2012. április 30., hétfő

JÁTÉK

Kedves Blogom közelgő szülinapja alkalmából (június 1.) kitaláltam egy játékot. Gondolkodtam, hogy mi legyen és arra gondoltam, hogy felsorolok néhány kedvenc hozzávalómat, kedvenc ételfajtámat és ezekhez kapcsolódóan szeretném, ha mutatnátok receptet képpel, leírással együtt. :) Majd e-mailben kell elküldeni, de a blog FB oldalán megmutatom a képeket. Lehet olyan recept is, ami már szerepel a blogotokban, de lehet teljesen új is. 
A nyereményen még gondolkodom. Egyszerű, de olyan ajándékra gondoltam, ami mindenképpen a konyhához, főzéshez kapcsolódik.

Kedvenc hozzávalóim, ételeim:
bacon
banán
eper
narancs
bazsalikom
csirkemell
cukkini
hagyma (fokhagyma, vöröshagyma, lilahagyma, medvehagyma, póré)
oldalas
bab
savanyú káposzta
lencse
paradicsom
füstölt kolbász
krémleves
lecsó
tortilla
tésztaételek
sajt
tejszín
zeller
szendvicskrém
piros arany
mustár
leveles tészta

Segítségként néhány olyan dolgot is leírok, amit nem szeretek:
majonézes kukorica
olajbogyó
spenót
sárga bab (?) (Még a nevét sem nagyon tudom. :S)
tarhonya
sárga dinnye
máj
birkahús
(Még gondolkodom... :))

A játék menete:
1. Legyél rendszeres olvasó.
2. Lájkold a blog facebook oldalát: Jobb oldalon megtalálható a link. (kivéve, ha nem vagy regisztrálva)
3. Jelezd ennél a bejegyzésnél hozzászólásban, ha szeretnél játszani.
4. A fent felsorolt hozzávalókból, ételekből készíts valamit. (Elég, ha 1 hozzávaló szerepel benne, de az jobb, ha már 2 vagy több. A többit a fantáziátokra bízom.)
5. Küldd el a recept leírását az étel fotójával, neveddel, e-mail címeddel és blog címeddel nekem.

Beküldési cím:
torpilla1987@gmail.com

Beküldési határidő:
 2012. május 31. éjfél

Sorsolás várható időpontja: 
2012. június 1-3

Szavazás  nem lesz és nem a nekem legjobban tetsző étel fog nyerni, hanem aki mellett a szerencse áll. :) 

Gyertek játszani! Várom a receptjeiteket! Mutassatok nekem egy jó receptet, amit én is kipróbálhatok! :)

2012. április 29., vasárnap

Mandula

Pénteken barátnőimmel a Mandula Cafe Cukrászdába ültünk be beszélgetni. Nemcsak beszélgettünk, hanem finomat ettünk és ittunk. :) 
Debrecenben található még egy Mandula Cukrászda és Kismandula cukrászda.
Az üzletekről és kínálatukról itt olvashattok és képeket is láthattok. 
Bátran merem ajánlani mindenkinek. :) Isteni finom sajttortát és smoothie-t ittam. Szívesen megyek újra. Ki tart velem? :) 
Csak az én sütimet és innivalómat fényképeztem le. Íme:

Áfonyás sajttorta

Áfonyás-narancsos "szmúzi"


2012. április 28., szombat

Körözött

Amikor beírtam a gugliba, hogy körözött, még körözött gyilkos tartalmú cikkeket is dobott ki. :) Én nem rájuk voltam kíváncsi, hanem a körözött krémre. :) 
Ez is abba a kategóriába tartozik, amit otthon is el lehet készíteni, és elmondhatjuk rá, hogy jobb a házi, mint a bolti. Kb. 250 ft-ért vettünk egy 25 dkg-os túrót, ami a krém alapját adja. Bár hasonló áron már lehet venni boltban is körözöttet, de a házi körözöttben legalább tudjuk, mi van. Bevallom, hogy most hagyma nincs. :) Anya kérdezte, amikor vacsoráztunk, hogy tettem-e bele. Több receptet is megnéztem, és végül a hagyma kimaradt. De nekem így is ízlik. Ettem mellé újhagymát, ami Mamáméknál termett. :)
Ezentúl túrót veszek, ha körözöttet szeretnék enni.

Elkészítése

A túrót kicsit szétnyomkodjuk, megszórjuk a fűszerekkel, összekeverjük. Beletesszük a tejfölt és a margarint, majd azokkal is alaposan összekeverjük.
(Egyszerre is össze lehet keverni. Csak most úgy írtam, ahogy én csináltam.)

Hozzávalók:
250 g tehéntúró
1 kk. piros arany
1 kk. mustár
1 púpozott kk. piros fűszerpaprika
1 nagy csipet só
2 ek. tejföl
1 kk. kömény
1/2 kk. bors
2-3 dkg margarin


2012. április 26., csütörtök

Brokkolifőzelék

Olyan lelkesen jelentkezett a brokkoli, hogy ő is részt akar venni a kampányban, hogy a tésztára nemet mondtam, a brokkolira igent. :) Bár ennek ellenére, mielőtt elkezdtem készíteni a főzeléket, (csakis) a tésztán kattogott az agyam, hogy hogy is készítsem el azt, ami már félig kész gondolatban. Maximum egy héten belül kiderül az eredmény. :) De most a brokkolifőzelék van terítéken. 

Elkészítése

Margarint olvasztok és egy picit fonnyasztom/pirítom rajta az apróra felkarikázott fokhagymát. Liszttel megszórom és csomómentesre keverem. 
Ráteszem a megmosott, megtisztított rózsáira szedett brokkolit, a szárának egy részével (utóbbi is felkarikázva). Felöntöm annyi vízzel, ami éppen csak ellepi, vagy akár egy kicsit kevesebbel. Miután felforr, elmorzsolom bele a leveskockát és ízlés szerint sóval, borssal ízesítem.
Miután megpuhul a brokkoli, néhány rózsát kiemelek (6 db), a többit pedig botmixerrel pürésítem. Majd felöntöm kevés tejjel és néhány percig még forralom. Mielőtt elzárom a tüzet, beleteszem az egész rózsákat.

Hozzávalók:
vékony szelet margarin (kb. 3 dkg)
1 púpos ek. liszt
2 kis gerezd fokhagyma
500 g brokkoli
7-8 dl víz
2 leveskocka
só, bors
1/2 dl tej



2012. április 25., szerda

Gyümölcskenyér

Régóta "listás" süti a gyümölcskenyér. De csak most került rá sor. Nagyapó (egyik Papámat így hívom) szülinapját ünnepeltük és ezt a sütit vittem a vendégségbe.
A receptet régebben másoltam valahonnan, most az egyik receptes füzetemben találtam rá.
Könnyű az elkészítése. Szerintem hétvégén jön a következő adag. :)

Elkészítése

Az aszalt gyümölcsöket megöntözzük a rum aromával és összekeverjük, hogy keveredjenek a gyümölcsök és mindenhova jusson a rumból.
A kefírt simára keverjük a tojással, cukorral, vaníliás cukorral. Hozzáadjuk az olajat, a liszttel elkevert sütőport és újra összekeverjük.
Ezután beletesszük a gyümölcsöket, az összetört csokit, durvára tört diót és egy kis kakaóport. Ezzel is alaposan összekeverjük.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
Előmelegített, 175 °C-os sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók:
2 kis pohár kefír (2,6 dl)
2 egész tojás
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 dl olaj
10 dkg aszalt áfonya
10 dkg aszalt ribizli
10 dkg aszalt sárgadinnye
1 üveg rum aroma (30 ml)
5-10 dk durvára tört dió
1 kk. kakaópor
1 közepes csokinyuszi :) (kb. 10-15 dkg)


2012. április 24., kedd

Hagymás cipó

Hétvégén egy új receptet próbáltunk ki. Ezt is az egyik receptes füzetemben találtam, amikor kenyérreceptre vadásztam. :) Azért adtam címnek a cipót, mert eredetileg 8 kisebb cipót kell készíteni a tésztából. Másfajta lisztet használtam, mint amit a recept írt. Mi egészben sütöttük meg. Hasonló hagymást találtok itt és itt is. 
Még alig hűlt ki, de már megvágtuk... Ti próbáljatok türelmesen várni, míg kihűl, mert akkor jobban lehet vágni. :)
Olyan jó érzés, amikor kikerül a sütőből az általunk készített kenyér. :) 

Elkészítése

A hozzávalókat kenyérsütőbe bepakoljuk. Mint már írtam, mi a folyadékot tesszük alulra. Tehát először jön a langyos vízben feloldott cukor, majd a kétféle liszttel elkevert só és kömény, a zsírban üvegesre pirult felaprított hagyma és az elmorzsolt élesztő befejezésül.
Kenyérsütőben megdagasztjuk, majd kb. 20 percig pihentetjük. Kb. 2x lekenjük vizes ecsettel, mire a sütőbe kerül. 
190 °C-os előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük.

Hozzávalók:
1 kis fej vöröshagyma, felaprózva
1-2 ek. zsír (vagy margarin)
1 mk. kömény
20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
30 dkg búza finomliszt
2,5 dkg élesztő
2 mk. só
1 ek. cukor
2,5 dl víz (egy picivel talán lehet több is)


2012. április 23., hétfő

Kalács Anyától Dédi receptje alapján

Húsvétra készült a kalács is. Én voltam az egyszemélyes nézőközönség és Anya a szakács, kukta, minden egyben. :) Na, de nem csak ám néztem, hanem jegyzeteltem is bőszen, hogy miből mennyit, hova, hogyan. :) Még így is kicsit nehezen fogok hozzá az íráshoz. Ha én készítek valamit, akkor azt egyszerű leírni. De így kicsit nehezebb. Főleg egy kalácsnál, amit aztán nem minden nap készít az ember lánya. De akkor is szeretném megörökíteni. Mivel elmondhatom, hogy ez a recept nemzedékről nemzedékre száll. Dédim receptje. Szerintem Anya egyik szakácskönyvébe úgy vannak leírva a hozzávalók, hogy "Mama kalácsa". Szóval Dédim, Mamám, Anyukám is e recept alapján sütötte/süti a kalácsot. Én is ez alapján fogom. :) Ez azért nem zárja ki, hogy más kalács receptet is kipróbáljak majd, de ezt én is szeretném megőrizni. Akárhányszor sül kalács a családban, mindig emlegetik Dédimet, hogy ő a kis kezeivel, hogy tudta gyúrni. Anya is nagyon szép és finom kalácsot sütött. :)
Készült üres fonott kalács - én ezt vajas-mézesen szeretem a legjobban, - kakaós rúd és túrós béles. Szeretem amúgy a szilvást is. A szilva nem a kedvencem, ezért azokat mindig gyorsan bekapkodom és aztán olyan finom a kalács, ahogy ráolvad a tetejére a szilvalé... Na, de majd nyáron/ősszel lesz olyan is, ha megterem a szilva. :) Akkor kalandozzunk vissza a mostani kakaós, túrós és üres változathoz, és megpróbálom leírni az elkészítés módját. :)

Elkészítése (a jegyzetem alapján próbálom rendesen leírni)

1,5 dl langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt, 2-3 csipet cukor teszünk bele és felfuttatjuk.
Átszitáljuk a lisztet, közepén mélyedést készítünk és beletesszük a következő hozzávalókat:
1. felfuttatott élesztő
2. felvert tojás
3. tejföl
4. 6 dl (maradék) langyos tejben elkevert cukor
5. 0,5 dl sós langyos víz
6. olvasztott margarin (+ a dagasztáshoz is kell. Ujjainkra, kezünkre teszünk egy kevés olvasztott margarint, ez megkönnyíti a dagasztást.)
Hólyagosra dagasztjuk. Akkor jó, amikor elválik az edénytől. Zárt, langyos helyen kelesztjük, tetejét és alját liszttel megszórjuk és ruhával letakarjuk. Kelesztési idő kb. 1 óra.
Figyeljünk arra, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű és/vagy meleg legyen.
Több részre osztjuk a tésztát és megtöltjük. Kinyújtjuk a tésztát, megszórjuk cukros kakaóval és értelemszerűen a rudakhoz feltekerjük.
A túrós béleshez négyzeteket vágunk és közepére túrót teszünk, sarkait behajtjuk.
Az üres kalácsnak valót 2 "sodrott rúd" összefonásával készítjük.

Update 7. 160 fokos előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük.

Hozzávalók:
1,5 kg liszt
15 dkg cukor
15 dkg margarin (+ a dagasztáshoz)
3 tk. só
2-3 csipet cukor
3 dl tejföl
3/4 l tej (1,5 dl + 6 dl)
1 tojás
6 dkg élesztő
0,5 dl víz

Az elkészítési mód leírása kicsit "jegyzetfüzetes", de legalább ezt is megörökítettem és a szép kalácsokról szerettem volna mindenféleképpen képet mutatni. :)




2012. április 22., vasárnap

Sós, sajtos házi keksz (2.)

Ma sütöttem újabb adag édes és egy adag sós kekszet is. A végére már egész jól belejöttem a gyúrás-nyújtás-szaggatás hármasába. :) Ma csak szíveket és lóheréket csináltam. Láttam még a fenyőfa formát is a fiókban... De hát a Jézuska már régebben volt, mint a Nyuszi. :) Így az első nyusziformák csak nem mutattak olyan furán.
Szabina receptje alapján dolgoztam, de én másfajta lisztet használtam. Finom lett. Amúgy is szeretem a sós ropogtatni valókat és ez nyilván egészségesebb, mint egy (drága) chips. (Bár azért nagyon ritkán egy csomag chips is lecsúszik, mert néha megkívánom.) Inkább a sós dolgokat szeretem, de most valahogy kekszben az édes jobban bejött. Ez nem a receptet minősíti, csak az ízlésvilágomat. :) A recept nagyon jó, tessék kipróbálni. Az eredeti itt van. Most jöjjön a picit módosított változat.

Elkészítése

A kétféle lisztben elkeverem a köményt, majd belekockázom a margarint és szétmorzsolom a liszttel. Belekeverem a reszelt sajtot, majd a sót és a sütőport. Kisebb mélyedést készítek a közepén, amibe beleteszem a tejfölt. Összegyúrom és kb. 15 percig pihentetem.
Majd kinyújtom és kiszaggatom.
190 °C-os sütőben kb. 15-20 percig sütöm sütőpapírral bélelt tepsiben.

Hozzávalók:
15 dkg búza finomliszt
15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
1/2 csomag sütőpor
3 ek. tejföl
fél tk. kömény
12 dkg margarin
10 dkg reszelt sajt (trappista)
2 csapott tk. só



2012. április 21., szombat

Házi fahéjas keksz

A kekszsütési tornádó már több blogon végigsöpört. Régóta szemezgetek vele én is, de most jött el az ideje a sütésnek. Stahl egyik téli édességét választottam tavasszal. :) (Téli édességek különkiadás.) Szerintem máskor is fogok még sütni, más ízűt. Megint azt tudom mondani, mint olyan sok mindennél, hogy sokkal jobb a házi. Olcsóbb is, finomabb is. :)
Campari narancsdzsemet ettünk hozzá. Ez most bolti, de egyszer ezt is ki fogom próbálni, hogy milyen a házi készítésű. :) Egy finom teával vagy kapucsínóval is jó.
52 db keksz lett. Szív, nyuszi és négylevelű lóhere alakú. Nem fogom letesztelni, hogy meddig bírja ez a keksz... De szerintem jóval hamarabb elfogy a "szavatossági idő" lejárta előtt. :) Szóval jó a recept, nyugodtan próbáljátok ki.
Tartottam kicsit a kekszsütéstől, mert azt hittem, hogy: 1. nem sül meg 10 perc alatt, 2. túl kemény lesz és embert lehet vele ütni. De megsült és jó az állaga is. Puha, de mégse omlik szét, nem töredezik. :)

Elkészítése

Összekeverjük a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a fahéjt és egy pici sót. Majd belekockázzuk a margarint, és elmorzsoljuk benne.
A morzsás keverékbe beletesszük a tojást és tésztát gyúrunk belőle.
30 percig hűtőben pihentetjük folpackba csomagolva.
Kb. 7 mm vékonyra kinyújtjuk a tésztát és "kiszúrjuk" a formákat. (Nyuszi, szív, lóhere, de bármi más is lehet.) (A "hulló" részeket újból összegyúrjuk, kinyújtjuk, kiszúrjuk.)
190 °C-os előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 10 perc alatt megsütjük a kekszeket.

Hozzávalók:
25 dkg liszt (+ a nyújtáshoz)
8 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 ek. fahéj
1 csipet só
12 dkg margarin
1 tojás


2012. április 20., péntek

Kelkáposzta főzelék

Lassan, de biztosan megérkeztünk a Kampány következő résztvevőjéhez, vagyis a kelkáposztához. :) Közel egy hete a hűtőben lapul, ezért úgy gondoltam, ma elkészítem. Szeretem a frankfurtit is, de inkább rendes káposztával. Ezért is lett ma főzelék. Bár kissé hígnak tartom, pedig nagyon igyekeztem... De azért szerintem el fog fogyni. :) 
Már megvan a következő "alany" is (vagyis az ötlet mindenképpen), "akiből" főzelék lesz, de az majd jövő héten, vagy azután, vagy... :)
Több receptbe is belenéztem könyvekben és neten. Végül a következőképpen készítettem a kelkáposzta főzeléket.

Elkészítése

A külső leveleit és alul a torzsáját levágom a káposztának. Majd négybe vágom és alaposan megmosom. Vékony, rövidebb csíkokra felszeletelem. Kissé megsózom.
Kevés olvasztott margarinon picit megpirítom, megforgatom benne, megszórom őrölt köménnyel. Majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadom a vékony karikára vágott fokhagymagerezdeket és a felkockázott krumplit. Sóval, borssal, delikáttal és majoránnával ízesítem. (Kóstoljuk meg sózás előtt, mert ugye már a nyers káposztát is sóztuk.)
Fedő alatt puhára párolom. Majd paprikás rántással berántom, kevés tejszínt öntök rá és még néhány percig forralom.

Hozzávalók:
1 kisebb fej kelkáposzta
1 nagyobb krumpli
2 gerezd fokhagyma
vékony szelet margarin
só, bors, delikát, kömény (ízlés szerint)
1 kk. majoránna
paprikás rántás (kb. 1 kisebb ek.)
1 dl tejszín

2012. április 19., csütörtök

Medvehagymás krémleves

Remélem, nem unjátok még a krémleveseket?! :) Mivel a pogácsába csak a medvehagyma felét tettem bele, így a másik feléből készítettem levest. Semmi extra nincs amúgy benne, de nekem nagyon ízlett. Még a színe is jó lett. :) Bár nem tudom, a fénykép mennyire tudja visszaadni.
Leveskockát is akartam beletenni, és elfelejtettem... Meglátszik, hogy eddig csak egyszer használtam krémlevesbe, mégpedig a fokhagymás-krumplis krémlevesnél. Bár abban ízlett, de most mégsem hiányzott. :) Azért majd elhasználom a kockákat.

Elkészítése

Forró, olvasztott margarinban elkeverek egy kevés lisztet. (Vigyázzunk, hogy ne csomósodjon össze!) Rátesszük a felkockázott krumplit, répát és a kissé feldarabolt medvehagymát. Felöntjük egy kicsivel több vízzel, mint amennyi ellepi és ízesítjük sóval, borssal, delikáttal.
Miután a zöldségek megpuhultak, botmixerrel pürésítjük őket. A levesbe tejszínt öntünk és pár perc alatt felforraljuk.

Hozzávalók:
vékony szelet margarin
1 csapott ek. liszt
5 kisebb krumpli
1 répa
fél csomag medvehagyma
só, bors, delikát
1 dl tejszín



2012. április 18., szerda

Naplós receptkönyv :)

Február 11.
A Hajdú-Bihari Naplót lapozgatva megláttam egy felhívást, amely egy receptversenyre szólt. A Napló már korábban is kiadott egy könyvet, amelyben olvasók által beküldött receptek vannak...

Február 15. 
Úgy gondoltam, egy próbát megér, és beküldtem néhány saját receptemet. Persze a spanyol viaszt nem én találtam fel, de ezek tényleg olyan receptek, amelyeket nem újságból, könyvből, internetről szedtem.
A főnyeremény amúgy konyhai robotgép volt és a legjobbnak ítélt 3-4 receptet, 3-4 kategóriában egy étteremben megfőzték.

Március 17.
A Naplót csak mamánál szoktam látni, ezért gyorsan átlapoztam néhány számot. Láttam, hogy egy-két újságban benne vannak a verseny fő nyertesei. Sajnos, köztük nem voltam. Igazából nem is bántam, elfogadtam ezt a tényt. Nem is az volt a célom, hogy tárgyi nyereményem legyen, hanem hogy esetleg bekerüljek a könyvbe valamelyik receptemmel.

Március 21.
Egy boltban állok a pénztárnál. Az eladó hölgy éppen "benne van a gépben" más vásárolt dolgaival, ezért én nem tudok rögtön fizetni, pedig a másik vásárló még válogat. Mondom az eladónak, hogy jól van, semmi gond, ha várni kell... de azért megemlítem, hogy remélem, nem megy el a buszom. Elkezd csörögni a telefonom. Anyának külön csörgése van, ezért tudtam, hogy nem ő hív. Gondoltam, muszáj vagyok felvenni a telefont. Nagy nehezen kiveszem a táskámból, közben már fizetni is tudok. Amikor a telefonáló bemutatkozott, megszűnt körülöttem a világ egy picit. :) Már amikor bemutatkozott, tudtam, hogy a Naplótól hívnak. Mivel azért fél szemmel a pénzre is figyeltem, meg már a buszt is, meg ugye a kezdődő öröm... Szóval nem teljesen értettem, hogy miért is, de a lényeg, hogy került be receptem a könyvbe és kapok tiszteletpéldányt. Postázni fogják. :) Nagyon szépen megköszöntem, ők is a recepteket. A buszt is elértem és örömömben telefonáltam Anyának, hogy elújságoljam a hírt. :)
Egyébként valami olyasmi van, hogy több receptet küldtem be és a legtöbbet beküldőknek adnak tiszteletpéldányt. :) Ha kezemben lesz  a könyv, akkor majd kiderül, hogy hány recept is került bele, mert ha több, akkor az is lehet az oka, hogy ajándékba adnak egy könyvet. :)
Rég nem érzett öröm járt át. :) Nem vagyok azért profi a konyhában, tehát elérhetetlen, nagy célokat nem is tűzök ki a főzéssel kapcsolatban. De azért ennek a könyvnek mégis nagyon tudok örülni. Ez biztatást ad, hogy igenis érdemes főzőcskézni, kipróbálni új dolgokat, mert eredménye is lehet. :) Azt se felejtsük el, hogy egy kicsit terápiás jellegű is a főzés. Engem legalábbis jobb kedvre derít az alkotás. Más dolgokban pl. rajzolás nem vagyok túl kreatív és nagy tehetségű, ezért a konyhában próbálok meg alkotni. :)

Április 5.
A Naplós hölgy ma hívott, hogy becsomagolta a könyvem és postázzák. Juhúúú! :)

Április 18.
Kiderült, hogy nem lehet ajánlottan elpostázni a könyvet. (?) Az ügyfélszolgálaton vehető át.
Most már a kezemben van. :) 7 receptem van benne. Megfőzték, lefényképezték és remélem, meg is ették. :)







A receptek a blogon is fent vannak.

2012. április 17., kedd

Medvehagymás-sajtos részeges pogácsa

Igen, végre a mi konyhánk is megismerte a medvehagymát. :) Anya vette a piacon. Nekem egy kicsit a gyöngyvirág leveleire hasonlít. :) Persze csak kinézetre, mert a virág levelét nem kóstoltam meg és nem is fogom. De a hagymának nagyon szuper illata van, amikor felaprózzuk.
Remélem, a pogácsa nem fog megrészegíteni és brummogni sem fogunk. Jól lakni annál inkább, mert finom lett. :) Csak a felét használtuk fel a medvehagymának, mivel először próbáltuk ki és nehogy elriasszon esetleg az intenzív íz. De a másik felével is van tervem. Szerintem nem ez lesz az utolsó csomag medvehagymánk amúgy. :)
Már más blogon is láttam medvehagymás pogácsát, de a receptgyűjteményemben keresgéltem recept után. Először is péksüteményfélét akartam készíteni, így esett a választás a pogácsára. 
Amikor a főiskolai gyakorlatomat töltöttem, akkor egy "munkatársam" hozott nagyon finom részeges pogácsát névnapján. Nem vagyok egy pogácsa mániás, de az nekem nagyon-nagyon ízlett. Sajnos a receptet nem kértem el. Aztán egyszer találtam a hálón egy részeges pogácsa receptet, azt el is készítettem kb. másfél éve. Az volt az első pogácsám. A mai a második. :) De valahogy az első nem hozta a várt ízt és állagot, de azért jó volt. Ez a második már nálam is nyerőbb. :)
A recept egy Drótpostagalamb receptgyűjteményből való. Hát nem titok, hogy kicsit meg kellett dolgozni azért, hogy jó állagú tésztát kapjak. Mivel a receptben leírt lisztmennyiség kevésnek bizonyult. Vagy mondhatnám azt is, hogy a tej sok volt. De már csak liszt hozzáadásával lehetett a helyzeten javítani. Végül szépen kialakult a tésztánk. :) Lehetett nyújtani, szaggatni és megsütni. Összesen 104 db pogácsa lett. :)

Elkészítése

Az átszitált lisztben elkeverünk egy kevés sót, közepén készítünk egy mélyedést és beletesszük a tojássárgákat, a tejben felfuttatott élesztőt (meglangyosítjuk a tej felét, teszünk bele egy csipet cukrot és belerakjuk az elmorzsolt élesztőt, 10-15 percig pihentetjük), a tejfölt, a maradék tejet, 10 dkg olvasztott margarint (vagy zsírt) és a kemény habbá vert tojásfehérjéket. A tésztát jól kidolgozzuk és pihentetjük. Én most kb. csak 15 percig pihentettem... De szerintem ez nem volt gond.
Majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát, olvasztott margarinnal bekenjük a tetejét és megszórjuk 1/3 rész apróra vágott medvehagymával (előtte megtisztítjuk és késes aprítóval vagy késsel felaprózzuk). Összehajtjuk mint egy terítőt, félbe, majd megint félbe. Újra kezdődik a nyújtás, kenés, szórás... Ezeket háromszor kell megismételni.
Végül 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk (ez lehet nem mindenhol sikerült ilyenre), "becsíkozzuk" a tetejét, kiszaggatjuk, kicsit megsodorjuk/formázzuk az alját és lekenjük felvert tojással, megszórjuk sajttal.
Előmelegített, forró sütőben (kb. 220 °C) kb. 15-20 percig sütjük.

Hozzávalók:
kb. 70 dkg liszt (eredetileg 50 dkg)
1 tk. só (ez kicsivel több is lehet)
4 dkg élesztő
1 pohár tejföl (150 g)
2 tojás (külön a sárgája, külön a fehérje)
10 dkg margarin + a kenéshez
0,3 dl tej
1 tojás a tetejét megkenni
reszelt trappista sajt
fél csomó medvehagyma (7 levél volt)








2012. április 16., hétfő

Hagymás-tejfölös csirkecombok

A vasárnapi húsleves mellé készült ez a csirkecomb. Őszintén szólva sokáig úgy voltam vele és az esetek nagy részében még most is, hogy inkább csirkét együnk, mint sertést. Előbbi egészségesebb és kevésbé zsíros. Ennek semmilyen tudományos magyarázatát nem adtam, egyszerűen így gondoltam/-om. :) De valahogy a csirkecomb mégse a kedvencem. Azért az eget csapkodó árak mellett csirkemellet se lehet mindig enni. Meg hát kell a változatosság is, így esett a választás a csirkecombokra. Sikerült megegyezni, hogy enyém a rövidebb része. :) Azt talán jobban szeretem, kicsit a csirkemellre emlékeztet. Bár el kell mondanom, hogy azért a házi csirkék combjait én is jobban szeretem, pedig én nem mindig veszek észre különbséget bolti és házi között.
Azt is meg kell jegyeznem, - nem tudom, milyen okból: a korom "előrehaladtával" vagy változik az ízlésem? - már szívesen megeszek egy finoman fűszerezett oldalast is. :)
Mamám szokott egész csirkét hagymás-tejfölös ízesítéssel készíteni. Ha pont annyi hozzávalót használnék, mint ő, akkor se lenne olyan, mint az övé. Nem tudom, hogy mit csinál vele. :) De azért egy finom hasonmást nekem is sikerült készíteni. Szóval, ha szeretitek a hagymát, a tejfölt, a csirkét, készítsétek el bátran! :) De másféle hússal is nyugodtan, mert azzal is biztos, finom.

Elkészítése

Megtisztítjuk a combokat és 2-3 részre elvágjuk. Befűszerezzük, majd kevés olajon, serpenyőben fehéredésig pirítjuk mindkét oldalukon. Vizet öntünk alá és fedő alatt pároljuk kb. 30 percig.
Majd egy hőálló edény aljába öntünk egy keveset az olajból/zsiradékból, ami a hús alatt van és beletesszük a combokat.
Tejfölben elkeverünk egy kevés sót és borsot, majd ebbe a karikára vágott vöröshagymát belekeverjük. Ezt a tejfölös hagymát a húsok tetejére pakoljuk, egy kevés zsiradékot öntünk még rá a serpenyőből és a tetejét zsemlemorzsával megszórjuk.
180 °C-os előmelegített sütőben 20 percig alufóliával lefedve, majd további 20 percig alufólia nélkül sütjük.

Hozzávalók:
2 egész csirkecomb
só, bors, delikát
4 közepes vöröshagyma
2-2,5 dl tejföl (egy kis tejjel vagy tejszínnel hígíthatjuk)
olaj
3 nagyobb csipet zsemlemorzsa


2012. április 15., vasárnap

Tiramisu (Húsvét 2012 - desszert)

A húsvéti előétel, leves és kétféle második után "muszáj" volt még enni egy kis desszertet is. :) Vendégségben már nem egyszer ettem tiramisut, de ott az illendőség és tele has azt diktálta, hogy csak egyszer vegyek belőle. :) Persze a jóllakottság érzése itthon is megvolt, és a finomságok után már csak egy kevéske desszertnek jutott hely. :) De szerencsére akkora adagot készítettünk, hogy még maradék is lett a húsvét utáni "szürke napokra." :) (Már elfogyott azóta.)
Mamám már nem egyszer emlegette a tiramisut. Gondoltam, hogy akkor Húsvétra az lesz a desszert. Gyors és könnyen elkészíthető finomság. Szerencsére még a mascarpone-t is sikerült akciósan beszerezni. :) 
Keresgéltem könyvekben, újságokban, neten receptet. Végül az egyik füzetemben találtam egyet. Aztán a mascarpone-s dobozon is volt egy, azt is megőrzöm.
Még nyuszis díszítést is kapott a tiramisunk. :) Jó, hogy van húsvéti mintás "szórónk". :)

Elkészítése

A tojássárgákat a porcukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük, majd belekeverjük a mascarponét. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és a krémsajtos masszához keverjük.
A fekete kávéba beletesszük a rum aromát és a piskótákat belemártogatjuk.
Rétegezve rakjuk a tálba a piskótát és krémet úgy, hogy legalulra piskóta, legfelülre krém kerüljön. (Nekünk 3 réteg lett mindkettőből.)
A tetejét kakaóporral megszórjuk és hűtőben, fóliával lefedve legalább 2 órát pihentetjük, hogy a piskóta megpuhuljon. (Mi ebéd előtti este készítettük el, szóval volt ideje "érlelődni". :))

Hozzávalók:
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
8 adag kávé
30 ml rum aroma (recept szerint fél dl likőr)
50 dkg mascarpone
3 tojás
2 csomag babapiskóta
kakaópor (a tetejére)





2012. április 13., péntek

Fald fel Amerikát 2. (Debrecen)

Ma ismét volt alkalmunk a Fald fel Amerikát ételbárban enni. :) Persze, továbbra is tartom magam ahhoz a fogadalmamhoz, hogy a lehető legkevesebbet eszem gyorsétteremben és a lehető legtöbbet sütök-főzök itthon. :) Utóbbi minden szempontból sokkal jobb. :) Na, jó. Esetleg a mosogatást leszámítva. :) 
Ma a Glamour napok keretében nézegetős és alig vásárlós csajos délután tartottunk Anyával, így jutottunk el Amerikába. :)
Most is jó volt a kaja, de először mintha jobb lett volna. Persze, akkor az újdonság élményével hatott, de lehet, a választásom is jobb volt. :) Ez nem jelenti azt, hogy nem megyek el még egyszer (esetleg többször), ha lesz kivel és lesz valami alkalomféle. De akkor a gyrost szeretném megkóstolni. :)
Annyi negatív megjegyzésem lenne esetleg, hogy lassú volt most a kiszolgálás. Pedig farkaséhes sem voltam. Esetleg - jellemzően a nyilasra (egy horoszkópos sorsjegy hátulján olvastam) - türelmetlen.
Mindegy, végül megkaptuk a Western - és Bacon hamburgerünket. :)
Anya maradt a bevált íz mellett (Western), ezt választotta múltkor is. Én azért választottam mást, mert nem jár az ember minden nap ilyen helyen, akkor meg kóstoljak már újat. :) Lehet, egyszer én is megkóstolom a Western-t, vagy én is visszatérek a Texas Hot hambihoz. :)
Pozitívat is tudok mondani. Ma szemfüles voltam és észrevettem a szalvétát. :) Mivel külön nem adnak szalvétát, csak ki van téve, így múltkor papírzsepit használtunk száj- és hát... én orrtörlésre is, mivel akkor könnyfakasztó volt a csípős jalapeno és chili. :)
A Western burgerről itt olvashattok, de majd mutatok képet is. :)
A Bacon burger húspogácsát, jégsalátát (?), paradicsomot, bacont, lilahagymát (?), sajtot és majonézt tartalmazott. A paradicsom friss volt, akkor szeletelték fel, amikor ott voltunk. :) A bacon szerintem vékonyra szeletelt tarja (felvágott) volt, de az is finom volt. :) A kérdőjelek, azok kérdőjelek. Sajnos, képen se látom, és az íz se jut eszembe. :( Na, mindegy. Most nem fogok keseregni, csak hát... Ezért is jobb itthon főzni, enni. :)
Nagyon jól laktunk. Én olyannyira, hogy egy falatka még maradt is. :) 
Szóval így faltuk fel ma Amerikát és itt vannak a hambik:
Western


Bacon



(Csak most láttam, hogy elfelejtettem vakuzni a telefonnal, mivel azzal készültek most a képek. Ezt nézzétek el nekem.)

Mexikói zöldséggel és tojással töltött fasírt (Húsvét 2012 - főétel)

Ez a fasírt is a húsvéti menü része volt. Tudom, hogy fasírt receptje mindenkinek van, főleg, aki gyakran süt-főz, otthonosan mozog a konyhában. Ezért főként csak magamnak örökíteném meg a receptet, ahogy Anya mondta/mutatta nekem. De úgy gondolom, hogy másnak is jól jöhet, aki még nem készített fasírtot. :) Mióta a blogot vezetem, készítettünk már baconnel tekert fasírtot, de akkor a hozzávalók mennyiségét nem írtam fel magamnak, így arról csak fénykép készült. Nekem ez az első töltött fasírtom, de ez is Anya segítségével készült. Egyszer mindent el kell kezdeni. :) Persze, ez nem azt jelenti, hogy még sosem ettünk töltött fasírtot, csak én eddig általában már készen láttam az asztalon. :) Amúgy én jobban szeretem a golyókat, talán azt könnyebb is formázni. Mindegyik más. Amúgy ezt lehet, inkább stefániának hívják?! 

Elkészítése

A darált húst kissé szétnyomkodjuk az edényben. Megszórjuk az ízesítőkkel: piros fűszerpaprika, só, bors. Zúzott vöröshagymát és fokhagymát adunk hozzá. Az előzőleg tejbe áztatott és kinyomkodott kenyeret elmorzsoljuk bele. Beleteszünk egy egész tojást. A hozzávalókat alaposan összekeverjük és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a só olvadjon, átjárják az ízesítők. (Kb. 10 perc)
A tepsi alját kikenjük margarinnal, megszórjuk zsemlemorzsával és a tepsi közepén hosszant ellapogatjuk a hús kb. 1/3 részét. Nem kell se hosszában, se oldalra, hogy végig érjen. Ez lesz a rúd alja. 
Erre ráfektetjük a félbe vágott főtt tojásokat sárgájukkal lefelé, majd a maradék hús egy részéből körbe kisebb "falat" készítünk. Vizes kézzel dolgozzunk, így jobban formázható a hús, jobban összeáll. A tojásokra rátesszük az egy felvert tojással elkevert mexikói zöldséget és befedjük a még megmaradó hússal. Formázzuk, nyomogatjuk kicsit, hogy szép rúd formája legyen.
Tetejét és körbe megszórjuk zsemlemorzsával, tetejére margarin forgácsokat teszünk és alufóliával lefedett tepsiben 180 °C-os előmelegített sütőben kb. 1 óra 15 percig sütjük, majd alufólia nélkül további fél órát, az utolsó 5-10 percben 210 °-on, hogy szépen megpiruljon a teteje.

Hozzávalók:
80 dkg darált sertéshús
1,5 tk. piros fűszerpaprika
2 tk. só
1 kk. bors
3 gerezd fokhagyma
1/4 vöröshagyma
15 dkg kenyér
1,5 dl tej
1 tojás 

Töltelékhez:
35 dkg mexikói zöldség
1 felvert tojás
5 db fél főtt tojás

margarin, zsemlemorzsa (tepsihez, húshoz)

Kész az alap, rajta a tojásokkal

Felépítve a "fal", nagyrészt megtöltve

Félig kész a teteje

Sütésre készen


Bal oldalon fasírt, jobb oldalon sonka. Nyuszika őrizte a finomságokat. :)