Kakukkfüves cukkinikrémleves (3.)

Ezt a levest az Erdélyi konyha - Finom falatok legújabb számának kakukkfüves cukkinikrémlevese ihlette. Hasonlóan készült, de mégsem teljesen úgy. Kakukkfűből sem mertem bele annyit tenni, mint ahogy a recept írja, és egy kis répával és krumplival is gazdagítottam a levest.

Elkészítése

A répát, krumplit megmossuk, és meghámozzuk. A cukkinit is megmossuk, de nem hámozzuk meg. Tetszés szerint feldaraboljuk a zöldségeket (kocka, karika). 

A megtisztított vörös hagymát apróra feldaraboljuk és kevés olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a többi zöldséget, és 2-3 percig együtt pároljuk őket. Majd felöntjük vízzel és ízesítjük sóval, borssal, leveskockával és kakukkfűvel. Amikor a zöldségek nagyjából megpuhultak, ráöntjük a tejet. Teljesen puhára főzünk mindent, és végül pürésítjük a zöldségeket.

Hozzávalók:

1 nagyobb cukkini

1 közepes répa

1 kisebb krumpli

1 kisebb vörös hagyma
2-3 ek. olaj

3 dl víz

só, bors (ízlés szerint)

1/2 leveskocka

fél kk. kakukkfű

2 dl tej

Ennyi kakukkfű is egész jól érződik a levesen. :)

Marinált paprikakrémes marhasült (Húsvét 2012 - főétel)

Amikor a húsvéti menüt beszéltük, akkor Anya mondta, hogy van marhahús a fagyasztóban és valami különlegesebbet kellene belőle készíteni. Gondolom, pont ilyen alkalmat várt ez a husi, mert marhahúsból nem sűrűn készítünk ebédet/vacsorát. Néhány receptet mutattam Anyának, végül egy Nők lapja konyhás receptre esett a választás, aminek a pontos neve "Marinált paprikával tekert hátszín". Most is módosítottam kicsit az elkészítés módján. Nagy küzdelem során sikerült levennem a húsról a hártyát. Őszintén szólva ezután nem sok kedvem volt felvágni, sőt kiklopfolni... Így egészben a nagy darab hátszínt befűszereztem és néhány napra pácolódni hagytam a hűtőben. Anya ügyesebb és gyakorlottabb kezeivel Húsvétkor felszeletelte a husit és ilyen formában került elkészítésre. Ez is finomra sikerült. Mindenki érzett rajta valamit, de senki nem tudta megmondani, hogy mi is adta azt a jellegzetes ízt az ételnek. :)

Elkészítése

A hátszínről leszedem a hártyás részt, majd sóval, borssal, őrölt köménnyel befűszerezem. Meglocsolom olajjal és kissé összehajtogatom, néhány szem borókabogyót teszek közé. Hűtőben hagyom pácolódni néhány napig. (Most 4 napig érlelődött rajta a fűszer.)

A hús sütését megelőző este elkészítjük a krémet. Apró cikkekre vágott kaliforniai- és kápia paprikát serpenyőben olajon megsütök, amikor már majdnem kész hozzáadom az egész gerezd fokhagymákat és pár percet együtt is pirítom őket, a végén sóval, borssal ízesítem. Miután kész, balzsamecettel meglocsolom, megszórom kakukkfűvel és aprítóval pürésítem. 1 napra hűtőbe teszem.

A felvágott hússzeletek kb. felét az edény aljára tesszük és megkenjük az összes paprikakrémmel, majd befedjük a hússzeletek másik felével. Sütőben készre sütjük. 

Krumplipürével tálaljuk.

Hozzávalók:

1,2 kg marhahátszín

2 db piros kaliforniai paprika

2 db kápia paprika

3 gerezd fokhagyma

3 ek. balzsamecet

só, bors

őrölt kömény

10 szem borókabogyó

2 kk. kakukkfű

olaj