Ázsiai (thai), mézes csirke és a köddé vált tejföl esete

- Kedves Évi, az Ízutazás blog szerzője, kijelented-e Olvasóid előtt, hogy sosem pótolod ezentúl a legolcsóbb tejföllel a tejszínt krémlevesekben és tejszínes ételekben? Fogadod, hogy amihez tejszín kell, ahhoz tejszínt veszel?

- Igen, fogadom. :)

Fenti, képzeletbeli párbeszéd magyarázatra szorul. Kezdem kicsit Ádámnál, meg Évánál. :) Múltkor Andi blogján megláttam egy ínycsiklandozó thai kaját. Eldöntöttem, hogy én is elkészítem. Sajnos, kesudiót csak egy helyen találtam, ott is borsos áron. Ezért kicsit elnapoltam az elkészítését. De csak nem hagyott nyugodni a dolog, és beszereztem egy Kotányi-féle Ázsia - Bangkok Curry fűszert. Hasonlóan gondoltam elkészíteni, ahogy a fűszeres zacsi hátoldalán volt. De úgy gondoltam, hogy jó lesz a tejföl is tejszín helyett. Alapvetően semmi rossz nem sült ki az egészből, kicsit még olyan szaftos-tejszínes is lett a husim... De mondhatni, a tejföl szinte teljesen eltűnt... Elillant, köddé vált, vízzé vált és elpárolgott. (Több rokonértelmű szót nem keresek. :))

Szóval az elkövetkezendőkben nem fogom sajnálni tejszínre a pénzt, főleg, ha nem csak magamnak főzök.

Levesekben is mutatósabb a tejszín. (Majd mutatok egy ellenpéldát, ami szintén azt igazolja, hogy vegyek tejszínt. :))

De tényleg finom lett a csirke, mert a fő ízt nem a tejföl adta (volna). :)

 

Elkészítése

 

A csirkemellet vékony csíkokra vágom. Olaj és fűszer keverékébe kb. 2 órára bepácolom.

Egy mélyebb serpenyőben a felaprózott vöröshagymával elkezdem pirítani, és amikor kezd fehéredni, mézzel összekeverem. Amikor pedig valóban kezd pirulni, akkor öntök alá egy kevés vizet. Majd fedő alatt puhára párolom/pirítom. Ekkor ráteszem a vízben elkevert tejfölt és még pár percig forralom. (Pontosabban, amikor észrevettem, hogy a tejfölnek alig van nyoma, akkor úgy döntöttem, hogy a víz egy részét elpárolom, és kicsit szaftosra hagyom.)

Köretnek rizst főztem.

 

Hozzávalók:

1 csirkemell

Kotányi: Ázsia - Bangkok curry fűszerkeverék (kb. 3 tk.)

fél-1 dl olaj

3-4 dkg vöröshagyma

2 ek. méz

1 dl víz

3 ek. tejföl + fél-1 dl víz (elhagyható, vagy pótolható 1-2 dl tejszínnel)

köretként rizs

Ázsia - Bangkok curry fűszer, forrás: google

Bangkok, Forrás: google

Kolbászos babfőzelék

Mostanában többnyire hétvégén van időm a konyhában tevékenykedni, de most egyik este összeütöttem egy babfőzeléket. Finom lett, de szerintem máskor mellőzöm a konzervbabot. Amikor megnéztem, hogy puha-e, akkor mintha csak a héja lett volna... A kolbászból se a legjobbat használtam, de így is elfogyott a főzelék. (Amúgy igazi jó, száraz, füstölt házikolbászról (is) álmodozom. :))

Elkészítése

A babot felteszem főni annyi vízben, amennyi ellepi. Amikor felfő, ízesítem sóval, borssal, delikáttal és nagyobbacska darabokra vágott vöröshagymával. Beleteszem a karikára vágott kolbászt. 

Amikor az egész megpuhult, paprikás rántással berántom, egy kis tejfölt elkeverek benne és pár percet még főzöm.

Hozzávalók:

1 doboz vörösbab

1/2 szál lecsókolbász

só, bors, delikát

1 közepes vöröshagyma negyede

rántás

1-2 ek. tejföl

Babos ételek a blogon:

Vörösbab-leves füstölt kolbásszal

(Öreg) bableves kolbásszal és savanyú, apró káposztával

Tejszínes-bazsalikomos pulyka

Elkészítése

A pulykamedaliont csíkokra vágjuk. Sóval, borssal, szárnyas fűszerrel fűszerezzük és olajjal összekeverjük. Serpenyőben az apróra vágott hagymával fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük 1-2 dl vízzel. Hozzáadjuk a kis csíkokra vágott paprikát. Néha öntünk alá egy kevés vizet, puhára pároljuk, és végül hagyjuk alóla elpárologni a vizet. Tejszínben simára keverünk egy kevés lisztet, kis vízzel hígítjuk, és ezzel felöntjük a pulykát. Morzsolt bazsalikommal ízesítjük.

Néhány percig forraljuk, amikor elkezd rotyogni, elzárjuk alatta a tüzet. (Közben kevergethetjük is, nehogy a liszt miatt leégjen.)

Főtt tésztás körettel tálaljuk.

Hozzávalók:

30-40 dkg pulykamedalion

só, bors, szárnyas fűszer

olaj

3-4 dl víz (összesen)

kb. 1/2 piros pritamin paprika

egy kevés zöld paprika

150 ml tejszín

1 púpozott ek. liszt

1 tk. morzsolt bazsalikom
20-25 dkg tészta

Recept Mikulás napra

Szeretettel mindenkinek! :)

(Kép forrása: internet)

Mézes-barackos csirke rizzsel

Eddig nem kedveltem a hús-gyümölcs párosítást. Nem azt mondom, hogy valami sajtos, sós kaját ezután elcserélek édes-sós kajára... De nagyon finom lett ez a barackos csirke. És nem csak nekem ízlett hála. :)

Elkészítése

A csirkemellet csíkokra/kockákra vágjuk, és fél-1 órára bepácoljuk só, csirke fűszer és olaj keverékébe. Egy mélyebb serpenyőben fehéredésig pirítjuk a csirkét, majd öntünk alá egy kevés vizet. Miután félig megpuhult a csirke, hozzáadjuk az apróra felszeletelt aszalt sárgabarackot. Mikor már majdnem kész, mézet csorgatunk rá, és még pár percig pirítjuk. A vizet hagyjuk elfőni alóla.

Rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók:

40 dkg csirkemell

só, csirke fűszer

olaj

kb. 2 dl víz

20 dkg aszalt sárgabarack

2 ek. méz

Ízutazás szendvics

Ez a legfinomabb szendvics, amit mostanában ettem. Na, nem azért mert olyan különleges hozzávalókból készült, és főleg nem azért, mert én csináltam. Csak mostanában egyszerűen oldom meg a reggelit (bár ez éppen vacsorára készült), ezért ez a szendvics viszi a pálmát az elmúlt hetekben készültek közül. Olyan nagy utazást sem teszünk vele az ízek világában, de nem akartam csak úgy megnevezni, hogy szendvics. :)

Elkészítése

A bacont serpenyőben mindkét oldalán megpirítjuk. Majd a kisült zsírjában a kenyeret is megpirítjuk mindkét oldalán.

A kenyeret zöldfűszeres sajtkrémmel megkenjük. És tetejére tesszük a bacont, sajtot, uborka -és paradicsomkarikákat. Majd a legtetejére majonézt teszünk.

Szépen megenni már művészet volt. Az uborka rögtön landolt a tányéron. De azért nagyon finom volt. :)

A hozzávalók mennyiségét most nem írom, mert ahány éhes emberke, annyi szendvicset (+ 1, 2 stb.) kell készíteni. :)

Hozzávalók:

kenyér

bacon szalonna

zöldfűszeres sajtkrém

sajt (ez esetben füstölt parenyica <3)

paradicsom

uborka

majonéz