2017. január 15., vasárnap

Boci süti

Túrós desszertre vágytam. Mindenképpen olyannak kellett lennie, amit az IR-diéta is megenged. Ezért egy receptet átalakítottam. Remélem, jól sikerült. :) Ízre biztosan, de remélem, alapanyagait tekintve is megfelel a diétának.

Az eredeti recept innen van. Én most azt írom le, ahogy elkészítettem.

Elkészítése

A liszteket összekevertem a kakaóporral, sütőporral és szódabikarbónával.*
Két tojást szétválasztottam és a sárgáját összekevertem a Szafi négyszeres édesítővel, belekevertem az olajat és tejszínt. Ezt hozzáadtam a kakaós keverékhez.
Egy harmadik tojást zabkorpával, túróval, vaníliás xilittel és Szafi négyszeressel összekevertem.
Végül a két fehérjét kézi mixer segítségével kemény habbá vertem, hogy nehogy összeessen, amíg a túrós masszát keverem. Majd a kakaós résszel óvatosan összekevertem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és a túrót bocifoltszerűen beletettem.

Hozzávalók a tésztához:
7 dkg tk. búzaliszt (Nagyi titka)
3 dkg fehér liszt
1 ek. kakaó
1/2 kk. sütőpor (vagy még kevesebb)
1/2 kk. szódabikarbóna (vagy még kevesebb)
2 tojás
2 ek. Szafi négyszeres édesítő
fél dl habtejszín (30%-os)
fél dl olaj

Hozzávalók a túrós részhez:
kb. 8 dkg túró
1/2 ek. zabkorpa
1 tojás
1 ek. Szafi négyszeres
fél csomag vaníliás xilit




*Egy megbontott sütőpor aljában volt egy kevéske, így azt én szódabikarbónával egészítettem ki.

Paradicsomos, tejszínes olasz csirke

Az esetek nagy többségében otthonról viszek az irodába ebédet. Két alkalommal fordult elő, hogy a Gödörből vásároltam bakonyi csirkét. De ennél többször szoktam megnézni az étlapot ötletadónak. :) Bár nem tudom, ők hogy készítik ezt a csirkés ételt, de saját elgondolás alapján megfőztem a sajátom.
Ez egy dobozos poszt lesz, mert a mai adagot fotózás nélkül betermeltem, a holnapit pedig már az ételtartómba tettem bele. :)

Elkészítése

A hagymákat felaprózzuk és kevés olajon megdinszteljük. Rátesszük a felkockázott csirkemellet, és nem túl magas lángon, de fehéredésig pirítjuk.
Fűszerezzük, öntünk alá kevés vizet és lefedve puhára pároljuk.
Amikor megpuhult a csirke, hozzáadjuk a paradicsompürét és tejszínt. Néhány perc alatt, kevergetés mellett készre forraljuk.
Durumbúza-őrleményből készült tésztát főztem hozzá.

Hozzávalók:
2-3 ek. olaj
2 gerezd fokhagyma
1 vörös hagyma
1 csirkemell
1-1 púpozott tk. oregánó, bazsalikom
só, bors (ízlés szerint)
1 dl víz
1 kis dobozos konzerv paradicsompüré
2 dl habtejszín (30%-os)
20-22 dkg tészta


Fitt kekszgolyó

IR diétába illő desszertet próbáltam gyártani. Adott volt egy kis maradék cukormentes háztartási keksz, ami nem nagyon akart fogyni. Úgy gondoltam, kekszgolyóként finomabb lesz, hisz más finomsággal is feldobom akkor. :)
Gyorsan elkészíthető, sütés nélküli desszert.

Elkészítése

A kekszet és zabpelyhet késes aprítóval ledaráljuk. Hozzákeverjük a kakaóport, lekvárt és édesítőt. Formázható, de nem túl lágy tésztát kapunk. Golyókat formálunk és kókuszreszelékben megforgatjuk.

Hozzávalók:
63 g cukormentes háztartási keksz
37 g zabpehely
30 g kakaó* (kb. 2 ek.)
2-3 ek. xilites szilvalekvár (Anya készítette)
1/2 tk. 1:4 Szafi édesítő
5 g kókusz**

*A kakaó lehet kevesebb is, mert így elég erőteljes íze lett. De nekem ízlett. :)
** A kókuszreszelék kb. mérhetetlen mennyiség volt, így csak találomra adtam meg. Az enyémet nem is nagyon fedte be.


2016. december 26., hétfő

Házi teljes kiőrlésű kifli

Nem szokásom új évi fogadalmat tenni. Azt sem mondom, hogy olyan célokat tűzök ki magam elé, amit muszáj megcsinálni 2017-ben. Természetesen vannak céljaim, álmaim, feladataim. Van, aminek 2017-ben jön majd el az ideje, és van, aminek később. De nem ragaszkodok görcsösen a megvalósításukhoz, mert ha valamilyen okból mégsem sikerülnének, akkor nagyon szégyellném magam, magam előtt... Amit meg kell tenni, azt megteszem, ahogy tőlem telik és akár erőmön felül is. Amit az Univerzum is jónak lát, abban úgy is fog támogatni. Azt viszont tudom, hogy minél többet szeretnék itthon sütni, és a lehető legkevesebbet boltból vásárolni. Az egészségem javítása és megőrzése mellett, még a pénztárcámnak is kedvez. :)
Mostanában nagyon rohanós napokat élünk. Ezért lehet, furcsa is, hogy én pont Karácsony másnapján sütöttem kifliket. De higgyétek el, hogy az én lelkemnek most ilyen törődés kellett. És nagyon jól érzem magam, mert szerintem jól sikerültek a kiflik. :) Lehet, hogy lehetne csinosabb, de én sütöttem. Ugyan a kenyérsütőm gyúrta be, de mentségemre legyen, hogy addig egy gyors, töpörtyűs pogit állítottam össze. :)
A kifli receptjét a Nosalty-n találtam, és IR-baráttá tettem.

Elkészítése

Tejszínt és vizet langyosítottam, majd beletettem a kenyérsütő üstjébe. Ebbe tettem az olvasztott margarint. A liszteket, a sikért és sót összekevertem, és egyenletesen rátettem a nedves hozzávalókra. Rámorzsoltam az élesztőt és hagytam, hogy kibontakozzon a kenyérsütőm. :)
Miután megkelt a tészta, kettévettem és kör alakúra nyújtottam. Mindkét részt négybe vágtam és a háromszögeket szélesebb részüknél kezdve felcsavartam.
Margarinnal kikent, lisztezett tepsibe helyeztem a kifliket. Vízzel megkentem a tetejüket és 210 fokos előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütöttem.

Hozzávalók:
25 dkg tk. búzaliszt (Nagyi Titka)
8 dkg fehér liszt
2 dkg sikér
2,5 dkg élesztő
0,5 dl tejszín
1,5 dl víz
2,5 dkg margarin
1 tk. só

+margarin és liszt a tepsihez
+ víz a kiflik kenéséhez



2016. december 10., szombat

Zöldségleves gerslivel

A gersli öreg. A gersli nagyon öreg. Csak akkor főzz gerslit, ha nagyon türelmes vagy! Mondhatni, elég nehezen puhult meg az árpagyöngyöm. Lehet, így sem 100%-os, de a végén már ráfogtam, hogy jó az úgy. :)
Pakolgattam, keresgéltem és szembe jött velem egy Lajos Mari recept. Átfutottam gyorsan, aztán felmértem, mi van a kamrában. Végül nem szóról szóra a receptet követve, hanem eddigi konyhai tapasztalataim által vezérelve elkészítettem egy új levest.
Ne ijedjetek meg, mert nem kell hozzá nagy gyakorlat. Csak azért írtam, hogy nem a receptet követtem, hanem ahogy már megszoktam az ilyen levesek készítését. :)
IR kompatibilis is (reményeim szerint). Bár nem tudom, pontosan hány adag jön ki belőle, de az egész tartalmaz kb. 50 g szénhidrátot. Szóval, ha a fő fogás kevesebb ch-t tartalmaz, akkor nyugodtan egyetek előtte ilyen levest ebédre. :) Szerintem egy olyan 4-5 (kisebb) adagra pont jó.

Elkészítése

A felaprózott vöröshagymát és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük. Rádobjuk a zöldborsót, gerslit és felkockázott zellert. Gyors mozdulatokkal párszor összekeverjük, majd felöntjük vízzel.* 
Ha forr, ízesítjük és beletesszük a brokkolit.**
Az egészet készre főzzük.

A hozzávalókat én érzésből szedtem össze, majd mértem le a súlyát. Nem előre terveztem, hogy hány g ch-ból álljon a leves.

Hozzávalók:

40 g gersli/árpagyöngy (30 g ch)
25 g vöröshagyma (2 g ch)
7 g (1 gerezd) fokhagyma (1,82 g ch)
45 g zeller (2,25 g ch)
82 g zöldborsó (11,48 g ch)
137 g brokkoli (2,74 g ch) (8 nagyobb rózsa)
só, bors, vegeta (ez darált, házi jellegű)




Tanulság: 1. Legközelebb kevesebb brokkolit teszek bele, mert erőteljes íze van.
            2. Legközelebb először a gerslit teszem bele, mert a zöldségeknek kevesebb idő kell, míg megpuhulnak. Pedig beáztattam egy fél órára a gerslit, gondoltam, megpuhul hamarabb.



*Mivel a gersli nehezebben puhult, így főzés közben időnként pótoltam egy kis vizet.
**A brokkolit lehet, még később is ráér beletenni, mert hamar és jobban puhul. Nekem a fagyasztóban volt eltéve maradék, így azt fagyos állapotában dobtam a leveshez. Tegyetek Ti is így, ha mirelitet használtok, nem kell megvárni, hogy kiolvadjon, mert akkor olyan fura, szivacsos állaga lesz. :)

2016. december 8., csütörtök

Zöldborsó leves lusta asszony nokedlijével

Nagyon megkívántam a zöldborsó levest, de most sem tejszínesen, sem édesen nem akartam enni. Pláne, hogy amilyen édesre készítettem régebben, úgy már most nem ehetem. De ez az egyszerű, sós változat is nagyon jól esett.
Hajdinalisztből készítettem nokedlit. Bevallom, fáradt voltam kis csinos nokedliket szaggatni. Meg azt vettem észre, hogy sokkal nagyobbra nő, mint fehér lisztes nagymamája.

Elkészítése

A megtisztított, felkockázott zellert, valamint a zöldborsót kevés olajon átforgatom. Tűzről lehúzva piros paprikával megszórom, és felöntöm vízzel. Ha forr, sóval, borssal, delikáttal ízesítem.
Amikor megpuhultak a zöldségek, beleszaggatom a hajdinanokedlit.
Az egészet készre forralom.

Hozzávalók:

11,5 dkg zöldborsó
8 dkg zeller
2 ek. olaj
1 tk. piros paprika
só, bors, delikát
2 ek. hajdinaliszt
1 tojás

A zöldségeket találomra raktam bele, de azért előtte lemértem. Ezért ezek a furcsa számok. :)