Bakonyi húsgombóc

A bakonyiról mindenkinek egy gombás étel jut eszébe. Elárulom, hogy nekem is. Viszont az én bakonyimban nem szokott gomba lenni. Azon egyszerű oknál fogva, hogy nem szeretem. Ha máshol eszek bakonyit, és nagyobb darabban van a gomba, azt a tányér szélére kaparom. Oké, pazarlás. De amúgy meg olyan jól el tudják készíteni a szaftját máshol. :) Egyedül a Gödörben szoktam megenni a gombát, mert olyan pici és csúszik a hússal. A szoktam azért túlzás, mert ezidáig csak kétszer rendeltem onnan ebédet.

Egy szó, mint száz, én gomba nélkül készítem a bakonyit. De ha Ti szeretitek, akkor nyugodtan tehettek bele. :)

Elkészítése

A darált húst a fűszerekkel (só, bors, piros paprika), tojással és 1-2 szelet tejbe áztatott, kinyomkodott, elmorzsolt kenyérrel összekeverjük és gombócokat formálunk.
Kevés zsíron hagymát dinsztelünk, majd hirtelen körbesütjük a gombócokat. Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Ha már szinte teljesen puha (kést beleszúrunk a gombócba, és így teszteljük), akkor tejszínes, piros paprikás, lisztes habarást teszünk rá és az egészet készre forraljuk.

(Én főzés közben, illetve habarás után is ízesítettem. Jobban szeretem, ha közben ízlelgethetem, hogy mennyi szükséges még bele.)

Hozzávalók:

Gombócokhoz:

50-60 dkg darált sertéshús
púpozott fakanálnyi zsír
1 vörös hagyma
1-2 szelet tk. kenyér (0,5 kg-os kenyérből)
fél-1 dl l lm. tej
1 tojás
só, bors, esetleg vegeta
1 tk. piros paprika
víz

Habaráshoz (simára keverjük a hozzávalókat):

2 ek. tk. liszt
1 tk. piros paprika
3 dl habtejszín (nyugi, nem lesz édes :)) csak krémesebb, mert 30%-os)

Sós vízben kifőtt durumtésztával tálaltam.

Töltött cukkinicsónakok

Elkészítése

Egy nagy cukkinit félbevágunk és kikaparjuk a belsejét úgy, hogy kb. 1-2 cm-es széle maradjon.

Kevés olajon megdinszteljük a felaprózott vöröshagymát, majd tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, így nem fog leégni. Visszatesszük a tűzre a már hozzáadott darált hússal, és fehéredésig pirítjuk. Majd öntünk alá egy kis vizet és elkezdjük párolni. Közben felkockázzuk a zöldségeket, a cukkini kikapart belsejét is apróbbra daraboljuk, és hozzáadjuk a húshoz.

Sóval, delikáttal ízesítjük, az egészet puhára pároljuk.

Az elkészült zöldséges hús egy részét a cukkinicsónak egyikébe töltjük, majd a másik részét összekeverjük főtt rizzsel és ezt beletöltjük a másik cukkinicsónakba.

Egy tepsi aljára pici olajat teszünk és beletesszük a töltött cukkiniket. Kevés vizet is önthetünk alá. 

Alufóliával lefedve sütőben puhára pároljuk, majd levesszük az alufóliát és hagyjuk, hogy a teteje kissé megpiruljon.

Hozzávalók:

1 nagy cukkini

olaj

2 dl víz

1 vöröshagyma

2 paprika (nálam színes: sárgás pirosas, piros)

2 paradicsom

30-40 dkg darált sertéshús

só, delikát

5-10 dkg rizs

Gratulálok! Megint elforgatja a képem... A felső kép még sütés előtt készült, az alsó már sütés után. A rizsmentes egy kicsit jobban megpirult, de mindkettő finom lett. Nagyon gyatrák a fények, be van borulva, esik, így még az erkélyre se tudtam kivinni, hogy szebb kép készüljön. :( De ne ez legyen a döntő, hanem az ígéretes finom ízek! :)

Töltött cukkini

Egyszer ettem töltött cukkinit ezelőtt, de most készítettem először. Kaptunk egy óriási cukkinit, amilyet nem szoktunk venni és nagyszüleimnél sem nő meg ekkorára. Ezért nem volt kérdéses, hogy meg lesz töltve. :) Bár valahogy a darált húsért nem rajongok, pedig pulykahúst használtam, de azért finom volt. :) 

Most lázas vagyok... Bazsalikom lázban égek. :) Ízesítőnek használtam most is. Csak úgy bokrosodik a balkonládában. De nem tettem bele sokat, Mamámnak nem tűnt fel semmi különös. :)

Elkészítése

Kevés olajon megfonnyasztjuk a felaprózott hagymát, majd rátesszük a darált húst. Fehéredésig pirítjuk és felöntjük egy kevés vízzel. (Ha nagyon elfőne, és még nem puha a hús, akkor pótolhatjuk.) Ízesítjük sóval, borssal és kissé felaprózott, friss bazsalikomlevelekkel. Teszünk bele felkockázott paradicsomot és egy kevés házi paradicsomlevet.

A cukkinit félbe vágjuk és kikaparjuk a belsejét annyira, hogy kb. 0,5-1 cm vastagságú maradjon a "fala". Egy kis citromlevet öntünk a cukkinicsónakokba, hogy ne barnuljon meg. A kikapart cukkinit felaprózzuk és a félig megpuhult húshoz adjuk. Együtt pároljuk/pirítjuk tovább. Hagyjuk, hogy végül a víz nagy része elpárologjon, vagy a tölteléket szűrőkanállal tegyük a csónakokba, hogy ne áztassa el túlzottan a lé.

A megtöltött cukkini tetejére reszelt sajtot teszünk és 180 °C-os sütőben, a tepsi aljára kevés olajat locsolva kb. 20-20 percet sütjük alufóliával lefedve és anélkül.

Hozzávalók:

1 nagy cukkini

30-40 dkg pulyka darált hús

1 közepes vörös hagyma

2-3 ek. (olíva)olaj

kb. 2 dl víz

só, bors

10-15 levél bazsalikom

1 paradicsom

2-3 ek. (házi) paradicsomlé

citromlé

reszelt sajt

Az én kutyusom is csak pihen ebben a hőségben. :)

Mexikói zöldséggel és tojással töltött fasírt (Húsvét 2012 - főétel)

Ez a fasírt is a húsvéti menü része volt. Tudom, hogy fasírt receptje mindenkinek van, főleg, aki gyakran süt-főz, otthonosan mozog a konyhában. Ezért főként csak magamnak örökíteném meg a receptet, ahogy Anya mondta/mutatta nekem. De úgy gondolom, hogy másnak is jól jöhet, aki még nem készített fasírtot. :) Mióta a blogot vezetem, készítettünk már baconnel tekert fasírtot, de akkor a hozzávalók mennyiségét nem írtam fel magamnak, így arról csak fénykép készült. Nekem ez az első töltött fasírtom, de ez is Anya segítségével készült. Egyszer mindent el kell kezdeni. :) Persze, ez nem azt jelenti, hogy még sosem ettünk töltött fasírtot, csak én eddig általában már készen láttam az asztalon. :) Amúgy én jobban szeretem a golyókat, talán azt könnyebb is formázni. Mindegyik más. Amúgy ezt lehet, inkább stefániának hívják?! 

Elkészítése

A darált húst kissé szétnyomkodjuk az edényben. Megszórjuk az ízesítőkkel: piros fűszerpaprika, só, bors. Zúzott vöröshagymát és fokhagymát adunk hozzá. Az előzőleg tejbe áztatott és kinyomkodott kenyeret elmorzsoljuk bele. Beleteszünk egy egész tojást. A hozzávalókat alaposan összekeverjük és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a só olvadjon, átjárják az ízesítők. (Kb. 10 perc)

A tepsi alját kikenjük margarinnal, megszórjuk zsemlemorzsával és a tepsi közepén hosszant ellapogatjuk a hús kb. 1/3 részét. Nem kell se hosszában, se oldalra, hogy végig érjen. Ez lesz a rúd alja. 

Erre ráfektetjük a félbe vágott főtt tojásokat sárgájukkal lefelé, majd a maradék hús egy részéből körbe kisebb "falat" készítünk. Vizes kézzel dolgozzunk, így jobban formázható a hús, jobban összeáll. A tojásokra rátesszük az egy felvert tojással elkevert mexikói zöldséget és befedjük a még megmaradó hússal. Formázzuk, nyomogatjuk kicsit, hogy szép rúd formája legyen.

Tetejét és körbe megszórjuk zsemlemorzsával, tetejére margarin forgácsokat teszünk és alufóliával lefedett tepsiben 180 °C-os előmelegített sütőben kb. 1 óra 15 percig sütjük, majd alufólia nélkül további fél órát, az utolsó 5-10 percben 210 °-on, hogy szépen megpiruljon a teteje.

Hozzávalók:

80 dkg darált sertéshús

1,5 tk. piros fűszerpaprika

2 tk. só

1 kk. bors

3 gerezd fokhagyma

1/4 vöröshagyma

15 dkg kenyér

1,5 dl tej

1 tojás 

Töltelékhez:

35 dkg mexikói zöldség

1 felvert tojás

5 db fél főtt tojás

margarin, zsemlemorzsa (tepsihez, húshoz)

Kész az alap, rajta a tojásokkal

Felépítve a "fal", nagyrészt megtöltve

Félig kész a teteje

Sütésre készen

Bal oldalon fasírt, jobb oldalon sonka. Nyuszika őrizte a finomságokat. :)