Vegán farsangi fánk sütőben sütve

"Itt a farsang, áll a bál, keringőzik a kanál..." - szól a mondóka. :)

Bár farsangi bálba nem megyek, jelmezt nem öltök magamra, de úgy gondoltam, hogy fánkot azért sütök. :) Szerintem említettem már, hogy olajban nem szeretek sütni. Az az igazság, hogy nem is nagyon tudok, meg csak felmérgelem vele magam, úgyhogy inkább megkímélem magam tőle. ;) Vagyis a bő olajban való sütésre gondolok. De akkor hogy is süssek fánkot? Keresgéltem recepteket, és szerencsére vannak még rajtam kívül mások is, akik szívesen elkerülik az olajszagot. 

Az eredeti receptet ITT találtam. Fél adaggal sütöttem a kisebb családunknak eredeti verzióban. A magamét picivel egészségesebb módon készítettem el, és vegánosítottam. A saját részem az eredeti mennyiség ötödéből készült. Jártam már azért úgy, hogy valami nem jól sikerült. Ezért mostanában inkább kevesebb hozzávaló miatt is bekapcsolom a sütőt. A tesztadagból is kiderül, hogy jó-e, el tudom-e készíteni, érdemes-e máskor is sütni. Mivel többnyire egyedül, vagy ketten eszünk, ezért sem kell egy fajtából rengeteg.

A normál verziónál is nagyon kellett bűvészkednem a szaggatással, formázással. Még a pálinkás pohár is előkerült. Na, de nem azért, hogy lazítsam magam. :) Hanem azzal akartam kis lyukat varázsolni a fánk közepére, de végül az ujjammal oldottam meg. A sajátomnál már csak kiszaggattam egy pohár segítségével és ment a sütőbe.

Elkészítése

Ugyanaz, ahogy az eredeti receptben szerepel azzal a kivétellel, hogy nem lett lyuk a közepén és nem sült lekvárral. Egy vizes pohárral kiszaggattam és 190 fokos előmelegített sütőben kb. 17 percig sütöttem.

Tetejére porcukrot szórtam és az epres-banános zabpalacsintákhoz készült eperöntetet tettem rá.

Hozzávalók:

5 dkg kelt tészta süteményliszt

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

50-55 ml zabtej

2,1 dkg eritrit

1 dkg margarin

picike csipet só

fél ek. lenmagból "tojás" (lenmag+pici víz) (update: lenmagpehely)

Epres-banános zabpalacsinták

Ez a hét az újdonságok, első próbálkozások hete nálam. Már nagyon sok helyen találkoztam mini zabpalacsintákkal, de valahogy nem jutottam el addig, hogy én is süssek. Tegnap már ezzel a gondolattal feküdtem le, és reggel ezzel ébredtem, hogy én már pedig zabpalacsintát fogok sütni. :) És lám milyen jól tettem! Mondjuk azt lehet nem, hogy bepusziltam az összest... De mentségemre szolgáljon, hogy ez diétás változat. :)

Elkészítése

Egy kisebb banán felét villával összetörtem, majd tettem bele sütőport és öntöttem rá egy kis frissen facsart citromlevet. Ezután hozzáraktam a Szafi free zabpuding port, valamint zabpehelylisztet és felöntöttem zabtejjel. Majd kézi erővel :), de habverővel simára kavartam. Serpenyőben picike kókuszolajat hevítettem és egy-egy evőkanálnyit raktam a masszából, majd mindkét oldalán megsütöttem a mini palacsintákat.

Az eperöntethez fagyasztott eperre eritritet szórtam, pici vizet adtam hozzá és elkezdtem melegíteni.  Kavargattam közben kicsit. Amikor már kezdett rotyogni (elolvadtak az eperszemek), kevés őrölt gyömbérrel ízesítettem és még vagy 2-3 percig főztem. Majd botmixerrel pürésítettem.

A palacsinták közzé és a tetejére is szószt kanalaztam, mellé pedig friss epret és banánt karikáztam.

Az eperhez több mint 50% kedvezménnyel jutottam hozzá, ezért kerülhetett a tányérra. A fagyasztott eper már régóta a fagyasztóban volt. :)

Hozzávalók a palacsintához:

1/2 banán (pontosan nem mértem le)

30 g Szafi free zabpuding

30 g zabpehelyliszt

1/4 citrom leve

1/2 tk. sütőpor (vagy egy picit kevesebb)

1 dl zabtej

sütéshez pici kókuszolaj

Hozzávalók az eperöntethez:

100 g fagyasztott eper

2 ek. eritrit

10 ml víz

1 nagyobb csipet őrölt gyömbér

díszítéshez friss eper, banán

Eper-banán saláta

Epres-banános gyümölcssaláta:

Az epret és a banánt feldaraboltam, és bűnbeesésként megcukroztam. Isteni gyümölcsös desszert. :)

Pudingos-gyümölcsös desszert

Ezzel a recepttel szeretnék jelentkezni Verus játékára. Évával szinte egy rugóra járt az agyunk, hasonló gyümölcsös desszertet készítettünk. Gondolkodtam, hogy esetleg készítsek-e mást, de aztán úgy döntöttem, hogy én is felteszem és ezzel indulok a játékban. :)

Elkészítése

A megtisztított ribizlit és szamócát/epret kevés vízben cukor hozzáadásával felfőzöm. (Ez csak néhány perc.)

A pudingport elkeverem cukorral, majd egy pici tejjel csomómentesre keverem. Melegedő tejhez öntve, kavargatva elkészítem a pudingot.

A piskótát kb. 2x2 cm-es kockákra vágom. A piskóta receptjét a citromtortánál, itt találjátok.

Egy kehelybe rétegezve beleteszem: piskóta, puding, gyümölcs (leszűrve), majd ismét piskóta, puding, gyümölcs (leszűrve).

Nekem 4 kehely lett, egyenletesen elosztva az összetevőket.

(A gyümölcs leszűrt leve is nagyon finom lett. :))

Hozzávalók:

30 dkg ribizli

30 dkg eper

1 dl víz

3-3 ek. cukor (gyümölcshöz, pudingporhoz)

0,5 l + kb. fél dl tej

1 csomag vaníliás pudingpor

20-25 dkg piskóta