Fokhagymás-chilis tészta - egy falat Itália

Hétfőn egy gyors vacsorára volt már időm, de mindenképpen főtt ételt szerettem volna enni. Jó alkalom volt kipróbálni a Kotányi új fűszerét. Nem nagyon szoktam ilyeneket vásárolni, mert egyrészt sajnálom rá a pénzt, másrészt magam is tudok ilyen-olyan fűszert tenni az ételre. De az "Italy" felirat annyira vonzó volt, hogy hosszas gondolkodás után vettem egy ilyet. Még az összetevők sem túl veszélyesek. :)

Én most csak fél adagot készítettem. Hétfőn vacsorára, és másnap ebédre ettem. Így még 2 alkalommal "nyammoghatok" majd a tányér felett, mert nagyon finom. :)

Elkészítése

Követjük, ami a csomagolásra van írva. Haha! :) Szóval pici olívaolajat forrósítottam serpenyőben, majd belekevertem a fűszernek kb. felét. Nagyon gyorsan kell, mert a chilit hamar elkezdi égetni. A tészta főző vizéből kb. 1-1,5 dl-t öntöttem rá, még pluszban pici sót is tettem bele és 2 ek. házi (piacon vásárolt) zakuszkát. Amikor főtt el a levéből, beleforgattam a főtt tésztát. Egy pici kecskesajtot daraboltam rá. :)

Hozzávalók:

fél csomag Kotányi fűszer

1-2 ek. olívaolaj

só

2 ek. zakuszka

1-1,5 dl tészta főzőlé

100 g tészta

Olasz pizza házilag

2018 nyarán kétszer is volt szerencsém Olaszországba utazni. Először Toszkánába, majd Dél-Itáliába. Ebédet egy alkalommal se kaptunk, és minden napra azért a melegben itthonról sem vihettünk kaját. Így nem egy pizzát kóstoltunk meg. :) Isteni volt mind! Ha egyszer eljut az ember, akkor kár kihagyni. :) Azért ne úgy képzeljétek el, hogy étterembe ültünk be mindig. Pékboltban is rettentően finom szeleteket lehetett kapni.

Bár itthon azért nem tudom ugyanazt reprodukálni, de vettem kint manitoba lisztet, amiből tésztát sütöttem. Tetejére egy kis cukormentes ketchuppal kikevert paradicsompüré, paradicsomszeletek, bazsalikom és mozzarellasajt kerültek.

Elkészítése

A nedves hozzávalókat, majd a száraz hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe pakoltam és bedagasztottam a tésztát. Kb. 1,5-2 órán át lefedve, meleg helyen kelesztettem és 170-180 fokos sütőben kb. 30-35 percig sütöttem. (Ez csak irányadó. Néha nagyon süt a sütő, ezért nem mertem magas hőfokra venni.)

A feltétet a kisült pizzalapra tettem rá és grillfunkción 200 fokon 10 percig sütöttem.

Hozzávalók:

200 g manitoba liszt

10 g élesztő

5 g só

3 tk. olívaolaj

1 dl víz

+tetejére, amit akartok 

Zöldséges lasagne

Nem félek a szénhidráttól! :) Egy újabb tésztás ételt hoztam Nektek. Nem tagadom, nagyon beleszerettem nyáron Itáliába, és szívesen csempészem a konyhába az olasz ízvilágot, de azért nem csak tésztát eszek. :)

Volt még padlizsánom és gombám, amivel tészta nélküli tervem volt... de kísérletezgetni nem nagyon volt kedvem, inkább biztosra mentem. Sőt, elterveztem, hogy mindenféle régebbi és/vagy megbontott dolgot kiürítek a kamrából, így került felhasználásra egy spenótos lasagne tészta is.

Ha olasz sajt helyett növényi sajtot vagy sörélesztőpelyhet használok, akkor még a vegán kategóriába is belefér ez az étel, így csak vegetáriánus. Nem kell megijedni, így is laktató és finom. :) De aki szeretné, nyugodtan gazdagíthatja hússal vagy akár babbal, hogy növelje a fehérjetartalmat. :)

Elkészítése

Kevés vízben megpároljuk a felaprózott vöröshagymát, majd megszórjuk piros paprikával. Hozzákeverjük a felkockázott gombát és padlizsánt, sóval ízesítjük és öntünk alá vizet. (Ne lepje el, de hagyjunk alatta egy kis folyadékot a végére, nem sütjük a zöldségeket, tehát ne párologjon el mind.) Ha már picit kezd puhulni minden, hozzáadjuk a paradicsomlében eltett, felkockázott paradicsomot (Ez konzerv volt, de lehet nyers paradicsom és paradicsomlé, vagy sima paradicsompüré is). Olasz ízvilágú fűszerekkel ízesítjük. Én most egy adalékanyagmentes olasz fűszerkeveréket használtam, amiben van pl. erdélyi só, bazsalikom, oregánó, rozmaring.

Tehetünk még bele kevés cukormentes ketchupot is. Néhány percig együtt főzzük az egészet, ha elkezd rotyogni, elzárjuk alatta a tüzet.

Egy kimargarinozott tepsibe rétegesen tesszük a tésztát és a szószt. Én kicsit elszámoltam magam, így a felső tésztarétegre egy kis ketchupot tettem szósz helyett és parmezán jellegű sajtot reszeltem. A rétegek közzé is reszelhetünk sajtot.

Alufóliával lefedve 180 fokos sütőben kb. 40-50 percig sütjük, majd további 10 percig légkeveréses fokozatra állítva alufólia nélkül.

Hozzávalók:

1 közepes vöröshagyma fele

2 kk. piros paprika

1 közepes padlizsán

1 csiperke gomba

1 doboz paradicsomlében eltett, felkockázott paradicsom (konzerv)

2-3 dl víz (+ a vöröshagyma párolásához)

só

olasz fűszer (ízlés szerint)

2-3 ek. ketchup

lasagne tészta (Nekem 11 lap volt.)

sajt

margarin a tepsi kikenéséhez

Paradicsomos, tejszínes olasz csirke

Az esetek nagy többségében otthonról viszek az irodába ebédet. Két alkalommal fordult elő, hogy a Gödörből vásároltam bakonyi csirkét. De ennél többször szoktam megnézni az étlapot ötletadónak. :) Bár nem tudom, ők hogy készítik ezt a csirkés ételt, de saját elgondolás alapján megfőztem a sajátom.

Ez egy dobozos poszt lesz, mert a mai adagot fotózás nélkül betermeltem, a holnapit pedig már az ételtartómba tettem bele. :)

Elkészítése

A hagymákat felaprózzuk és kevés olajon megdinszteljük. Rátesszük a felkockázott csirkemellet, és nem túl magas lángon, de fehéredésig pirítjuk.

Fűszerezzük, öntünk alá kevés vizet és lefedve puhára pároljuk.

Amikor megpuhult a csirke, hozzáadjuk a paradicsompürét és tejszínt. Néhány perc alatt, kevergetés mellett készre forraljuk.

Durumbúza-őrleményből készült tésztát főztem hozzá.

Hozzávalók:

2-3 ek. olaj

2 gerezd fokhagyma

1 vörös hagyma

1 csirkemell

1-1 púpozott tk. oregánó, bazsalikom

só, bors (ízlés szerint)

1 dl víz

1 kis dobozos konzerv paradicsompüré

2 dl habtejszín (30%-os)

20-22 dkg tészta

Olaszos sertésszelet - képtelenség

Ki kellett találnom, hogy mi is legyen a fagyóból kivett húsból. Egy milánói jellegűre esett a választásom. Finom fűszerekkel ízesítve a következőt készítettem.

Olaszos sertésszelet elkészítése:

A húst szeletekre vágjuk. Kevés olajon megpároljuk a felaprózott vöröshagymát, majd rátesszük a hússzeleteket. Mindkét oldalán fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és meghintjük a fűszerekkel: só, bors, majoránna, bazsalikom, kakukkfű. Majd felöntjük 2-3 dl vízzel. Fedő alatt puhára pároljuk, közben pótoljuk mindig a vizet. Amikor a hús megpuhult, ketchuppal ízesítjük. Spagettitésztával tálaljuk.

Hozzávalók:

40 dkg sertéscomb
olaj

1 vöröshagyma

1 paradicsom

só, bors, majoránna, bazsalikom, kakukkfű (ízlés szerint)

2-3 dl víz (+ amennyi szükséges)

4-5 ek. ketchup

Pufi pizza

Pizzasütésre adtam a fejem hétvégén. Ilyenkor mindig felmerül bennem a kérdés, hogy a sütést nekem találták ki? Vagy inkább ne is barátkozzak vele? Aztán csak megbékélek azzal, hogy nem mehet minden egyből nagyon jól, nem adhatom fel, gyakorolni kell és akkor (talán) elégedett leszek magammal. :$

Azt már említettem, hogy a nyújtással, a tepsi méretére való nyújtással kapcsolatban még van gyakorolni valóm. Na, azért már most sikerült úgy kinyújtanom a tésztát, hogy elférjen a tepsiben. El akartam kerülni azt, hogy túl vékony legyen a tészta és ne adj Isten kiszáradjon... Ezért kis vaskos, puffancs lett. :) De végső soron jó lett az állaga. Laktató ugyan, de azért puha. A hibát ott követtem el, amitől aztán könnyekig hatódtam, hogy a sütőpapírt nem liszteztem ki és az én kis dagi, vaskos tésztám alja nem jött fel... :( (A csokis-banános leveles tésztát is sütőpapírra tettem, liszt nélkül és nem sült oda egyáltalán. Ezért gondoltam, hogy most is ezt az eljárást követem.) Kb. 95%-át lehetett felszeletelni, a legalját nem.

Ennek ellenére jó ízű volt a tészta is, a receptet is jónak tartom. A feltét is gazdag volt és így duplán dagi tésztánk lett. :)

Gyakorlott pizzasütőktől kérdezném, hogy a sütőt milyen fokozatra állítják sütéskor, meddig sütnek és mire helyezik a tésztát? Légkeverésesben sütik vagy simán? A válaszokat, segítséget előre is köszönöm.

Azért a receptemet megosztom és képet is mutatok az egész pizzáról. A receptet egyébként Anya egyik szakácskönyvét lapozva, egy kis papírra felírva találtam.

Pizza tészta elkészítése

A hozzávalókat kézzel, vagy kenyérsütő géppel megdagasztjuk. Ha a gépet használjuk, akkor sütőből kivéve egy picit átgyúrjuk és 1 órán át pihentetjük. Ismét átgyúrjuk és kinyújtjuk a tésztát. Tepsibe helyezzük, villával megszurkáljuk. Én kb. 20 percig elősütöttem a tésztát 180-190 fokon. Majd rápakoltuk a feltétet, néhány percet még sütöttem, majd grilleztem.

Hozzávalók (úgy írom, ahogy a kis papíron van):

50 dkg liszt

3 ek. étolaj

1 kk. cukor

1 kk. só

2,5 dkg élesztő

0,5 l tej (szerintem ez sok, 3-4 dl is elég)

(+ 1-2 kk. oregánó---> ezt magamtól tettem bele)

A szósz hasonlóan készült, ahogy korábban. Kicsit több paradicsompürével és kevesebb paradicsommal.

Szósz elkészítése

A hagymát kevés zsiradékon megfonnyasztjuk, felöntjük kevés vízzel. Sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal, rozmaringgal ízesítjük. Beletesszük az apróra vágott fokhagymát is. Hozzáadjuk a (fagyasztott) koktél paradicsomot, majd néhány perc múlva belekeverjük a paradicsompürét. Csipetnyi cukrot is adhatunk hozzá, ha túl savanyú lenne. Rotyogtatjuk rövid ideig, majd levesszük a tűzről.

Szósz hozzávalói: 

1 vörös hagyma

2-3 g. fokhagyma

2 nagy paradicsompüré

10-15 dkg koktélparadicsom (nyáron szedtük, lefagyasztottuk)

csipetnyi cukor

só, bors, oregánó, bazsalikom, rozmaring (utóbbi kettőből csak 1-1 pici csipet)

Ahogy Adam Richman-től tanultuk, először sajtot tettünk a tésztára, utána következett a szósz. :) Erre került még: sonka, hagyma, cukkini, paprika kolbász, mozzarella, pizzafűszer.

Sok sajtos, paradicsomos, sonkás penne

Egy kis olaszos étel vacsorára. :) Bár nem vagyok egy profi a konyhában, de Anya meglátott  egy receptversenyt, ahova feltöltöttem ezt. Ezt csak azért írtam le, hogy ha valaki ott is látná a receptet, akkor nehogy ne gondoljon jóra. :) Azonban én nem találom most a receptem. :( A technika ördöge játszadozik? Sebaj.

Egyébként elég gyors és egyszerű étel.

Így készül

Megfőzzük a penne tésztát. Közben feldaraboljuk a többi hozzávalót. A szószt hasonlóan készítjük, mint a már korábban említett pizzaszószt.

Szósz elkészítése: aranysárgára megpirítunk kevés olajon egy közepes fej vöröshagymát, majd hozzáadunk 2 közepes, apró kockára vágott paradicsomot. Sóval, morzsolt oregánóval és bazsalikommal ízesítjük. Miután puhul, levet ereszt, hozzáadunk egy kis paradicsompürét. Ezután kb. még 5 percig főzzük.

Sonkás rész elkészítése: még egy vörös hagymát kevés olajon aranysárgára pirítunk, majd megforgatjuk benne, kissé megpirítjuk a kockára vágott sonkát.

Tálalás: A tésztára helyezem a paradicsomos szószt, majd rá a hagymás sonkát és végül a felkockázott, illetve reszelt sajtot.

Most 5 féle sajtot használtam. Egy részét reszelve, másik részét felkockázva.

Hozzávalók:

40 dkg penne

15 dkg sonka

2 közepes vöröshagyma

2 közepes paradicsom

4 dkg paradicsompüré

1 mk. morzsolt oregánó

1 mk. morzsolt bazsalikom

3 mk. só

olaj

1 nagy bazsalikomos mozzarella golyó fele, felkockázva

10 dkg fehér krémsajt (feta), felkockázva

5 dkg csavart, füstölt sajt (Én az Erdélyből hozottat használtam. Hasonló a parenyicához.)

10 dkg füstölt karaván, reszelve

10 dkg csízió toast sajt, reszelve