Sült oldalas lencsefőzelékkel

Ahogy az előző bejegyzésben írtam, a krumplileveshez előfőztem az oldalast, majd serpenyőben felsütöttem. ITT találjátok a leves receptjét.

Köretnek most lencsefőzeléket készítettem, mert már nagyon régen ettem.

Elkészítése

Az oldalast félpuhára főzzük sóval, borssal, delikáttal, fokhagymával ízesített lében.

Majd egy mélyebb serpenyőben kevés zsíron kissé körbepirítjuk és öntünk alá kevés vizet. Serpenyővel lefedve teljesen puhára pároljuk. Közben adhatunk még hozzá vizet. Majd a végén hagyjuk elpárologni a vizet és pirosra sütjük.

A lencsét fél-1 órára beáztatjuk. Feltesszük főni (annyi vízben, ami ellepi, és ha nagyon elfőne, akkor pótoljuk) és teszünk a főzőlébe fokhagymát és feldarabolt vöröshagymát. Ha forr, sóval, delikáttal  és piros arannyal ízesítjük.

Ha a lencse megpuhult, paprikás rántást teszünk rá és még pár percig forraljuk.

Hozzávalók:
0,5 kg oldalas

15 dkg lencse

2-3 gerezd fokhagyma

1 vöröshagyma (négybe vágva)

só, delikát (ízlés szerint)

1-2 kk. piros arany

rántás

Oldalassal főtt krumplileves

Pontosabban az oldalas levében főtt krumplileves. Ha füstölt húst, vagy bármilyen szalonnát  stb. megfőzünk, mindig készül valamilyen leves is. Hisz finom ízt ad neki a belefőtt hús. Így történt ez most is az oldalassal, amit aztán serpenyőben felsütöttem.

Elkészítése

A felszeletelt oldalast feltesszük főni. Ízesítőnek fokhagymagerezdeket teszünk bele. Ha felforrt, leszedjük a habját és tovább ízesítjük sóval, borssal, delikáttal.

Ha kezd puhulni a hús, kivesszük és beletesszük a felkockázott zöldséget, répát, krumplit. (A hús további sorsáról a következő bejegyzésben írok. :))

Amikor minden megpuhult, paprikás rántást teszünk rá. Az egészet készre forraljuk.

Hozzávalók:

kb. 0,5 kg oldalas (4 szelet)
4 gerezd fokhagyma

3 közepes krumpli

2 zöldség

2 répa

só, bors, delikát (ízlés szerint)

rántás (nálunk mindig van egy tejfölös pohárnyi előre elkészítve)

A fények a konyhában... :( :)

Sült oldalas répás zellerpürével

Ha már oldalas, - ráadásul nem nagyüzemi malackából - akkor legyen hozzá egészséges köret. 

Elkészítése

Az oldalast sózom, borsozom és kevés olajon minden oldalán fehéredésig pirítom. Majd kiolajozott tepsibe teszem, megszórom még magyaros fűszerrel és színes borssal. Alufóliával lefedve 180 fokos sütőben kb. másfél órán át párolom/sütöm, míg megpuhul. (A villát, kést jól bele tudom szúrni!) Alufólia nélkül sütöm még 150 fokos légkeveréses sütőben, míg piros lesz a hús.

A püréhez felkockázom a répát és a zellert. Olvasztott margarinon párolom kicsit, majd felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi. Petrezselyemzöldet tépkedek bele. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem. Ha megpuhultak a zöldségek, botmixerrel pürésítem.

Hozzávalók:
0,5 kg oldalas
olaj
só, bors
magyaros fűszer
színes bors

40-50 dkg zeller
1-2 közepes répa
1 csokor petrezselyemzöld
1 ek. margarin
só, bors, szerecsendió

Fokhagymás oldalas

Ez nem is igazi recept, csak magamnak szeretném első sorban megörökíteni. Na, nem mintha olyan isteni fénykép készült volna... De azért gusztán néz ki, és finom is volt. :)

Olajban sót, borsot, sertésfűszert és zúzott fokhagymát összekevertem, majd beleforgattam az oldalast és megsütöttem. :)

Ilyen lett:

Mézes-narancsos oldalas héjában sült burgonyával és vöröslencse-pürével

Úgy tartják, hogy az év első napján sertést kell enni, hogy előre túrja a szerencsét. Nem vagyok nagy sertéspárti, de mostanra már eljutottam oda, hogy nem fintorogva eszem január elsején a malachusit. Nem azt mondom, hogy minden részét szívesen elfogyasztom, de az oldalas azért néhanapján lecsúszik.

A lencse pedig szerencsét és gazdagságot hoz az életbe. Vöröslencsét még sosem ettem, így hát most kipróbáltam. Tényleg sokkal hamarabb megfő, mint a másik.

A lencse egyébként jöhet bármikor. Imádom a lencsefőzeléket. :) Még az is lehet, hogy sokszorosan szerencsét hoz?! :)

Az oldalasnál most kicsit újabb ízesítést próbáltam ki. 

Elkészítése

Hús: A felszeletelt oldalast feltesszük főni. Amikor felforr, sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük.

Ha szinte teljesen puha, margarinnal kikent, hőálló edénybe tesszük és sütőben alufóliával lefedve további 40-50 percig pároljuk. 

Majd levesszük az alufóliát, meglocsoljuk a mézes-narancsos-chilis öntettel, és sütőben mindkét oldalán pirosra sütjük.

Lencsepüré: A lencsét feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi. Babérlevéllel, kissé feldarabolt fokhagymával, vöröshagymával, sóval, borssal, tárkonnyal, majoránnával és mustárral ízesítjük. Ha megfőtt, kivesszük a babérlevelet és késes aprítóval pürésítjük a lencsét.

Héjában sült burgonya: Alufóliába csomagolva sütőben megsütjük a hámozatlan, egész krumplit.

Hozzávalók:

Húshoz:

1 kg oldalas

5 gerezd fokhagyma

só, bors ízlés szerint

Öntethez:

2 dl narancslé

1-2 ek. méz

2 nagyobb csipet darált chili

Lencsepüréhez:

10-12 dkg vöröslencse

1 babérlevél

1 tk. mustár

só, bors ízlés szerint

4 gerezd fokhagyma

1 pici vöröshagyma

1 csipet majoránna

1 csipet tárkony

+ burgonya

Zöldborsó főzelék fokhagymás-fűszeres sült oldalassal

A kampány 3. résztvevője a zöldborsó. Még sosem készítettem zöldborsó főzeléket. Arra sem emlékszem, hogy ettem-e. Valószínűleg még a menzás időszakban (ovi és általános iskola 3. osztály elejéig) igen. De hát hol van az már? :) Szóval nem is tudtam, milyen ízt is keressek. Néhány receptbe beleolvastam és végül a következők szerint készítettem a főzeléket.

Elkészítése

A borsót margarinon néhány percig megfuttatom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Ha szükséges, közben pótolhatjuk a vizet. Sóval, borssal, delikáttal ízesítem. Miután puha a borsó tejszínben elkevert liszttel és pici piros paprikával behabarom. Ha nagyon sűrűnek találjuk, akkor hígíthatjuk vízzel és/vagy tejszínnel. (Én is így tettem.) Néhány perc alatt felforralom.

Hozzávalók:

40-50 dkg borsó (saját termés, fagyasztott)

3-4 dl víz (+ amennyi szükséges)

só, bors, delikát (ízlés szerint)

1 dl tejszín

2-3 (nem púpozott) ek. liszt

fél tk. piros paprika

A főzelékhez oldalast sütöttem: sóval, grill- és sertéssült fűszerkeverékkel befűszerezzük mindkét oldalán az oldalast. Olajozott tepsibe helyezzük, tetejét zúzott fokhagymával bedörzsöljük és vizet öntünk alá. 180 °C-on (légkeveréses) sütőben kb. másfél órán keresztül sütjük, utolsó 5-10 percben alufólia nélkül. (Sütés közben pótolhatjuk a vizet, ha elpárolgott volna a hús alól.)

Hozzávalók:

50 dkg oldalas (felszeletelve)
só, bors
grill fűszer
sertéssült fűszer
3-4 gerezd fokhagyma
olaj
víz