Mustáros, zöldborsós hús barna rizzsel

Valamelyik nap rántott szelet volt nálunk, és maradt ki 2 szelet husi. Ezt már más formában szerettem volna felhasználni, így készült egy zöldséggel feldúsított húsétel. :)

Elkészítése

Kevés olajon fehéredésig pirítjuk a felcsíkozott húst, majd öntünk alá kevés vizet. Sóval, borssal, piros paprikával, mustárral ízesítjük. Fedő alatt puhára pároljuk, és a vizet mindaddig pótoljuk, míg megpuhul. Sertés lévén ennek több idő kellett, így többször pótoltam alatta a vizet. 

Ha már puha a hús, akkor hozzáadjuk a zöldborsót, meghintjük liszttel és összekeverjük. Ha nincs alatta elég víz, öntünk hozzá egy keveset, hogy nehogy leégjen a liszt. Löttyintünk hozzá még egy kevés tejet vagy tejszínt, és készre forraljuk az egészet.

Én csak azért öntöttem tejet hozzá, mert ekkora mennyiséghez nem szerettem volna megbontani a 2 dl-es tejszínt, de nagyobb adaghoz természetesen azt is beletehetjük. Nem volt még ötletem következő tejszínes ételre, így maradt megbontatlanul. :)

Mindig annyi vizet öntöttem alá, ami éppen csak elfedte a húst. A víz és a tej keverékével jó kis "szotyogós" állagot kaptam. :)

Köretnek barna rizst készítettem. Tasakos, előfőzött. Ez köretként az IR diétában is megállja a helyét. De a rizs iránti szeretetemen a szín sem fog változtatni. :( Nem mondom, hogy rossz, pláne nem összekeverve a szafttal. De sosem volt, és nem is lesz a rizs a kedvenc köretem. :)

Hozzávalók:

2 szelet sertéscomb

só, bors ízlés szerint

1 tk. piros paprika

2 tk. mustár

kb. 10 dkg zöldborsó (mirelit volt, így hamar megpuhult)

kb. fél dl lm tej

1 csomag barna rizs

Fokhagymás-mustáros sertéscomb rukkola salátával

Úgy volt, hogy kivettem a fagyasztóból egy adag csirkemellet... Aztán, amikor kiolvadt, rájöttem, hogy ez nem csak, hogy nem mell, de nem is csirke. Hanem szép rántani való sertés. Nem volt kedvem panírozni és pláne nem bő olajban sütögetni. Ezért inkább bepácoltam és úgy sütöttem meg.

Elkészítése

A húst felszeleteljük (bár nálunk szeletelve volt eltéve) sóval, borssal, egész magvas mustárral, zúzott fokhagymával fűszerezzük, majd olajjal összekeverjük. Néhány órára hűtőbe tesszük, de akár egy napig is érlelődhetnek az ízek.

Serpenyőben mindkét oldalán fehéredésig pirítjuk, majd öntünk alá kevés vizet és fedő alatt puhára pároljuk. Idő közönként pótolhatjuk alatta a vizet. Ha megpuhult a hús, akkor pirosra (nem égett színűre :)) sütjük a hússzeleteket.

A rukkolát sóval, borssal fűszerezzük és olíva olajjal, tárkonyos ecettel összekeverjük.

Hozzávalók:

30-40 dkg sertéscomb

4 tk. mustár

3 gerezd fokhagyma

só, bors

4-5 ek. olaj

rukkola

tárkonyos ecet

olíva olaj

só, bors

Fokhagymás-mustáros sertésszelet

Vasárnap ebédre készült ez a finomság. Krumplipürét készítettem mellé és savanyú uborkával kínáltam. A desszertfelelősöm pedig finom sütikkel járult hozzá az ebédünkhöz. :) A tiramisut és toffie-t a szarvasi Ildikó Cukrászdából szereztük be.

A húst most 2 nappal hamarabb pácoltam be. Ha 1-2 nappal többet pácolódik, akkor hamarabb sül (tapasztalatom szerint), de így is viszonylag hamar elkészült.

Elkészítése

A sertéscombot felszeleteljük és a következő hozzávalókkal bepácoljuk: sertésfűszer, bors, mustár, fokhagyma, olaj. Néhány órára, de akár 2-3 napra hűtőbe tesszük, hogy érlelődjön.

Egy mélyebb serpenyőbe tesszük a bepácolt húsokat, tehetünk még alá kevés olajat és valamennyi víz hozzáadásával (amit időnként pótolhatunk), fedő alatt puhára pároljuk. Majd hagyjuk elfőni a víz nagy részét és mindkét oldalán megsütjük a szeleteket.

Hozzávalók:

30-35 dkg sertéscomb

3 kk. sertésfűszer

1/2 kk. bors

2 ek. mustár

2 duci gerezd fokhagyma (nálam felkarikázva, de inkább összezúzva)

8 ek. olaj (+ egy kevés a serpenyőbe)

2-3 dl víz (+ amennyi szükséges)

Fokhagymás-mustáros sertésszelet

Toffie és tiramisu

Olaszos sertésszelet - képtelenség

Ki kellett találnom, hogy mi is legyen a fagyóból kivett húsból. Egy milánói jellegűre esett a választásom. Finom fűszerekkel ízesítve a következőt készítettem.

Olaszos sertésszelet elkészítése:

A húst szeletekre vágjuk. Kevés olajon megpároljuk a felaprózott vöröshagymát, majd rátesszük a hússzeleteket. Mindkét oldalán fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és meghintjük a fűszerekkel: só, bors, majoránna, bazsalikom, kakukkfű. Majd felöntjük 2-3 dl vízzel. Fedő alatt puhára pároljuk, közben pótoljuk mindig a vizet. Amikor a hús megpuhult, ketchuppal ízesítjük. Spagettitésztával tálaljuk.

Hozzávalók:

40 dkg sertéscomb
olaj

1 vöröshagyma

1 paradicsom

só, bors, majoránna, bazsalikom, kakukkfű (ízlés szerint)

2-3 dl víz (+ amennyi szükséges)

4-5 ek. ketchup

Cigány pecsenye (Your wish is my command :))

Nem titok, hogy kívánságra készült a cigány pecsenye. :) Még nem csináltam egyszer sem, de legfőképpen hagymát nem sütöttem. Nem bántam meg, hogy elkészítettem, máskor is fogok majd szerintem. Bár ez akkor sem éri el azt a hatást, mint a sajtos tarja. :) Sebaj.

A hagymát egyébként el tudom képzelni más sült zöldségekkel, vagy akár magában egy kis fokhagymás-tejfölös/joghurtos öntettel. :)

Több receptbe is belekukkantottam a hálón (A szakácskönyveinkben sajnos nem találtam receptet.), de egész hasonló volt mind. 

Az enyém így készült:

A sertéscombot felszeleteltem, széleit bevagdostam, majd kiklopfoltam. Mindkét oldalát sóval, borssal és sertés fűszerrel fűszereztem, majd néhány órára betettem a hűtőbe. 

Paprikás lisztben megforgattam a hússzeleteket és forró olajban hirtelen átsütöttem, megforgatva a szeleteket. Ezután áttettem egy margarinnal kikent tepsibe és kevés vizet öntve alá sütőben készre sütöttem. Kb. 50 percig alufóliával lefedve, majd alufólia nélkül sütöttem 180-200 fokon (légkeveréses sütőben).

Hagyma: Felkarikázzuk a vörös hagymát, majd "gerezdjeire" szedjük. Paprikás lisztben megforgatjuk és forró olajban pár perc alatt megsütjük. 

Sült burgonyával és savanyúsággal ettük.

Hozzávalók:

40-50 dkg comb

só, bors, sertés fűszer

liszt

piros paprika

olaj

2 közepes vörös hagyma