Túrós pogácsa

Múltkor az egyik mamámnál isteni finom túrós pogit ettem. Nem is érdekelt, hogy milyen túróból van (értsd: tuti, nem laktózmentes) és az sem, hogy milyen lisztből. Annyira csábító volt a frissen kisült pogácsa illata, hogy feltétlenül meg kellett kóstolnom. Egyből tudtam, hogy ha akciósan árulnak valahol laktózmentes túrót, akkor én is fogok sütni. És nagy mázlim volt, mert pár nap múlva találtam is. :) Így süthettem én is túrós pogit. A receptet végül tőle nem kértem el, de a neten böngészve találtam egy szimpatikust. A másik mamám névnapjára meg is sütöttem. :)

Annyit módosítottam, hogy cukrot nem használtam az élesztő felfuttatásához, és a liszt egy részét (200 g) teljes kiőrlésűre cseréltem.

A receptet ITT találtam. Készítsétek el Ti is, mert nagyon finom! :)

Medvehagymás-sajtos részeges pogácsa

Igen, végre a mi konyhánk is megismerte a medvehagymát. :) Anya vette a piacon. Nekem egy kicsit a gyöngyvirág leveleire hasonlít. :) Persze csak kinézetre, mert a virág levelét nem kóstoltam meg és nem is fogom. De a hagymának nagyon szuper illata van, amikor felaprózzuk.

Remélem, a pogácsa nem fog megrészegíteni és brummogni sem fogunk. Jól lakni annál inkább, mert finom lett. :) Csak a felét használtuk fel a medvehagymának, mivel először próbáltuk ki és nehogy elriasszon esetleg az intenzív íz. De a másik felével is van tervem. Szerintem nem ez lesz az utolsó csomag medvehagymánk amúgy. :)

Már más blogon is láttam medvehagymás pogácsát, de a receptgyűjteményemben keresgéltem recept után. Először is péksüteményfélét akartam készíteni, így esett a választás a pogácsára. 

Amikor a főiskolai gyakorlatomat töltöttem, akkor egy "munkatársam" hozott nagyon finom részeges pogácsát névnapján. Nem vagyok egy pogácsa mániás, de az nekem nagyon-nagyon ízlett. Sajnos a receptet nem kértem el. Aztán egyszer találtam a hálón egy részeges pogácsa receptet, azt el is készítettem kb. másfél éve. Az volt az első pogácsám. A mai a második. :) De valahogy az első nem hozta a várt ízt és állagot, de azért jó volt. Ez a második már nálam is nyerőbb. :)

A recept egy Drótpostagalamb receptgyűjteményből való. Hát nem titok, hogy kicsit meg kellett dolgozni azért, hogy jó állagú tésztát kapjak. Mivel a receptben leírt lisztmennyiség kevésnek bizonyult. Vagy mondhatnám azt is, hogy a tej sok volt. De már csak liszt hozzáadásával lehetett a helyzeten javítani. Végül szépen kialakult a tésztánk. :) Lehetett nyújtani, szaggatni és megsütni. Összesen 104 db pogácsa lett. :)

Elkészítése

Az átszitált lisztben elkeverünk egy kevés sót, közepén készítünk egy mélyedést és beletesszük a tojássárgákat, a tejben felfuttatott élesztőt (meglangyosítjuk a tej felét, teszünk bele egy csipet cukrot és belerakjuk az elmorzsolt élesztőt, 10-15 percig pihentetjük), a tejfölt, a maradék tejet, 10 dkg olvasztott margarint (vagy zsírt) és a kemény habbá vert tojásfehérjéket. A tésztát jól kidolgozzuk és pihentetjük. Én most kb. csak 15 percig pihentettem... De szerintem ez nem volt gond.
Majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát, olvasztott margarinnal bekenjük a tetejét és megszórjuk 1/3 rész apróra vágott medvehagymával (előtte megtisztítjuk és késes aprítóval vagy késsel felaprózzuk). Összehajtjuk mint egy terítőt, félbe, majd megint félbe. Újra kezdődik a nyújtás, kenés, szórás... Ezeket háromszor kell megismételni.
Végül 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk (ez lehet nem mindenhol sikerült ilyenre), "becsíkozzuk" a tetejét, kiszaggatjuk, kicsit megsodorjuk/formázzuk az alját és lekenjük felvert tojással, megszórjuk sajttal.
Előmelegített, forró sütőben (kb. 220 °C) kb. 15-20 percig sütjük.

Hozzávalók:

kb. 70 dkg liszt (eredetileg 50 dkg)
1 tk. só (ez kicsivel több is lehet)
4 dkg élesztő
1 pohár tejföl (150 g)
2 tojás (külön a sárgája, külön a fehérje)
10 dkg margarin + a kenéshez
0,3 dl tej
1 tojás a tetejét megkenni
reszelt trappista sajt
fél csomó medvehagyma (7 levél volt)