Mustáros karaj lecsóágyon sütve

Mindenképpen valamilyen zöldséges menüt akartam készíteni. De mivel kikerült a fagyasztóból egy csomag karaj, ezért kombináltam a husit és a zöldségeket. :) 

Elkészítése

A zöldségeket felkockázom és fűszerezem, valamint olajjal összekeverem. Egy tepsibe helyezem és öntök alá kevéske vizet.

A húst felszeletelem, majd fűszerekkel, mustárral és olajjal alaposan összekeverem. A hússzeleteket rárakom a zöldségágyra és alufóliával lefedve sütöm egy bő órát, majd alufólia nélkül további negyedórát.

Hozzávalók a húsos részhez:

40 dkg sertéskaraj

2 kk. só

1 kk. bors

2 kk. mustár

2 kk. pirospaprika

3-4 ek. olívaolaj

Hozzávalók a lecsóhoz:

1 tv paprika

1 kápia paprika

1 paradicsom

1 cukkini

1 kisebb hagyma

2 kk. pirospaprika

bors

1 kk. só

2 ek. olívaolaj

+fél-1dl víz a tepsi aljára

Hajdinás-rizses lecsó

Talán nem ez a recept a legjobb rá, de szeretném azt a hiedelmet eloszlatni, hogy én csak szalonnát eszek. :) Minden kétséget kizárva, finomabb bármelyik bolti felvágottnál, de azért eszek én mást is. Most egy gyors kaját ütöttem össze holnapra, de azért megkóstoltam már most. :)

Igazából a kolbászos-rizses lecsóhoz vásárolt maradék üveges lecsót akartam felhasználni.

Hasonló ehhez talán a paradicsomos hajdina vagy zöldségragu hajdinával, ami szerintem a legfinomabb.

Egyik kezemben volt a fakanál, másikban a telefon. Így készült ez az alternatív lecsó. :)

Elkészítése

A lecsót valamennyi vízzel elkezdtem melegíteni egy mélyebb serpenyőben. Majd beletettem az átmosott hajdinát... Miután kevésnek ítéltem meg, tettem bele rizst is. :) Sóval, borssal, bazsalikommal ízesítettem és az egészet készre pároltam.

Hozzávalók:

fél üveg lecsó

3-5 dkg hajdina

3-5 dkg rizs

só, bors, bazsalikom

kb. 2 dl víz

Természetesen ettől komolyabb ételeket is eszek. Pár nap múlva még Anya főztjét is fogom. :) 

Kolbászos-rizses lecsó gyorsan

Nem gyorséttermi, hanem itthoni. Csak üveges lecsót használtam hozzá, és egyébként is gyorsan elkészült. :)

Elkészítése

A felaprózott hagymát kevés zsíron megdinsztelem, majd ráteszem a felkarikázott lecsókolbászt. Átforgatom, kicsit hagyom kisülni a zsírját. Hozzáadom az átmosott rizst, amivel szintén átforgatom. Kevés víz hozzáadásával néhány percig párolom. Majd kanalazok bele üveges lecsót és a paradicsomléből is öntök hozzá. Sóval, borssal, Erős Pistával ízesítem. Ha szükséges, kevés vizet még önthetünk alá. Az egészet puhára főzöm.

Hozzávalók:

vöröshagyma (nálam egy közepesnek a fele)

kevés zsír (1-2 fakanálnyi)

10-15 dkg lecsókolbász

kb. 8 dkg rizs

kb. 2 dl víz

5 ek. lecsó + valamennyi paradicsomlé

só, bors, Erős Pista (ízlés szerint)

Francia lecsó

... vagy valami olyasmi. :) Korábban már akartam készíteni francia lecsót. Most nem annak indult, és valószínűleg most sem az igazi... de nem is az igazi magyaros lecsó.

Először tésztához akartam zöldséges szószt készíteni, de aztán úgy döntöttem, hogy inkább lesz lecsóféle belőle. Még jó, hogy tésztát nem főztem előre. Így puha kenyeret tunkolhattam a lecsóba. :)

Hát mit mondjak? Nagyon finom lett. *-*

Elkészítése

Margarinon vagy olajon megfuttatjuk a felaprózott vörös hagymát és fokhagymát. Majd öntünk rá egy kevés vizet, sóval, borssal, delikáttal ízesítjük, és pároljuk pár percig. 

Hozzáadjuk a kis cikkekre vágott paprikát, felkockázott cukkinit és padlizsánt. Öntünk alá vizet. Fedő alatt puhára pároljuk.

Felöntjük házi paradicsomlével, ha úgy gondoljuk, még ízesíthetjük sóval, borssal. Még pár percet fedő alatt forraljuk/pároljuk.

Hozzávalók:

3 gerezd fokhagyma

1 közepes vörös hagyma

fél-1 dl víz

só, bors delikát

1 paprika

1 cukkini

1 padlizsán

2 dl víz

1 dl házi paradicsomlé

(Sajnos, csak a telefonom van most itt... elég halovány a kép, de a lecsó annál ízletesebb. :)

Lecsós-mustáros hús 2012-ből

Mielőtt teljesen feledésbe merülne ez az étel, megírom a receptet. Mivel a kép a másik gépemen maradt, így azt később teszem a bejegyzéshez... Vagyis addig a bejegyzést sem teszem közzé. Nem mintha nehéz recept lenne, de mindig szeretem frissen megírni. Most ez nem jött össze, így visszaemlékszem. :)

Elkészítése

A csirkemellet vékonyan felszeletelem, majd csirke fűszer, bors, mustár, piros arany és olaj keverékébe bepácolom. Pár órán át állni hagyom, hogy összeérjenek az ízek.

Az apróra vágott vöröshagymát egy mélyebb serpenyőben margarinon megfonnyasztom, majd tűzről levéve piros paprikával meghintem. Tűzre visszatéve rögtön felöntöm vízzel, és beleteszem a csirkemell szeleteket. Amikor az egyik oldala kifehéredett, akkor megfordítom. Pár perces párolás után ráteszem a felkockázott paradicsomot, kis cikkekre vágott paprikát és vékonyan felkarikázott fokhagymagerezdet, valamint kevés piros aranyat és házi paradicsomlevet teszek bele. Tetejére szórok egy kevés sót és delikátot, lefedem, majd az egészet puhára párolom.

Hozzávalók:

4 paprika

2 paradicsom

1 közepes vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

30 dkg csirkemell

2-3 tk. piros paprika

3-4 ek. olaj

2 tk. mustár

1 kk. bors

3-4 tk. csirke fűszer

1 tk. piros arany + egy kevés ízesítéshez

1/2-1 dl (házi) paradicsomlé

2-3 dkg margarin

2 dl víz

1 kk. só

1 kk. delikát

2012 utolsó dolgozós hetére készült ez az étel. Szorgos méhecskés egy hét volt. Csak a készítéskor volt időm fotózni, de remélem, az is elnyeri a tetszéseteket. :)

2013: Nem találom a képet... De azért fogadjátok szeretettel ezt a tavaly megírt bejegyzést. :)

Colors of lecsó, vagyis színes lecsó kolbásszal és tojással

Kolbászos-tojásos lecsót készítettem. Azért színes, mert 3 színű pritaminpaprika van benne. Piros, sárga, zöld. Külön kiemelném, hogy a paradicsom még Mamáéknál termett. 2-3 hete tartogatom a hűtőben, de olyan jól elállt... és most pont jól jött a lecsóhoz. :) Persze, nyáron ízletesebb a lecsó. Másabb a frissen leszedett paprikából, paradicsomból készíteni. Tettünk is el fagyasztóba paprikát. De azért ez is finom lett. Laktató a kis kolbász és tojás miatt. Főleg, ha házi paprikás kenyeret eszünk hozzá. :)

Elkészítése

A felaprózott hagymát forró margarinon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt és összekeverjük. Tűzről levéve meghintjük piros fűszerpaprikával, összekeverjük és visszatesszük a tűzre, majd rögtön vizet öntünk alá. (Nehogy leégjen a paprika.) 

Beletesszük a kis cikkekre vágott paprikát, és a felkockázott/-cikkezett paradicsomot. Ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal és egy kevés piros arannyal ízesítjük.

Amikor a paprika puha, hozzáadjuk a felvert tojásokat, és összekeverjük. Még néhány percig főzzük. Majd puha kenyérrel tálaljuk. :)

Hozzávalók (2 nagy adaghoz):

1 vöröshagyma

2-3 dkg margarin

10 dkg lecsókolbász

1 tk. piros fűszerpaprika

2 dl víz

fél-fél piros, sárga, zöld pritaminpaprika

2 kisebb paradicsom

só, bors, delikát

2 tk. piros arany (csemege)

2 egész tojás

Lecsós ételek a blogon (a névre kattintva megtekinthető):

Lecsó 

Rácos tarja

Savanyú káposztás-gombás lecsó

Mustáros-lecsós hús

Lecsós hús

Rizses lecsó

Lecsós hús

Az elmúlt kb. 2 hétben nem igazán posztoltam új (blogon új) recepteket. Olyanokat ettünk, amik már szerepelnek a blogban. De már hiányzik az alkotás és az írás is. :) Ezért is volt jó, hogy a fagyasztóból kikerült nagyobbacska csirkemellből rögtön háromféle ételt is készíthettem. Az egyik itt, a másik itt található, a harmadik pedig most következik.

Elkészítése

A csirkemellet felkockázom. A hagymát felaprózom, a paprikát és a paradicsomot cikkekre darabolom.
Margarinon megfuttatom a hagymát, majd megszórom piros paprikával, és elkeverem. Öntök alá egy pici vizet, és ráteszem a felkockázott csirkemellet. A csirkemellet fehéredésig pirítom, majd sóval, borssal, delikáttal ízesítem. (Ha a továbbiakban nem elég sós, adhatunk még hozzá.)
Hozzáadom a feldarabolt paprikát és paradicsomot, öntök még alá egy kevés vizet. Ízesítem továbbá piros arannyal, Erős Pistával és egy kis házi paradicsomlével. Jól összekeverem.
Fedő alatt puhára párolom.

Hozzávalók:

1 vörös hagyma
4 paprika
2 paradicsom
3 dkg margarin
1 tk. piros fűszerpaprika
kb. 2 dl víz (összesen)
kb. 20 dkg csirkemell
1 tk. piros arany
1/4 tk. Erős Pista
só, bors, delikát (ízlés szerint)
fél-1 dl házi paradicsomlé

Mustáros-lecsós hús

Ma mustárimádó vendégünk volt. :) Ezért mustáros-lecsós csirkét készítettem. :) Ez a recept nem az én találmányom. Kaptam. Remélem, aki leírta nekem, majd látja, hogy elkészítettem. Köszönöm a receptet ezúton is. Én egy kicsit változtattam az elkészítésen, de ez a lényegen nem változtat. Finom lett, de valahogy mégsem olyan, mint ahogy Náluk ettem. Ennek az oka lehet, nem is az elkészítésben keresendő... De ez már nem gasztro téma. :) Aki szereti a mustárt, a lecsót, az bátran készítse el, mert tényleg ízletes, finom. :) Az eredeti karajból van, én csirkemellből készítettem, mert az volt itthon. De kipróbálom majd karajból is, vagy szerintem pulykamellből is lehet készíteni.

Elkészítése

A csirkemellet vékonyan felszeleteljük. (Ki is klopfolhatjuk, de én csirkét általában nem szoktam.) Befűszerezzük. (Sót, borsot, zöldfűszeres szárnyas fűszert használtam.) 2-3 evőkanálnyi olajjal meglocsoljuk, összekeverjük és 1-2 óráig állni hagyjuk. 

A csirkemellek felét tepsibe/edénybe helyezzük és tetejüket megkenjük mustárral. Üveges lecsóból rátesszük a paprikának kb. felét. Majd a csirkemell másik felének is egyik oldalát bekenjük mustárral és a mustáros oldalukkal lefele rátesszük a húsra/paprikára. 

180 fokos sütőben alufóliával lefedve kb. 40 percig sütjük. Majd kivesszük a sütőből és a maradék paprikát beletesszük tejfölös-tejszínes (tejfölt nem muszáj használni, csak a "szokás hatalma"... :)) keverékbe és a hús tetejére öntjük. Alufólia nélkül további 20 percig még sütjük.

Rizzsel tálaltam.

Hozzávalók:

2 kisebb csirkemellfilé

só, bors, szárnyas fűszer

2-3 ek. olaj

1 üveg lecsó (szerintem lehet házi "befőtt" is, vagy akár frissen elkészített)

mustár

2 dl tejszín

2 ek. tejföl (elhagyható)

(Legközelebb, ha ilyet készítek, szerintem egy kicsivel többet használok a lecsó paradicsomlevéből, és nem csak annyit, ami "véletlenül" került bele. Szűrőkanállal vettem ki a paprikákat belőle.)

Savanyú káposztás-gombás lecsó

Nekem ez a No. 1 a karácsonyi menük közül. :) Ezt köretként töltött pulykához és sült kacsacombhoz szolgáltuk fel. Szeretem a lecsót, szeretem a savanyú káposztát, a gomba nem a kedvencem, de akkor sem volt kétséges, hogy nyerő lesz nálam ez a köret. :) Szerencsére bármikor el lehet készíteni, úgyhogy hamarosan készítek megint. :) Szintén az Ízek és érzések egyik receptje alapján készült.

Elkészítése

Először is csinálunk egy lecsós alapot. Ahány ház, annyi szokás, de azért leírom, hogy az alap lecsót, - amit egyébként annyira szeretek nyáron, főként a szaftba mártogatni a friss puha kenyeret - hogy készítem. Kevés margarinon aranysárgára pirítok 1-2 vörös hagymát, megszórom piros paprikával, majd felöntöm vízzel, hogy nehogy leégjen. Ezután ráteszem a feldarabolt paprikát és paradicsomot és együtt párolom őket. Ha szaftosabbra akarom, akkor annak megfelelően több vizet öntök alá. Kb. fedje a zöldségeket. Sóval, borssal, delikáttal ízesítem, teszek bele csípős és csemege piros aranyat, valamint öntök rá egy kevés házi paradicsomlevet (ha van itthon).
Most akkor jöjjön a "felturbózott" változat: Miután a zöldségek megpuhultak, rátesszük a gombát. (Most üvegest használtunk.) Tovább párolom, majd kb. 5-10 perc után ráteszem a savanyú apró káposztát, amivel még további 5-10 percig párolom. Majd tejfölben elkeverek 2 evőkanál rozslisztet, pici hideg vizet adok hozzá és behabarom vele a lecsót.
Külön erről a köretről nem sikerült jó képet csinálnom, de azért megmutatom. Még most is összefut a nyál a számban. :) Milyen jó dolog, hogy néhány egyszerű hozzávalóból a megszokottól eltérő köretet lehet készíteni. :)

Hozzávalók:

1 fej vörös hagyma
3 paprika
6 kisebb paradicsom
fél kg savanyú aprókáposzta
kis üveg gomba
2-3 tk. piros paprika
só, bors, delikát
fél-1 dl házi paradicsomlé
1-1 tk. csípős és csemege piros arany

Rácos tarja

Elkészítése

A tarjaszeleteket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk mindkét oldalán grill fűszerrel is. Kevés olajjal leöntjük és néhány órára betesszük a hűtőbe pácolódni.

Készítünk egy lecsós alapot. Enyhén megpirítunk 2 szelet füstölt szalonnát, majd a zsírjában megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Megszórjuk pirospaprikával és felöntjük kevés vízzel, hogy le ne égjen a paprika. Hozzáadunk egy deci házi paradicsomlevet, majd hozzáadjuk a feldarabolt paprikát és paradicsomot. Közben felönthetjük kevés vízzel. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. Amikor a zöldségek megpuhulnak/megpárolódnak elkeverünk benne egy kis pohár tejfölt és még néhány percig forraljuk.

Köret: Felkarikázott krumplit sós vízben megfőzünk. Ez kerül a kiolajozott tepsi aljára.

A krumpli tetejére tesszük a fűszeres tarjaszeleteket, majd megöntözzük a lecsós-tejfölös alappal.

190-200 fokon készre sütjük.

Hozzávalók:

4 szelet tarja

só, bors, grill fűszer

2 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 paradicsom

1 paprika

2 szelet füstölt szalonna

1 dl (házi) paradicsomlé

1 kis pohár tejföl