Zöldséges, tejszínes tészta

Mindig is nagyon szerettem a tésztákat. Lehet, hogy egy olasz nő veszett el bennem? :) A szénhidrátokra viszont oda kell figyelni, így még a tésztát is meg kell nézni, hogy milyet veszek és a fogyasztást sem lehet túlzásba vinni. De azért persze más köreteket is használva, a tészta sem felejtős. 

Azt szeretem, ha valami jó kis szósz van a tésztán. Mostanában úgy szoktam, hogy egy mélyebb serpenyőben elkészítem a húsos vagy zöldséges feltétet, és ebbe belekeverem a kifőtt tésztát. Így mindenhova jut a szószból, és nekem valahogy gusztább is egyben látni a serpenyőben a "művem". :)

Egy egyszerű, könnyen elkészíthető, viszonylag olcsó tésztaételt hoztam most Nektek.

Elkészítés

A felkockázott/-csíkozott csirkemellet kevés olajon fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott cukkinit és felaprított póréhagymát. Kevés vizet öntünk alá (ne ússzon a vízben, de nem is fogjuk teljesen lepirítani), majd ízesítjük. Fedő alatt puhára pároljuk és megszórjuk barna rizsliszttel, alaposan összekeverjük és ráöntjük a tejszínt. Állandó kevergetés mellett pár percig még rotyogtatjuk. (Ha úgy érezzük, hogy túl sűrű, vagy "lesülne", akkor pici víz hozzáadásával hígítjuk.
Ha elkészült, akkor az előre kifőtt tésztát belekeverjük, hogy mindenhova jusson a mártásból.

Hozzávalók:

1 csirkemell

kevés olaj

2 dl víz

1 kisebb cukkini fele

1 darab póréhagyma (nem mértem, kevés volt itthon és a munkahelyen amúgy se szabad behagymázni, ha ott is eszünk ebből :))

2 dl laktózmentes tejszín

só, bors ízlés szerint

1 kk. bazsalikom

1 kk. oregánó

1-2 ek. barna rizsliszt

3 ek. tejföl

1 tk. piros fűszerpaprika

Penne zöldséges mártással

Már egy hete tervezem, hogy tésztát főzök valamilyen zöldséges szósszal. A múlt heti ötletelés eredménye nem tészta lett, hanem "francia" lecsó. De most nem tágítottam az ötletemtől, zöldséges-tejszínes-sajtos mártást készítettem és pennét főztem hozzá. Egyedüli "szépséghibája", hogy egy picit megszaladt a só és/vagy delikát. :S :) De azért nekem nagyon ízlik, és majd otthon is el fogom készíteni. Sajnos, a fényképezőm már nem fért a táskába... :(

Elkészítése

A répát és a cukkinit zöldséghámozóval vékonyan felszeleteljük. (A fás/magvas részeket inkább csak feldaraboltam késsel.) A póréhagymát és a zellerszárt felaprózzuk.

Forró margarinon pár percig pirítjuk a zöldségeket, ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal ízesítjük és felöntjük vízzel. Hagyjuk a víz háromnegyedét elpárologni, közben megpuhulnak a zöldségek.

Tejszínt öntünk rá, sajtot reszelünk bele és még néhány percig forraljuk.

Tésztával tálaljuk.

Hozzávalók (kb. 2 adag):

1 répa

1 cukkini

kb. 5 cm póréhagyma

2 db zellerszár

3 dkg margarin

só, bors, delikát

2 dl víz

1 dl tejszín

5-8 dkg sajt

kb. 15 dkg penne

Sült hal tejszínes zöldbabbal + Játék

Több okból készítettem ezt a halat (a sorrend nem számít):

1. Megbeszéltük, hogy ezen a héten eszünk halat.

2. A Paripa Csárdába most nem nyertem meghívást halvacsorára. :(

3. Találtam egy régi receptújságot, benne egy recepttel, ami nagyon megtetszett. Legjobb alkalom volt, hogy elkészítsem és ne csak a várakozók listájára kerüljön fel. :)

A halat párolva, tejszínesen jobban szeretem. De így sülve a körettel nagyon finom vacsora volt. A köretet magában is tudnám eszegetni. :)

Elkészítése

A halat besózzuk, állni hagyjuk. Ez idő alatt elkészítjük a köretet. A zöldbabot kisebb csíkokra, a megtisztított pórét félkarikákra vágjuk. Kevés olajon megfuttatjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a babot és kicsit átforgatjuk. Felöntjük kb. 3 dl vízzel, sóval, borssal és mustárral ízesítjük. Roppanósra főzzük és a végén beleöntjük a tejszínt, megszórjuk morzsolt petrezselyemmel és még 2-3 percig forraljuk.

A halat kisebb-nagyobb darabokra vágjuk, paprikás lisztbe mártjuk és olajban kisütjük.

Hozzávalók (2 főre):

1 nagyobb darab halfilé (kb. 30-35 dkg)

1 doboz konzerv zöldbab

1 szál póréhagyma

2 ek. olaj

3 dl víz

só, bors

2 ek. "sima" mustár (erőteljesebb ízűből 1 ek.)

2 dl tejszín

1 kk. morzsolt petrezselyemzöld

Szeretném továbbra is játékra invitálni a kedves-lelkes, sütő-főző bloggereket és nem bloggereket is. :) A játékról részletesen itt olvashattok.

Zöldséges-sonkás rakottas

Az Ízek és érzések 2011. november-decemberi száma adta az ötletet. Kisebb módosításokkal készítettem ezt az ételt.

Elkészítése

A felszeletelt zellert és a karfiolrózsákat sós, delikátos vízben félpuhára főzzük.

Kevés margarinon megfuttatjuk a félkarikára vágott póréhagymát, a felkarikázott fokhagymát és a felkockázott sonkát. A végén kevés sóval, borssal ízesítjük.

Margarinnal kikent tűzálló tál aljára tesszük a karfiolt és a zellert, majd rá/közé helyezzük a hagymás sonkát. Kevés feta sajtot morzsolunk rá, majd leöntjük pici sóval, borssal ízesített tejföllel elkevert tejszínnel. Tetejére sajtot reszelünk és megszórjuk egy kis zsemlemorzsával. 160 °C-os előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.

Hozzávalók:

1/4 zeller

8 nagyobb karfiolrózsa

só, bors, delikát

margarin

6-8 cm póréhagyma

1 gerezd fokhagyma

5 szelet sonka

5 dkg feta sajt

10 dkg trappista sajt

2 dl tejszín

4 ek. tejföl

kb. 2 kk. zsemlemorzsa

Tavaszi saláta

Ma vendégségben voltunk és mi is vittünk kaját. Tegnap csak úgy izzott a konyha, fáradt a mosogatórongy és végül mi is, de nagyon finomakat alkottunk Anyával. :) Most a salátával kezdeném a "bemutatót". A Saláták és hidegtálak c. könyvemből készítettem.

Elkészítése

Először is kikeverünk egy öntetet, ami tulajdonképpen majonéz: Tojássárgáját sóval és mustárral jól összekeverjük; és apránként hozzáadjuk az olajat, és alaposan kikeverjük. (Habverőt is használhatunk, de én fakanállal kevertem.)

A megmosott salátaleveleket (apróra) eltépkedjük, felkockázzuk a retket, a sajtot és félkarikára vágjuk a póréhagymát. Sóval, borssal ízesítjük és összekeverjük a majonézes öntettel.

Saláta hozzávalói:

1 fej saláta

6 db piros retek

fél szál póréhagyma

10 dkg trappista sajt (eredetileg ementáli)

só, bors

Öntet (majonéz) hozzávalói:

1 tojássárgája

1-2 ek. mustár

1 kk. só

1 dl olaj

(Talán kevésnek fog tűnni az öntet, amikor összekeverjük a salátával, de végül minden "ereszt" egy kis levet, úgyhogy elég lesz. :))

Póréhagyma öntetes tészta

Valamelyik nap a "kincses ládámban" keresgéltem, pakolgattam. Egy étlap féleségre bukkantam, - nem tudom, miért volt elrakva - egy-két pillantást vetettem csak rá, de megakadt a szemem a póréhagyma önteten. Gondoltam, én is megpróbálok készíteni.

Elkészítése

Az apróra vágott póréhagymát és fokhagymát kevés olajon elkezdem fonnyasztani. Majd felöntöm egy kis vízzel és tovább fonnyasztom/párolom. Sóval, borssal ízesítem. Miután a víz nagy része elfőtt, tejfölben és tejszínben elkevert liszttel behabarom. Reszelt sajtot felolvasztok benne. Néhány percig még forralom. Botmixerrel pürésíthetjük, ha krémesebb állagot szeretnénk.

Penne tésztát főztem hozzá, és sajtot reszeltem a tetejére.

Hozzávalók:

1 póréhagyma

1 gerezd fokhagyma

1,5 dl víz

só, bors

4 ek. tejföl

1,5 dl tejszín

3 tk. liszt 

5-10 dkg reszelt trappsita sajt

25 dkg tészta

BBQ fűszeres, zöldséges csirkemell

Volt itthon egy cukkini. Úgy gondoltam, hogy majd lesz belőle cukkinis-répás "fasírt"... De aztán a csirkemell mellett végezte a cukkini. :) Majd legközelebb a répával társul. Most társa volt a póréhagyma és a paprika. :)

Elkészítése

A csirkemellet felkockázzuk, majd ízlés szerint sóval, borssal, barbecue fűszerrel ízesítjük. Serpenyőben kevés olajon elkezdjük sütögetni, majd amikor kb. félig puha hozzátesszük a felkockázott kápia paprikát, cukkinit és a felkarikázott póréhagymát. (A hagymát felkarikáztam és "darabjaira" szedtem.) Összekeverjük. Utána sózhatjuk, borsozhatjuk még, ha szükséges. Együtt készre sütjük őket.
Köretnek rizst adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

1 csirkemellfilé
1 cukkini
1 kápia paprika
1 póréhagyma
barbecue fűszer
só, bors
olaj

Sülés közben

Tálalva