Bazsalikomos-paradicsomszószos spagetti

Már nagyon vágytam valami tésztaételre. És mivel még sok bazsalikom díszeleg a balkonládában, ezért bazsalikomos szószra esett a választásom. :) 

Elkészítése

Az apróra vágott vörös hagymát kevés margarinon aranysárgára pirítom, majd ráteszem a felkockázott paradicsomot. 2-3 percig hagyom párolódni/fonnyadni, majd felöntöm egy kevés vízzel. Sóval, borssal, felaprózott fokhagymával és bazsalikomlevelekkel ízesítem. Amikor már puha a paradicsom, elválik a héja a húsától, akkor ráteszem a paradicsompürét és pár percig rotyogtatom.

A tésztát sós vízben kifőzöm. A tésztára szószt teszek, megszórom reszelt sajttal és összekeverve megeszem. :)

Hozzávalók:

1 nagyobb vörös hagyma 1/4 része (vagy egy kisebb hagyma)

2-3 dkg margarin

1 nagyobb paradicsom
1/2 dl víz

1 kk. só

1/4 kk. bors

1 nagy gerezd fokhagyma

kb. 20 bazsalikomlevél

1 kis dobozos paradicsompüré

2 adag spagetti tészta (spagetti mércével kimérve)

reszelt sajt

Krumplis tészta erdélyi módra...

... házi kovászos uborkával. Mamám kovi ubi gyártásba fogott. Mi is hoztunk haza egy adaggal. Ezért valami hozzáillő ételt kellett készíteni. Jó alkalom volt, hogy kipróbáljam az Erdélyi konyha - Finom falatok recept & rejtvény magazin krumplis tésztáját, ami kicsit máshogy készül, mint ahogy nálunk. Bár az eredeti recept nem írt szalonnát, én mégis csak tettem bele. :)

Elkészítése

Külön-külön sós vízben megfőzzük a felkockázott krumplit és a lebbencstésztát. (Én először a krumplit, majd ugyanabban a főzőlében még valamennyi víz hozzáadásával a tésztát főztem meg.)

Felkockázott szalonnát elkezdünk zsírjára pirítani. Amikor kezd kisülni a zsírja, beletesszük az apróra vágott hagymát és világosra pirítjuk. Piros paprikával megszórjuk, elkeverjük és el is zárjuk alatta a tüzet.

A krumplit összetörjük, rátesszük a tésztát és a hagymás-paprikás szalonnát. (A kisült zsírból nem muszáj mindet.) Összekeverjük. Tetejét borssal megszórjuk. Savanyúsággal vagy kovi ubival tálaljuk. :)

Hozzávalók:

4 közepes krumpli

20-25 dkg (házi) lebbencstészta

kb. 6-8 dkg füstölt szalonna

1 kisebb vörös hagyma

2 kk. piros paprika

só, bors

Zöldséges tészta

Van pár hasonló étel a blogban, de azért ezt is megmutatom. A Lidl-ben sikerült venni szuper színes tésztát. :) Sokáig vadásztunk rá, több helyen is megnéztük. Bár nem olyan, mint a korábbi színes, de ez is finom és különlegesnek is mondhatom. Úgyhogy a mai vacsorát ebből alkottam. :)

Elkészítése

A felkarikázott cukkinit, répát és rózsáira szedett karfiolt kevés margarinon, pici víz hozzáadásával megpárolom.  Sóval, borssal és friss bazsalikommal ízesítem.

Készítek egy sajtos besamel mártást. A margarint a liszttel fél-1 perc alatt felforrósítom és hozzáöntöm a tejet. Sóval, borssal ízesítem. Amikor felforr, sajtot reszelek bele.

A tésztát sós vízben kifőzöm.
Margarinnal kikent jénaiba rétegezve teszem a tésztát, zöldségeket és a mártást. (Nekem 2-2 réteg lett, legfelül a mártás legyen.) Pici zsemlemorzsával megszórom. 170 °C-os, légkeveréses sütőben 20-25 percig sütöm.

Hozzávalók:

1 kisebb karfiol
1 közepes répa
1 kisebb cukkini
só, bors
kb. 10-15 bazsalikomlevél
3-4 dkg margarin
1-2 dl víz

4-4 dkg sajt (füstölt és sima)
1 púpozott ek. liszt
3-4 dkg margarin
3 dl tej
só, bors

tészta
só

zsemlemorzsa

(Volt már jobb fotóm is, de higgyétek el, hogy finom. :))

"Nyuszi sonkás" farfelle - nem ragad, + Balkonnövények

Húsvétról maradt egy kevés főtt sonka. Akkor már kicsit unalmas volt, hogy megint azt együnk, egyéb ötletem se volt, hogy mibe tudnám elrejteni, illetve felhasználni. Ezért fagyasztásra került. Tegnap ötleteltem kicsit, így hát a mai ebédhez felhasználtam a sonkát... Vagyis a felét. :)

A Panzani tényleg nem ragad! :) A spájzban volt egy csomag farfelle, már régóta akartam belőle főzni. És nem állt össze a tésztám. :) Nagyon örültem. Ez a reklám legalább hihető volt. :)

Elkészítése

A sonkát felkockázom, a hagymát apróra vágom és kevés margarinon 5-8 percig pirítom, csipetnyi sóval és borssal ízesítem. Kicsit hűlni hagyom, közben megfőzöm a tésztát és elkészítem a sonkához való öntetet.

Egy egész felvert tojást elkeverek tejföllel, sózom, borsozom és beleteszem a hagymás-sonkát.

Margarinnal kikent, hőálló tálba teszem a tésztát és ráteszem a sonkás öntetet, sajtot reszelek rá és megszórom zsemlemorzsával.

180 °C-os előmelegített sütőben 25 percig sütöm/pirítom.

Hozzávalók:

20 dkg tészta

10 dkg sonka

2 pici hagyma
1 tojás

margarin

1 nagy tejföl

sajt

zsemlemorzsa

só, bors

Idén mi is vetettünk néhány magocskát. Szépen nőnek a kis növényeim. Már a bazsalikomból szüretelt is Anya. Lassacskán tervezem, hogy mihez használom majd fel, akár frissen, akár megszárítva. :)

Bazsalikom

Majoránna

Metélőhagyma

Kalács Anyától Dédi receptje alapján

Húsvétra készült a kalács is. Én voltam az egyszemélyes nézőközönség és Anya a szakács, kukta, minden egyben. :) Na, de nem csak ám néztem, hanem jegyzeteltem is bőszen, hogy miből mennyit, hova, hogyan. :) Még így is kicsit nehezen fogok hozzá az íráshoz. Ha én készítek valamit, akkor azt egyszerű leírni. De így kicsit nehezebb. Főleg egy kalácsnál, amit aztán nem minden nap készít az ember lánya. De akkor is szeretném megörökíteni. Mivel elmondhatom, hogy ez a recept nemzedékről nemzedékre száll. Dédim receptje. Szerintem Anya egyik szakácskönyvébe úgy vannak leírva a hozzávalók, hogy "Mama kalácsa". Szóval Dédim, Mamám, Anyukám is e recept alapján sütötte/süti a kalácsot. Én is ez alapján fogom. :) Ez azért nem zárja ki, hogy más kalács receptet is kipróbáljak majd, de ezt én is szeretném megőrizni. Akárhányszor sül kalács a családban, mindig emlegetik Dédimet, hogy ő a kis kezeivel, hogy tudta gyúrni. Anya is nagyon szép és finom kalácsot sütött. :)

Készült üres fonott kalács - én ezt vajas-mézesen szeretem a legjobban, - kakaós rúd és túrós béles. Szeretem amúgy a szilvást is. A szilva nem a kedvencem, ezért azokat mindig gyorsan bekapkodom és aztán olyan finom a kalács, ahogy ráolvad a tetejére a szilvalé... Na, de majd nyáron/ősszel lesz olyan is, ha megterem a szilva. :) Akkor kalandozzunk vissza a mostani kakaós, túrós és üres változathoz, és megpróbálom leírni az elkészítés módját. :)

Elkészítése (a jegyzetem alapján próbálom rendesen leírni)

1,5 dl langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt, 2-3 csipet cukor teszünk bele és felfuttatjuk.
Átszitáljuk a lisztet, közepén mélyedést készítünk és beletesszük a következő hozzávalókat:
1. felfuttatott élesztő
2. felvert tojás
3. tejföl
4. 6 dl (maradék) langyos tejben elkevert cukor
5. 0,5 dl sós langyos víz
6. olvasztott margarin (+ a dagasztáshoz is kell. Ujjainkra, kezünkre teszünk egy kevés olvasztott margarint, ez megkönnyíti a dagasztást.)
Hólyagosra dagasztjuk. Akkor jó, amikor elválik az edénytől. Zárt, langyos helyen kelesztjük, tetejét és alját liszttel megszórjuk és ruhával letakarjuk. Kelesztési idő kb. 1 óra.
Figyeljünk arra, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű és/vagy meleg legyen.
Több részre osztjuk a tésztát és megtöltjük. Kinyújtjuk a tésztát, megszórjuk cukros kakaóval és értelemszerűen a rudakhoz feltekerjük.
A túrós béleshez négyzeteket vágunk és közepére túrót teszünk, sarkait behajtjuk.
Az üres kalácsnak valót 2 "sodrott rúd" összefonásával készítjük.

Update 7. 160 fokos előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük.

Hozzávalók:
1,5 kg liszt
15 dkg cukor
15 dkg margarin (+ a dagasztáshoz)
3 tk. só
2-3 csipet cukor
3 dl tejföl
3/4 l tej (1,5 dl + 6 dl)
1 tojás
6 dkg élesztő
0,5 dl víz

Az elkészítési mód leírása kicsit "jegyzetfüzetes", de legalább ezt is megörökítettem és a szép kalácsokról szerettem volna mindenféleképpen képet mutatni. :)