Köleskása

avagy amikor kölesgombócot készítenél életedben először, de nem jön össze. Ám Te mégis alkotni szeretnél és semmiképpen nem kidobni az ételt. 

A történet ott kezdődik, hogy több helyen találkoztam már kölesgombóccal. Ráadásul vegán kölesgombóccal is, a túrógombóc helyettesítésére. Na, mondom, ezt nekem is ki kell próbálni egyszer. 

Majd készült nálam növényi tej, és a megmaradt szűrleményre is ki kellett találni valamit. Én nagy kreatívan eldöntöttem, hogy belekeverem a kölesgombiba. Igen ám... de hiába olvasgattam egyik receptet, meg másikat, a kölest csak nem sikerült úgy megfőznöm, hogy abból gombócok legyenek. Na, de hogy is szokták mondani? Maga kárán tanul az ember. Vagy ahogy Anya szokta mondani: nincsen olyan kár, amiben haszon ne lenne. Hála itt azért nagy kár nem keletkezett. Sőt. Csak az arányokat kell jobban eltalálni. 

Általában a jól sikerült recepteket prezentálja az ember. De én most azért szeretném megosztani Veletek ezt, hogy ne ijedjetek meg, ha valami elsőre nem úgy sikerül, ahogy szerettétek volna. Kreatívnak kell lenni, és menteni a menthetőt. :) Persze, akadnak olyan esetek, amikor tényleg nem sikerül valami, de akkor is biztos tanultunk valamit, és legközelebb ügyesebben készítjük el.

Utólag azt mondom, hogy a tejbe rizs jó alternatívája lett ez az étel. :)

Elkészítése

Az alaposan átmosott kölest feltettem főni. Kavargattam, szépen elkezdett forrni... Alig jöttem el picit a tűzhelytől, máris elfőtte a vizet. Úgy gondoltam, hogy nem lehet még elég puha, ezért öntöttem még rá vizet... Eritrittel ízesítettem, és amikor elkezdett rotyogni, Szafi Free zabdarát tettem bele, majd öntöttem még rá a növényi tejből is. Ekkor már sejtettem, hogy ebből nem lesz gombóc, mert eléggé szétfőtt a köles... A végén beletettem a tejkészítésből megmaradt szűrleményt, és néhány percig állandó kavargatás mellett még forraltam.

Kakaóval megszórva és kivivel tálaltam.

Hozzávalók:

50 g köles

20 g Szafi Free zabdara/zabgríz

100 g szűrlemény (kókuszreszelék, kesudió, madula keveréke)

2 dl + 2 dl víz + 1 dl házi készítésű növényi tej

2 ek. eritrit

+ tetejére kakaópor, kivi

Ha tejbe rizs vagy gríz mintájára akartam volna készíteni, akkor tuti, nem sikerül. De a véletlen mégis egy finom uzsonnát szült. :)

Ropogós mogyorós keksz

Ha főételek gyártásában nem is jeleskedem mostanában, a Vegital Baby-m akkor sem hagyja szunnyadni az alkotókészségem. Na, meg szerepe van ebben a spórolós, takarékos énemnek is, aki nem szeretné kidobni a szűrleményt. :)
Az alapötlet innen származik. Egyszer majd ezt is kipróbálom, de most a sajátom is megosztom Veletek.

Elkészítése

A mogyorótejszín szűrleményét a többi hozzávalóval összekeverjük, összegyúrjuk. 2 sütőpapír között vékonyra nyújtjuk.
Késsel (derelyemetsző híján) metszést csinálunk a sütés utáni "törésvonalon". Mint egy perforált papír. :)
180 fokos előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. A bevágás mentén eltördeljük.

Hozzávalók:

3 púpozott ek. Szafi fitt paleo sütőliszt (sós ételekhez)
2-3 ek. kókuszolaj (2 tk. kókuszzsír megolvasztva)
3 dkg reszelt sajt
só, őrölt kömény, piros paprika (érzésből :))
mogyorószűrlemény

Mandulás kuglóf

Mostanában sajnos kevés időm van a blogra. :( Valahogy nincs időm kreatívnak lenni, úgy érzem sokszor, hogy nem érem utol magam. Vagy egyszerűen csak rosszul osztom be az időmet. :( De valahogy az alkotóvágy is szunnyad. Keresem, hogy mi is jó a szervezetemnek, mit ennék szívesen, mit is süssek, főzzek, ami jó testemnek és lelkemnek egyaránt.

A Vegital Baby gépemmel kísérletezgetek a legtöbbet. Ez mindenképpen ötletelésre ösztönöz. Mivel nem csak jó tejet, tejszínt kell kitalálnom, hanem a maradékot is jól kell hasznosítani.

Most sütibe használtam fel a mandulaszűrleményt. De bevallom, hogy a mandulatejszín még finomabb, mint a süti. Eddig szerintem ez a legjobb állagú tejszínem. Imádom! :)

Süti elkészítése

A tojást az édesítővel összekeverjük. Majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, olajt, tejszínt és szűrleményt. Alaposan összekeverjük. Margarinnal kikent, lisztezett kuglófformába öntjük és tűpróbáig sütjük. (170 fokos előmelegített sütőben kb. 30-35 perc.)

Hozzávalók:

7 dkg tk. liszt

3 dkg fehér liszt

2 kk. sütőpor

4 ek. olaj

3 ek. xilit

1 tojás

50 ml mandulatejszín

mandula-kókusz szűrlemény

Mandulatejszín hozzávalói:

kb. 3/4 AP mandula (45 g jelzésig)

1 AP kókuszreszelék (60 g jelzésig)

maximumig víz (800 ml)

1/2 tk. xilit

1 tk. hidegen sajtolt olaj

1 csipet só

Sajnos, nekem megrepedt a teteje. Pedig sütés előtt eligazgattam a formában. Azt hittem, simára fog sülni.

Ha Ti is szeretnétek otthon tejet készíteni, mert laktózérzékenyek vagytok, vagy egyszerűen "csak" nyitottak vagytok az egészséges életmódra, akkor a www.vegital.hu oldalra kattintva megismerhetitek a gépeket és választhattok egy konyhátokba illőt! :)

Zabtejes cukkinis csirke

Teljesen rákattantam a Vegital Baby gépemre. Most már nemcsak a kávémba való tejszínt szeretném elkészíteni vele, hanem keresem a főzéshez is felhasználható legjobb állagú és ízű tejszínt. :)

Így készült el a szezámtejszínes karalábélevesem. Bár az a tejszín első körön a kávézáshoz készült, de gondoltam, a levesbe is jó lehet. És tényleg!

Vettem egész zabot is, hogy zabtejet/-tejszínt készítsek. Lehet, hogy nem baj, de én nem ismerem a bolti növényi tejeket. Így nem tudom megmondani, hogy vajon milyennek kellene lenni, nincs összehasonlítási alapom. A gépekhez nem jó a zabpehely, mert azt olvastam, hogy leég, ezért egész zabot kell használni. Elsőre nem feltétlenül a legjobb állagú tejszínt készítettem, mert eléggé besűrűsödött. Valószínűleg, kevesebb zab is elég lett volna bele. De a csirkés ebédemet nem rontotta el, mind befaltam! :) 

Maradt még nem kevés zabtej, aminek további felhasználásán gondolkodom. Ez most mentesül az alól, hogy a kávéban végezné, inkább kenyér, tészta, stb. :)

Jöjjön akkor először a csirke receptje, aztán a zabtejé! Egyébként bármilyen tejszínnel el tudjátok készíteni. 

Elkészítése

A csirkemellet és cukkinit felkockázzuk. Először a csibét kevés olajon fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a cukkinit. Ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal ízesítjük és meghintjük piros paprikával. Öntünk alá egy kevés vizet és fedő alatt pároljuk. Majd apróra vágott fokhagymával ízesítjük még, és elkeverjük benne a zabtejet. Néhány perc alatt készre főzzük.

Én Barilla makaróni tésztát főztem hozzá. Az IR-diétában heti egyszer megengedett a durumtészta, úgyhogy én most ezt kipipáltam. :)

Hozzávalók:

2-3 ek. olaj

8 dkg csirkemell

10 dkg cukkini

6 dkg tészta

só, bors, delikát (házi jellegű, biztos, nem tartalmaz jódozott sót, ami a pajzsmirigy miatt nem javasolt)

1 tk. piros paprika

4 pici gerezd fokhagyma

8 ek. zabtej

Zabtej hozzávalói:

3/4 AP zab

1 AP kókuszreszelék

1 púpozott tk. kókuszzsír

csipet só

víz a maximumig

soymilk programon készült

Ezt ettem az irodában!