Brokkolipüré vegán fasírttal

Az alábbi étel tökéletesen beilleszthető most a böjti időszakban, ha valaki nem eszik húst, vagy csökkentette a húsfogyasztás mennyiségét. De egyébként bármikor, ha egészséges falatokra vágyunk. 

Én most egyszerű, gyorsan elkészíthető, mégis tápláló, húsmentes finomságra vágytam. Felmértem, hogy mi is lapul a hűtőben, spájzban, fagyasztóban és az ott találhatókból főztem. Ha akciósan lehet venni brokkolit, akkor általában nem egyet veszünk, hanem többet, hogy előfőzve lefagyasszuk. Így ebbe az ételbe is korábban lefagyasztott brokkolit tettem.

Elkészítése

A felkockázott krumplit, répát feltesszük főni annyi vízben, ami éppen ellepi. Ha felforr, sóval, borssal, sómentes delikáttal ízesítjük. Amikor kezd puhulni, hozzáadjuk a brokkolit (Aki friss brokkolit használ, egyszerre is fel tehet főni minden zöldséget.) Öntünk még hozzá kevés vizet. Mire kiolvad a brokkoli, és újra felfő a víz, meg is puhul minden zöldség. A végén botmixerrel pürésítjük az egészet.

A fasírthoz én most Szafi Free vegán proteines fasírt alapport használtam. A csomagolás hátoldalán található recepttel dolgoztam, annyi eltéréssel, hogy a répának kb. felét cukkinivel helyettesítettem és petrezselyem helyett 2 nagyobb csipet sómentes delikátot tettem bele. 

Hozzávalók a brokkolipüréhez:

1 nagyobb krumpli

1 kisebb répa (kb. 6 dkg)

240 g brokkoli (ez a fagyasztott súlya)

ízlés szerint só, bors, sómentes delikát

kb. 3-4 dl víz

Hozzávalók a fasírthoz (nálam):

100 g Szafi Free vegán proteines fasírt alappor

1 g fokhagymapor

30 g reszelt sárgarépa

35 g reszelt cukkini

2 nagyobb csipet sómentes delikát

10 g frissen facsart citromlé

80 g víz

kókuszolaj a sütéshez

Brokkolis csirke barna rizzsel

Ez az étel a szénhidrát csökkentett diéta jegyében készült, pontosabban a megengedett hozzávalók felhasználásával. Mivel van itthon "bűnbeesős" leves is, és egyéb más is, így most ezt nem számoltam ki, hogy mondjuk ebédre pont 50 g ch-t tartalmazzon egy adag. De le fogom írni a hozzávalóknál, hogy az hány g ch-t tartalmaz.

Nehéz a diéta szerint étkezni. Vagy inkább lusta vagyok és nem szeretem az ilyen szabályokat? Azt nagyjából be is tartom, hogy mit szabad enni. Igyekszem kerülni a cukrot, fehér lisztet, fehér rizst. De azért vannak elcsúszások. A legnehezebb, hogy én kiszámoljam, sőt kitaláljam, hogy mit egyek, ráadásul napjában 5-6 alkalommal. Töredelmesen bevallom, hogy ez még nem megy. :(

A legfőbb igazság pedig az, hogy csak januárban jutok el endokrinológushoz, és inkább az ő tanácsát várom, hogy nekem tényleg szükség van-e erre a szigorú életmódváltásra, vagy elég, ha csak az alapanyagokat cserélem le.

Bár szeretettel nyitottam meg a Mentes Boldogság blogom, de még mindig ez áll közelebb a szívemhez... Így itt osztom meg ezt a receptet. És nem is szeretnék senkit félrevezetni, aki esetleg arra az oldalra tévedne. Ott csakis pontosan kiszámolt ételek szerepeljenek. Ezt szeretném. :)

Elkészítése

A csirkemellet felkockázzuk és olíva olajon fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit, sózzuk, borsozzuk, csirkefűszerrel és vegetával ízesítjük. (Ez olyan házi jellegű vegeta, szóval remélhetőleg, nincs benne semmi káros anyag.) Öntünk alá kis vizet, majd fedő alatt puhára pároljuk, végül hagyjuk elpárologni a vizet.

Az előzőleg beáztatott rizst olíva olajon átforgatjuk és kb. 2x-es vízben megfőzzük. Sóval, vegetával ízesítjük közben.

Hozzávalók:

1 csirkemell (265 g és nem számolós)

225 g brokkoli (4,5 g ch)

100 g barna rizs (74,3 g ch)

3+2 ek. olíva olaj

só, bors, vegeta, csirkefűszer

2 dl víz a csirkéhez

+ víz rizshez

Fokhagymás brokkoli krémleves sajtos pirítóssal

Nagyon szeretjük a zöldségekből készült krémleveseket. Sokat találtok a blogon, brokkoliból készült is párjával van. :) Most nagyon finom, sajtos pirítóssal kínáltam. Nem is tudom, hogy a leves vagy a brokkoli ízlett jobban? Inkább a sült reszelt sajt! :)

Elkészítése

A fokhagymát felkarikázzuk és olvasztott margarinon elkezdjük párolni. De éppen csak addig, amíg elkezd illatozni. (Hmm... isteni a fokhagyma illata így is! :)) Hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit és felkockázott krumplit. Összeforgatjuk, és felöntjük vízzel. Ha forr, akkor sóval, borssal, delikáttal ízesítjük. 

Ha a zöldségek megpuhulnak, összeturmixoljuk. Kevés tejben elkevert rizsliszttel besűrítjük. 

Sajtos pirítóssal kínáljuk.

Hozzávalók:

500 g brokkoli

1 nagy krumpli

1-2 dkg vaj

só, bors, delikát

2 duci gerezd fokhagyma

fél dl laktózmentes tej

1 ek. rizsliszt

kenyér

reszelt sajt

Zöld saláta

Azért zöld saláta, mert a benne lévő zöldségek zöldek. Na, jó. A zellerszár inkább fehér. :) 

Elkészítése

A brokkolit rózsáira szedem, a cukkinit 1 cm-esre felkarikázom, és a zellerszárat is fél-1 cm-esre feldarabolom. 

Forró margarinon megfuttatom a zöldségeket, és vizet öntök alá. Sóval, borssal ízesítem. Fedő alatt párolom, míg a brokkoli roppanósra puhul. (Kb. 10-15 perc.) Majd fedő nélkül hagyom elpárologni a vizet, és egy kicsit megpirítom a zöldségeket.

A zöldségekhez camembert sajtot darabolok.

Külön elkészítem az öntetet. Tejfölt, natúr joghurtot, pici ecetet és olajat összekeverek, és fűszerezem. (Kotányi Bombay Masala fűszert használtam.)

A salátát meglocsolom az öntettel.

(A képen kevesebb öntet van, mint ami egyébként készült.)

Hozzávalók:

25-30 dkg brokkoli

2 kisebb cukkini

2 darab zellerszár

2-3 dkg margarin

2 dl víz

só, bors

2 ek. tejföl
fél pohár natúr joghurt

1 kk. olaj

1 kk. ecet

camembert sajt

Brokkolis tészta

Elérkeztem ide is. Írok. :) Egy egyszerű brokkolis tésztát fogok most mutatni.

Elkészítése

A tésztát és a brokkolit (külön-külön) sós vízben puhára főzzük. 

A tejfölt elkeverjük egy tojással, sóval, borssal, delikáttal és zúzott fokhagymával ízesítjük.

Margarinnal kikent hőálló edénybe tetszés szerint rétegezzük a hozzávalókat. Tetejére sajtot reszelünk és meghintjük zsemlemorzsával.

Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

(Rétegzés nálam: tészta, tejföl, tészta, tejföl, brokkoli, tejföl, sajt, zsemlemorzsa.)

Hozzávalók:

30-40 dkg tészta

50 dkg brokkoli

1 tojás

1 nagy pohár tejföl

margarin

só, bors, delikát ízlés szerint

3 gerezd fokhagyma

sajt

zsemlemorzsa

Brokkolifőzelék

Olyan lelkesen jelentkezett a brokkoli, hogy ő is részt akar venni a kampányban, hogy a tésztára nemet mondtam, a brokkolira igent. :) Bár ennek ellenére, mielőtt elkezdtem készíteni a főzeléket, (csakis) a tésztán kattogott az agyam, hogy hogy is készítsem el azt, ami már félig kész gondolatban. Maximum egy héten belül kiderül az eredmény. :) De most a brokkolifőzelék van terítéken. 

Elkészítése

Margarint olvasztok és egy picit fonnyasztom/pirítom rajta az apróra felkarikázott fokhagymát. Liszttel megszórom és csomómentesre keverem. 

Ráteszem a megmosott, megtisztított rózsáira szedett brokkolit, a szárának egy részével (utóbbi is felkarikázva). Felöntöm annyi vízzel, ami éppen csak ellepi, vagy akár egy kicsit kevesebbel. Miután felforr, elmorzsolom bele a leveskockát és ízlés szerint sóval, borssal ízesítem.

Miután megpuhul a brokkoli, néhány rózsát kiemelek (6 db), a többit pedig botmixerrel pürésítem. Majd felöntöm kevés tejjel és néhány percig még forralom. Mielőtt elzárom a tüzet, beleteszem az egész rózsákat.

Hozzávalók:

vékony szelet margarin (kb. 3 dkg)

1 púpos ek. liszt

2 kis gerezd fokhagyma

500 g brokkoli

7-8 dl víz

2 leveskocka

só, bors

1/2 dl tej

Sajtos brokkolikrémleves 2.

Kivételesen nem tésztával készült a brokkoli. :) Hanem hasonlóképpen levesnek, mint itt, egy pici eltéréssel.

Elkészítése

Kevés olvasztott margarinon megforgatom a rózsáira szedett brokkolit (a szárának egy részét is felkockázom) és a felkockázott krumplit. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. (Ha idő közben nagyon elfőne, akkor pótolom.) Ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal, pici majorannával, valamint apróra vágott fokhagymával ízesítem. Miután puhára főttek a zöldségek, elzárom a tüzet alatta, kiveszem a zöldségeket és botmixerrel pürésítem. Visszateszem a lébe és kevés tejszínnel felöntve kb. 5 perc alatt felforralom.

A forró leves tetejére reszelt sajtot teszek.

Hozzávalók:

500 g brokkoli

3 kisebb krumpli

1 szelet, kb. 5 dkg margarin

kb. 1 l víz

só, bors, delikát

1-2 csipet majoránna (próbálkozás az ízével :))

1-2 gerezd fokhagyma

kb. 1 dl főzőtejszín

reszelt sajt (a tetejére)

Brokkoli krémes brokkolis tészta

Valamelyik nap vettem 2 fej brokkolit. Az egyiket ma ebédre készítettem el. Hasonló módon, mint itt, de mégsem ugyanaz.

Elkészítése

A tésztát megfőzzük. (Én ismét színes tésztát főztem.) Sóval, borssal, delikáttal ízesített vízben megfőzzük a rózsáira szedett brokkolit. Kiemelünk néhány brokkoli rózsát, majd tejföllel és natúr krémsajttal összeturmixoljuk, sóval és borssal ízesítjük. A megfőtt tésztát margarinnal kikent (jénai) edénybe tesszük, majd ráöntjük a brokkoli krémnek a felét, ezután rátesszük az egész brokkoli rózsákat és megöntözzük a maradék brokkoli krémmel és sajtot reszelünk rá. 200 °C-os előmelegített sütőben. kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.

Hozzávalók:

25-30 dkg tészta

1 fej brokkoli

1 kis pohár tejföl

1 natúr krémsajt

só, bors, delikát

10-15 dkg reszelt trappista

Brokkolis-cukkinis tészta "trikolor"

Húsmentes (női) vacsora. :) Már említettem, hogy szeretem a tésztás ételeket. Van is egy-két különlegesebb tésztánk, amit a Lidl-ből vásároltunk. A mai például 3 színű, csavaros tészta. Ilyet már főztünk korábban is, úgyhogy ma is nagyon nyerő volt. :)

Elkészítése

Külön-külön megfőzzük/-sütjük a hozzávalókat. Megfőzzük a tésztát, kevés zsiradékon kis víz hozzáadásával, fűszerezve (só, bors, delikát) megpároljuk a megtisztított, rózsáira szedett brokkolit. (Én a szárának is egy részét felhasználtam.) 2-3 evőkanálnyi olívaolajon, serpenyőben enyhén megpirítjuk a felkarikázott cukkinit. Hőálló edénybe rakjuk a hozzávalókat: tészta, cukkini, brokkoli. Felverünk egy egész tojást, hozzáadunk egy kis tejfölt, tejszínnel hígítjuk, sóval, borssal, delikáttal fűszerezzük és ráöntjük a zöldséggel megpakolt tésztára. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal és sütőben (légkeveréses) 200 °C-on 15-20 percig sütjük.

Hozzávalók:

25-30 dkg tészta

1 cukkini

1 brokkoli

olaj (vagy más zsiradék)

1 tejföl

1-2 dl tejszín

1 tojás

10 dkg reszelt trappista sajt

só, bors, delikát (ízlés szerint)

Brokkolis-sajtos-sonkás-tejszínes csirkemell

Tegnap Anya marhapörit készített, de kivett a fagyóból egy csirkemellet is. Biztos arra gondolt, hogy én is alkotni akarok, vagy biztosra ment, hogy legyen több kaja. :)
Először hamis magyaróvári szeletet akartam készíteni. Tehát gomba nélkül. Nem rajongok a gombáért és nincs is itthon. :) De azért egyszer arra is sor kerülhet, pl. ha vendégek jönnek. De akkor most jöjjön a brokkoli-sajtos-sonkás-tejszínes csirke. :)

Elkészítése

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk. (Klopfolni is lehet, én most nem tettem.) Mindkét oldalát besózzuk, majd kiolajozott hőálló tepsibe/edénybe helyezzük a szeleteket. Meghintjük 1-2 csipet borssal és delikáttal. Tetejükre tesszük az apró kockákra vágott sonkát. Majd rátesszük a megtisztított, nyers brokkoli rózsákat, leöntjük tejszínnel elkevert tejföllel és végül megszórjuk reszelt sajttal. 180 °C-os előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük.

Hozzávalók:

40-50 dkg csirkemell, szeletelve
10-15 dkg sonka
1 dl tejföl
1 dl tejszín
trappista sajt (ízlés szerinti mennyiség), reszelve
fél fej brokkoli, rózsáira szedve
só, bors, delikát, ízlés szerint (a tejszínes tejfölbe is tehetünk)

Nagyon örültem, mert még a Barátom is evett a brokkoliból. Azt mondta, sülve ízlik neki. :)

Brokkoli-krémleves

Mára brokkoli-krémlevest terveztem, mivel volt itthon egy brokkoli. Párolva, egészben nem nagyon szeretem a brokkolit, pürésítve valahogy másabb.
Amúgy a brokkoli mellett krumpli és répa is került bele, talán ezért is van másabb íze. De legtöbb a brokkoli, így a színe is zöld. :)

Így készült

A brokkolit rózsáira szedtem, a krumplit felkockáztam, a répát karikákra vágtam. Kb. 1,5-2 liter vízben puhára főztem. Ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal ízesítettem. Majd kivettem a zöldségeket és botmixerrel összeturmixoltam. Mivel a víz nagy része elfőtt, így adtam hozzá még egy keveset, és tovább forraltam. A pürésített zöldségeket visszatettem a zöldséglébe és hozzáöntöttem egy kevés tejszínt, és kb. 5 percig forraltam.

Hozzávalók:

1 fej brokkoli (ez kb. 0,5 kg)
2 kisebb krumpli
1 kisebb répa
só, bors, delikát
0,5 dl tejszín
víz