2012. szeptember 30., vasárnap

Székely káposzta

Megkívántam a székely káposztát... :) Na, ezt se gondoltam volna 2-3 évvel ezelőtt, vagy akár korábban... Most a fő készítő Anya volt. Én ízesítettem, kavartam. Isteni finom. Fel is veszem a "Mit együnk?" füzetembe. :)

Elkészítése

Készítünk egy lecsós alapot. Olajon, kevés víz hozzáadásával megdinszteljük az apróra vágott hagymát, a felcikkezett paprikát és paradicsomot. Sóval, borssal, őrölt köménnyel ízesítjük. (Óvatosan, mert a káposzta is sós.) Majd megszórjuk piros fűszerpaprikával, és rátesszük a felkockázott húst. Fehéredésig pirítjuk a húst, és felöntjük vízzel. Miután félig megpuhult, hozzáadjuk az átmosott rizst, átmosott és kinyomkodott savanyú, apró káposztát. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Ha szükséges, akkor még ízesítjük sóval, delikáttal. Ha nagyon elfő a víz, akkor pótoljuk közben.
Az egészet teljesen puhára főzzük.
Külön tejfölt kínálhatunk hozzá.

Hozzávalók:
1 vöröshagyma
1 paprika
1 paradicsom
olaj
víz
2-3 kk. piros fűszerpaprika
só, bors, őrölt kömény, delikát
5 dkg rizs
50 dkg savanyú, apró káposzta
50 dkg (bőrös) malachús


2012. szeptember 25., kedd

Szezámmagos-zöldséges hal

Megtörtént az első "komolyabb" főzés az "új" konyhában. :) Jelentem, a saját jobb. Valahogy minden kézre esik, szól az FM95 közben... De azért magát a főzést (alkotást) élveztem. :)
Nem akartam külön köretet készíteni a halhoz, ezért zöldségekkel készítettem.

Elkészítése

A halat felkockázom, és margarinon előpárolom. (Kb. 5 perc.) Majd hozzáadom a feldarabolt hagymát (nem túl apróra vágtam most), a kis cikkekre vágott kápia paprikát, a 3-4 cm-es zöldbab csíkokat. Sóval, borssal, mustárral ízesítem. Puhára párolom az egészet. (Közben lehet egy kevés vizet önteni alá.)
Miután elkészült, szezámmagot szórok a tetejére.

Hozzávalók:
2 szelet halfilé
salátahagyma kb. 1/5 része
1 kápia paprika
10 dkg zöldbab (házi berakás)
só, bors
2 tk. mustár
szezámmag
(fél-1 dl víz)




2012. szeptember 24., hétfő

Dupla sajtos keksz

Nagyon finom kekszet sütöttünk. Ez alapján készült, a liszten és sajton változtattam. Még a munkatársakat is megkínáltam vele. *-*

Elkészítése

A lisztbe belekeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, mustárt és tojást. Összegyúrjuk, cipót formázunk belőle. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 2-3 órára.
3-4 mm vékonyra kinyújtjuk és kiszaggatjuk.
Liszttel megszórt tepsiben 15-20 perc alatt kisütjük.

Hozzávalók:
15 dkg finomliszt
15 dkg tk. rozsliszt
20 dkg margarin
20 dkg trappista sajt
5 dkg füstölt sajt
2 tk. mustár
2 tojás (de lehet, 1 is elég)


2012. szeptember 23., vasárnap

Mézes-fűszeres csirke krumplival sütve

Hű maradok a blogomhoz és a konyhához. :) Lehet, ritkábban főzőcskézek vagy egyszerre/előre több ételt készítek. Most például egy csirkéből készült bakonyi, mézes-fűszeres csirke; és az aprólékból egy kis leves. 
De következzen akkor a címbeli csirke:

Elkészítése

A csirke részeit befűszerezem sóval, borssal, majoránnával, csirke fűszerrel; ízesítem még apróra vágott fokhagymával, Erős Pistával; meglocsolom mézzel és olajjal. Majd alaposan összekeverem, és 1 éjszakára hűtőbe teszem.
A krumplit meghámozom, megmosom (fél)karikára vágom, és sóval, borssal, majoránnával ízesítem.
A tepsi aljára egy kevés olajat teszek, rárakom a krumplikarikákat és a csirkerészeket. Rálocsolom még a csirke páclevét.
Sütőben pirosra sütöm.

Hozzávalók:
csirke részei (far, hát, hosszú comb, szárny)
só, bors
1 kk. majoránna
2 kk. csirke fűszer
2 gerezd fokhagyma
1 kk. Erős Pista
2 kk. méz
1 ek. olaj
60 dkg krumpli + só, bors, majoránna

2012. szeptember 22., szombat

Idézet

Holnap mutatok egy-két receptet is. Most egy idézetet szeretnék mutatni, ami nekem nagyon megtetszett. Igaz, és elgondolkodtató...

"Az ételt megenni kell, nem szeretni. Egymást kell szeretni, nem megenni."


2012. szeptember 13., csütörtök

Irány Vegas

Vasárnap költözés. Egy új szakasz kezdődik az életemben. Ezért barátnőimmel összeültünk. Nem búcsúzni, csak úgy. Nem búcsúzunk. Hisz' tudunk majd találkozni, csak kicsit nagyobb szervezkedést igényel talán. :) De megoldjuk.
Megbeszéltük, hogy elmegyünk gyrosozni a Pizza Vegasba. Nem a belvárosban van, de ügyesen megtaláltuk. Én a neten első körön négysajtos tésztát néztem ki. Gyros, pizza, tészta? Igen, elég sokféle a választék. Bár szerintem a fő profil a pizza. Mi mégis a gyros mellett döntöttünk. Én is lemondtam a sajtos tésztáról, mert sajnos, paradicsom szósz nem volt rajta. Ja, és elvileg fél órát kellett volna várni rá. Jó, hát nagyszerűen elbeszélgetünk mi, de valahogy nem volt kedvem fél órát várni a tésztára.
Úgy vettem észre, hogy inkább kiszállításos rendeléseket vehetnek fel többnyire. 3 nagyobbacska fa asztalnál lehet leülni, mindkét oldalán 1-1 fa padra. Bár azért jó néhányan így is le tudnak ülni, de ez csak jó időben működik. Nincs fedett helyiség. Rajtunk kívül azért ettek még ott páran, de párszor fordult a kis robogó is pizzákkal megrakva. 
A gyrosokra nem kellett sokat várni. Vagy csak olyan jól beszélgettünk? :) Mindkettő igaz. :)

A gyros nagyon laktató. Tegnapi vacsorám, és mai reggelim is kijött belőle. Finom is, van benne minden. A különlegessége, hogy kemencében sül a pita. És még az ára is elég barátságos. 






Ha kíváncsiak vagytok a többi választékra, akkor ezen az oldalon megnézhetitek. A kemencés gyrosuk tuti finom. :)

Krémfehérsajtos cukkinikrémleves

Ismét egy cukkinikrémleves. Ezúttal krémfehérsajttal gazdagítva. Mindkettőt nagyon szeretem, így bátorkodtam párosítani is őket. Finom leves lett a végeredmény. :) A cukkinit a szomszéd bácsitól kaptuk. Amíg van cukkini, addig kihasználom. Lassacskán az időhöz is passzol egy-egy melengető krémleves, és nem csak az ízlésemhez. :)

Elkészítése

Megmossuk, meghámozzuk a hozzávalókat. (A cukkinit nem kell hámozni.) A cukkinit kockákra, a répát karikára, a fokhagymát és vöröshagymát apróra darabolom. Felkockázom a krémfehérsajtot.
Az összes hozzávalót kevés margarinon pár perc alatt (3-4) megfuttatom, és felöntöm vízzel. Amikor felforrt a víz, sóval, borssal és delikáttal ízesítem.
Amikor minden megpuhult, botmixerrel pürésítem.

Hozzávalók:
30 dkg cukkini
1 közepes sárgarépa
1 pici fej vöröshagyma
2 kis gerezd fokhagyma
5-6 dkg krémfehérsajt
2 dkg margarin
1 liter víz
só, bors, delikát (ízlés szerint)



Ötletek még cukkinikrémlevesre és főzelékre:

Zöldséget a szervezetnek

Ez csak egy mini bejegyzés. Egy képet szeretnék mutatni, amit egy közösségi oldalon láttam. A kép szemlélteti, hogy melyik zöldség melyik szervnek hasznos. Remélem, Nektek is tetszik. :)


2012. szeptember 12., szerda

Gyöngyhalász Étterem, Mezőtúr

Átutazóban voltunk csak Mezőtúron. De a Gyöngyhalász Étterembe betértünk. Azt is mondhatom, hogy nagy múltja van az étteremnek, és úgymond közös múltunk is van. :) Anya elmondása alapján kb. 17-18 éve ettünk már ott. Nekem csak halványan él az emlékeimben... De ez azt jelenti, hogy azóta is működik az étterem. És azt is mondhatom, hogy jól, mert igazán finom leveseket ettünk. Egy zokszó nem hagyta el a szánkat. Szinte az utolsó cseppig bepusziltuk a babgulyást és francia hagymalevest. :) Biztos, más ételeik is finomak.
Anya azt mondta, hogy az elmúlt x időszakban még ilyen babgulyást nem evett. De a látvány is ezt igazolta. Tartalmas leves volt, gazdagon megpakolva minden földi jóval, gulyásba valóval. Hús is volt benne bőven. A leves színe is gyönyörű volt, és az illata is csiklandozta a nózimat. De tökéletes volt nekem a francia hagymaleves is. :) Friss, puha kenyeret is adtak a gulyáshoz, és kérésre még csípős paprikát is hoztak volna. De anélkül is csípős volt.
Először kicsit tartottam attól, hogy a krémlevessel nem lakok jól, de mégis sikerült. Ugyanis a francia hagymaleveshez külön hoztak pirított kenyérkockákat és reszelt sajtot. Ki-ki kedve és ízlése szerint belepakolhatja a levesbe. Én először csak a levest kóstoltam, aztán tettem bele a kenyeret és sajtot. Először jobban kijött az íze, de a levesbetéttel is nagyon finom. :) Nem túl hagymás, randizni is lehet ilyen leves mellett, vagy után. :) Még a gyomornak sem árt meg, mert tényleg nem volt erős. Bár az elkészítési módot, "hagymázási" módot tekintve biztos, ahány ház (étterem), annyi szokás. De nekem ez a változat nagyon bejött. 
Mindkét leves bőséges adag volt, nem is kellett mellé más, csak egy kis üdítő.
A pincér kedves, és mosolygós volt. Gyors volt a kiszolgálás.
Ha Mezőtúron jártok, és megéheztek, akkor térjetek be a Gyöngyhalász Étterembe. :) 
Az étterem honlapja úgy néz ki, nem működik. De ide kattintva találtok egy kis információt, és képeket.
A facebook-on is fent van az étterem, még pedig itt.
Alább az én képeimet láthatjátok. Csak telefonos képek, mert nem készültem fényképezővel.

Étlap borítója

Fedett kerthelyiség és az üdítők

Szép, egyszerű szalvéta

Babgulyás

Külön tányér a gulyásnak

Kenyeres kosár

Sajt és pirított kenyérkockák a francia hagymaleveshez

Francia hagymaleves

Tartalmas hagymaleves :)
És egy szőlőcukor evő kutya, vagyis Zsuki:






2012. szeptember 11., kedd

Ha az élet hív, menni kell?

"-Mester, nem tudom, mit tévő legyek. Semmi nem úgy alakult, mint ahogy azt reméltem.
- Néha az válik hasznunkra, ami helyette történik."

"Most tanultam meg, hogy nem arra kérem Istent, hogy teljesítse azt, amit én elterveztem, hanem hogy segítsen megérteni, mi az értelme annak, amit ő tesz velem." (Wass Albert)

Jelenlegi élethelyzetemre talán ezek a találó idézetek. Úgy hozta az élet, a sors, az Univerzum, - nevezhetjük bárhogy - hogy a munka elszólít imádott városomból, Debrecenből. Bár valamennyire az én kezem is benne van a dologban persze... :) Szóval vannak dolgok, amelyek úgy alakultak, ahogy én azt "programoztam".
Másik városban fogom tölteni az időm nagy részét, és végre hasznosan. Szeretném majd alaposan megismerni az új várost, és persze a környéket is. Terveim szerint kirándulós bejegyzések is lesznek majd, hogy hű maradjak a blog egyik részéhez. A fő részt, vagyis a főzést sem szeretném elhanyagolni. Azt hiszem, erre is lesz lehetőségem. :) Előre is elnézéseteket kérem, ha a kezdetekben ritkábban jelentkezem. De mindenbe bele kell rázódni.
Remélem, a munkában is jól alakul minden, és a főzésre is lesz időm. Hiszen enni kell, és a főzőcskézés feltölt pozitív energiával. :)

Továbbra is szeretettel várom, köszöntöm az Olvasókat, Látogatókat! :)

2012. szeptember 7., péntek

Görög est Debrecenben - "Egy falat Görögország"

Nem olyan régen Debrecenben is megnyitotta kapuit a "Gyradiko Gyros" görög étterem. Már a képeiket nézve is tudtam, hogy ez több és más, mint a többi gyros árusító itthon. A képzeletbeli listámon szerepelt, hogy egyszer szeretnék ott enni valami finomságot. A legjobb alkalom erre ma volt, amikor az étterem görög estet szervezett. :) Már volt lehetőségem kétszer Görögországban járni, de sose mentünk el görög estre. De most helyünkbe hozták a görög muzsikát, így nem lehetett kihagyni. :) Persze az igazi biztos másabb (és jobb), de egy kis időre most is Görögországban éreztem magam. :)
Isteni finom gyrosuk van... Ez hasonlít a legjobban arra, amilyet Görögországban ettünk. Még a tésztát is úgy hajtják... :) Mi teljes kiőrlésű pitában kértük a gyrost, de van normál és kukoricás is.
Nagyon guszta krémeket is árulnak, pl. padlizsánkrém, csicseriborsókrém. Ezekből most nem kóstoltam, de nagyon ínycsiklandozó volt már a pulton keresztül is. Az étlapot lefényképeztem, és majd azon látjátok, hogy milyen finomságokat árulnak még.
Minden vendég kapott ajándékba egy fél dl mazsolabort. Egy picit ittam belőle, azért ezt már nem hagyhattam ki. :) De rájöttem ismét, hogy én nem szeretem a bort. Azért kedves volt a "házi asszonytól" ez a kis meglepetés. :)

A Fanari együttes szolgáltatta a zenét, vagyis Zeys, Ghavrilos, Sandra és Georgia. Arcvonásaik árulkodtak származásukról, de úgy tudnak magyarul, mint mi. :) Hozták magukkal Lacit is, a táncost. Ő magyar. Lacinak nemcsak táncolni kellett, hanem a hölgyeket is megtanítani táncolni. :) Engem nem sikerült, nagyon nem... Elég szégyellős vagyok, így egy tánclépésre sem bírt rávenni. De a látványt így is élveztem. :) Első körön egy 1821-es népviseletben volt. Majd átöltözött, de arról már nem készítettem képet. Előbbit fogjátok látni, utóbbi fekete nadrág, fekete ing és piros öv párosítása volt. Nagyon jól táncolt Laci. :) És a zene is remek volt. Ha beírjátok azon a bizonyos videómegosztó oldalon, hogy Zeys vagy Ghavrilos, akkor Ti is meghallgathatjátok a zenéket. Én biztos fogom még őket hallgatni. :)

Nagyszerű este volt. Csak a tenger hiányzott. De majd legközelebb lesz az is. :)

Gyradiko Gyros Debrecen


Zeys és bandája

Gyradiko Étlap



"Lacikosz" a magyar görög táncos

Mazsolabor

Gyradiko - gyros teljes kiőrlésű pitában


"Nyuszifüles" répakrém

Ezt most csak azért teszem fel, mert a kifli olyan, mint két nyuszifül. :) És a nyuszi is szereti a répát. :) Itt van az első répakrémem. 
A mostani annyi különbséggel készült, hogy natúr joghurtot használtam tejföl helyett, és valamivel többet. Így sokkal krémesebb, kenhetőbb és nagyon finom most is. :)


2012. szeptember 5., szerda

Üvegbe zárt bruschetta

Még sosem ettem bruschetta-t. Pedig nagy kedvencem a paradicsom. Az Erdélyi konyha c. magazin egy korábbi számában láttam meg a receptet. Tavaly nem tűnt fel, de tudtam, hogy idén el kell készíteni. :) Szerencsére Mamáéknál sok szép paradicsom termett ezen a nyáron is, így abból lehet ilyen finomságokat készíteni. :) A receptet úgy írom, ahogy az újságban volt, de (zárójelben) hozzáteszem az aprócska módosításainkat/tapasztalatainkat. Fél adagot készítettünk. Ki-ki kedve szerint csökkentheti, növelheti a hozzávalók mennyiségét. :)

Elkészítése

A hagymát felaprózzuk, és olajon addig dinszteljük, míg zsírjára sül. (Valahogy nem akart teljesen zsírjára sülni. Picike olaj maradt alatta, de szép, világos aranybarnás lett. :)) Majd hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, és addig kavarjuk, míg elfő a leve. (1 óráig főztük-kavartuk, maradt alatta egy kevés lé. De úgy gondoltam, ennyi főzés már elég neki.) Főzés közben sóval, borssal, majoránnával, petrezselyemzölddel és bazsalikommal ízesítjük. (Recept szerint a végén ízesítjük, de szerintem így jobb volt.)
Végül üvegekbe töltjük, tetejére késhegynyi tartósítószert szórunk, lezárjuk és bedunsztoljuk (takaróba), hagyjuk kihűlni.
(Ha marad lé alatta, akkor próbáljuk úgy beletölteni az üvegbe, hogy inkább csak az "öregjét". A kimaradt "szószhoz" tésztát fogok főzni. :))

Hozzávalók:
2 kg paradicsom
0,5 kg hagyma
1 kk. szárított majoránna (most saját termés :))
egy kisebb marék friss bazsalikom
fél csokor petrezselyem zöld
só, bors (ízlés szerint)
olaj
szalicil

(Ízlés szerint fűszerezzük. Én csak úgy leírtam, amiből tudtam, hogy mennyi van benne.)

2012. szeptember 4., kedd

Sajtos-tejfölös saláta

Ma egy finom, friss salátát készítettem a maradék malackához. Az ihletet az Erdélyi konyha - Finom falatok sajtos uborkasalátája adta. Én egy kicsit bővített változatot készítettem el.

Elkészítése

A sajtot és uborkát nagy lyukú reszelőn lereszelem. Apró darabokra felvágom az édesköményt és kis kockára a krémfehérsajtot. Ízlés szerint sóval, borssal, őrölt köménnyel ízesítem, és egy kis petrezselyemzöldet darabolok hozzá. Belekeverem a tejfölt, és fogyasztásig hűtőben tárolom.

Hozzávalók:
2 uborka
fél édeskömény
5 dkg (gouda) sajt
5 dkg krémfehérsajt (vagy feta)
só, bors, őrölt kömény
2-3 szál petrezselyemzöld
3 ek. tejföl

2012. szeptember 3., hétfő

"Barder" krémleves

Vagyis barack-szeder krémleves. :) Most nemcsak őszibarackból készítettem levest, hanem egy kis szedret is adtam hozzá. A lekvár-, és gyümölcslé gyártások közepette félretettünk pár gyümölcsöt, hogy abból legyen egy kis könnyű leves... Bár én szívesen ennék kolbászos bablevest, de azzal egyedül vagyok. :) Úgyhogy várom, hogy kissé hűvösebbre forduljon az idő, aztán jöhet az a meleg, laktató leves is. :)

Elkészítése

A gyümölcsöket megmosom. A barackot meghámozom, és kis kockákra feldarabolom. Felteszem főni, és amikor felforrt a víz, cukorral ízesítem.
Miután megpuhultak a gyümölcsök, tejszínben elkevert vaníliás pudingport adok hozzá, és azzal együtt forralom még 4-5 percig. Végül összeturmixolom. Hűtve fogyasztjuk.

Hozzávalók:
1 nagyobb marék fekete szeder
2 őszibarack
2-3 ek. cukor
1 dl tejszín
fél csomag vaníliás pudingpor

Malacsült krumplival és hagymával

Nem sűrűn eszünk sertést... De ez a bőrös malac valamit tud. :) Fűszeresen, megsütve nagyon finom. Leginkább kihűlve szeretem, piros arannyal... Kóstoljátok meg Ti is azzal! :)

Elkészítése

Feldaraboljuk a húst. Sóval, borssal és magyaros sertésfűszerrel fűszerezzük. A tepsi aljára teszünk egy kevés olajat, rápakoljuk a husikat. A húsok közzé egész krumplit és egész vörös hagymát teszünk. (Ezeket nem fűszerezzük.) A húsok tetejére fokhagyma karikákat helyezünk (vagy zúzott fokhagymával bedörzsöljük.)
Kevés vizet öntünk alá. Sütőben szép pirosra sütjük.
(200 °C-os sütőben kb. 1 óráig sült alufóliával lefedve, majd 250 °C-on (légkeveréses) szintén alufóliával lefedve kb. 15 percig, és további 15 percig alufólia nélkül.)

Hozzávalók:
kb. 1kg bőrös malac oldalas
4 krumpli
2 vörös hagyma
4 gerezd fokhagyma
olaj (kb. 3-4 ek.)
só, bors, magyaros sertésfűszer
1 dl víz


Egy kis házi savanyúsággal még jobban csúszik. :)

2012. szeptember 2., vasárnap

Körtés szederlekvár

Újabb lekvár a kamrapolcon. :) Az Ajándékok a konyhából c. könyvből néztem ki. Nem pont úgy készítettük, ahogy a recept írja. De az ötlet mindenképpen onnan származik.

Elkészítése

A szedret megtisztítjuk. A körtét meghámozzuk, eltávolítjuk a magházát és megmossuk. Felaprózzuk a körtét és a szederrel együtt kissé átnyomkodjuk villával (vagy krumplinyomóval). Rászórjuk a zselésítőt, és feltesszük főni. 10 perc után összeturmixoljuk, beletesszük a cukrot és főzzük, rotyogtatjuk kb. 20 percig. Forralás közben kevergetjük, nehogy leégjen. Az utolsó 2-3 percben hozzáöntjük a pálinkát.
Üvegekbe töltjük, majd 5 percre fejre állítjuk a lefedett üveget, és bedunsztoljuk (takaróba csomagoljuk).

Hozzávalók:
1,8 kg szeder
1,2 kg körte
3 csomag zselésítő ( 20g-os)
1,5 kg cukor
3 ek. szilvapálinka

Egy kevés lekvár maradt ki a készítésnél, ami már nem fért üvegbe. Így azt hamar le is teszteltük. Nagyon finom. :) Pedig én nem is szeretem a körtét. De ezen nem is érzik.
Egyébként a lekvárok, szörpök, befőttek várják az első havat... De legalábbis, hogy (nagyon) hideg legyen, és majd csak akkor esszük. :)