Gombás-cukkinis csirke

Általában úgy szokott lenni nálam, hogy nem receptekhez vásárolok be, hanem bevásárolok és úgy születnek a receptek. Na, persze azért nem meggondolatlanul teszem a kosárba az árukat, hanem nézem az akciómat, figyelembe veszem, hogy mit szabad ennem és azért azt is, hogy mit szeretek. :) Majd a hűtő tartalmából alkotok valamit. Ennél az ételnél is csak annyit tudtam, hogy valamilyen csirkés lesz... aztán kinyitottam egy hűtőt és megláttam a zöldséges ládát benne... :)

Elkészítése

Kevés zsiradékon megdinszteljük a felaprózott hagymát. Rátesszük a felkockázott csirkemellet, és fehéredésig pirítjuk. Meghintjük barna rizsliszttel, összekeverjük és további 1-2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott cukkinit és gombát, majd annyi vízzel felöntjük, ami éppen ellepi. Ha megpuhult minden, tejszínt öntünk rá és ekkor fűszerezzük. Néhány perc alatt készre forraljuk.

Az átmosott bulgurt sós, ételízesítős vízben puhára főzzük.

Hozzávalók:

1-2 ek. kókuszolaj

150-200 g csirkemell

1 vörös hagyma (70g)

10 g barna rizsliszt

1 fél cukkini (115 g)

1 nagyobb csiperke gomba (60 g)

2-3 dl víz

30-40 ml rizstejszín

só, bors, delikát

120 g bulgur

Padlizsángolyók paradicsomos spagettivel

Valamelyik nap lelki szemeim előtt megjelent egy adag paradicsomtól pirosló spagetti, valamilyen golyóval a tetején. Úgy gondoltam, hogy akkor a képzeletet átültetem a valóságba és megszületett ez a húsmentes, vegán fogás. :) 

Nem túl nagy adagot készítettem, de nekem 3 adagot így is kitesz.

Elkészítése

A padlizsánt, gombát, hagymákat felkockáztam, feldaraboltam és fűszerekkel megszórtam. Késes aprítóba téve, felaprítottam. Majd tettem még hozzá Szafi Free vegán proteines fasírt alapport, és még egy kicsit összezúztam. Majd egy tálba tettem és apró szemű zabpelyhet tettem hozzá, és összekevertem. Kissé lágyabb masszát kaptam, de jól golyózható volt. Összegömbölyítettem és kevés kókuszolajon körbepirítottam a golyókat. Majd papírra kiszedtem őket. A maradék kókuszolajhoz még adtam egy picit, és megdinszteltem rajta a vörös hagymát és fokhagymát. Rádobtam a felkockázott paradicsomot, majd fűszereztem. A kifőtt spagetti főzőlevéből öntöttem alá, valamint tettem még bele egy kis paradicsompürét és házi paradicsomlevet is öntöttem hozzá. Fűszereztem, és beletettem a padlizsángolyókat. Kb. 10-15 percig főztem, míg jól elkezdett rotyogni a paradicsomos alap. Főzés közben kicsit forgattam a golyókat a paradicsomos lében.

Majd újból kivettem a padlizsángolyókat és a paradicsomos alapba beleforgattam a kifőtt spagettit, 1-2 perc alatt összefőztem az egészet.

A paradicsomos spagettit padlizsángolyókkal a tetején tálaltam, valamint megszórtam bazsalikommal és sörélesztő pehellyel.

Hozzávalók a padlizsángolyóhoz:

100 g hámozott padlizsán

fél csiperke gomba (25 g)

1 kis darabka vörös hagyma (15 g)

2 gerezd fokhagyma

2 ek. Szafi Free vegán proteines fasírt alappor

4-5 ek. apró szemű zabpehely

só, bors, bazsalikom, oregánó (ízlés szerint)

+ kevés kókuszolaj a sütéshez

Hozzávalók a paradicsomos alaphoz:

35 g vörös hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db paradicsom

1,5-2 dl tészta főzőlé

3 dl házi paradicsomlé

1 kicsi doboz paradicsompüré

só, bors, bazsalikom, oregánó (ízlés szerint)

+ pici kókuszolaj pótolván a golyók sütéséből megmaradtat

kb. 140 g durum spagetti

+ tetejére bazsalikom, sörélesztő pehely

Zöldséges lasagne

Nem félek a szénhidráttól! :) Egy újabb tésztás ételt hoztam Nektek. Nem tagadom, nagyon beleszerettem nyáron Itáliába, és szívesen csempészem a konyhába az olasz ízvilágot, de azért nem csak tésztát eszek. :)

Volt még padlizsánom és gombám, amivel tészta nélküli tervem volt... de kísérletezgetni nem nagyon volt kedvem, inkább biztosra mentem. Sőt, elterveztem, hogy mindenféle régebbi és/vagy megbontott dolgot kiürítek a kamrából, így került felhasználásra egy spenótos lasagne tészta is.

Ha olasz sajt helyett növényi sajtot vagy sörélesztőpelyhet használok, akkor még a vegán kategóriába is belefér ez az étel, így csak vegetáriánus. Nem kell megijedni, így is laktató és finom. :) De aki szeretné, nyugodtan gazdagíthatja hússal vagy akár babbal, hogy növelje a fehérjetartalmat. :)

Elkészítése

Kevés vízben megpároljuk a felaprózott vöröshagymát, majd megszórjuk piros paprikával. Hozzákeverjük a felkockázott gombát és padlizsánt, sóval ízesítjük és öntünk alá vizet. (Ne lepje el, de hagyjunk alatta egy kis folyadékot a végére, nem sütjük a zöldségeket, tehát ne párologjon el mind.) Ha már picit kezd puhulni minden, hozzáadjuk a paradicsomlében eltett, felkockázott paradicsomot (Ez konzerv volt, de lehet nyers paradicsom és paradicsomlé, vagy sima paradicsompüré is). Olasz ízvilágú fűszerekkel ízesítjük. Én most egy adalékanyagmentes olasz fűszerkeveréket használtam, amiben van pl. erdélyi só, bazsalikom, oregánó, rozmaring.

Tehetünk még bele kevés cukormentes ketchupot is. Néhány percig együtt főzzük az egészet, ha elkezd rotyogni, elzárjuk alatta a tüzet.

Egy kimargarinozott tepsibe rétegesen tesszük a tésztát és a szószt. Én kicsit elszámoltam magam, így a felső tésztarétegre egy kis ketchupot tettem szósz helyett és parmezán jellegű sajtot reszeltem. A rétegek közzé is reszelhetünk sajtot.

Alufóliával lefedve 180 fokos sütőben kb. 40-50 percig sütjük, majd további 10 percig légkeveréses fokozatra állítva alufólia nélkül.

Hozzávalók:

1 közepes vöröshagyma fele

2 kk. piros paprika

1 közepes padlizsán

1 csiperke gomba

1 doboz paradicsomlében eltett, felkockázott paradicsom (konzerv)

2-3 dl víz (+ a vöröshagyma párolásához)

só

olasz fűszer (ízlés szerint)

2-3 ek. ketchup

lasagne tészta (Nekem 11 lap volt.)

sajt

margarin a tepsi kikenéséhez

Vegetáriánus bakonyi

Debrecenben a Gödörben nagyon finom bakonyit főznek. Kb. egy kezemen (de kettő biztos) meg tudom számolni, hogy hányszor ettem, mióta kb. 3 éve felfedeztem. De ez csak azért van, mert többnyire házi kosztot eszek és nem figyelem állandóan a menüt, vagy ha látom se rendelek. Mivel akármilyen finom is rendszerint megfájdul a hasam, mivel nagy valószínűséggel laktózos, fehér lisztes habarással készítik. Persze azért volt már rá példa, hogy elcsábultam és még lesz is, mert azt az ízvilágot itthon nem tudom hozni. De azért néha próbálkozok. Most például egy egészséges, zöldséges verzióval.

Mondjuk a gombát nem szívlelem, ami ugye a bakonyinak az alapja. De rájöttem, hogy ha apróra felvágom és padlizsánnal keverem, valamint valamilyen szószt, mártást is készítek hozzá, akkor könnyedén lecsúszik és nem gondolkodok azon, hogy kipiszkálom a tányér szélére. :)

Néhány kis darab paprika megmentésére is szolgált ez az étel.

Elkészítése

A felaprózott hagymát kevés olajon megdinszteltem, megszórtam piros paprikával. Majd hozzáadtam a felkockázott paprikákat, padlizsánt és gombát. Az egészet alaposan átforgattam és öntöttem alá vizet. Majd csak sóval ízesítettem. Ha szükséges, akkor puhulásig pótoljuk a vizet, de a sótól úgy is fognak a zöldségek is egy kis vizet engedni.

Amikor minden puha, hozzáadtam a tejszínnel és vízzel elkevert Szafi reform magyaros krémes szósz alapport. Pár perc alatt felforrt és el is zártam alatta a tüzet.

Szafi free gluténmentes nokedlivel ettem. Természetesen hagyományos nokedli, vagy más kifőtt tészta is jó hozzá. :)

Hozzávalók:
1 kisebb vöröshagyma
1 közepes padlizsán
3 db csiperke gomba (kb. 15 dkg)
1 darabka csípős paprika
1 darabka tv paprika
1 darabka kápia paprika
fél piros színű pritamin paprika
fél zöld színű pritamin paprika
1-2 ek. olaj
1-2 kk. piros paprika
só ízlés szerint
víz
30 g Szafi reform magyaros krémes szósz alappor
2 dl tejszín + 1 dl víz a porhoz

Sonkás-gombás spagetti (frissítve, képpel)

Erről az ételről most nem készítettem képet, mert most fontosabb volt, hogy együtt együnk, mint hogy fotózzam az ételt. :) De úgy láttam, hogy jól szerepelt, így felveszem az ismétlendők listájára, és legközelebb lesz fénykép is. :)

Frissítés: Közben észrevettem, hogy főzés közben mégis lőttem pár fotót. :)

Elkészítése

A hagymát felaprózzuk, a gombát vékonyan felszeleteljük, a sonkát kis kockákra, a bacont pedig vékony csíkokra vágjuk. Margarinon az egészet egyszerre dinszteljük, közben ízesítjük (oregánó, bazsalikom, só, bors), majd kevés vizet hozzáadva rövid ideig pároljuk. Ezután tejszínt öntünk hozzá, reszelt sajtot teszünk bele és összeforraljuk.

A tésztát szokásos módon kifőzzük, és tálalás előtt összeforgatjuk a mártással.

Tetejére is tehetünk reszelt sajtot.

Hozzávalók:

2-3 dkg margarin (vagy más zsiradék)

1 vöröshagyma

8-10 dkg csiperkegomba

15 dkg pulykamellsonka

4 szelet bacon szalonna

1-1 nagyobb csipet oregánó, bazsalikom

só, bors (ízlés szerint)

fél-1 dl víz

2-2,5 dl tejszín

5 dkg reszelt sajt (+ a tetejére)

25 dkg spagetti tészta

A ceglédi kirándulásunkra szerettem volna ezzel a tésztás étellel emlékezni, mert ott rendeltünk hasonlót a La Toscana-ban. :)

Tejszínes gombakrémleves

Már többször említettem, hogy a gomba nem a kedvencem. De a kor előrehaladtával néha megeszem. Most sikerült fél kilót beszerezni akciósan. Ennyi azért sok lenne a gombás-sonkás spagettihez, ezért úgy gondoltam, hogy a többit lefagyasztom. De mit ad Isten? Szakácskönyvet lapozgatva megkívántam a gombakrémlevest. Gondoltam, akkor egy kis részéből kipróbálom, hogy milyen a gomba levesnek.

Elkészítése

A felaprózott hagymát, fokhagymát és a vékonyan felszeletelt, előzőleg megtisztított gombát margarinon megdinszteljük. Majd felöntjük vízzel. Ha kezd forrni, ízesítjük sóval, delikáttal és felaprózott petrezselyemzölddel. Az egészet puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük. Végül kevés tejszínnel összeforraljuk.

Tálaláskor nyersen is tehetünk bele petrezselyemzöldet.

Hozzávalók (2 főre):

10-12 dkg csiperkegomba

1 kis darab vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1-2 dkg margarin

kb. 6 dl víz

só, delikát

1 levél petrezselyemzöld

kevés tejszín

Nem is olyan rossz ez a gomba. Persze, a fűszerezés is vesz el a valódi ízéből. :)

(Nem pontosan) óvári szelet

Biztos, a korral jár, hogy már eszek gombát is. Persze, hajdinával kombinálva a legjobb, de bakonyihoz és ehhez az óvári hasonmáshoz is jó.

Elkészítése

A húst felszeleteljük, majd fűszerezzük, kevés olajjal elkeverjük és állni hagyjuk 2-3 órát. 

Tejszínben elkeverünk egy egész tojást, majd összekeverjük a reszelt sajttal, felkockázott sonkával és gombával. Pici sóval és borssal ízesíthetjük.

A hússzeleteket és a szószt rétegesen rakjuk a tepsibe. Nekem 2 réteg hús és 2 réteg szósz lett. Hússal kezdünk, szósszal zárunk. :)

220 fokon 1,5 óráig sütjük. Az utolsó 5-10 percben fedő nélkül.

Mi édesburgonyapürével ettük.

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb

2 dl tejszín

1 tojás

10 dkg sajt

7-8 dkg sonka

30-40 dkg gomba

só, bors, sertésfűszer

3-4 ek. olaj

Hajdinás gombaleves

Az Őrség ízvilágát idézi ez a leves. Igaz, nem vargányából készült, de hát az nem mindig lehet a háznál. :) Mégis egy tartalmas leves. Legalábbis azoknak, akik nem minden áron húst akarnak enni.

Elkészítése

A felkockázott krumplit feltesszük főni. Ha felforr, sóval, borssal, majorannával és bazsalikommal ízesítjük. A félig puha krumplihoz hozzáadjuk az átmosott hajdinát és a gombaszeleteket. Puhára főzzük az egészet, majd tejfölös-lisztes habarást teszünk rá, és még forralunk rajta egyet. (Habarás helyett rántással is sűríthetjük.)

Hozzávalók:

4-5 kisebb krumpli

10-12 dkg hajdina 

12 dkg (üveges) gomba

só, bors ízlés szerint

1 kk. majoranna

1 kk. bazsalikom

1, 5 ek. liszt

2-3 ek. tejföl

Szűzpecsenye Wellington módra

Adott egy szűzpecsenye és egy ötlet salátára, ami a tavaszi saláta. Adott egy kérdés is, hogy mi legyen a szűzpecsenyéből? :) Ekkor jön az, hogy lapozgatok mindenféle szakácskönyvet és receptmagazint. Aztán egy újságban meglátok egy képet egy Wellington módra elkészített szűzpecsenyéről, de leveles tésztát reklámoznak. Ekkor beugrik, hogy mintha egy könyvben láttam volna egy receptet... Nagy nehezen meg is találom a receptet, aztán még a neten is belenézek pár receptbe és végül megszületik a döntés, hogy a salátához ezen a módon készítjük el a szűzpecsenyét. :)
Névadója Wellington Arthur herceg (1769-1852) angol hadvezér és államférfi.
A végeredmény egy finomság. :) Annak ellenére, hogy gomba is van benne.

Elkészítése

A szűzpecsenyét néhány órára, vagy akár 3-4 napra bepácoljuk.
Páclé: Olaj, mustár, só, bors, sertésfűszer keveréke.
Serpenyőben kb. 40 percig elő/megsütjük. (Így biztosan nem lesz nyers belül és a leveles tészta sem fog később megégni.)
Apróra vágjuk a hagymát és a petrezselyemzöldet, és a gombával együtt késes botmixerrel felaprítjuk. Felkockázott füstölt szalonnát zsírjára sütünk (a kisült zsír nagy részét kiöntjük a serpenyőből, mert sok lenne), majd beletesszük a gombás masszát és pirítjuk néhány percig. Sóval, borssal ízesítjük.
Kinyújtott leveles tésztára kenjünk a masszát úgy, hogy a szélein pár cm-t szabadon hagyunk.
Az előre bepácolt és elősütött szűzpecsenyét a tészta közepére helyezzük és beletekerjük. Végeit lehajtjuk. Felvert tojással lekenjük és 170 °C-os előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

Hozzávalók:

50 dkg szűzpecsenye
1,5 dl olaj
1 ek. mustár
2 tk. só
1 tk. bors
1 tk. sertésfűszer
20 dkg csiperkegomba (konzerv)
10 dkg füstölt szalonna
1 vöröshagyma
fél csokor petrezselyemzöld
só, bors (ízlés szerint a masszához)
500 g leveles tészta
1 tojás

Savanyú káposztás-gombás lecsó

Nekem ez a No. 1 a karácsonyi menük közül. :) Ezt köretként töltött pulykához és sült kacsacombhoz szolgáltuk fel. Szeretem a lecsót, szeretem a savanyú káposztát, a gomba nem a kedvencem, de akkor sem volt kétséges, hogy nyerő lesz nálam ez a köret. :) Szerencsére bármikor el lehet készíteni, úgyhogy hamarosan készítek megint. :) Szintén az Ízek és érzések egyik receptje alapján készült.

Elkészítése

Először is csinálunk egy lecsós alapot. Ahány ház, annyi szokás, de azért leírom, hogy az alap lecsót, - amit egyébként annyira szeretek nyáron, főként a szaftba mártogatni a friss puha kenyeret - hogy készítem. Kevés margarinon aranysárgára pirítok 1-2 vörös hagymát, megszórom piros paprikával, majd felöntöm vízzel, hogy nehogy leégjen. Ezután ráteszem a feldarabolt paprikát és paradicsomot és együtt párolom őket. Ha szaftosabbra akarom, akkor annak megfelelően több vizet öntök alá. Kb. fedje a zöldségeket. Sóval, borssal, delikáttal ízesítem, teszek bele csípős és csemege piros aranyat, valamint öntök rá egy kevés házi paradicsomlevet (ha van itthon).
Most akkor jöjjön a "felturbózott" változat: Miután a zöldségek megpuhultak, rátesszük a gombát. (Most üvegest használtunk.) Tovább párolom, majd kb. 5-10 perc után ráteszem a savanyú apró káposztát, amivel még további 5-10 percig párolom. Majd tejfölben elkeverek 2 evőkanál rozslisztet, pici hideg vizet adok hozzá és behabarom vele a lecsót.
Külön erről a köretről nem sikerült jó képet csinálnom, de azért megmutatom. Még most is összefut a nyál a számban. :) Milyen jó dolog, hogy néhány egyszerű hozzávalóból a megszokottól eltérő köretet lehet készíteni. :)

Hozzávalók:

1 fej vörös hagyma
3 paprika
6 kisebb paradicsom
fél kg savanyú aprókáposzta
kis üveg gomba
2-3 tk. piros paprika
só, bors, delikát
fél-1 dl házi paradicsomlé
1-1 tk. csípős és csemege piros arany