítve magam, de most a pizza is jó volt ebédre. Sőt. :)
Mi a Konospecial ("A hagyományos olasz konyha ízeinek izgalmas kombinációi.") csoportból a Genovese-t választottuk. Tartalma: csirkemell, grillezett zöldségek, mozzarella, paradicsomszósz, bazsalikomos pesto. A zöldségek padlizsán és cukkini voltak. Nagyon finom volt. :) Úgy ettem mint a fagyit, körbe-körbe eszegettem. Ugyan én a fagyit nem szeretem, de ezt a tölcséres tésztát a töltelékkel nagyon megszerettem. :) Elárulom, hogy a fagyit a tölcsér miatt sem szeretem, de itt még a tölcsér is finom, még a legvége is. Oda csúszott le a fincsi paradicsomszósz. :) Egyébként minden hozzávaló nagyon ízlett.
Nagyon örülnék, ha nálunk is nyílna. Az étlapot nézve legalább még 5 féle pizzát megkóstolnék + 2 féle salátát. Remélem, hamarosan hozzánk is eljön a KonoPizza, mert már Szolnokon is fognak nyitni egy üzletet. Kár, hogy már nem tanulok Szolnokon. :( :)
Genovese |
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)