Tárkonyos zöldbab leves...

... csontos tarjával. Vagy inkább tarjás csonttal?! :)

Jó néhány babszemet elvetettem, de sajnos csak 3 kelt ki. Így valószínűleg nem lesz nagy zöldbab-berakás és egyebek. Az első termést tárkonyos raguleveshez használtam fel. Ez zöld színű zöldbab. A sárgát nem szeretem. :)

Elkészítése

A zöldségeket felkockázzuk, a zöldbabot 1-2 cm-es kis csíkokra vágjuk. Kevés olajon átforgatjuk és meghintjük morzsolt tárkonnyal. Felöntjük a csontos tarja főzőlevével, amit előzőleg leszűrtünk. (Csontos tarját vásároltunk, és a hús nagy része le lett vágva a csontról, így a csontból készült egy kis főzőlé, amit sóval és szemes borssal ízesítettem.)

Hozzáadjuk még a leveshez a tarjás csontot, hogy további ízek bontakozzanak ki belőle. :) Ízlés szerint adhatunk még hozzá sót. Ha a zöldségek megpuhultak, beletesszük a rizst.

Miután minden megpuhult, tejszínes-tejfölös-rizslisztes habarást teszünk rá. És a végén még egy-két csipet tárkonnyal is tovább bolondíthatjuk a levesünket.

Hozzávalók:
3 tarjás csont
só, bors, szemes bors
2-3 kk. morzsolt tárkony
2-3 ek. olaj
15 dkg zöldbab
8-10 dkg répa
5-5 dkg zeller, karalábé
5 dkg rizs
néhány zellerlevél
1 ek. laktózmentes tejföl
fél-1 dl laktózmentes tejszín
1 púpozott evőkanál rizsliszt

Fokhagymás-mustáros tarja vele sült krumplival

Nem éppen egy diétás ételt hoztam most, de március 15-i ebédre/vacsorára elfogadjuk a kalória gazdag menüt :) 

Bár nem a kedvencem a sertéshús, de fűszerekkel jól fel lehet dobni. 

Elkészítése

A húst felszeleteljük és bepácoljuk. Nekem most kb. 1 órácskát állt a pácban, de több ideig is hagyhatjuk, hogy az ízek összeérjenek.

A krumplit megtisztítjuk és karikára, félkarikára vágjuk. Sóval, borssal ízesítjük.

Kevés olajjal kikent tepsibe helyezzük a krumplit, majd rá a hússzeleteket. Egy pici vizet öntünk alá. Alufóliával lefedve, 180 fokon 1 bő órán keresztül sütöttem, majd levettem az alufóliát, 160 fokra és légkeverésesre állítottam a sütőt és további 10-15 percig sütöttem.

Ecetes saláta készült hozzá.

Hozzávalók:

40-50 dkg sertéstarja

2 kk. színes bors

1 kk. őrölt piros paprika

3 kk. só

4 g. fokhagyma

2 kk. magos mustár

2 kk. sima mustár

1/2 kk. Erős Pista

4 ek. olaj (+ pici a sütésnél)

1-2 dl víz

krumpli

só, bors

Az esti fényviszonyok nem jók a lakásban. :( De azért lefényképeztem Nektek. :) A saláta ecetes levét én külön ittam meg. :)

Négyparadicsomos-háromsajtos tészta

Akik szeretnek főzni, Nőnapra aszalt paradicsomot (is) kapnak. :) Már régóta szerettem volna én is készíteni aszalt paradicsommal valami finomságot, most tésztás étel készült. Az egész üveget nem használtam fel hozzá, így másba is jut még. :)

Elkészítése

A hagymát felaprózzuk és kevés olajon megdinszteljük. Beletesszük a felkockázott tarját/sonkát, illetve a paradicsomot. Kevés vizet öntünk rá és sózzuk, borsozzuk, valamint oregánóval és bazsalikommal ízesítjük.

Ha kezd puhulni a paradicsom, akkor házi paradicsomlevet öntünk rá, illetve paradicsompürével tesszük gazdagabbá a szószt. Néhány percig pároljuk, majd beletesszük a felkockázott aszalt paradicsomot és egyet rottyantunk az egészen.

Sós vízben kifőtt tésztával, mozarella sajttal, feta sajttal és reszelt trappistával kínáljuk.

Lehet, nem passzol teljesen, de én házi csusza tésztát használtam. Érdekes, ettől nem fáj a hasam, mint más bolti tésztától. És nem mellesleg nagyon finom! :) Jó annak, akinek ilyen ügyes rokona van és finom tésztát tud otthon gyártani. :) Köszönjük!

Még egy kis bazsalikomlevél kellett volna díszítésnek, de sajnos, most az nincs nekem. :( Viszont magokat már vásároltam, úgyhogy alig várom, hogy elvethessem. :)

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

10 dkg tarja (most felvágott)

kevés olaj

só, bors

1-2 kk. oregánó és bazsalikom

2 paradicsom

2 kisdoboz paradicsompüré

1-2 dl házi paradicsomlé

8-10 darabka aszalt paradicsom

30-40 dkg tészta

trappista sajt

mozzarella sajt

feta sajt

Aldi-s aszalt paradicsom

Tejszínes-borsos tokány

Jártatok már úgy, hogy körülvettétek magatokat több szakácskönyvvel és receptmagazinnal, de mégsem tudtátok, hogy mit főzzetek? Én már nem egyszer jártam így. :) Legutóbb tegnap este, amikor a mai menüt terveztem. Anya se tudott jó ötletet adni, mivel ő azt látta, hogy előttem van egy rakás recept. :) Ilyenkor egy kicsit pörgetném az idő kerekét és hallanám, hogy: - Drágám, én hurkát ennék meg kolbászt!, - Anya, én rántott húst kérek! :) Mindennek eljön az ideje, és mindennek megvan a maga előnye és hátránya. :) 

Hála abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy kettőnk közül csak én vagyok válogatós. :) Így az esetek 95%-ban azt eszünk, amit én is szeretek és mondjuk én találom ki. A maradék 5%, amikor Anya enne például egy kis paprikás krumplit és akkor én azt meg is csinálom, de mellette mondjuk magamnak mást készítek. :)

Végül sikerült döntenem, és a Mindennapi finomságok/Ebéd c. könyvből a borsos tokányra esett a választásom. Mamám tejszínesen/tejfölösen szokta készíteni, ezért ennyiben én is módosítottam a recepten. Meg annyiban, hogy a hagymát kihagytam... akarom mondani, kifelejtettem. :) A fehérbort tényleg kihagytam, mert az nincs itthon és általában nem is használok ételekhez. De egyik lépés sem ront a helyzeten, a recepten.

Még annyiban más az én általam elkészített tokány, hogy marhahús helyett "böszörményi" tarját használtam. :)

A hosszú felvezető után, akkor jöjjön a recept.

Elkészítése

A felkockázott szalonnát zsírjára pirítjuk. Kivesszük a szalonnadarabkákat és a zsírban fehéredésig pirítjuk a felkockázott/felcsíkozott húst. (Ha szükséges, akkor tehetünk még belőle zsírt/margarint, de ha túl sok lenne, akkor ki is vehetünk belőle.) Ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal és egy pici csípős paprikakrémmel (EP) ízesítjük. Felöntjük egy kevés vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, akkor időközönként pótoljuk a vizet. Amikor a hús kezd puhulni, beletesszük a felkockázott paradicsomot és paprikát. Később belekeverjük a szalonnadarabkákat. Miután teljesen megpuhult a hús, tejszínben elkevert liszttel besűrítjük és még néhány percig forraljuk.

Hozzávalók:

60 dkg tarja

10-15 dkg füstölt szalonna 

só, bors, delikát

1/2 kk. Erős Pista

(esetleg zsír/margarin)

2 dl víz (+ amennyi szükséges)

fél paprika

fél paradicsom

1,5 dl tejszín

1 tk. púpozott tk. liszt

Rácos tarja

Elkészítése

A tarjaszeleteket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk mindkét oldalán grill fűszerrel is. Kevés olajjal leöntjük és néhány órára betesszük a hűtőbe pácolódni.

Készítünk egy lecsós alapot. Enyhén megpirítunk 2 szelet füstölt szalonnát, majd a zsírjában megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Megszórjuk pirospaprikával és felöntjük kevés vízzel, hogy le ne égjen a paprika. Hozzáadunk egy deci házi paradicsomlevet, majd hozzáadjuk a feldarabolt paprikát és paradicsomot. Közben felönthetjük kevés vízzel. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. Amikor a zöldségek megpuhulnak/megpárolódnak elkeverünk benne egy kis pohár tejfölt és még néhány percig forraljuk.

Köret: Felkarikázott krumplit sós vízben megfőzünk. Ez kerül a kiolajozott tepsi aljára.

A krumpli tetejére tesszük a fűszeres tarjaszeleteket, majd megöntözzük a lecsós-tejfölös alappal.

190-200 fokon készre sütjük.

Hozzávalók:

4 szelet tarja

só, bors, grill fűszer

2 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 paradicsom

1 paprika

2 szelet füstölt szalonna

1 dl (házi) paradicsomlé

1 kis pohár tejföl

Sajtos-tejfölös tarja

Ezt a receptet már egyszer leírtam, de akkor kép nélkül tettem fel. Alapvetően most is ugyanúgy készült, 1-2 lépés felcserélésével, ici-pici módosítással.

Most így készítettem:

Elkészítettem a páclevet: Olajban elkevertem sót, borsot, picike gyömbért, rozmaringot és majorannát. Ezt ráöntöttem a húsra, alaposan megforgattam benne. Ha nem fedi mindenhol az olaj a húst, akkor külön önthetünk még rá. 4 napig pácolódott lefedve a hűtőben.

Így készült az öntet: kb. nagy pohárnyi méretű tejfölben (házi volt, ezért nem tudom a pontos mennyiséget) elkevertem 3 ek. mustárt. Kevés sóval, borssal ízesítettem, fokhagymát és vöröshagymát zúztam bele.

A tarjaszeleteket tepsibe fektetjük. Külön olaj nem kell, mert elég a páclé. Ráöntjük a tejfölös öntetet és reszelt sajtot teszünk a tetejére.

Alufóliával lefedett tepsiben bő 1 órán át sütjük 200 °C-on. Kb. 1 óra után levesszük az alufóliát, leöntjük a zsírját/levét és úgy sütjük tovább.

Hozzávalók:

9 szelet tarja

sajt

1 nagy pohár tejföl
3 ek. mustár

só, bors (ízlés szerint)

rozmaring, majoránna (ízlés szerint)

csipetnyi őrölt gyömbér

olaj

Sajtos tarja

A képes illusztrálás egyelőre elmarad.
A tarja szeleteket sütés előtt pár nappal bepácolom. Sóval, borssal, majorannával és rozmaringgal befűszerezem. Olajban megforgatom, amibe 2-3 gerezd zúzott fokhagymát és egy kis fej zúzott vöröshagymát teszek. A legjobb, ha akár 5-7 napig ebben a páclében van. Naponta jó megforgatni a husit. Ilyenkor hamarabb sül majd és finom, omlós lesz a hús. Sütés előtt egy pohár tejfölt elkeverek 2-3 evőkanál mustárral és ezt az öntetet a húsra teszem. Majd a végén sajtot reszelek a tetejére. A sajt kerülhet a tejfölös öntetbe is. A tejfölt egy kis vízzel szoktam lazítani, de akár tejszínnel is lehet. Miután minden rajta van a húson, megsütöm. Kb. 1-1,5 h alatt elkészül.
Köretnek többnyire krumplipürét vagy sült krumplit készítek.
Ajánlott kenyérszeleteket is feltenni az asztalra, mert azért ez zsírosabb, mint a csirkemell (amit én sokkal jobban szeretek). :) De friss salátát is kínálhatunk mellé.

Hozzávalók:
néhány szelet tarja (ki mennyit akar enni)
só, bors, majoránna, rozmaring (ízlés szerint)
olaj (a húst jól befedje, lehet olíva is, de én sima olajat használok)
egy pohár tejföl
2-3 ek. mustár
sajt (annyi, hogy jól befedje a hús tetejét)