Banános-kókuszos keksz

A keksz nevében majdnem benne van minden összetevő. De azért mégsem. :) 

A történet ott kezdődött, hogy volt a hűtőben egy konzerv kókusztejem. Már elég régóta tettem ide-oda, egyik polcról a másikra, gondolkodva azon, hogy mi is legyen vele. Múltkor felbontottam és egy kevéske zöldséglevesbe került bele. De mivel nem kevés van benne, így elég ötletgazdagnak kell lenni, ha szeretném felhasználni. Szóval amolyan kókusztej mentőakció címszó alatt született ez a keksz is.

Először nem is keksz akart lenni, de aztán mégis...

Elkészítése

2 érett banánt összetörtem, majd hozzáadtam kb. 4 evőkanálnyit ebből a sűrű kókusztejből... Ekkor kezdtem el gondolkodni, hogy hát ebből keksz is lehetne. Így a feléhez adtam csicseriborsólisztet, apró szemű zabpelyhet, sütőport, pici sót és egy részéhez kakaót (4 világos keksz után tettem a masszához kakaóport). Kaptam egy sűrűbb, de nem folyós, és nem is kézzel gyúrható masszát. Sütőpapírral bélelt tepsire evőkanálnyi mennyiséget raktam, kicsit lelapítottam és 175 fokos előmelegített sütőben 25 percig sütöttem.

Sajnos most nem volt szilikonos sütőpapírom, így csak miután kihűlt, tudtam levenni a kekszeket róla, anélkül, hogy odaragadna.

Lehet, hogy nem is kekszek ezek, hanem inkább sütikék, mert pihe-puhák.

A kókuszos banán másik felét bekanalaztam. :)

Hozzávalók a kekszhez:

1 érett banán (nagyobb)

2 ek. kókusztej

1 tk. sütőpor

pici csipet só

35 g apró szemű zabpehely

35 g csicseriborsóliszt

1/2 tk. kakaópor

Ilyen kókusztejet használtam

Gyömbéres keksz

Ma kekszet is sütöttem. :) Nincs is párja a házi keksznek. A receptet egy volt munkatársamtól kaptam. Ezúton is köszönöm. :) Ő nem tudom, hol találta. A leírás alapján az eredeti Nigella receptje, de már Stahl Judit is megsütötte.

Úgy írom a receptet, ahogy nekem is megvan.

Elkészítése

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A vajat elmorzsoljuk a sütőporral elkevert liszttel. Reszelünk bele gyömbért, majd a többi hozzávalóval kidolgozzuk a tésztát.

2-3 cm átmérőjű gombócokat formázunk, melyeket barnacukorba forgatunk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a golyókat, egymástól távol, mert nőnek. Egy villával lenyomjuk a tetejüket.

Kb. 15 perc alatt készre sütjük őket.

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt

20 dkg vaj

16 dkg cukor

10 ek. méz

1 zacskó sütőpor

reszelt gyömbér (kb. 5 cm volt nekünk)

2 kk. őrölt fahéj

1 tojássárgája

Nekünk nem volt itthon barnacukor, így abban nem forgattam meg. De anélkül is finom. A villával lenyomkodás nekem nem nagyon ment, mert "széttrancsíroztam" a tésztát. Így inkább a golyókat ellapítottam a kezemmel és úgy tettem a tepsibe. Kicsit kisebb golyók is lehettek volna, mert szélességre nő a keksz és nem felfele púposodik. Kicsit összenőttek a tepsiben, de így is szétszedhetőek és finomak. :)

Próbáljátok ki Ti is! Az egyik legjobb barátnőm pont ma kért tőlem gyömbéres keksz receptet. Nála is sikeres volt ez a recept. :) 

De arra készüljetek, hogy egy kicsit ragacsos a tészta. :)

Gyömbéres keksz gyümölcsökkel

Szezámos keksz

Múlt vasárnap sütöttünk ismét. Egy sósat és egy édeset. Ez a szezámos keksz szintén egy Stahl receptújságból van, mint ahogyan a kedvenc citromos keksz és az áfonyás-barackos keksz.

Elkészítése

A kissé megolvasztott vajat, tojást, vaníliás cukrot és cukrot habosra/simára keverjük. Egy másik tálban összekeverjük a szezámmagot, a lisztet, az étkezési keményítőt és sót. Ezt a vajas keverékkel alaposan összekeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi mennyiségű tésztát helyezünk egymástól 6 cm-re, mert sütés közben szét fognak terülni.

175 fokos előmelegített sütőben 7-8 percig sütjük.

Kb. 30 dkg mennyiségű lett a keksz.

Hozzávalók:

2 dkg puha vaj

1 nagy tojás 

1 csomag vaníliás cukor (eredetileg 1 tk. vaníliakivonat)

3 ek. cukor (eredetileg 10 dkg világos nádcukor)

7 dkg pirított szezámmag

3 ek. finom liszt

3 ek. étkezési keményítő

1/4 tk. só

Áfonyás-barackos keksz

Minél több házi kekszet sütünk, annál inkább nem szeretem a boltit. Felfedezem a mű és igazi finom íz közötti különbséget.

A házi készítésű nemcsak finomabb, de olcsóbb is. 

A citromos kekszből és ebből az áfonyás-barackosból is kb. 90-95 dkg lett.

Ez is egy Stahl újságból van. De áfonya mellett aszalt sárgabarackot is tettem bele. Bor helyett rumaromába áztattam a gyümölcsöket.

Elkészítése

A kétféle lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral. 

A kissé megolvasztott margarint összekeverjük a cukorral és tojással. Majd hozzáadjuk a rumaromába áztatott gyümölcsöket, valamint apránként a lisztet. Alaposan összekeverjük.

Folpackba csomagoljuk a tésztát, és hűtőben 1 órán át pihentetjük.

Majd kinyújtjuk kb. fél cm-esre, és tetszés szerint kiszaggatjuk. (Én linzer formát használtam.)

Sütőpapírral bélelt tepsiben, 190 fokos előmelegített sütőben 13 percig sütjük.

Hozzávalók:

5-5 dkg aszalt gyümölcs (áfonya, barack)

1 üveg rumaroma

30 dkg liszt

15 dkg kukoricaliszt

1 tk. sütőpor

1/2 tk. só

25 dkg puha margarin/vaj

20 dkg cukor

1 tojás

Citromos keksz

Már többféle kekszet kipróbáltam, de ez a legfinomabb. Hamarosan jön belőle a másik kör - terveim szerint. :)

Dicséret a receptért Stahl Juditnak. Cukormáz nélkül készítettük, de így is nagyoooon finom. Jól érzik a citrom rajta.

Elkészítése

A lisztet, sütőport és sót összekeverjük egy tálban.

Másik tálban habosra keverjük a kissé megolvasztott margarint a cukorral és porcukorral. Majd belekeverjük a tojásokat, reszelt citromhéjat, citromlevet és vaníliás cukrot. (Robotgéppel is összekeverhetjük.)

Ragacsos, sűrű tésztát kapunk. Kisebb golyókat formázunk, tenyerünkkel ellapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

180 fokos előmelegített sütőben 13 percig sütjük.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 tk. sütőpor

1/2 tk. só

25 dkg puha margarin/vaj

10 dkg cukor

5 dkg porcukor

2 tojás

2 citrom lereszelt héja

1 citrom kifacsart leve

1 cs. vaníliás cukor

Zabpelyhes keksz

Az egyik munkatársam névnapja alkalmából finom kekszet hozott be. Az első falat után páran lecsaptunk a receptre. :) Nagyon finom keksz, mindenképpen szerettem volna másokkal is megkóstoltatni. Bár én nagyobb méretre "szabtam", és egy kicsit sötétebbre sült, mint amilyen a munkatársamé volt, de akkor is nagyon finom. Uzsonnára egy forró teával tökéletes. :)

Elkészítése

A száraz és nedves hozzávalókat külön-külön összekeverjük. Majd a kettőt összekeverjük. (Nem szükséges túldolgozni.) Hűtőben 20-30 percig pihentetjük.

(A cukrot először a tojással kevertem el, majd hozzákevertem a kissé megolvasztott margarint. 

A csokit apró darabokra törtem.)

Hűtőből kivéve, vizes kézzel kis golyókat formázunk, kissé ellapogatjuk őket, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 200 °C-os előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük.

Száraz hozzávalók:

20 dkg liszt

1 tk. sütőpor

fél tk. só

10 dkg zabpehely

8 dkg kókuszreszelék

10 dkg csoki (Mikulás csoki kitűnő felhasználása :))

5 dkg aszalt papaja (bármilyen más gyümölcs is jó)

Nedves hozzávalók:

2 tojás

20 dkg cukor

25 dkg margarin

 

 

Mediterrán karácsony, avagy fűszeres keksz

Nem, 2012 Karácsonyát nem melegebb éghajlaton ünneplem. Bár sose lehet tudni, mit hoz az élet. :) Most csak fenyő alakú kiszúrót használtam, valamint bazsalikommal és chilivel fűszereztem a kekszet. Ahogy Anya javasolta, én tényleg csak kicsi chilit használtam... *-* De még így is elég jól érződik a kekszeken a csípős íz. Persze, ettől még finom. :)

Elkészítése

A lisztet összekeverjük a fűszerekkel és sütőporral. Majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tejfölt, és összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva 10-15 percre hűtőbe tesszük. Majd kinyújtjuk kb. 0,5 cm vékonyra, kiszaggatjuk. Tetejére reszelt sajtot teszünk. (Most egy kissé megpirult/barnult a tetején a füstölt sajt.)

Sütőpapírral bélelt tepsiben, 220 °C-os sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók:

15 dkg finomliszt

15 dkg TK rozsliszt

5 dkg kukoricaliszt

1/2 csomag sütőpor

2 kk. só

1 kk. bazsalikom

1/4 kk. darált chili

kb. 160 g tejföl

reszelt sajt

Telefonnal tudtam most is fotózni, és sajnos, nem akarja megfordítani a képet... De azért csak látszik a chilis-bazsalikomos keksz valamennyire. :)

Dupla sajtos keksz

Nagyon finom kekszet sütöttünk. Ez alapján készült, a liszten és sajton változtattam. Még a munkatársakat is megkínáltam vele. *-*

Elkészítése

A lisztbe belekeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, mustárt és tojást. Összegyúrjuk, cipót formázunk belőle. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 2-3 órára.

3-4 mm vékonyra kinyújtjuk és kiszaggatjuk.

Liszttel megszórt tepsiben 15-20 perc alatt kisütjük.

Hozzávalók:

15 dkg finomliszt

15 dkg tk. rozsliszt

20 dkg margarin

20 dkg trappista sajt

5 dkg füstölt sajt

2 tk. mustár

2 tojás (de lehet, 1 is elég)

Sós, sajtos házi keksz (2.)

Ma sütöttem újabb adag édes és egy adag sós kekszet is. A végére már egész jól belejöttem a gyúrás-nyújtás-szaggatás hármasába. :) Ma csak szíveket és lóheréket csináltam. Láttam még a fenyőfa formát is a fiókban... De hát a Jézuska már régebben volt, mint a Nyuszi. :) Így az első nyusziformák csak nem mutattak olyan furán.

Szabina receptje alapján dolgoztam, de én másfajta lisztet használtam. Finom lett. Amúgy is szeretem a sós ropogtatni valókat és ez nyilván egészségesebb, mint egy (drága) chips. (Bár azért nagyon ritkán egy csomag chips is lecsúszik, mert néha megkívánom.) Inkább a sós dolgokat szeretem, de most valahogy kekszben az édes jobban bejött. Ez nem a receptet minősíti, csak az ízlésvilágomat. :) A recept nagyon jó, tessék kipróbálni. Az eredeti itt van. Most jöjjön a picit módosított változat.

Elkészítése

A kétféle lisztben elkeverem a köményt, majd belekockázom a margarint és szétmorzsolom a liszttel. Belekeverem a reszelt sajtot, majd a sót és a sütőport. Kisebb mélyedést készítek a közepén, amibe beleteszem a tejfölt. Összegyúrom és kb. 15 percig pihentetem.

Majd kinyújtom és kiszaggatom.

190 °C-os sütőben kb. 15-20 percig sütöm sütőpapírral bélelt tepsiben.

Hozzávalók:

15 dkg búza finomliszt

15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

1/2 csomag sütőpor

3 ek. tejföl

fél tk. kömény

12 dkg margarin

10 dkg reszelt sajt (trappista)

2 csapott tk. só

Házi fahéjas keksz

A kekszsütési tornádó már több blogon végigsöpört. Régóta szemezgetek vele én is, de most jött el az ideje a sütésnek. Stahl egyik téli édességét választottam tavasszal. :) (Téli édességek különkiadás.) Szerintem máskor is fogok még sütni, más ízűt. Megint azt tudom mondani, mint olyan sok mindennél, hogy sokkal jobb a házi. Olcsóbb is, finomabb is. :)

Campari narancsdzsemet ettünk hozzá. Ez most bolti, de egyszer ezt is ki fogom próbálni, hogy milyen a házi készítésű. :) Egy finom teával vagy kapucsínóval is jó.

52 db keksz lett. Szív, nyuszi és négylevelű lóhere alakú. Nem fogom letesztelni, hogy meddig bírja ez a keksz... De szerintem jóval hamarabb elfogy a "szavatossági idő" lejárta előtt. :) Szóval jó a recept, nyugodtan próbáljátok ki.

Tartottam kicsit a kekszsütéstől, mert azt hittem, hogy: 1. nem sül meg 10 perc alatt, 2. túl kemény lesz és embert lehet vele ütni. De megsült és jó az állaga is. Puha, de mégse omlik szét, nem töredezik. :)

Elkészítése

Összekeverjük a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a fahéjt és egy pici sót. Majd belekockázzuk a margarint, és elmorzsoljuk benne.
A morzsás keverékbe beletesszük a tojást és tésztát gyúrunk belőle.
30 percig hűtőben pihentetjük folpackba csomagolva.
Kb. 7 mm vékonyra kinyújtjuk a tésztát és "kiszúrjuk" a formákat. (Nyuszi, szív, lóhere, de bármi más is lehet.) (A "hulló" részeket újból összegyúrjuk, kinyújtjuk, kiszúrjuk.)
190 °C-os előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 10 perc alatt megsütjük a kekszeket.

Hozzávalók:

25 dkg liszt (+ a nyújtáshoz)
8 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 ek. fahéj
1 csipet só
12 dkg margarin
1 tojás