2017. február 12., vasárnap

Villámgyors kakaós csiga

Ha a hegy nem megy Mohamedhez, Mohamed megy a hegyhez. Ha a boltból nem tudok magamnak nasit venni, akkor itthon kell sütni. Történt ez ma is.
Gabicsek konyhájából választottam, és készítettem el a saját verziómat. Az átalakítással szerintem nem vesztett értékéből ez a nagyszerű recept, mert így is finom és jó állagú csigák kerültek ki a sütőből.

Az elkészítés módját megtaláljátok Gabriella oldalán. Én most az általam használt hozzávalókat írom le.

18 dkg teljes kiőrlésű liszt
7 dkg rétesliszt
25 dkg lm túró
1 kk. sikér
5 dkg xilites porcukor
fél csomag sütőpor
5 ek. olaj
fél dl tejszín és víz keveréke
1 csipet só

olaj (a kinyújtott tésztát lekenni)
1,5 ek. Szafi négyszeres (+ egy-két csipetet szórtam még a tésztára)
1/2 ek. xilites porcukor
2 ek. kakaópor

Nekem 15 csiga lett, a végeit is beleszámítva. A tetejét is megszórtam xilites porcukorral, illetve a fotó kedvéért szabadon is hagytam. :)



2017. február 5., vasárnap

Kakaós-narancsos kuglóf

Ma Anyához voltam hivatalos ebédre. Gondoltam, meglepem egy kis desszerttel. Már régóta motoszkált a fejemben, hogy a karácsony előtt vásárolt kuglófformámat valamilyen téli ízvilággal kellene kipróbálni. Szerencsére kilábalunk hamarosan a télből, de a kakaós-narancsos íz február elején is jól jött. :) Ráadásul duplán narancsos, mert hogy IR-barát narancsos Duel kakaót tettem bele. :) 
Kétféle tésztát készítettem, így egy kicsit több volt a mosogatnivaló, de megérte.

Elkészítése

Két tojást szétválasztunk. A sárgáját külön-külön édesítőszerrel, tejszínnel, olajjal és narancslével simára keverjük. A két fehérjét kemény habbá verjük. (Utólag rájöttem, hogy lehetett volna a sárgáját is egyben... De először csak az egyikhez akartam narancslevet tenni, de aztán a másik tészta is megkívánta a folyadékot.)
Két edényben összekeverjük a liszteket, sikért, sütőport, szódabikarbónát és az egyikhez keverünk kakaóport is. A lisztes keverékekhez adjuk a tojássárgáját, és simára keverjük.
A kemény habbá vert fehérjét kétfelé osztjuk és szépen belekeverjük a lisztes, tojásos masszához.
Margarinnal kikent, liszttel megszórt kuglófformába tesszük a tésztákat úgy, hogy egy ilyen, egy olyan, majd ismét egy ilyen, egy olyan.
Bár nekem inkább a kakaós látszik alul, de így is elválik a két szín egymástól. :)

Hozzávalók:
1-1 tojássárgája
1-1 Szafi négyszeres édesítő
2-2 ek. tejszín
2-2 ek. 100%-os narancslé
3-3 ek. olaj

4-4 dkg teljeskiőrlésű liszt
1-1 dkg rétesliszt
1/4-1/4 tk. sütőpor és szódabikarbóna
1/2-1/2 tk. sikér
2 tk. narancsos kakaópor (csak az egyikhez)

2 tojásfehérje

margarin, liszt a formához

Mi házi ribizlilekvárral ettük. Nagyon finom volt!




2017. január 29., vasárnap

Erdei gyümölcsös sajttorta

Az IR-diétában sem kell lemondani a desszertekről. Még a sajttortáról sem! :)
A Sajttorták c. könyvemben találtam egy jó málnás sajttorta receptet, amit átalakítottam. Most az átalakított receptet osztom meg Veletek.

Elkészítése

A kekszet késes aprítóval felaprítjuk. Összekeverjük Szafi négyszeressel és a felolvasztott margarinnal. A kivajazott tortaformába terítjük a kekszet, és 160 fokos előmelegített sütőben 5 percig sütjük. Erre fog kerülni a gyümölcsös massza.
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját simára keverjük az édesítőszerrel, hozzáadjuk a citromlevet és összekeverjük a krémsajttal és gyümölccsel. A fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a gyümölcsös krémbe és egyenletesen eloszlatjuk az elősütött tésztán.
25 perc alatt készre sütjük. Megvárjuk, míg kihűl és lecsatoljuk a tortaforma oldalát.

Hozzávalók:
100 g cukormentes, háztartási keksz
12 g Szafi négyszeres (vagy DW 1:4, vagy bármilyen édesítőszer, amit használtok)
3-4 dkg margarin* (+ a tortaformához)

2 tojás
8 g Szafi négyszeres
250 g laktózmentes mascarpone 
1 ek. citromlé
165 g fagyasztott erdei gyümölcs**

18 cm átmérőjű tortaforma

*Nekem kicsit szétmorzsálódott a keksz. Legközelebb több margarinnal készítem. Pedig így is többet használtam, mint az eredeti recept szerint kellene. Vagyis kekszből is többet tettem, de még többre kellett volna növelni a margarin mennyiségét.
**Gyümölcsből érzésből tettem. Nem lett sok, nem áztatta el a tésztát. De kevesebbel is készíthetitek.





(Forrás: Google)

2017. január 28., szombat

Házi kenyér

Még mindig tart a lendület, hogy házi kenyeret süssek. Ha lesz több időm és kedvem, akkor előtésztával is kipróbálom.
Most úgy indultam, hogy majd szépen megsüti a kenyérsütő, de aztán mégis szimpatikusabb volt, hogy sütőben süssem meg. 
Nem egy nagy jénaiban sütöttem, hanem egy kisebb tepsiben. Így nem terült úgy szét a tészta, és elég szépen felemelkedett. :) De a kovászos kenyér tuti nagyobb lesz majd.

Elkészítése

Langyos vízben felolvasztottam a cukrot és sót. Ezt az üst aljába öntöttem. Erre pakoltam a száraz hozzávalókat és rámorzsoltam az élesztőt. Mivel az olajat kihagytam alulról, így azt is erre csorgattam, de nem okozott gondot. Szóval lehet a nedves hozzávalókhoz is adni és a lisztre is rátenni. :)
A kenyérsütő megdagasztotta a tésztát. Én kb. 15-20 percig szoktam dagasztatni a géppel. A tepsit, amiben sütöttem a kenyeret margarinnal kikentem, liszttel megszórtam és egy kis átgyúrás után beleillesztettem a tésztát. Tetejét vízzel lekentem és megszórtam liszttel. Ruhával letakarva, meleg radiátor mellett kb. 40 percig kelesztettem.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, alsó-felső sütéssel kb. 70 percig sütöttem.

Hozzávalók:
200 g teljes kiőrlésű búzaliszt
80 g teljes kiőrlésű rozsliszt
80 g fehér liszt
40 g graham liszt (a szórásokhoz is ezt használtam)
2 ek. lenmagtöret
kb. 1-1,2 g élesztő
1-2 tk. só
csipet cukor (élesztő miatt)
kb. 3 dl langyos víz (vagy amennyit felvesz a liszt. Én kenyérsütőben való dagasztás során is szoktam figyelni. Pótolom, ha szükséges. Inkább először kevesebb menjen bele.)
2 ek. olívaolaj

Kelesztés után


Kisülve 


Házi pulykamellsonkával és házi savanyúsággal

2017. január 22., vasárnap

Paradicsomos, sajtos csirkemell bulgurral

Múltkor akciósan vettem 2 db paradicsomot. De megfogadtam, hogy ha csak nem nagyon, nagyon megkívánom, akkor legközelebb akkor eszek, ha már magyart lehet venni a piacon, de még inkább akkor, ha már lesz sajátunk a kertben. Mert hogy a boltból nem azt a finom, ízletes paradicsomot kaptam, amire egyébként vágyok. :( Az egyiket nyersen megettem, és úgy voltam vele, hogy a másikat felhasználom valamihez, mert akkor kicsit más lesz az íze. :) Így házasítottam egy kis mozzarella sajttal és csirkemellel. :)

Elkészítése

A felszeletelt csirkemellet fűszerezzük, olajjal elkeverjük. Egy tepsibe helyezzük a hússzeleteket és meglocsoljuk tejszínnel. Paradicsomkarikákat teszünk rá, amiket oregánóval és bazsalikommal szórunk meg. Rátesszük a mozzarellakockákat. Alufóliával lefedjük a tepsit és 190 fokos sütőben kb. fél órán át lefedve sütjük, majd további 15 percig alufólia nélkül, már légkeverésesre kapcsolva a sütőt.
Barna bulgurral tálaljuk, hogy az IR-diétánkba is beilleszthető legyen. :)

Hozzávalók:
1 csirkemell
só, bors, piros paprika
4-5 ek. olaj
4 ek. tejszín
1 paradicsom
1-2 csipet bazsalikom, oregánó
5 dkg mozzarella (felkockázva)
15 dkg barna bulgur


2017. január 21., szombat

Mini kakaós csigák

sajtos pogácsa mellett készült egy IR-barát édesség is. Az eredeti recept innen van, amit átalakítottam.

Elkészítése

A gyúrást most is a kenyérsütőre bíztam. Egyrészt sikerélményem is hamarabb van így, másrészt, addig tudok mást is csinálni. :)
A tejszín és víz keverékét a kenyérsütő üstjébe tettem. Majd beletettem az olvasztott margarint, és a pici sóval és cukorral összekevert liszteket. A tojássárgáját a tetejére tettem, illetve rámorzsoltam az élesztőt és egy pici sütőport*.
Meleg radiátor mellett, lefedve megkelesztettem. Miután megkelt, kinyújtottam, lekentem olajjal és megszórtam pici xilittel**, illetve a Szafi négyszeressel elkevert kakaóporral. Feltekertem, szeleteltem, egy kissé "szétlapítottam" a csiguszokat és margarinnal kikent, liszttel megszórt tepsiben sütöttem 160 fokon kb. 25-30 percig úgy, hogy a 10. és 20. perc után langyos, xilites tejszínnel megkentem a tetejét.
Frissen xilites porcukorral szórtam meg a tetejét.

Hozzávalók:
18 dkg tk. liszt
5 dkg rétesliszt
2 dkg sikér
4 dkg olvasztott margarin
1 tojássárgája
kb. 1,3 dkg friss élesztő
2 csipet sütőpor
1 csipet só
1-2 csipet cukor (élesztő miatt)
50 ml tejszín
100 ml víz

Töltelékhez:
2 ek. kakaópor
1,5 ek. Szafi négyszeres

olaj
xilit (megszórni a kinyújtott tésztát és a tejszínbe)

50 ml tejszín (sütés közben kenéshez)

xilites porcukor a tetejére





*(Nem volt elég friss élesztőm, ezért egészítettem ki sütőporral.)
**Még nem igazán ismerem ezeket a diétában használatos édesítőket, így a kakaóval összekevert négyszeres mellé még tettem a tésztára egy pici xilitet. Biztos, ami biztos alapon. :)