2017. április 17., hétfő

Kakaós kalács

Első kalácsom. Húsvét előtt egy héttel megszállt az ihlet, hogy én kalácsot szeretnék sütni. Nem is hagytam elveszni ezt a lehetőséget, hamar bele is vágtam. :)
Hát a fonást még gyakorolni kell... De lesz ez majd jobb is. Kakaós-narancsos kalácsot készítettem. Nem csak a kakaópor narancsos, hanem a tésztába is került egy kis narancs.

Elkészítése

A szokásos módon én a kenyérsütő üstjébe pakoltam a hozzávalókat, és rábíztam a dagasztást. Majd fél-3/4 órán át letakarva kelesztettem.
A megkelt tésztát kétfelé vettem, picit még átgyúrtam és kinyújtottam. Pici olajjal lekentem, xilittel elkevert narancsos Duel kakaóporral megszórtam, majd feltekertem. Kicsit húztam, csavartam is a rúdon. Ugyanezt megcsináltam a másik rúdból is. Keresztbe tettem őket egymásra és megpróbálkoztam a 2 szálas fonással... Most nem találom, honnan is néztem a mintát, de már az elején elvesztettem a fonalat. :) Így a lépéseket én nem is prezentálom képekkel.
A tésztához tett felvert tojásból kivettem 2 evőkanálnyit, egy pici tejszínnel elkevertem és ezzel kentem meg a kalácsot.
180 fokos előmelegített sütőben, margarinnal kikent, lisztezett tepsiben kb. 30 percig sütöttem, majd 5 percig 160 fokon és további 10 percig már csak alsó sütéssel.

Hozzávalók:
1/3 élesztő (42 g-ból)
18 dkg teljeskiőrlésű liszt
5 dkg fehér liszt
1 kk. cukor 
1 tojás
2-3 dkg olvasztott margarin
3 ek. narancspüré (kifacsart narancsból, kb. 50 ml)
50 ml tejszín
1 dl víz
2-3 ek. xilit és kakaópor keveréke 
pici olaj a tészta kenéséhez






2017. április 14., péntek

Virslis párna

... vagy valami olyasmi. Csúnyácskák, de az enyémek. A szabályos nyújtást még mindig gyakorolnom kell. Meg erre a párnára is ki kell találni valami opciót. Vagy lehet inkább becsavarom máskor.
A Lidl-ben, Penny-ben járva nagyon megkívántam a virslis párnát. Nem is tudom, mi volt a fő visszatartó erő. A spórolós énem vagy az egészségtudatos énem? :)
Nem sikerült teljesen leutánozni a bolti verziót, de legalább tudom, hogy miből készült az enyém. Bár azok lehet, inkább leveles tésztából vannak... Az enyém pedig kelt tészta.

Elkészítése

A kenyérsütő üstjébe pakoltam a hozzávalókat. Alulra a nedves hozzávalókat, rá a szárazakat, legtetejére az élesztőt. A gép kb. 20 percig gyúrta, dagasztotta a tésztát. Letakarva fél órán át kelesztettem. Kétfelé vettem a tésztát, és amennyire sikerült egyformára nyújtottam őket. A négyzetalakot nem igazán sikerült megvalósítani. :) 
Az egyik lapot bekentem a fűszeres ketchuppal, reszelt sajttal megszórtam, a félbevágott virsliket rápakoltam. Majd betakartam a tészta másik felével. Igyekeztem lenyomogatni, lelapítani a virsli körül a tésztalapot, majd hat részre vágtam. Tetejét picit bevagdostam, vízzel lekentem.
Előmelegített sütőben 180 fokon (alsó, felső sütés) 15 percig sütöttem, majd további 15-20 percig 160-170 fokon.

Hozzávalók:
15 dkg tk. liszt
5 dkg fehér liszt
1 ek. sikér
fél ek. só (vagy kicsit kevesebb)
1 kk. cukor (élesztő miatt)
kb. 1 g friss élesztő
1,5 dl tejszín+víz keverék
2 ek. olaj

Töltelék hozzávalói:
3 db virsli
3 ek. ketchup (Aldi-s cukormentes)
1/2 ek. olaj
2-3 dkg reszelt sajt
só, oregánó, bazsalikom



2017. április 9., vasárnap

Ropogós mogyorós keksz

Ha főételek gyártásában nem is jeleskedem mostanában, a Vegital Baby-m akkor sem hagyja szunnyadni az alkotókészségem. Na, meg szerepe van ebben a spórolós, takarékos énemnek is, aki nem szeretné kidobni a szűrleményt. :)
Az alapötlet innen származik. Egyszer majd ezt is kipróbálom, de most a sajátom is megosztom Veletek.

Elkészítése

A mogyorótejszín szűrleményét a többi hozzávalóval összekeverjük, összegyúrjuk. 2 sütőpapír között vékonyra nyújtjuk.
Késsel (derelyemetsző híján) metszést csinálunk a sütés utáni "törésvonalon". Mint egy perforált papír. :)
180 fokos előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. A bevágás mentén eltördeljük.

Hozzávalók:

3 púpozott ek. Szafi fitt paleo sütőliszt (sós ételekhez)
2-3 ek. kókuszolaj (2 tk. kókuszzsír megolvasztva)
3 dkg reszelt sajt
só, őrölt kömény, piros paprika (érzésből :))
mogyorószűrlemény


2017. április 6., csütörtök

Mandulás kuglóf

Mostanában sajnos kevés időm van a blogra. :( Valahogy nincs időm kreatívnak lenni, úgy érzem sokszor, hogy nem érem utol magam. Vagy egyszerűen csak rosszul osztom be az időmet. :( De valahogy az alkotóvágy is szunnyad. Keresem, hogy mi is jó a szervezetemnek, mit ennék szívesen, mit is süssek, főzzek, ami jó testemnek és lelkemnek egyaránt.
A Vegital Baby gépemmel kísérletezgetek a legtöbbet. Ez mindenképpen ötletelésre ösztönöz. Mivel nem csak jó tejet, tejszínt kell kitalálnom, hanem a maradékot is jól kell hasznosítani.
Most sütibe használtam fel a mandulaszűrleményt. De bevallom, hogy a mandulatejszín még finomabb, mint a süti. Eddig szerintem ez a legjobb állagú tejszínem. Imádom! :)

Süti elkészítése

A tojást az édesítővel összekeverjük. Majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, olajt, tejszínt és szűrleményt. Alaposan összekeverjük. Margarinnal kikent, lisztezett kuglófformába öntjük és tűpróbáig sütjük. (170 fokos előmelegített sütőben kb. 30-35 perc.)

Hozzávalók:

7 dkg tk. liszt
3 dkg fehér liszt
2 kk. sütőpor
4 ek. olaj
3 ek. xilit
1 tojás
50 ml mandulatejszín
mandula-kókusz szűrlemény

Mandulatejszín hozzávalói:

kb. 3/4 AP mandula (45 g jelzésig)
1 AP kókuszreszelék (60 g jelzésig)
maximumig víz (800 ml)
1/2 tk. xilit
1 tk. hidegen sajtolt olaj
1 csipet só



Sajnos, nekem megrepedt a teteje. Pedig sütés előtt eligazgattam a formában. Azt hittem, simára fog sülni.

Ha Ti is szeretnétek otthon tejet készíteni, mert laktózérzékenyek vagytok, vagy egyszerűen "csak" nyitottak vagytok az egészséges életmódra, akkor a www.vegital.hu oldalra kattintva megismerhetitek a gépeket és választhattok egy konyhátokba illőt! :)

2017. április 1., szombat

Zabos zöldségfasírt - maradékmentés

Egy újabb sós étel készült a Vegital-os tejszínem szűrleményéből. Fasírt, lepcsánka, lapcsánka, kinek mi tetszik. :)

A zöldségeket lereszeljük, fűszerezzük, összekeverjük a többi hozzávalóval. Egy serpenyőbe kevés olajat teszünk (nem bekenjük vele, de nem is bő, hogy teljesen ellepje a fasírtjainkat) és egy evőkanálnyi zöldséges masszát teszünk bele, ellapítjuk és mindkét oldalán pirosra sütjük.

8 dkg répa
5-6 dkg cukkini
3-4 dkg zeller
só, bors, delikát
1 tojás
3 ek. zabpehely
2 ek. tk. liszt
1 tojás
zabszűrlemény (kb. 3/4 Ap zab és 1 AP kókuszreszelék)
olaj a sütéshez


Szezámos falafel

A Vegital Baby gépem kreativitásra ösztönöz. Ugyanis a szűrleményt valaminek fel kell használni. Most uzsonnára való sós golyókat gyártottam belőle. 
A szezámtejszínhez én az AP 2. jelzéséig (45 g) teszek szezámmagot és a 3. jelzésig (60 g) kókuszreszeléket. Úgyhogy most ezt a maradékot használtam a falafelhez.

A hozzávalókat összekeverjük, golyókat formázunk és olajban kisütjük. :)

16 dkg konzerv csicseriborsó
kb. 8 dkg répa (1 db)
szezámőrlemény
3 ek. tk. liszt
1 ek. graham liszt
só, bors, delikát


Kövessetek facebook-on is: https://www.facebook.com/IzUtazas/ :)

2017. március 25., szombat

Zabtejes cukkinis csirke

Teljesen rákattantam a Vegital Baby gépemre. Most már nemcsak a kávémba való tejszínt szeretném elkészíteni vele, hanem keresem a főzéshez is felhasználható legjobb állagú és ízű tejszínt. :)
Így készült el a szezámtejszínes karalábélevesem. Bár az a tejszín első körön a kávézáshoz készült, de gondoltam, a levesbe is jó lehet. És tényleg!
Vettem egész zabot is, hogy zabtejet/-tejszínt készítsek. Lehet, hogy nem baj, de én nem ismerem a bolti növényi tejeket. Így nem tudom megmondani, hogy vajon milyennek kellene lenni, nincs összehasonlítási alapom. A gépekhez nem jó a zabpehely, mert azt olvastam, hogy leég, ezért egész zabot kell használni. Elsőre nem feltétlenül a legjobb állagú tejszínt készítettem, mert eléggé besűrűsödött. Valószínűleg, kevesebb zab is elég lett volna bele. De a csirkés ebédemet nem rontotta el, mind befaltam! :) 
Maradt még nem kevés zabtej, aminek további felhasználásán gondolkodom. Ez most mentesül az alól, hogy a kávéban végezné, inkább kenyér, tészta, stb. :)

Jöjjön akkor először a csirke receptje, aztán a zabtejé! Egyébként bármilyen tejszínnel el tudjátok készíteni. 

Elkészítése

A csirkemellet és cukkinit felkockázzuk. Először a csibét kevés olajon fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a cukkinit. Ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal ízesítjük és meghintjük piros paprikával. Öntünk alá egy kevés vizet és fedő alatt pároljuk. Majd apróra vágott fokhagymával ízesítjük még, és elkeverjük benne a zabtejet. Néhány perc alatt készre főzzük.
Én Barilla makaróni tésztát főztem hozzá. Az IR-diétában heti egyszer megengedett a durumtészta, úgyhogy én most ezt kipipáltam. :)

Hozzávalók:
2-3 ek. olaj
8 dkg csirkemell
10 dkg cukkini
6 dkg tészta
só, bors, delikát (házi jellegű, biztos, nem tartalmaz jódozott sót, ami a pajzsmirigy miatt nem javasolt)
1 tk. piros paprika
4 pici gerezd fokhagyma
8 ek. zabtej


Zabtej hozzávalói:
3/4 AP zab
1 AP kókuszreszelék
1 púpozott tk. kókuszzsír
csipet só
víz a maximumig
soymilk programon készült

Ezt ettem az irodában!

Lenmagos formakenyér és egy kis elmélkedés

Még sajnos nem találtam ki, hogyan is gyúrhatnám egybe az oldalaimat. Ez az Ízutazás blog már annyira a szívemhez nőtt, hogy sajnálnám csak úgy abbahagyni. Ugye már említettem korábban, hogy szinte csak a magam kedvtelésére írom, mert kevesen látogatják. Tudom én, hogy sokan ezerszer jobbakat főznek nálam és tetszetősebbek a képeik. Azt is tudom, hogy sűrűbben jelen kellene lenni, és mindig valami újat hozni. De mivel általában magamra főzök, és az időm nagy részét (napi 8-10) óra a munkában töltöm... Így ez nem feltétlenül könnyítő tényező. 
Amikor kezdett kiderülni az IR, akkor született egy másik blog és a hozzákapcsolódó facebook oldal. Rá kell jönni, hogy nem könnyű több oldalt és blogot kezelni, mert egyhez is nehéz vonzani olvasó közönséget. Vagy egyszerűen csak be kellene ismerni, hogy ez nem az én utam? Ne írjak és ne főzzek másnak, csak magamnak? :( Szomorú ezen így gondolkodni, amikor ez az egy olyan, amiben úgy érzem, önmagam lehetek és még a lelkemet is ápolom vele. 
Szóval most úgy néz ki, hogy van egy kezelés álló alatt blog és két facebook oldal. Ugye a facebook-on rövidebb üzenetekkel is ott lehetünk. Nem töröltem a másik blogot se, de azt gondolom, hosszabb írásokra elég egy blog.
Úgyhogy azon gondolkodom, hogyan is rakhatnám össze a két oldalt. Nem azért, mert én találtam ki, de mindkét facebook oldal nevem tetszik. :) Az egyik vonzhatja a tudatos táplálkozókat, a másik pedig, akik mindenféle ízekre kíváncsiak. Jó lenne ezt a közönséget egy helyre vonzani. :) Ha bárkiben bármilyen névötlet felmerül, akkor ne tartsa magában!

A Mentes boldogság oldalamon osztottam meg az alábbi kenyeret. Szerepeljen itt is azok kedvéért, akik ezt a blogot látogatják!

Elkészítése

A kenyérsütő üstjébe tettem alulra a nedves hozzávalókat, felülre a szárazakat és az élesztőt. Miután megdagasztotta, - én kb. 20 percig szoktam dagasztatni - kb. fél óráig letakarva kelesztettem. Majd átgyúrtam, formáztam, tetejét bevagdostam, lekentem vízzel. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 50 percig sütöttem, majd további 10-15 percig már csak 160 fokon.
Rácson hagytam kihűlni és másnap szeleteltem. Finom szendvicseket készítettem belőle.

Hozzávalók:
15 dkg tk. búzaliszt
6 dkg tk. rozsliszt
9 dkg fehér liszt
2 ek. sikér
2 ek. lenmagtöret
50 ml mogyorótejszín (lehet másmilyen is, vagy víz)
1,5-2 dl víz
2 ek. olaj
1/2 ek. só
kb. 1,2 g élesztő

Legközelebb bátrabban adagolom a lenmagtöretet! :)



2017. március 5., vasárnap

Mustáros-tejszínes csirkecombok

Végre, sikerült szereznem cukormentes mustárt! Dijoni mustár az Aldi-ból. Semmi nem jelzi rajta, hogy csípős... De tapasztalatból mondom, hogy az! :) Viszont a tejszín elnyomja ezt a csípős ízt, úgyhogy bátran kóstoljátok meg! Vagy sima mustárral is elkészíthetitek.
Egy gyorsan elkészíthető finomságra vágytam, amikor nem kell ott állni a tűzhely mellett. Így született meg ez a sütőben sült csirkecomb.

Elkészítése

A csirkecombot bepácoljuk olaj, só, bors, tárkony és őrölt paprika keverékébe. (A fűszereket ízlés szerinti mennyiségben használjuk és mással is variálhatjuk.) Elegendő 1-2 óra állás is, de ha van időnk, akár 1 éjszakára is hűtőbe tehetjük.
Kevés olajjal kikent tepsibe tesszük a (mirelit) kelbimbót és zöldbabot. Erre helyezzük a csirkecombokat, amiket a mustáros-tejszínes keverékkel leöntünk.
Alufóliával lefedett sütőben 180 fokon kb. 1 órán át sütjük, majd további 10-15 percig légkeverésesre állítva a sütőt, alufólia nélkül.
A vele sült zöldségeken kívül kínálhatunk még hozzá barna rizst és almaecettel meglocsolt madársalátát is.

Hozzávalók:

Csirkecomb és pácolása:

2 csirkecomb

bors
morzsolt tárkony
őrölt, piros paprika
4-5 ek. olaj (+ 1-2 ek. a tepsihez)

Mustáros öntet:

1 dl tejszín
1 ek. tejföl
2 tk. dijoni mustár
1 egész nyers tojás

Köret:

15 dkg zöldbab
15 dkg kelbimbó
1 tasak előfőzött barna rizs
madársaláta
almaecet






2017. február 26., vasárnap

Zellerkrémleves Baby Vegital készülékkel

Hosszas (több hónapos) gondolkodás után beruháztam én is egy házi tejkészítő gépre. A laktózmentes tej olcsóbb és házi alternatíváját szeretném ezzel kiváltani. Nem mellékes az sem, hogy nem állati eredetű tejet, tejszínt fogok enni/inni. Hisz csak a kis bocik isznak tejcsit. :)

A Vegital Baby Girl típusát választottam. További gépekről ITT szerezhettek információt. Anyagi megfontolásból választottam ezt a rózsaszín masinát, de méretre és tudásra is pont elegendő az én konyhámba. :)

A legelső próbálkozásomat csak az emlékeimben őrzöm meg, de szeretném Nektek megmutatni az első levest, amit a géppel készítettem. :) Sokkal finomabbra zúzta a gép a zöldséget, mint valaha is készítettem a kézi botmixerrel. Természetesen a botmixerem továbbra is előkelő helyet foglal el a konyhámban és a szívemben, mert nagyobb adagok elkészítésénél azt fogom használni.

Elkészítése

A megtisztított és felkockázott zellert és répát a készülékbe tettem. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszereztem. A 2 jelzés közepéig öntöttem a vizet és a krémleves készítő programra kapcsoltam.
Kb. fél órán belül forró levesem volt. :)
Ezt most csak önmagában fogyasztottam, de sajtos pirítóssal vagy levesgyönggyel is lehet kínálni.

Hozzávalók:
15 dkg zeller
1 répa (kb. 3 dkg)
só, bors
csipetnyi őrölt szerecsendió
víz


2017. február 12., vasárnap

Villámgyors kakaós csiga

Ha a hegy nem megy Mohamedhez, Mohamed megy a hegyhez. Ha a boltból nem tudok magamnak nasit venni, akkor itthon kell sütni. Történt ez ma is.
Gabicsek konyhájából választottam, és készítettem el a saját verziómat. Az átalakítással szerintem nem vesztett értékéből ez a nagyszerű recept, mert így is finom és jó állagú csigák kerültek ki a sütőből.

Az elkészítés módját megtaláljátok Gabriella oldalán. Én most az általam használt hozzávalókat írom le.

18 dkg teljes kiőrlésű liszt
7 dkg rétesliszt
25 dkg lm túró
1 kk. sikér
5 dkg xilites porcukor
fél csomag sütőpor
5 ek. olaj
fél dl tejszín és víz keveréke
1 csipet só

olaj (a kinyújtott tésztát lekenni)
1,5 ek. Szafi négyszeres (+ egy-két csipetet szórtam még a tésztára)
1/2 ek. xilites porcukor
2 ek. kakaópor

Nekem 15 csiga lett, a végeit is beleszámítva. A tetejét is megszórtam xilites porcukorral, illetve a fotó kedvéért szabadon is hagytam. :)



2017. február 5., vasárnap

Kakaós-narancsos kuglóf

Ma Anyához voltam hivatalos ebédre. Gondoltam, meglepem egy kis desszerttel. Már régóta motoszkált a fejemben, hogy a karácsony előtt vásárolt kuglófformámat valamilyen téli ízvilággal kellene kipróbálni. Szerencsére kilábalunk hamarosan a télből, de a kakaós-narancsos íz február elején is jól jött. :) Ráadásul duplán narancsos, mert hogy IR-barát narancsos Duel kakaót tettem bele. :) 
Kétféle tésztát készítettem, így egy kicsit több volt a mosogatnivaló, de megérte.

Elkészítése

Két tojást szétválasztunk. A sárgáját külön-külön édesítőszerrel, tejszínnel, olajjal és narancslével simára keverjük. A két fehérjét kemény habbá verjük. (Utólag rájöttem, hogy lehetett volna a sárgáját is egyben... De először csak az egyikhez akartam narancslevet tenni, de aztán a másik tészta is megkívánta a folyadékot.)
Két edényben összekeverjük a liszteket, sikért, sütőport, szódabikarbónát és az egyikhez keverünk kakaóport is. A lisztes keverékekhez adjuk a tojássárgáját, és simára keverjük.
A kemény habbá vert fehérjét kétfelé osztjuk és szépen belekeverjük a lisztes, tojásos masszához.
Margarinnal kikent, liszttel megszórt kuglófformába tesszük a tésztákat úgy, hogy egy ilyen, egy olyan, majd ismét egy ilyen, egy olyan.
Bár nekem inkább a kakaós látszik alul, de így is elválik a két szín egymástól. :)

Hozzávalók:
1-1 tojássárgája
1-1 Szafi négyszeres édesítő
2-2 ek. tejszín
2-2 ek. 100%-os narancslé
3-3 ek. olaj

4-4 dkg teljeskiőrlésű liszt
1-1 dkg rétesliszt
1/4-1/4 tk. sütőpor és szódabikarbóna
1/2-1/2 tk. sikér
2 tk. narancsos kakaópor (csak az egyikhez)

2 tojásfehérje

margarin, liszt a formához

Mi házi ribizlilekvárral ettük. Nagyon finom volt!




2017. január 29., vasárnap

Erdei gyümölcsös sajttorta

Az IR-diétában sem kell lemondani a desszertekről. Még a sajttortáról sem! :)
A Sajttorták c. könyvemben találtam egy jó málnás sajttorta receptet, amit átalakítottam. Most az átalakított receptet osztom meg Veletek.

Elkészítése

A kekszet késes aprítóval felaprítjuk. Összekeverjük Szafi négyszeressel és a felolvasztott margarinnal. A kivajazott tortaformába terítjük a kekszet, és 160 fokos előmelegített sütőben 5 percig sütjük. Erre fog kerülni a gyümölcsös massza.
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját simára keverjük az édesítőszerrel, hozzáadjuk a citromlevet és összekeverjük a krémsajttal és gyümölccsel. A fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a gyümölcsös krémbe és egyenletesen eloszlatjuk az elősütött tésztán.
25 perc alatt készre sütjük. Megvárjuk, míg kihűl és lecsatoljuk a tortaforma oldalát.

Hozzávalók:
100 g cukormentes, háztartási keksz
12 g Szafi négyszeres (vagy DW 1:4, vagy bármilyen édesítőszer, amit használtok)
3-4 dkg margarin* (+ a tortaformához)

2 tojás
8 g Szafi négyszeres
250 g laktózmentes mascarpone 
1 ek. citromlé
165 g fagyasztott erdei gyümölcs**

18 cm átmérőjű tortaforma

*Nekem kicsit szétmorzsálódott a keksz. Legközelebb több margarinnal készítem. Pedig így is többet használtam, mint az eredeti recept szerint kellene. Vagyis kekszből is többet tettem, de még többre kellett volna növelni a margarin mennyiségét.
**Gyümölcsből érzésből tettem. Nem lett sok, nem áztatta el a tésztát. De kevesebbel is készíthetitek.





(Forrás: Google)

2017. január 28., szombat

Házi kenyér

Még mindig tart a lendület, hogy házi kenyeret süssek. Ha lesz több időm és kedvem, akkor előtésztával is kipróbálom.
Most úgy indultam, hogy majd szépen megsüti a kenyérsütő, de aztán mégis szimpatikusabb volt, hogy sütőben süssem meg. 
Nem egy nagy jénaiban sütöttem, hanem egy kisebb tepsiben. Így nem terült úgy szét a tészta, és elég szépen felemelkedett. :) De a kovászos kenyér tuti nagyobb lesz majd.

Elkészítése

Langyos vízben felolvasztottam a cukrot és sót. Ezt az üst aljába öntöttem. Erre pakoltam a száraz hozzávalókat és rámorzsoltam az élesztőt. Mivel az olajat kihagytam alulról, így azt is erre csorgattam, de nem okozott gondot. Szóval lehet a nedves hozzávalókhoz is adni és a lisztre is rátenni. :)
A kenyérsütő megdagasztotta a tésztát. Én kb. 15-20 percig szoktam dagasztatni a géppel. A tepsit, amiben sütöttem a kenyeret margarinnal kikentem, liszttel megszórtam és egy kis átgyúrás után beleillesztettem a tésztát. Tetejét vízzel lekentem és megszórtam liszttel. Ruhával letakarva, meleg radiátor mellett kb. 40 percig kelesztettem.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, alsó-felső sütéssel kb. 70 percig sütöttem.

Hozzávalók:
200 g teljes kiőrlésű búzaliszt
80 g teljes kiőrlésű rozsliszt
80 g fehér liszt
40 g graham liszt (a szórásokhoz is ezt használtam)
2 ek. lenmagtöret
kb. 1-1,2 g élesztő
1-2 tk. só
csipet cukor (élesztő miatt)
kb. 3 dl langyos víz (vagy amennyit felvesz a liszt. Én kenyérsütőben való dagasztás során is szoktam figyelni. Pótolom, ha szükséges. Inkább először kevesebb menjen bele.)
2 ek. olívaolaj

Kelesztés után


Kisülve 


Házi pulykamellsonkával és házi savanyúsággal

2017. január 22., vasárnap

Paradicsomos, sajtos csirkemell bulgurral

Múltkor akciósan vettem 2 db paradicsomot. De megfogadtam, hogy ha csak nem nagyon, nagyon megkívánom, akkor legközelebb akkor eszek, ha már magyart lehet venni a piacon, de még inkább akkor, ha már lesz sajátunk a kertben. Mert hogy a boltból nem azt a finom, ízletes paradicsomot kaptam, amire egyébként vágyok. :( Az egyiket nyersen megettem, és úgy voltam vele, hogy a másikat felhasználom valamihez, mert akkor kicsit más lesz az íze. :) Így házasítottam egy kis mozzarella sajttal és csirkemellel. :)

Elkészítése

A felszeletelt csirkemellet fűszerezzük, olajjal elkeverjük. Egy tepsibe helyezzük a hússzeleteket és meglocsoljuk tejszínnel. Paradicsomkarikákat teszünk rá, amiket oregánóval és bazsalikommal szórunk meg. Rátesszük a mozzarellakockákat. Alufóliával lefedjük a tepsit és 190 fokos sütőben kb. fél órán át lefedve sütjük, majd további 15 percig alufólia nélkül, már légkeverésesre kapcsolva a sütőt.
Barna bulgurral tálaljuk, hogy az IR-diétánkba is beilleszthető legyen. :)

Hozzávalók:
1 csirkemell
só, bors, piros paprika
4-5 ek. olaj
4 ek. tejszín
1 paradicsom
1-2 csipet bazsalikom, oregánó
5 dkg mozzarella (felkockázva)
15 dkg barna bulgur


2017. január 21., szombat

Mini kakaós csigák

sajtos pogácsa mellett készült egy IR-barát édesség is. Az eredeti recept innen van, amit átalakítottam.

Elkészítése

A gyúrást most is a kenyérsütőre bíztam. Egyrészt sikerélményem is hamarabb van így, másrészt, addig tudok mást is csinálni. :)
A tejszín és víz keverékét a kenyérsütő üstjébe tettem. Majd beletettem az olvasztott margarint, és a pici sóval és cukorral összekevert liszteket. A tojássárgáját a tetejére tettem, illetve rámorzsoltam az élesztőt és egy pici sütőport*.
Meleg radiátor mellett, lefedve megkelesztettem. Miután megkelt, kinyújtottam, lekentem olajjal és megszórtam pici xilittel**, illetve a Szafi négyszeressel elkevert kakaóporral. Feltekertem, szeleteltem, egy kissé "szétlapítottam" a csiguszokat és margarinnal kikent, liszttel megszórt tepsiben sütöttem 160 fokon kb. 25-30 percig úgy, hogy a 10. és 20. perc után langyos, xilites tejszínnel megkentem a tetejét.
Frissen xilites porcukorral szórtam meg a tetejét.

Hozzávalók:
18 dkg tk. liszt
5 dkg rétesliszt
2 dkg sikér
4 dkg olvasztott margarin
1 tojássárgája
kb. 1,3 dkg friss élesztő
2 csipet sütőpor
1 csipet só
1-2 csipet cukor (élesztő miatt)
50 ml tejszín
100 ml víz

Töltelékhez:
2 ek. kakaópor
1,5 ek. Szafi négyszeres

olaj
xilit (megszórni a kinyújtott tésztát és a tejszínbe)

50 ml tejszín (sütés közben kenéshez)

xilites porcukor a tetejére





*(Nem volt elég friss élesztőm, ezért egészítettem ki sütőporral.)
**Még nem igazán ismerem ezeket a diétában használatos édesítőket, így a kakaóval összekevert négyszeres mellé még tettem a tésztára egy pici xilitet. Biztos, ami biztos alapon. :)

Sajtos pogácsa

Mióta kiderült az IR, és nagyjából tartom a diétát, egyre többször sütök itthon mivel a boltokban kevés olyat találok, ami a diétába beleillik. Arról pedig már ne is beszéljünk, hogy az "egészséges" dolgokat milyen horror áron adják. A diéta mellett az itthon sütés mellett szól az is, hogy spóroljak. Bár nem kifejezetten voltam soha az a típus, aki minden reggelire a pékségbe rohan valamiért, de a diéta előtt hamarabb vettem meg én is egy kiflit, vagy néha napján egy lekváros táskát, mert úgy volt könnyebb. Remélem, így a pénztárcámban is több marad, amit aztán más olyanra költhetek, ami jó nekem. :) 
A mai napon egy sósat és egy édest készítettem. Átalakítottam egy jó receptet. Szerintem átalakítva is jó lett. :) Papámnak nagyon ízlett. 
Az eredeti recept innen van. Én most az én verziómat írom le.

Elkészítése

A dagasztást kenyérsütőre bíztam. Alulra tettem a víz és tejszín keverékét, bele a tojássárgáját és tejfölt. A liszteket a sikérrel, sóval, cukorral és szárított élesztővel összekevertem, majd elmorzsoltam benne a margarint és ezt is beletettem a kenyérsütő üstjébe. 
A kenyérsütő szépen bedagasztotta, majd meleg radiátor mellett, lefedve hagytam megkelni.
Lisztezett deszkán kinyújtottam, lekentem olvasztott margarinnal a tésztát. Majd jobbról, balról behajtottam a közepére, illetve alulról és felülről is. Ezt még félbe hajtottam és újra kinyújtottam, megkentem olvasztott margarinnal. Ezt háromszor megismételtem, végül kinyújtottam és kiszaggattam.
Lekentem a pogácsák tetejét tojásfehérjével és megszórtam sajttal. Az eredeti recepthez hasonlóan 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 15 percig sütöttem.
Én most pohárral szaggattam ki, mert még nincs szaggatóm, de szerintem így is jó lett. :)

Hozzávalók:
18 dkg tk. liszt
5 dkg fehér liszt
2 dkg sikér
12,5 dkg margarin +  kenésekhez hajtogatásnál
1-2 nagyobb csipet só
1,5 tk. szárított élesztő
1/2 kk. cukor (csak hogy az élesztő felfusson)
30 ml tejszín (csak, mert ennyi volt megbontva...)
70 ml víz 
1 tojássárgája
2 ek. tejföl

1 tojásfehérje
sajt


2017. január 15., vasárnap

Boci süti

Túrós desszertre vágytam. Mindenképpen olyannak kellett lennie, amit az IR-diéta is megenged. Ezért egy receptet átalakítottam. Remélem, jól sikerült. :) Ízre biztosan, de remélem, alapanyagait tekintve is megfelel a diétának.

Az eredeti recept innen van. Én most azt írom le, ahogy elkészítettem.

Elkészítése

A liszteket összekevertem a kakaóporral, sütőporral és szódabikarbónával.*
Két tojást szétválasztottam és a sárgáját összekevertem a Szafi négyszeres édesítővel, belekevertem az olajat és tejszínt. Ezt hozzáadtam a kakaós keverékhez.
Egy harmadik tojást zabkorpával, túróval, vaníliás xilittel és Szafi négyszeressel összekevertem.
Végül a két fehérjét kézi mixer segítségével kemény habbá vertem, hogy nehogy összeessen, amíg a túrós masszát keverem. Majd a kakaós résszel óvatosan összekevertem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és a túrót bocifoltszerűen beletettem.

Hozzávalók a tésztához:
7 dkg tk. búzaliszt (Nagyi titka)
3 dkg fehér liszt
1 ek. kakaó
1/2 kk. sütőpor (vagy még kevesebb)
1/2 kk. szódabikarbóna (vagy még kevesebb)
2 tojás
2 ek. Szafi négyszeres édesítő
fél dl habtejszín (30%-os)
fél dl olaj

Hozzávalók a túrós részhez:
kb. 8 dkg túró
1/2 ek. zabkorpa
1 tojás
1 ek. Szafi négyszeres
fél csomag vaníliás xilit




*Egy megbontott sütőpor aljában volt egy kevéske, így azt én szódabikarbónával egészítettem ki.

Paradicsomos, tejszínes olasz csirke

Az esetek nagy többségében otthonról viszek az irodába ebédet. Két alkalommal fordult elő, hogy a Gödörből vásároltam bakonyi csirkét. De ennél többször szoktam megnézni az étlapot ötletadónak. :) Bár nem tudom, ők hogy készítik ezt a csirkés ételt, de saját elgondolás alapján megfőztem a sajátom.
Ez egy dobozos poszt lesz, mert a mai adagot fotózás nélkül betermeltem, a holnapit pedig már az ételtartómba tettem bele. :)

Elkészítése

A hagymákat felaprózzuk és kevés olajon megdinszteljük. Rátesszük a felkockázott csirkemellet, és nem túl magas lángon, de fehéredésig pirítjuk.
Fűszerezzük, öntünk alá kevés vizet és lefedve puhára pároljuk.
Amikor megpuhult a csirke, hozzáadjuk a paradicsompürét és tejszínt. Néhány perc alatt, kevergetés mellett készre forraljuk.
Durumbúza-őrleményből készült tésztát főztem hozzá.

Hozzávalók:
2-3 ek. olaj
2 gerezd fokhagyma
1 vörös hagyma
1 csirkemell
1-1 púpozott tk. oregánó, bazsalikom
só, bors (ízlés szerint)
1 dl víz
1 kis dobozos konzerv paradicsompüré
2 dl habtejszín (30%-os)
20-22 dkg tészta


Fitt kekszgolyó

IR diétába illő desszertet próbáltam gyártani. Adott volt egy kis maradék cukormentes háztartási keksz, ami nem nagyon akart fogyni. Úgy gondoltam, kekszgolyóként finomabb lesz, hisz más finomsággal is feldobom akkor. :)
Gyorsan elkészíthető, sütés nélküli desszert.

Elkészítése

A kekszet és zabpelyhet késes aprítóval ledaráljuk. Hozzákeverjük a kakaóport, lekvárt és édesítőt. Formázható, de nem túl lágy tésztát kapunk. Golyókat formálunk és kókuszreszelékben megforgatjuk.

Hozzávalók:
63 g cukormentes háztartási keksz
37 g zabpehely
30 g kakaó* (kb. 2 ek.)
2-3 ek. xilites szilvalekvár (Anya készítette)
1/2 tk. 1:4 Szafi édesítő
5 g kókusz**

*A kakaó lehet kevesebb is, mert így elég erőteljes íze lett. De nekem ízlett. :)
** A kókuszreszelék kb. mérhetetlen mennyiség volt, így csak találomra adtam meg. Az enyémet nem is nagyon fedte be.