Aszalt paradicsomos zsemle

Szeretek változatosan sütni. Hol kenyeret, hol kiflit, hol zsemlét. Persze ez attól is függ, hogy éppen mennyire van időm valamit formázgatni. De miután kis adagokat sütök, így nem jelent gondot kiflit vagy zsemlét formázni se, mivel gyorsan megvagyok vele.

Mivel legutóbb kiflit sütöttem, zsemlét pedig már régen, úgy gondoltam, itt az ideje újra. Az ITT található receptet vettem alapul, és alakítottam át egy kicsit. Fél lábbal a tavaszban, és várva a nyarat valamilyen mediterrán ízhatásra vágytam, ezért került bele az aszalt pari. :)

Elkészítése

Az élesztőt csipetnyi cukorral langyos vízben felfuttatjuk. Kézzel vagy géppel összegyúrjuk a hozzávalókat, majd letakarva olajjal kikent tálban, meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Majd 4 egyenlő részre vágjuk, ekkor még csak lazán, kissé behajtjuk a széleit, hogy köralakot kapjunk és folpack-kal lefedve 10 percig pihentetjük. Majd megformázzuk a zsemléket, és további 20 percig lefedve pihentetjük, míg előmelegítjük a sütőt. Közben a sütő aljába egy tepsiben kb. 2 dl vizet teszünk. Pihentetés után tojásfehérjével lekenjük a zsemléket és tetszés szerint szezámmaggal, köménymaggal vagy más magkeverékkel megszórjuk. 210 fokos előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük. A vizes edényt 10 perc eltelte után kivesszük, és úgy sütjük tovább a zsemléket.

Hozzávalók:

120 g teljes kiőrlésű liszt

30 g graham liszt

100 g fehér tönkölyliszt

1 tk. só

3 db olajban eltett aszalt paradicsom (kb. 25 g)

1 gerezd fokhagyma lereszelve

20 g élesztő (lehet kevesebb is, de nekem már nem túl friss, ezért mindet bele tettem)

100 ml langyos víz

csipet cukor

1 tojássárgája

20 g olvasztott vaj

tetejére:

1 tojásfehérje

szezámmag, köménymag

Zsemle

Ma zsemle sütésre vállalkoztam egyes egyedül. :) A sütéssel úgy vagyok, hogy szeretem, ha van "szülői felügyelet" mellettem. De most csakis a saját tudásomra és ügyességemre hagyatkoztam. :) Dr. Zackel Erna: Süssünk otthon c. könyvében található egy vajas zsemle recept, aminek alapján én is sütöttem. A megadott hozzávalóknak kb. felét vettem, így 8 kisebb-nagyobb zsemle született.

Így készült

Kis langyos, cukros vízbe belemorzsoltam az élesztőt. Amíg kelt az élesztő, addig kimértem a lisztet és cukorral, sóval elkevertem. Majd olvasztott margarint összekevertem egy tojással, tejjel és a megkelt élesztővel. Ezt a lisztes keverékhez adtam és tésztát gyúrtam belőle. Kb. 50 percig kelesztő tálban pihent a tészta. Ezután kivettem a tésztát a tálból, lisztezett felületre helyeztem és felvágtam több darabra, amelyekből zsemlét formáztam. Lisztezett tepsibe helyeztem a zsemléket, kevés vízzel és olvasztott margarinnal megkentem őket. Ezután megsütöttem. Kb. 20-25 perc a sütési idő.

Hozzávalók (kb. 8 darabhoz):

50 dkg finomliszt

6-7 dkg margarin

2-3 dkg cukor

1 dl langyos tej

0,5 dl víz

1 kk. só

2 dkg élesztő

1 tojás