Graham bucik

Jómagam is gyakran kísérletezek különböző kiflik, kenyerek sütésével, hogy melyik liszt hogy viselkedik a másikkal, milyen finomsággá állnak össze együtt. De szeretek jól bevált receptekhez is nyúlni. Így történt ez most is. Az Áfonya mámora blogról választottam a graham bucikat. Teljes mértékben IR-étrendben illeszthető. De bárki megsütheti, aki egy picit is nyitott az egészségtudatos táplálkozásra.

Minden lépést követtem, ahogy az eredeti receptnél szerepel. Annyi eltéréssel, hogy veganizáltam. Növényi margarint tettem a tésztába, a tetejét pedig víz és növényi tej keverékével kentem meg. És fél adagot sütöttem.

Lehet, hogy van még mit csinosítanom a bucikon, de így elsőre elégedett vagyok a formázással. :)

Formázás

Megkelve, lekenve

Frankfurti szelet

Mamám névnapját (Julianna) nálam ünnepeltük. Szerettem volna nekik megmutatni az új konyhámat is, ezért készítettem ebédet. Bár én nem vagyok egy mindenáron húsevő típus, de nem akartam, hogy egy zöldséges ételt csak piszkáljanak a villával... :) Mama hagyományos konyhát vezet, de valami olyat szerettem volna készíteni nekik, amit tudom, hogy ők is megesznek, de mégis valami új, amit ő úgysem süt, főz meg. Így esett a választásom a frankfurti szeletre, amelynek a receptjét a Streetkitchen oldalán találtam.

Egy icipici módosítással készítettem. 

Elkészítése

A virslit felkarikáztam és serpenyőben kevés olajon megpirítottam. Majd kiszedtem. Ezután zsírjára pirítottam a felkockázott füstölt szalonnát szintén a serpenyőben. Ezt is kiszedtem. A kisült zsírban a sóval, borssal fűszerezett, lisztezett kiklopfolt karajszeleteket mindkét oldalán hirtelen átsütöttem, majd kiszedtem. Mivel nincs óriási serpenyőm, amit az új főzőlapon (indukciós) is tudnék használni, ezért a maradék zsírt átöntöttem egy nagyobb edénybe, és az apróra vágott hagymát és fokhagymát megdinszteltem benne. Majd belekavartam a megpirított virslit és szalonnát. Ezután rétegesen beletettem a hússzeleteket és paradicsompürét, majd nagyobb darabokban beletépkedtem a kelkáposzta leveleket. Összekevertem és felöntöttem annyi vízzel, amennyi éppen még nem lepte el. Sóval, borssal fűszereztem. Főzés közben kavargassuk át többször, és pótoljuk a vizet, ha szükséges. Fedő alatt pároljuk puhára az egészet. Rizzsel, burgonyapürével vagy sült burgonyával is tálalhatjuk. Én basmati rizzsel tálaltam, így IR étrendbe is beilleszthető.

Hozzávalók:

80 dkg sertéskaraj

20 dkg virsli

15 dkg füstölt szalonna

1 közepes vörös hagyma

1 duci gerezd fokhagyma

kevés olaj (a virslihez)

liszt (a húshoz)

só, bors (húst fűszerezni előre + aztán ízesítés)

70 g paradicsompüré (kis doboz)

5 db kelkáposzta levél

víz (amennyi szükséges)

Nem direkt borultam ennyire virágba. Bár nem titok, hogy várom a tavaszt, a meleget. :) Csak siettem a vendégség miatt a fotózással, és így sikerült.

Szerencsére mindenkinek nagyon ízlett. A füstölt szalonna teljesen elbolondította. Ünnepre vagy ráérős hétvégén készítsétek el Ti is! :)

Virslis kifli (IR-barát)

Boltban járva ritkán elcsábulok valami fehér lisztes pékárura. De tudom, hogy ez sem az egészségemnek nem jó, sem a pénztárcámnak. Tudok én itthon is készíteni. :) A bolti csak azért egyszerűbb, mert ha egyet megkívánok, akkor veszek egyet. Itthon meg olyan pici mennyiségben nem lehet sütni. De azért lehet redukálni a mennyiséget. Több receptet megnéztem, mind nagyon hasonló volt és végül megalkottam a saját IR-barát verziót. :)

Elkészítése

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, bedagasztjuk. (Én változatlanul a kenyérsütőt használom erre.) Majd letakarva, meleg helyen kb. 30-40 percig kelesztjük. Lisztezett felületen négyzet alakúra kinyújtjuk, feldaraboljuk és beletesszük a virsliket. (Mérettől és kedvünktől függően tehetünk bele egész virslit, de én pl. 3 részre vágtam el.) Felcsavarjuk és a tetejét lekenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől is függ.)

Hozzávalók:

1,5 dl langyos víz

18 g élesztő

180 g teljes kiőrlésű liszt

70 g búza fehér liszt

1 tk. só

0,25 dl olaj

3 virsli (9 db-ba vágva)

1/2 ek. tejföl 

tetejére felvert tojás, szezámmag

Zöldségek, pici sajt és cukormentes ketchup. A szemfülesek hópihét is láthatnak a fehéren. :)

Gluténmentes, IR-barát pizza

Elkészítése

Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd beletesszük a beáztatott chia magot és annyi vizet, amivel gyúrható tésztát kapunk.

Kókuszzsírral kikent, barna rizsliszttel megszórt tepsiben fél-1 cm vastagon ellapítjuk a tésztát. (Kicsit lágyabb lett az enyém, így nem nyújtottam, de ekkora mennyiségnél nem is volt rá szükség, mert kézzel is egyszerűen megoldható.)

Kb. 15-20 percig sütjük 180 fokon, alsó-felső sütésen a tésztát, majd a sajt kivételével rápakoljuk a hozzávalókat és további 10 percig sütjük. Ezután rátesszük a sajtot és addig sütjük, míg szépen elolvad a tetején.

Hozzávalók:

120 ml barna rizsliszt (+ a szóráshoz)

100 ml teljes kiőrlésű hajdinaliszt

2 ek. kókuszzsír (vagyis olaj, mert ebben a melegben olvadt) (+ a tepsihez)

1 tk. sütőpor

fél-1 tk. oregánó, bazsalikom

1 tk. só

1 ek. chiamag

kb. 1-1,5 dl víz

feltét nálam: sonka, hagyma, paradicsom, cukkini, gorgonzola sajt, camembert sajt és pizzakrém helyett cukormentes ketchup került a tésztára

Ezt persze nem egyszerre eszem meg. :)

Az Ízutazás facebook-on is elérhető IDE kattintva!

Jó étvágyat kívánok! 

Villámgyors kakaós csiga

Ha a hegy nem megy Mohamedhez, Mohamed megy a hegyhez. Ha a boltból nem tudok magamnak nasit venni, akkor itthon kell sütni. Történt ez ma is.

Gabicsek konyhájából választottam, és készítettem el a saját verziómat. Az átalakítással szerintem nem vesztett értékéből ez a nagyszerű recept, mert így is finom és jó állagú csigák kerültek ki a sütőből.

Az elkészítés módját megtaláljátok Gabriella oldalán. Én most az általam használt hozzávalókat írom le.

18 dkg teljes kiőrlésű liszt

7 dkg rétesliszt

25 dkg lm túró

1 kk. sikér

5 dkg xilites porcukor

fél csomag sütőpor

5 ek. olaj

fél dl tejszín és víz keveréke

1 csipet só

olaj (a kinyújtott tésztát lekenni)

1,5 ek. Szafi négyszeres (+ egy-két csipetet szórtam még a tésztára)

1/2 ek. xilites porcukor

2 ek. kakaópor

Nekem 15 csiga lett, a végeit is beleszámítva. A tetejét is megszórtam xilites porcukorral, illetve a fotó kedvéért szabadon is hagytam. :)

Boci süti

Túrós desszertre vágytam. Mindenképpen olyannak kellett lennie, amit az IR-diéta is megenged. Ezért egy receptet átalakítottam. Remélem, jól sikerült. :) Ízre biztosan, de remélem, alapanyagait tekintve is megfelel a diétának.

Az eredeti recept innen van. Én most azt írom le, ahogy elkészítettem.

Elkészítése

A liszteket összekevertem a kakaóporral, sütőporral és szódabikarbónával.*

Két tojást szétválasztottam és a sárgáját összekevertem a Szafi négyszeres édesítővel, belekevertem az olajat és tejszínt. Ezt hozzáadtam a kakaós keverékhez.

Egy harmadik tojást zabkorpával, túróval, vaníliás xilittel és Szafi négyszeressel összekevertem.

Végül a két fehérjét kézi mixer segítségével kemény habbá vertem, hogy nehogy összeessen, amíg a túrós masszát keverem. Majd a kakaós résszel óvatosan összekevertem.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és a túrót bocifoltszerűen beletettem.

Hozzávalók a tésztához:

7 dkg tk. búzaliszt (Nagyi titka)

3 dkg fehér liszt

1 ek. kakaó

1/2 kk. sütőpor (vagy még kevesebb)

1/2 kk. szódabikarbóna (vagy még kevesebb)

2 tojás

2 ek. Szafi négyszeres édesítő

fél dl habtejszín (30%-os)

fél dl olaj

Hozzávalók a túrós részhez:

kb. 8 dkg túró

1/2 ek. zabkorpa

1 tojás

1 ek. Szafi négyszeres

fél csomag vaníliás xilit

*Egy megbontott sütőpor aljában volt egy kevéske, így azt én szódabikarbónával egészítettem ki.

Fitt kekszgolyó

IR diétába illő desszertet próbáltam gyártani. Adott volt egy kis maradék cukormentes háztartási keksz, ami nem nagyon akart fogyni. Úgy gondoltam, kekszgolyóként finomabb lesz, hisz más finomsággal is feldobom akkor. :)

Gyorsan elkészíthető, sütés nélküli desszert.

Elkészítése

A kekszet és zabpelyhet késes aprítóval ledaráljuk. Hozzákeverjük a kakaóport, lekvárt és édesítőt. Formázható, de nem túl lágy tésztát kapunk. Golyókat formálunk és kókuszreszelékben megforgatjuk.

Hozzávalók:
63 g cukormentes háztartási keksz

37 g zabpehely

30 g kakaó* (kb. 2 ek.)

2-3 ek. xilites szilvalekvár (Anya készítette)

1/2 tk. 1:4 Szafi édesítő

5 g kókusz**

*A kakaó lehet kevesebb is, mert így elég erőteljes íze lett. De nekem ízlett. :)
** A kókuszreszelék kb. mérhetetlen mennyiség volt, így csak találomra adtam meg. Az enyémet nem is nagyon fedte be.