Székely káposzta

Megkívántam a székely káposztát... :) Na, ezt se gondoltam volna 2-3 évvel ezelőtt, vagy akár korábban... Most a fő készítő Anya volt. Én ízesítettem, kavartam. Isteni finom. Fel is veszem a "Mit együnk?" füzetembe. :)

Elkészítése

Készítünk egy lecsós alapot. Olajon, kevés víz hozzáadásával megdinszteljük az apróra vágott hagymát, a felcikkezett paprikát és paradicsomot. Sóval, borssal, őrölt köménnyel ízesítjük. (Óvatosan, mert a káposzta is sós.) Majd megszórjuk piros fűszerpaprikával, és rátesszük a felkockázott húst. Fehéredésig pirítjuk a húst, és felöntjük vízzel. Miután félig megpuhult, hozzáadjuk az átmosott rizst, átmosott és kinyomkodott savanyú, apró káposztát. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Ha szükséges, akkor még ízesítjük sóval, delikáttal. Ha nagyon elfő a víz, akkor pótoljuk közben.

Az egészet teljesen puhára főzzük.

Külön tejfölt kínálhatunk hozzá.

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

1 paprika

1 paradicsom

olaj

víz

2-3 kk. piros fűszerpaprika

só, bors, őrölt kömény, delikát

5 dkg rizs

50 dkg savanyú, apró káposzta

50 dkg (bőrös) malachús

Malacsült krumplival és hagymával

Nem sűrűn eszünk sertést... De ez a bőrös malac valamit tud. :) Fűszeresen, megsütve nagyon finom. Leginkább kihűlve szeretem, piros arannyal... Kóstoljátok meg Ti is azzal! :)

Elkészítése

Feldaraboljuk a húst. Sóval, borssal és magyaros sertésfűszerrel fűszerezzük. A tepsi aljára teszünk egy kevés olajat, rápakoljuk a husikat. A húsok közzé egész krumplit és egész vörös hagymát teszünk. (Ezeket nem fűszerezzük.) A húsok tetejére fokhagyma karikákat helyezünk (vagy zúzott fokhagymával bedörzsöljük.)

Kevés vizet öntünk alá. Sütőben szép pirosra sütjük.

(200 °C-os sütőben kb. 1 óráig sült alufóliával lefedve, majd 250 °C-on (légkeveréses) szintén alufóliával lefedve kb. 15 percig, és további 15 percig alufólia nélkül.)

Hozzávalók:

kb. 1kg bőrös malac oldalas

4 krumpli

2 vörös hagyma

4 gerezd fokhagyma

olaj (kb. 3-4 ek.)

só, bors, magyaros sertésfűszer

1 dl víz

Egy kis házi savanyúsággal még jobban csúszik. :)

Malacsült gesztenyével töltött almával és héjában sült burgonyával

Egy kedves ismerősünk (volt szomszédunk) lánya az Ízek és érzések főszerkesztője. Első perctől fogva rendeljük az újságot és most egy korábbi számból választottam ki ezt az ételt. Én eddig nem igazán mertem megkóstolni a sült almát, de kellemesen csalódtam és a gesztenye is egész jó volt. :)

Elkészítése

A malaccombot feldaraboljuk ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, valamint delikáttal és grill fűszerrel ízesítjük. Zsiradékkal kikent tepsibe helyezzük, egy kis vizet öntünk alá és készre sütjük.
Mi mindent külön tepsiben sütöttünk. A burgonyákat megmossuk és szintén megsütjük.
Az almákat megmossuk (nem kell meghámozni), magházukat eltávolítjuk és a főzött gesztenyét a közepére helyezzük és áfonyalekvárt teszünk a tetejére. Együtt megsütjük őket.
A köretet nem ízesítjük. A sült krumplit utólag lehet sózni.

Hozzávalók 3 személyre:

1 kg bőrös malaccomb
3 krumpli
3 szem gesztenye
3 alma
3 kanál áfonyalekvár
zsiradék
só, bors, delikát, grill fűszer

Fűszeres bőrös malac

Elkészítése

A húst két fele vágjuk, hogy vékonyabb legyen és hamarabb/jobban megsüljön. Mindkét oldalát különböző fűszerekkel befűszerezzük, ízlés szerint. Én a következőket használtam: só, bors, grill fűszer, majoránna, rozmaring, gyömbér. Megszurkáljuk a húst és fokhagyma gerezdekkel (Ha kicsi, akkor lehet egészben. Ha nagy, akkor feldarabolva.) megtűzdeljük. (Nekem kipotyogott a hagyma, ezért végül a tetejére raktam. :)) Majd olajjal megöntözzük úgy, hogy mindkét oldalára jusson. Hűtőbe berakjuk néhány órára. Én vacsorára készítettem, így reggeltől estig pácolódott.

A tepsi aljára öntünk egy kevés vizet és beletesszük a húst. Alufóliával lefedve süssük 1 órán át 180-190 °C-ra előmelegített tepsiben. Fél óra elteltével megfordíthatjuk a húst. Leöntünk a vízből/zsírból egy keveset. 1 óra után alufólia nélkül sütjük 15-20 percig.

Krumplipürével és salátával kínáltam. Másnap házi savanyúsággal ettük. :)

Hozzávalók:

60-70 dkg bőrös malac

fűszerek: só, bors, grill fűszer, majoránna, rozmaring, gyömbér

olaj

3 nagy gerezd fokhagyma