2017. január 29., vasárnap

Erdei gyümölcsös sajttorta

Az IR-diétában sem kell lemondani a desszertekről. Még a sajttortáról sem! :)
A Sajttorták c. könyvemben találtam egy jó málnás sajttorta receptet, amit átalakítottam. Most az átalakított receptet osztom meg Veletek.

Elkészítése

A kekszet késes aprítóval felaprítjuk. Összekeverjük Szafi négyszeressel és a felolvasztott margarinnal. A kivajazott tortaformába terítjük a kekszet, és 160 fokos előmelegített sütőben 5 percig sütjük. Erre fog kerülni a gyümölcsös massza.
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját simára keverjük az édesítőszerrel, hozzáadjuk a citromlevet és összekeverjük a krémsajttal és gyümölccsel. A fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a gyümölcsös krémbe és egyenletesen eloszlatjuk az elősütött tésztán.
25 perc alatt készre sütjük. Megvárjuk, míg kihűl és lecsatoljuk a tortaforma oldalát.

Hozzávalók:
100 g cukormentes, háztartási keksz
12 g Szafi négyszeres (vagy DW 1:4, vagy bármilyen édesítőszer, amit használtok)
3-4 dkg margarin* (+ a tortaformához)

2 tojás
8 g Szafi négyszeres
250 g laktózmentes mascarpone 
1 ek. citromlé
165 g fagyasztott erdei gyümölcs**

18 cm átmérőjű tortaforma

*Nekem kicsit szétmorzsálódott a keksz. Legközelebb több margarinnal készítem. Pedig így is többet használtam, mint az eredeti recept szerint kellene. Vagyis kekszből is többet tettem, de még többre kellett volna növelni a margarin mennyiségét.
**Gyümölcsből érzésből tettem. Nem lett sok, nem áztatta el a tésztát. De kevesebbel is készíthetitek.





(Forrás: Google)

2017. január 28., szombat

Házi kenyér

Még mindig tart a lendület, hogy házi kenyeret süssek. Ha lesz több időm és kedvem, akkor előtésztával is kipróbálom.
Most úgy indultam, hogy majd szépen megsüti a kenyérsütő, de aztán mégis szimpatikusabb volt, hogy sütőben süssem meg. 
Nem egy nagy jénaiban sütöttem, hanem egy kisebb tepsiben. Így nem terült úgy szét a tészta, és elég szépen felemelkedett. :) De a kovászos kenyér tuti nagyobb lesz majd.

Elkészítése

Langyos vízben felolvasztottam a cukrot és sót. Ezt az üst aljába öntöttem. Erre pakoltam a száraz hozzávalókat és rámorzsoltam az élesztőt. Mivel az olajat kihagytam alulról, így azt is erre csorgattam, de nem okozott gondot. Szóval lehet a nedves hozzávalókhoz is adni és a lisztre is rátenni. :)
A kenyérsütő megdagasztotta a tésztát. Én kb. 15-20 percig szoktam dagasztatni a géppel. A tepsit, amiben sütöttem a kenyeret margarinnal kikentem, liszttel megszórtam és egy kis átgyúrás után beleillesztettem a tésztát. Tetejét vízzel lekentem és megszórtam liszttel. Ruhával letakarva, meleg radiátor mellett kb. 40 percig kelesztettem.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, alsó-felső sütéssel kb. 70 percig sütöttem.

Hozzávalók:
200 g teljes kiőrlésű búzaliszt
80 g teljes kiőrlésű rozsliszt
80 g fehér liszt
40 g graham liszt (a szórásokhoz is ezt használtam)
2 ek. lenmagtöret
kb. 1-1,2 g élesztő
1-2 tk. só
csipet cukor (élesztő miatt)
kb. 3 dl langyos víz (vagy amennyit felvesz a liszt. Én kenyérsütőben való dagasztás során is szoktam figyelni. Pótolom, ha szükséges. Inkább először kevesebb menjen bele.)
2 ek. olívaolaj

Kelesztés után


Kisülve 


Házi pulykamellsonkával és házi savanyúsággal

2017. január 22., vasárnap

Paradicsomos, sajtos csirkemell bulgurral

Múltkor akciósan vettem 2 db paradicsomot. De megfogadtam, hogy ha csak nem nagyon, nagyon megkívánom, akkor legközelebb akkor eszek, ha már magyart lehet venni a piacon, de még inkább akkor, ha már lesz sajátunk a kertben. Mert hogy a boltból nem azt a finom, ízletes paradicsomot kaptam, amire egyébként vágyok. :( Az egyiket nyersen megettem, és úgy voltam vele, hogy a másikat felhasználom valamihez, mert akkor kicsit más lesz az íze. :) Így házasítottam egy kis mozzarella sajttal és csirkemellel. :)

Elkészítése

A felszeletelt csirkemellet fűszerezzük, olajjal elkeverjük. Egy tepsibe helyezzük a hússzeleteket és meglocsoljuk tejszínnel. Paradicsomkarikákat teszünk rá, amiket oregánóval és bazsalikommal szórunk meg. Rátesszük a mozzarellakockákat. Alufóliával lefedjük a tepsit és 190 fokos sütőben kb. fél órán át lefedve sütjük, majd további 15 percig alufólia nélkül, már légkeverésesre kapcsolva a sütőt.
Barna bulgurral tálaljuk, hogy az IR-diétánkba is beilleszthető legyen. :)

Hozzávalók:
1 csirkemell
só, bors, piros paprika
4-5 ek. olaj
4 ek. tejszín
1 paradicsom
1-2 csipet bazsalikom, oregánó
5 dkg mozzarella (felkockázva)
15 dkg barna bulgur


2017. január 21., szombat

Mini kakaós csigák

sajtos pogácsa mellett készült egy IR-barát édesség is. Az eredeti recept innen van, amit átalakítottam.

Elkészítése

A gyúrást most is a kenyérsütőre bíztam. Egyrészt sikerélményem is hamarabb van így, másrészt, addig tudok mást is csinálni. :)
A tejszín és víz keverékét a kenyérsütő üstjébe tettem. Majd beletettem az olvasztott margarint, és a pici sóval és cukorral összekevert liszteket. A tojássárgáját a tetejére tettem, illetve rámorzsoltam az élesztőt és egy pici sütőport*.
Meleg radiátor mellett, lefedve megkelesztettem. Miután megkelt, kinyújtottam, lekentem olajjal és megszórtam pici xilittel**, illetve a Szafi négyszeressel elkevert kakaóporral. Feltekertem, szeleteltem, egy kissé "szétlapítottam" a csiguszokat és margarinnal kikent, liszttel megszórt tepsiben sütöttem 160 fokon kb. 25-30 percig úgy, hogy a 10. és 20. perc után langyos, xilites tejszínnel megkentem a tetejét.
Frissen xilites porcukorral szórtam meg a tetejét.

Hozzávalók:
18 dkg tk. liszt
5 dkg rétesliszt
2 dkg sikér
4 dkg olvasztott margarin
1 tojássárgája
kb. 1,3 dkg friss élesztő
2 csipet sütőpor
1 csipet só
1-2 csipet cukor (élesztő miatt)
50 ml tejszín
100 ml víz

Töltelékhez:
2 ek. kakaópor
1,5 ek. Szafi négyszeres

olaj
xilit (megszórni a kinyújtott tésztát és a tejszínbe)

50 ml tejszín (sütés közben kenéshez)

xilites porcukor a tetejére





*(Nem volt elég friss élesztőm, ezért egészítettem ki sütőporral.)
**Még nem igazán ismerem ezeket a diétában használatos édesítőket, így a kakaóval összekevert négyszeres mellé még tettem a tésztára egy pici xilitet. Biztos, ami biztos alapon. :)

Sajtos pogácsa

Mióta kiderült az IR, és nagyjából tartom a diétát, egyre többször sütök itthon mivel a boltokban kevés olyat találok, ami a diétába beleillik. Arról pedig már ne is beszéljünk, hogy az "egészséges" dolgokat milyen horror áron adják. A diéta mellett az itthon sütés mellett szól az is, hogy spóroljak. Bár nem kifejezetten voltam soha az a típus, aki minden reggelire a pékségbe rohan valamiért, de a diéta előtt hamarabb vettem meg én is egy kiflit, vagy néha napján egy lekváros táskát, mert úgy volt könnyebb. Remélem, így a pénztárcámban is több marad, amit aztán más olyanra költhetek, ami jó nekem. :) 
A mai napon egy sósat és egy édest készítettem. Átalakítottam egy jó receptet. Szerintem átalakítva is jó lett. :) Papámnak nagyon ízlett. 
Az eredeti recept innen van. Én most az én verziómat írom le.

Elkészítése

A dagasztást kenyérsütőre bíztam. Alulra tettem a víz és tejszín keverékét, bele a tojássárgáját és tejfölt. A liszteket a sikérrel, sóval, cukorral és szárított élesztővel összekevertem, majd elmorzsoltam benne a margarint és ezt is beletettem a kenyérsütő üstjébe. 
A kenyérsütő szépen bedagasztotta, majd meleg radiátor mellett, lefedve hagytam megkelni.
Lisztezett deszkán kinyújtottam, lekentem olvasztott margarinnal a tésztát. Majd jobbról, balról behajtottam a közepére, illetve alulról és felülről is. Ezt még félbe hajtottam és újra kinyújtottam, megkentem olvasztott margarinnal. Ezt háromszor megismételtem, végül kinyújtottam és kiszaggattam.
Lekentem a pogácsák tetejét tojásfehérjével és megszórtam sajttal. Az eredeti recepthez hasonlóan 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 15 percig sütöttem.
Én most pohárral szaggattam ki, mert még nincs szaggatóm, de szerintem így is jó lett. :)

Hozzávalók:
18 dkg tk. liszt
5 dkg fehér liszt
2 dkg sikér
12,5 dkg margarin +  kenésekhez hajtogatásnál
1-2 nagyobb csipet só
1,5 tk. szárított élesztő
1/2 kk. cukor (csak hogy az élesztő felfusson)
30 ml tejszín (csak, mert ennyi volt megbontva...)
70 ml víz 
1 tojássárgája
2 ek. tejföl

1 tojásfehérje
sajt


2017. január 15., vasárnap

Boci süti

Túrós desszertre vágytam. Mindenképpen olyannak kellett lennie, amit az IR-diéta is megenged. Ezért egy receptet átalakítottam. Remélem, jól sikerült. :) Ízre biztosan, de remélem, alapanyagait tekintve is megfelel a diétának.

Az eredeti recept innen van. Én most azt írom le, ahogy elkészítettem.

Elkészítése

A liszteket összekevertem a kakaóporral, sütőporral és szódabikarbónával.*
Két tojást szétválasztottam és a sárgáját összekevertem a Szafi négyszeres édesítővel, belekevertem az olajat és tejszínt. Ezt hozzáadtam a kakaós keverékhez.
Egy harmadik tojást zabkorpával, túróval, vaníliás xilittel és Szafi négyszeressel összekevertem.
Végül a két fehérjét kézi mixer segítségével kemény habbá vertem, hogy nehogy összeessen, amíg a túrós masszát keverem. Majd a kakaós résszel óvatosan összekevertem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és a túrót bocifoltszerűen beletettem.

Hozzávalók a tésztához:
7 dkg tk. búzaliszt (Nagyi titka)
3 dkg fehér liszt
1 ek. kakaó
1/2 kk. sütőpor (vagy még kevesebb)
1/2 kk. szódabikarbóna (vagy még kevesebb)
2 tojás
2 ek. Szafi négyszeres édesítő
fél dl habtejszín (30%-os)
fél dl olaj

Hozzávalók a túrós részhez:
kb. 8 dkg túró
1/2 ek. zabkorpa
1 tojás
1 ek. Szafi négyszeres
fél csomag vaníliás xilit




*Egy megbontott sütőpor aljában volt egy kevéske, így azt én szódabikarbónával egészítettem ki.

Paradicsomos, tejszínes olasz csirke

Az esetek nagy többségében otthonról viszek az irodába ebédet. Két alkalommal fordult elő, hogy a Gödörből vásároltam bakonyi csirkét. De ennél többször szoktam megnézni az étlapot ötletadónak. :) Bár nem tudom, ők hogy készítik ezt a csirkés ételt, de saját elgondolás alapján megfőztem a sajátom.
Ez egy dobozos poszt lesz, mert a mai adagot fotózás nélkül betermeltem, a holnapit pedig már az ételtartómba tettem bele. :)

Elkészítése

A hagymákat felaprózzuk és kevés olajon megdinszteljük. Rátesszük a felkockázott csirkemellet, és nem túl magas lángon, de fehéredésig pirítjuk.
Fűszerezzük, öntünk alá kevés vizet és lefedve puhára pároljuk.
Amikor megpuhult a csirke, hozzáadjuk a paradicsompürét és tejszínt. Néhány perc alatt, kevergetés mellett készre forraljuk.
Durumbúza-őrleményből készült tésztát főztem hozzá.

Hozzávalók:
2-3 ek. olaj
2 gerezd fokhagyma
1 vörös hagyma
1 csirkemell
1-1 púpozott tk. oregánó, bazsalikom
só, bors (ízlés szerint)
1 dl víz
1 kis dobozos konzerv paradicsompüré
2 dl habtejszín (30%-os)
20-22 dkg tészta


Fitt kekszgolyó

IR diétába illő desszertet próbáltam gyártani. Adott volt egy kis maradék cukormentes háztartási keksz, ami nem nagyon akart fogyni. Úgy gondoltam, kekszgolyóként finomabb lesz, hisz más finomsággal is feldobom akkor. :)
Gyorsan elkészíthető, sütés nélküli desszert.

Elkészítése

A kekszet és zabpelyhet késes aprítóval ledaráljuk. Hozzákeverjük a kakaóport, lekvárt és édesítőt. Formázható, de nem túl lágy tésztát kapunk. Golyókat formálunk és kókuszreszelékben megforgatjuk.

Hozzávalók:
63 g cukormentes háztartási keksz
37 g zabpehely
30 g kakaó* (kb. 2 ek.)
2-3 ek. xilites szilvalekvár (Anya készítette)
1/2 tk. 1:4 Szafi édesítő
5 g kókusz**

*A kakaó lehet kevesebb is, mert így elég erőteljes íze lett. De nekem ízlett. :)
** A kókuszreszelék kb. mérhetetlen mennyiség volt, így csak találomra adtam meg. Az enyémet nem is nagyon fedte be.