2011. november 30., szerda

Oregánós tortilla fetakrémmel

Tegnap körbenéztem itthon az adventi vásáron, ahol különböző lepényeket árulnak (más finomságok mellett). Csak fél szemmel figyeltem az árakat, de elmondhatom, hogy nem olcsó. Bár ez teljesen nem zárja ki, hogy egyszer megkóstolok valami finomságot. Főleg, hogy a nagy nézelődésem közepette az eladó srác megkínált egy falat husival, ami a lepény egyik tölteléke. Nagyon meglepődtem, amikor nyújtotta felém a kis műanyag villát, rajta egy husival. Megköszöntem, megdicsértem. :)
Alapból zsíros kenyeret kerestem. Tavaly és az előtt is többször ettünk a vásárban, meleg teával. Nem mintha itthon nem lehetne enni, de a vásárinak olyan más a feelingje. :) Na, és 200-300 Ft-ból jól is lehet lakni. De sajnos most nem árultak zsíros kenyeret. :( 
A lényeg, hogy megkívántam a lepényt. :) Gondoltam, jó lenne sütni itthon és valami szalonnás, tejfölös, hagymás tölteléket készíteni hozzá. Aztán kivettünk a fagyóból egy csirkemellet. Barátom azt mondta, hogy csináljak gyrost. Mondtam, hogy ha majd itt lesz, akkor az is készül. :) Aztán eszembe jutott, hogy van itthon feta sajt, lehetne belőle valamilyen krémet, öntetet a husihoz. De milyen köret is illik hozzá? Aztán úgy döntöttem, hogy sütök tortilla tésztát. :)
A nem is olyan régen vásárolt "forgós-görgős" nyújtófám technikájára kezdek rájönni és magamhoz képest jól kinyújtottam a tésztát. Ez volt az első tortilla-sütésem a gáztűzhelyen. Először kicsit aggódtam, de szerencsére nem volt sem tűz, sem bűz. :) Időben megfordítottam a tésztát és időben kicsúsztattam a serpenyőből.

A tortillatészta elkészítése

A lisztet összekeverjük a sütőporral, oregánófűszerrel majd elmorzsoljuk benne a margarint (vagy más zsiradékot). Langyos vízben feloldjuk a sót és hozzáöntjük a lisztes keverékhez. Tésztát gyúrunk belőle, majd egy picit pihentetjük. Kicsit hosszúkásra formázzuk a tésztát, kb. 8-10 darabra vágjuk, amiből golyókat formázunk. Majd a golyókat is pihentetjük kb. 10 percig. Ezután kinyújtjuk őket, és palacsintasütőben zsiradék hozzáadása nélkül kisütjük. Egy-egy oldalukat kb. 1 percig sütjük. Akkor jó, ha a tészta elkezd hólyagosodni. Minden lapot alufólia alá teszünk, hogy ne száradjanak meg. Nekem 8 lap lett.

Hozzávalók
30-35 dkg búzaliszt (+ a nyújtáshoz)
1,5-2 dl víz
1 tk. só
fél tk. sütőpor
5 dkg margarin
1 tk. oregánó

Fetakrém elkészítése

Emlékeim szerint először Görögországban ettem feta sajtot. Hát igen, az az igazi. :) Azóta itthon is vettünk már, persze csak olcsóbb változatot. Remélem, azért még lesz alkalmam enni igazi görög salátát, igazi fetával. :)
Fetakrémet még sosem készítettem. Ez az első. Szerintem máskor is fogok csinálni. :) Majd pirítóssal is kipróbálom.
Tehát, akkor a készítés: A sajtot és fokhagyma gerezdet apró darabokra vágom. Hozzáadom a natúr joghurtot, főzőtejszínt, tárkony ecetet, olívaolajat, citromlevet; sóval, borssal és csipetnyi  oregánóval ízesítem. Majd ezeket botmixerrel pürésítem. Krémes állagú lett.

Hozzávalók
15-20 dkg feta sajt
1 gerezd fokhagyma
fél pohár natúr joghurt
1 dl tejszín
só, bors (ízlés szerint)
csipetnyi oregánó
1 ek. olívaolaj
1 tk. tárkony ecet
1 tk. citromlé

Csirkemellet sütöttem még tölteléknek: Mexikói fűszerben pácolt, apróra darabolt csirkemellet kevés olívaolajon megsütöttem a szülinapra kapott tefal serpenyőben. :) Itt szeretném megdicsérni a tefalt. Nem égett le a hús, és nagyon gyorsan finomra megsült. Élvezet a Tefal Enjoy serpenyőben sütni. :)

A tésztába került még sajt, paradicsom és uborka. :)

Természetesen megtöltve, feltekerve ettem :)



2011. november 28., hétfő

Meggyes pite

Felavattam a sütőformát. :) Az Erdélyi konyha egyik receptje alapján készítettem a tésztát. Meggyet tettem bele, de másféle gyümölcsöt is lehet, akár vegyesen is. 

Elkészítése
Egy edényben elkeverjük a lisztet a sütőporral. Másik edényben habosra keverjük a cukrot a tojással, majd belekeverjük a vaníliás cukrot és egy fél citrom reszelt héját, olvasztott margarint, valamint a natúr joghurtot. Majd ehhez a masszához hozzákeverjük a liszttel elkevert sütőport.
Margarinnal kikent, lisztezett sütőformába öntjük a tésztát és kirakjuk meggyel.

Hozzávalók
20 dkg liszt
fél tasak sütőpor
12,5 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
2,5 dkg vaj
0,75 dl natúr joghurt
fél citrom reszelt héja
meggybefőtt (amennyivel ki lehet rakni a tészta tetejét)





2011. november 27., vasárnap

Lencsefőzelék

Lehet új év, vagy év vége, vagy az év bármely szaka, nekem akkor is lecsúszik egy kis lencsefőzelék. :) Néhány éve vált szokássá nálunk, hogy január 1.-én lencsét eszünk, hogy szerencsét, gazdagságot vonzzunk az új évre. De időközönként év közben is eszünk lencsét. Így történt ez most is. Megkívántam és elkészítettem a lencsefőzeléket. :)

Elkészítése

Megfőzzük a lencsét. (Nem kell bő vízben, mivel főzelék lesz.) Ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal és csipetnyi morzsolt tárkonnyal ízesítjük. Amikor megpuhul a lencse, beletesszük a karikára vágott sárgarépát, feldarabolt vöröshagymát és karikára vágott szárazkolbászt is főni. (A sóval legyünk óvatosak, mert a kolbász is sós. Az enyém kissé sós lett, de amúgy is több sót használok és szeretem is a sós ételeket.) Miután minden puha, tejszínben elkevert liszttel behabarjuk. Még főzzük 2-3 percig és már kész is a lencsefőzelék.

Hozzávalók
15-20 dkg lencse
10 dkg szárazkolbász (de lehet virsli, vagy debreceni páros, még jobb a füstölt csülök :))
1 répa
1 kis fej vöröshagyma (8 cikkre vágtam)
só, bors, delikát (ízlés szerint)
csipetnyi morzsolt tárkony
1 ek. liszt
tej
(Nem a legelőnyösebb kép)

2011. november 24., csütörtök

Bazsalikomos csirkemell

Hogy még véletlenül se maradjon éhes senki és végre, újult erővel "alkossak" a konyhában, Anyával megbeszéltük, hogy még lesz egy csirkés étel. :) Azért túl bonyolultat nem szerettem volna és az idő se volt túl sok, ezért döntöttem a bazsalikomos, mozzarellával és paradicsommal töltött, baconbe tekert csirkemell mellett. :)
Azt el kell mondanom, hogy ez töltött csirkemellnek készült és tulajdonképpen az is lett, de mivel a klopfolás kicsit későn jutott eszembe, így kicsit pufik lettek és a bacon fogta inkább őket össze. Vagyis a csirkemell "csak" rá lett hajtva a töltelékre. De így is ízlett mindenkinek. :)
Legközelebb szépen kiklopfolom és belecsavarom a tölteléket. :)

Elkészítése

A csirkemellet szeletekre vágjuk. Mindkét oldalát besózzuk, és megszórjuk morzsolt bazsalikommal. Karikára vágott mozzarella sajtot és paradicsomot teszünk bele. Amennyire lehetséges feltekerjük és baconbe csavarjuk a töltött csirkemell szeleteket.
Olajozott, alufóliával lefedett tepsiben, 200 °C-ra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük, majd levéve az alufóliát, leöntve alóla a zsírt/levet további 10-15 percig sütjük légkeveréses fokozatra állítva. Így szépen megpirult a bacon is. A csirkemell puhára sült. 

Hozzávalók
1 csirkemell
20-25 dkg bacon szalonna
2 paradicsom
2 nagy mozzarella golyó
bazsalikom
olaj



Sajtos-tejfölös tarja

Ezt a receptet már egyszer leírtam, de akkor kép nélkül tettem fel. Alapvetően most is ugyanúgy készült, 1-2 lépés felcserélésével, ici-pici módosítással.

Most így készítettem:

Elkészítettem a páclevet: Olajban elkevertem sót, borsot, picike gyömbért, rozmaringot és majorannát. Ezt ráöntöttem a húsra, alaposan megforgattam benne. Ha nem fedi mindenhol az olaj a húst, akkor külön önthetünk még rá. 4 napig pácolódott lefedve a hűtőben.

Így készült az öntet: kb. nagy pohárnyi méretű tejfölben (házi volt, ezért nem tudom a pontos mennyiséget) elkevertem 3 ek. mustárt. Kevés sóval, borssal ízesítettem, fokhagymát és vöröshagymát zúztam bele.

A tarjaszeleteket tepsibe fektetjük. Külön olaj nem kell, mert elég a páclé. Ráöntjük a tejfölös öntetet és reszelt sajtot teszünk a tetejére.
Alufóliával lefedett tepsiben bő 1 órán át sütjük 200 °C-on. Kb. 1 óra után levesszük az alufóliát, leöntjük a zsírját/levét és úgy sütjük tovább.

Hozzávalók:
9 szelet tarja
sajt
1 nagy pohár tejföl
3 ek. mustár
só, bors (ízlés szerint)
rozmaring, majoránna (ízlés szerint)
csipetnyi őrölt gyömbér
olaj

Szülinapi vacsora

Tegnap ünnepeltük a szülinapomat. Szám szerint a 24. volt. :) Jövőre már negyedévszázados leszek. Szerencsére vagy sem, sokan fiatalabbnak néznek. Úgyhogy remélem, ez továbbra is így lesz. :) De még így is csak 2 gyertya volt a tortámon. Egy 2-es és egy 4-es. :) Már a macim is diplomás korba lépett, a 23. életévét töltötte. :) 

A Menü:

1. Tárkonyos, csirkés raguleves (Anyától)
2. BBQ csirkemell
3. Sajtos tarja
4. Bazsalikomos csirke
5. Dobostorta (cukrászdás) 

Néhány kép:

Maci (nem eredeti orral, szemmel)


Tárkonyos raguleves
Sajtos tarja
BBQ csirke és bazsalikomos csirke



Dobos torta



2011. november 22., kedd

Vissza a konyhába

Talán azt is írhattam volna, hogy Back to the kitchen. Mivel nem vagyok 100%-osan biztos ennek helyességében, ezért adtam magyarul címet. :) Tehát túl vagyok a nyelvvizsgán. Az eredmény még várat magára. Összegyűjtöm minden optimizmusom és a legjobbakban bízom. :)
A lényeg, hogy most már lesz időm ismét a konyhában tevékenykedni. Nagyon vártam már. :) Ma még a pihenésé, lazításé a főszerep, de holnap vendégek jönnek és én készítem a sajtos tarját. :)

2011. november 11., péntek

Nyelvvizsga

Kedves Olvasók!

Nyelvvizsgára készülök. Ma lesz az írásbelim. Felmentésem van a konyhai teendők alól. :) Eszünk, iszunk. Csak most egyedül Anya csinál mindent. :) 22-től ismét bevetem magam a konyhába. Már nagyon várom!

2011. november 6., vasárnap

Zöldbabos rakott csirke

Elkészítése

A csirkemellet feldaraboljuk kisebb kockákra. Picit sózzuk (1-2 nagyobbacska csipetnyit, mert az öntetben is lesz fűszer), majd megforgatjuk lisztben.
Elkészítjük az öntetet: tejfölt elkeverünk tojással, kevés tejszínnel hígítjuk, ízlés szerint sóval, borssal, csirke fűszerrel ízesítjük. Beleforgatjuk a feldarabolt csirkemellet.
Ezután elkezdjük a rétegezést (én egy kerek jénai tálba tettem): reszelt sajt, csirkemell, zöldbab, vékony szeletre vágott füstölt szalonna, sonka szeletek (fedje az alatta lévőket), majd ismét ez a sorrend, illetve a tetejére csirkemell, amelyre a kimaradt öntetet ráönthetjük és végül reszelt sajt. Sajttal kezdünk, tetején csirkemellel és sajttal zárunk. :)
200 °C-os sütőben 1 órán át alufóliával lefedve sütjük, majd alufólia nélkül 160-180 °C-on kb. 20-30 percig.

Hozzávalók:
40 dkg csirkemell
15 dkg sonka
10 dkg szalonna
zöldbab
20-30 dkg sajt
1 nagy tejföl
1 dl tejszín
2 kis tojás (vagy 1 nagy)
só, bors, csirke fűszer
liszt

Felszeletelve ez picit szétesik. Szerintem, ha egy kis tejfölt használunk, akkor "szilárdabb" lesz. De így is, úgy is megvan az íze és benne vannak a hozzávalók. :)



Padlizsánkrémes lepény

A visi lepény mintájára készült ez a tészta. Még mindig nem húsos töltelékkel, hanem padlizsánkrémes változatban. :) Nekem a paradicsomos töltelék kicsit jobban ízlett a fűszerezése miatt. De ez is jól illik egy csésze tea mellé. :) A tésztába kicsit bátrabban szórtam rozmaringot és bazsalikomot. Nem rontotta el az ízét. :)

2011. november 3., csütörtök

Fűszeres bőrös malac

Elkészítése

A húst két fele vágjuk, hogy vékonyabb legyen és hamarabb/jobban megsüljön. Mindkét oldalát különböző fűszerekkel befűszerezzük, ízlés szerint. Én a következőket használtam: só, bors, grill fűszer, majoránna, rozmaring, gyömbér. Megszurkáljuk a húst és fokhagyma gerezdekkel (Ha kicsi, akkor lehet egészben. Ha nagy, akkor feldarabolva.) megtűzdeljük. (Nekem kipotyogott a hagyma, ezért végül a tetejére raktam. :)) Majd olajjal megöntözzük úgy, hogy mindkét oldalára jusson. Hűtőbe berakjuk néhány órára. Én vacsorára készítettem, így reggeltől estig pácolódott.
A tepsi aljára öntünk egy kevés vizet és beletesszük a húst. Alufóliával lefedve süssük 1 órán át 180-190 °C-ra előmelegített tepsiben. Fél óra elteltével megfordíthatjuk a húst. Leöntünk a vízből/zsírból egy keveset. 1 óra után alufólia nélkül sütjük 15-20 percig.
Krumplipürével és salátával kínáltam. Másnap házi savanyúsággal ettük. :)

Hozzávalók:
60-70 dkg bőrös malac
fűszerek: só, bors, grill fűszer, majoránna, rozmaring, gyömbér
olaj
3 nagy gerezd fokhagyma