Kaszásleves 2.

Kaszásleves kicsit másként, most medvehagymával és tárkonnyal gazdagítva. Ha már sok a húsvéti sonka, de más formában jobban fogy, akkor használjátok fel egy ilyen leveshez!

Az első kaszásleves receptet ITT találjátok. Még egyszer köszönet érte Tündérnek! :) 

Azért leírom, hogy a mostani hogy készült. :)

Elkészítése

Kevés olajon a felkockázott zöldségeket és fokhagymát átforgatom, majd megszórom tárkonnyal és felöntöm vízzel. Sóval, delikáttal ízesítem.

Ha a zöldségek félig puhák, akkor beleteszem a felaprózott medvehagymát és a felkockázott sonkát.

Amikor minden zöldség puha, tejfölös lisztes habarást teszek rá. A lisztet kevés őrölt piros paprikával keverem el. Az egészet készre forralom.

Hozzávalók:

4 kisebb krumpli

2 kis répa

1 petrezselyem

egy darabka zeller

4 levél medvehagyma

2 gerezd fokhagyma

1 púpozott kk. tárkony

só, delikát

3 vékony szelet sonka

1 pohár tejföl

1 kk. őrölt piros paprika

1-2 ek. rizsliszt

A húsvéti kinder tojcsimban ez volt. :) Annyira cuki, ugye? :)

Medvehagymás zellerkrémleves

Mióta megjelentek 2016 első medvehagymás receptjei, én is elkezdtem medvehagyma után vadászni. Bár óriási a debreceni piac, mégis csak most tudtam beszerezni. Rögtön vettem is 2 csomóval, hogy ne csak egyfélét tudjak belőle készíteni.

Első körön egy krémlevest készítettem. 

Elkészítése

A felaprózott hagymát, fokhagymát, felkockázott krumplit és zellert, valamint apróra szaggatott medvehagymát kevés olajon megdinszteljük. Felöntjük vízzel, és miután forrni kezd, sóval, borssal, delikáttal és egy kis szerecsendióval ízesítjük.

Ha minden megpuhult, tejben elkevert rizsliszttel kissé besűrítjük, néhány percig még forraljuk. Végül botmixerrel pürésítjük a zöldségeket.

Sajtos pirítóssal kínáljuk. De a tányér aljára is reszelhetünk kevés sajtot. Nagyon finom, amikor felolvad a levesben.

Hozzávalók:

4 levél medvehagyma

kb. 10 dkg zeller

3 kisebb krumpli

1 kis vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2-3 ek. olaj

só, bors,delikát ízlés szerint

egy csipet szerecsendió

Instagram-ra feltöltött képem

Vakus

Nem vakus

Van még a blogon néhány medvehagymás recept, nézzétek meg azokat is! :)

1. Ricottás-medvehagymás lepény

2. Medvehagymás szendvicskrém

3. Medvehagymás répakrémleves (Képzeljétek, ez megjelent a Kiskegyed Mindmegette újság 2016. március-április számában :))

4. Medvehagymás sajtos rúd

5. Medvehagymás krémleves

6. Medvehagymás-részeges pogácsa

Ti használtatok már idén medvehagymát? Vagy van egy már régi jól bevált recept? Írjátok le, hogy mi az! :)

ui.: A fényképezőgép vásárlás kicsit még várat magára. Remélem, azért a telefonos képek és leírás alapján is szimpatikussá válik egy-egy étel és szívesen elkészítitek. 

Ricottás-medvehagymás lepény

2 csomag medvehagymából lett egy szendvicskrém, ami ITT található, illetve ez a leveles tésztás lepény.

Ez is jó reggelire, vagy vacsorára. De akár egy tartalmasabb leves után is elfogyaszthatjuk.

Elkészítése

A medvehagymát felaprózzuk, összekeverjük a ricottával és reszelt sajttal. Kevés sóval és borssal ízesítjük.

A kinyújtott leveles tésztát megkenjük a krémmel és 200 fokos előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Hozzávalók:

1,5 csokor medvehagyma 

20-25 dkg ricotta

5 dkg reszelt sajt

só, bors

1 csomag leveles tészta

Medvehagymás szendvicskrém

A medvehagyma szezon elérte a mi konyhánkat is. Reggelire medvehagymás szendvicskrémet készítettem a pirítóshoz.

Elkészítése

A sonkát felkockázzuk, a medvehagymát felaprózzuk és összekeverjük natúr krémsajttal, valamint margarinnal.

Pirítósra kenve nagyszerű reggelire, de akár egy könnyed vacsorára is.

Én paprikát és camembert sajtot is szeleteltem a kenyérre. :)

Hozzávalók:

10 dkg tömlős krémsajt

3-4 ek. margarin

2 szelet sonka (nálam Pick Rákóczi)

5 levél medvehagyma

Medvehagymás répakrémleves

Vagy inkább zöldséglé... Bárminek is nevezem, nekem nagyon ízlik. Mivel csak én vagyok az egyedüli tesztalany, higgyetek nekem. :)

Elkészítése

A felkarikázott répát és felaprózott medvehagymát forró margarinon megfuttatjuk. Majd mézet csorgatunk rá, és összekeverjük. Felöntjük kb. 5-6 dl vízzel. Amikor felforrt, sóval, borssal és delikáttal ízesítjük.

Ha a zöldségek megpuhultak, botmixerrel pürésítjük.

Hozzávalók:

1 kis csokor medvehagyma

3 répa

2 dkg margarin

1/2-1 ek. méz

5-6 dl víz

só, bors, delikát

Medvehagymás-sajtos rúd

Tavaly medvehagymás pogácsát sütöttünk, aminek a receptjét ITT találjátok. Anya mondta, hogy most is sütne... De rábeszéltem egy gyorsabb sós rágcsára. Meg kell jegyeznem, hogy még Mamám is csak úgy ette. Pedig neki nem (mindig) tudok kedvezni az újdonságokkal. :)

Elkészítése

A lisztben elmorzsoljuk a margarint. Belekeverjük a szalakálit, a sót, a reszelt sajt felét és a felaprózott medvehagymát. Annyi tejfölt adunk hozzá, amennyivel jól összeáll a tészta.

Fél-egy cm-esre kinyújtjuk. Derelyevágóval rudakat vágunk belőle (nekem egyik kisebb, másik nagyobb lett). Tojással megkenjük, tetejére sajtot reszelünk.

180 fokos előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.

Hozzávalók:

1/2 kg liszt

25 dkg margarin

1 csomag szalakáli

2 tk. só

1 kis csokor medvehagyma

20 dkg reszelt sajt

kb. 1 pohár tejföl (3-4 ek.)

1 tojás

 

 

Medvehagymás krémleves

Remélem, nem unjátok még a krémleveseket?! :) Mivel a pogácsába csak a medvehagyma felét tettem bele, így a másik feléből készítettem levest. Semmi extra nincs amúgy benne, de nekem nagyon ízlett. Még a színe is jó lett. :) Bár nem tudom, a fénykép mennyire tudja visszaadni.
Leveskockát is akartam beletenni, és elfelejtettem... Meglátszik, hogy eddig csak egyszer használtam krémlevesbe, mégpedig a fokhagymás-krumplis krémlevesnél. Bár abban ízlett, de most mégsem hiányzott. :) Azért majd elhasználom a kockákat.

Elkészítése

Forró, olvasztott margarinban elkeverek egy kevés lisztet. (Vigyázzunk, hogy ne csomósodjon össze!) Rátesszük a felkockázott krumplit, répát és a kissé feldarabolt medvehagymát. Felöntjük egy kicsivel több vízzel, mint amennyi ellepi és ízesítjük sóval, borssal, delikáttal.
Miután a zöldségek megpuhultak, botmixerrel pürésítjük őket. A levesbe tejszínt öntünk és pár perc alatt felforraljuk.

Hozzávalók:

vékony szelet margarin
1 csapott ek. liszt
5 kisebb krumpli
1 répa
fél csomag medvehagyma
só, bors, delikát
1 dl tejszín

Medvehagymás-sajtos részeges pogácsa

Igen, végre a mi konyhánk is megismerte a medvehagymát. :) Anya vette a piacon. Nekem egy kicsit a gyöngyvirág leveleire hasonlít. :) Persze csak kinézetre, mert a virág levelét nem kóstoltam meg és nem is fogom. De a hagymának nagyon szuper illata van, amikor felaprózzuk.

Remélem, a pogácsa nem fog megrészegíteni és brummogni sem fogunk. Jól lakni annál inkább, mert finom lett. :) Csak a felét használtuk fel a medvehagymának, mivel először próbáltuk ki és nehogy elriasszon esetleg az intenzív íz. De a másik felével is van tervem. Szerintem nem ez lesz az utolsó csomag medvehagymánk amúgy. :)

Már más blogon is láttam medvehagymás pogácsát, de a receptgyűjteményemben keresgéltem recept után. Először is péksüteményfélét akartam készíteni, így esett a választás a pogácsára. 

Amikor a főiskolai gyakorlatomat töltöttem, akkor egy "munkatársam" hozott nagyon finom részeges pogácsát névnapján. Nem vagyok egy pogácsa mániás, de az nekem nagyon-nagyon ízlett. Sajnos a receptet nem kértem el. Aztán egyszer találtam a hálón egy részeges pogácsa receptet, azt el is készítettem kb. másfél éve. Az volt az első pogácsám. A mai a második. :) De valahogy az első nem hozta a várt ízt és állagot, de azért jó volt. Ez a második már nálam is nyerőbb. :)

A recept egy Drótpostagalamb receptgyűjteményből való. Hát nem titok, hogy kicsit meg kellett dolgozni azért, hogy jó állagú tésztát kapjak. Mivel a receptben leírt lisztmennyiség kevésnek bizonyult. Vagy mondhatnám azt is, hogy a tej sok volt. De már csak liszt hozzáadásával lehetett a helyzeten javítani. Végül szépen kialakult a tésztánk. :) Lehetett nyújtani, szaggatni és megsütni. Összesen 104 db pogácsa lett. :)

Elkészítése

Az átszitált lisztben elkeverünk egy kevés sót, közepén készítünk egy mélyedést és beletesszük a tojássárgákat, a tejben felfuttatott élesztőt (meglangyosítjuk a tej felét, teszünk bele egy csipet cukrot és belerakjuk az elmorzsolt élesztőt, 10-15 percig pihentetjük), a tejfölt, a maradék tejet, 10 dkg olvasztott margarint (vagy zsírt) és a kemény habbá vert tojásfehérjéket. A tésztát jól kidolgozzuk és pihentetjük. Én most kb. csak 15 percig pihentettem... De szerintem ez nem volt gond.
Majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát, olvasztott margarinnal bekenjük a tetejét és megszórjuk 1/3 rész apróra vágott medvehagymával (előtte megtisztítjuk és késes aprítóval vagy késsel felaprózzuk). Összehajtjuk mint egy terítőt, félbe, majd megint félbe. Újra kezdődik a nyújtás, kenés, szórás... Ezeket háromszor kell megismételni.
Végül 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk (ez lehet nem mindenhol sikerült ilyenre), "becsíkozzuk" a tetejét, kiszaggatjuk, kicsit megsodorjuk/formázzuk az alját és lekenjük felvert tojással, megszórjuk sajttal.
Előmelegített, forró sütőben (kb. 220 °C) kb. 15-20 percig sütjük.

Hozzávalók:

kb. 70 dkg liszt (eredetileg 50 dkg)
1 tk. só (ez kicsivel több is lehet)
4 dkg élesztő
1 pohár tejföl (150 g)
2 tojás (külön a sárgája, külön a fehérje)
10 dkg margarin + a kenéshez
0,3 dl tej
1 tojás a tetejét megkenni
reszelt trappista sajt
fél csomó medvehagyma (7 levél volt)