Olasz pizza házilag

2018 nyarán kétszer is volt szerencsém Olaszországba utazni. Először Toszkánába, majd Dél-Itáliába. Ebédet egy alkalommal se kaptunk, és minden napra azért a melegben itthonról sem vihettünk kaját. Így nem egy pizzát kóstoltunk meg. :) Isteni volt mind! Ha egyszer eljut az ember, akkor kár kihagyni. :) Azért ne úgy képzeljétek el, hogy étterembe ültünk be mindig. Pékboltban is rettentően finom szeleteket lehetett kapni.

Bár itthon azért nem tudom ugyanazt reprodukálni, de vettem kint manitoba lisztet, amiből tésztát sütöttem. Tetejére egy kis cukormentes ketchuppal kikevert paradicsompüré, paradicsomszeletek, bazsalikom és mozzarellasajt kerültek.

Elkészítése

A nedves hozzávalókat, majd a száraz hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe pakoltam és bedagasztottam a tésztát. Kb. 1,5-2 órán át lefedve, meleg helyen kelesztettem és 170-180 fokos sütőben kb. 30-35 percig sütöttem. (Ez csak irányadó. Néha nagyon süt a sütő, ezért nem mertem magas hőfokra venni.)

A feltétet a kisült pizzalapra tettem rá és grillfunkción 200 fokon 10 percig sütöttem.

Hozzávalók:

200 g manitoba liszt

10 g élesztő

5 g só

3 tk. olívaolaj

1 dl víz

+tetejére, amit akartok 

Gluténmentes, IR-barát pizza

Elkészítése

Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd beletesszük a beáztatott chia magot és annyi vizet, amivel gyúrható tésztát kapunk.

Kókuszzsírral kikent, barna rizsliszttel megszórt tepsiben fél-1 cm vastagon ellapítjuk a tésztát. (Kicsit lágyabb lett az enyém, így nem nyújtottam, de ekkora mennyiségnél nem is volt rá szükség, mert kézzel is egyszerűen megoldható.)

Kb. 15-20 percig sütjük 180 fokon, alsó-felső sütésen a tésztát, majd a sajt kivételével rápakoljuk a hozzávalókat és további 10 percig sütjük. Ezután rátesszük a sajtot és addig sütjük, míg szépen elolvad a tetején.

Hozzávalók:

120 ml barna rizsliszt (+ a szóráshoz)

100 ml teljes kiőrlésű hajdinaliszt

2 ek. kókuszzsír (vagyis olaj, mert ebben a melegben olvadt) (+ a tepsihez)

1 tk. sütőpor

fél-1 tk. oregánó, bazsalikom

1 tk. só

1 ek. chiamag

kb. 1-1,5 dl víz

feltét nálam: sonka, hagyma, paradicsom, cukkini, gorgonzola sajt, camembert sajt és pizzakrém helyett cukormentes ketchup került a tésztára

Ezt persze nem egyszerre eszem meg. :)

Az Ízutazás facebook-on is elérhető IDE kattintva!

Jó étvágyat kívánok! 

"Barbecue" csirkés pizza

Múltkor a Pizza Via-ban jártunk, ahol Anya isteni finom barbecue pizzát rendelt. Én is finomat ettem, de miután megkóstoltam az övét, az ízlett jobban. Mivel akkor sem, és azóta sem nyertem egy oldalon pizzát, ahol jelentkeztem egy játékra, így sütöttem egyet. :)

A tészta receptjét egy IR facebook csoportban olvastam, vagyis a hozzávalók azok voltak nálam is, de az arányok nem pont ugyanazok. A pizzakrém nem házi, de majd egyszer azt is készítek. :)

Egy csirkemellből kétfélét készítettem. Ehhez a pizzához kb. negyedrészét használtam fel. Barbecue fűszerem nincs, nem is akartam venni, így barbecue fűszer recept után kutakodtam. Ha nem is barbecue fűszert alkottam, de befűszereztem a csirkét. :)

Elkészítése

A csirkemellet felkockázzuk, sóval, borssal, piros fűszerpaprikával, barna cukorral fűszerezzük, majd kevés zsiradékkal összekeverjük.

A pizzához a tk. lisztet, a finom lisztet, szárított élesztőt, zsiradékot langyos vízzel összekeverjük. Nekem elég laza lett a tészta, és nem is óriási adagot készítettem, így nem nyújtottam a tésztát, hanem szépen belesimítottam a margarinnal kikent, liszttel megszórt tepsibe.

A tetejét megszurkáljuk villával, megkenjük a pizzakrémmel, rápakoljuk a csirkefalatokat, hagymát, paprikát, paradicsomot. Oregánót és csirkefűszert szórunk a tetejére, majd erre az egészre sajtot reszelünk. 180 fokos előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

Nem terveztem keleszteni a tésztát, de el kellett mennem sürgősen, így pihent kb. 1 órát a tepsiben. Kissé felpúposodott, de nem esett ki a tepsiből. :) Szóval, ahogy tetszik, úgy készítsétek! ;)

Hozzávalók:

10 dkg csirkemell

1 tk. só

1/2 tk. bors

1 tk. piros fűszerpaprika

1 tk. barna cukor

1-2 tk. zsiradék (azért írok zsiradékot, mert nálam elfogyott az olaj, és szalonna kisült zsírját használtam. Fő a spórolás, illetve a többoldalú felhasználás! ;))

12 dgk tk. liszt

10 dkg finomliszt

1 ek. zsír/olaj (Kinek mi van :))

fél csomag szárított élesztő

1 tk. só

1-2 dl langyos víz (amennyit felvesz a tészta, és jól össze tudjuk gyúrni)

pizzakrém

paradicsom, paprika, hagyma

oregánó, csirkefűszer

6-8 dkg trappista sajt

margarin, liszt a tepsihez

KonoPizza (2.) Szolnok

Hétfőn Szolnokon voltunk. Ha már ott jártunk, gondoltam, érdemes Anyával is megkóstoltatni a kono pizzát. :) Nekem nagyon ízlett, amikor Budapesten kóstoltam. Sajnos, azóta megszűnt a pesti éttermük és még inkább sajnos, hogy Debrecenben sem nyitottak még üzletet. 

Most valamilyen akció keretében még édes kono-t is kóstoltunk. Nem értettem, hogy hogy is működik ez a kedvezmény, de végeredményben 2 db sós, 2 db édes pizzát, 2 fél literes üdítőt és 4 adag (szerintem kicsi) sült burgonyát kaptunk. Úgyhogy 2 krumpli és a 2 "dolce" madárlátta eledel lett, haza hoztuk és itthon jóízűen megettük. :)

A budapesti "élménybeszámoló" itt található. :)

Először nem is azt a pizzát akartam megkóstolni, amit végül ettem. Hirtelen ötlet volt. Nem bánom egyáltalán, de ha lesz még lehetőségem kono-t enni, akkor csakis paradicsomszószost választok. Az közelebb áll az ízlésemhez. :)

A KonoPasta-k közül a Pollo Formaggi-t választottam. "Ízletes sajtszósz 4 féle sajtból, csirkemellfilé, brokkoli, olasz tészta, mozzarella".

 Anya a KonoSpeciale csapatból a Genovese-t választotta, mivel az nekem nagyon bevált Budapesten. :) "Csirkemellfilé, grillezett zöldségek, mozzarella, paradicsomszósz, bazsalikomos pesto".

Az éttermen belül volt kb. 4-5 asztal külön-külön 3-4 székkel, ahol a fogyasztás történik. Nagyon gyorsnak, és nagyon lassúnak se mondanám a kiszolgálást. Mivel szinte tele pocakkal érkeztünk, nem volt nehéz kivárni. Felszolgálták, kihozták az ételünket az asztalhoz. 

Túlzottan nem mertem fényképezni az éttermet, de itt egy megállító reklámtábla:

A KonoDolce-t tehát itthon ettük meg, felmelegítve. Persze így azért nem az igazi, de aznapos volt, tehát nem lehetett nagy baja. :)

Anya a Nocciala Bianco-t választotta: "Mogyorókrémmel, vaníliakrémmel töltött Kono, tört mogyoróval tálalva". Az övében mogyorókrém volt a legkevesebb, de neki is ízlett. :)

Én az Alla Frutta-t választottam: "Vaníliakrémmel, erdei gyümölcsökkel sült Kono, forrón tálalva". Az erdei gyümölcsöt csak megmutatták nekem és a vaníliakrémnek, tehát a tetején volt egy kevés, de azért nagyon finom a krém. :) De maradok a sós pizzánál. :)

Pufi pizza

Pizzasütésre adtam a fejem hétvégén. Ilyenkor mindig felmerül bennem a kérdés, hogy a sütést nekem találták ki? Vagy inkább ne is barátkozzak vele? Aztán csak megbékélek azzal, hogy nem mehet minden egyből nagyon jól, nem adhatom fel, gyakorolni kell és akkor (talán) elégedett leszek magammal. :$

Azt már említettem, hogy a nyújtással, a tepsi méretére való nyújtással kapcsolatban még van gyakorolni valóm. Na, azért már most sikerült úgy kinyújtanom a tésztát, hogy elférjen a tepsiben. El akartam kerülni azt, hogy túl vékony legyen a tészta és ne adj Isten kiszáradjon... Ezért kis vaskos, puffancs lett. :) De végső soron jó lett az állaga. Laktató ugyan, de azért puha. A hibát ott követtem el, amitől aztán könnyekig hatódtam, hogy a sütőpapírt nem liszteztem ki és az én kis dagi, vaskos tésztám alja nem jött fel... :( (A csokis-banános leveles tésztát is sütőpapírra tettem, liszt nélkül és nem sült oda egyáltalán. Ezért gondoltam, hogy most is ezt az eljárást követem.) Kb. 95%-át lehetett felszeletelni, a legalját nem.

Ennek ellenére jó ízű volt a tészta is, a receptet is jónak tartom. A feltét is gazdag volt és így duplán dagi tésztánk lett. :)

Gyakorlott pizzasütőktől kérdezném, hogy a sütőt milyen fokozatra állítják sütéskor, meddig sütnek és mire helyezik a tésztát? Légkeverésesben sütik vagy simán? A válaszokat, segítséget előre is köszönöm.

Azért a receptemet megosztom és képet is mutatok az egész pizzáról. A receptet egyébként Anya egyik szakácskönyvét lapozva, egy kis papírra felírva találtam.

Pizza tészta elkészítése

A hozzávalókat kézzel, vagy kenyérsütő géppel megdagasztjuk. Ha a gépet használjuk, akkor sütőből kivéve egy picit átgyúrjuk és 1 órán át pihentetjük. Ismét átgyúrjuk és kinyújtjuk a tésztát. Tepsibe helyezzük, villával megszurkáljuk. Én kb. 20 percig elősütöttem a tésztát 180-190 fokon. Majd rápakoltuk a feltétet, néhány percet még sütöttem, majd grilleztem.

Hozzávalók (úgy írom, ahogy a kis papíron van):

50 dkg liszt

3 ek. étolaj

1 kk. cukor

1 kk. só

2,5 dkg élesztő

0,5 l tej (szerintem ez sok, 3-4 dl is elég)

(+ 1-2 kk. oregánó---> ezt magamtól tettem bele)

A szósz hasonlóan készült, ahogy korábban. Kicsit több paradicsompürével és kevesebb paradicsommal.

Szósz elkészítése

A hagymát kevés zsiradékon megfonnyasztjuk, felöntjük kevés vízzel. Sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal, rozmaringgal ízesítjük. Beletesszük az apróra vágott fokhagymát is. Hozzáadjuk a (fagyasztott) koktél paradicsomot, majd néhány perc múlva belekeverjük a paradicsompürét. Csipetnyi cukrot is adhatunk hozzá, ha túl savanyú lenne. Rotyogtatjuk rövid ideig, majd levesszük a tűzről.

Szósz hozzávalói: 

1 vörös hagyma

2-3 g. fokhagyma

2 nagy paradicsompüré

10-15 dkg koktélparadicsom (nyáron szedtük, lefagyasztottuk)

csipetnyi cukor

só, bors, oregánó, bazsalikom, rozmaring (utóbbi kettőből csak 1-1 pici csipet)

Ahogy Adam Richman-től tanultuk, először sajtot tettünk a tésztára, utána következett a szósz. :) Erre került még: sonka, hagyma, cukkini, paprika kolbász, mozzarella, pizzafűszer.

KonoPizza - "pizza - újragondolva"

Ma Budapesten voltam. Találkoztam egy nagyon jó barátnőmmel. Kaptam tőle egy kávé és egy ebédmeghívást. Ezúton is köszönöm. :)

Kipróbáltuk az újonnan nyílt KonoPizzat. Bővebb információt itt találtok a helyről. Bátran merem ajánlani mindenkinek. Mi nagyon finomat ettünk. :) Volt egy "egyet fizet, kettőt kap" kuponom. Úgy volt érvényes, hogy ugyanazt a pizzát választjuk. Ezt ugyan nem tudtuk, de úgy sikerült, hogy egyformát választottunk. Szóval egy áráért mindketten jól laktunk. :) Én személy szerint csak a kávé után éreztem teljesen telítve magam, de most a pizza is jó volt ebédre. Sőt. :)

Mi a Konospecial ("A hagyományos olasz konyha ízeinek izgalmas kombinációi.") csoportból a Genovese-t választottuk. Tartalma: csirkemell, grillezett zöldségek, mozzarella, paradicsomszósz, bazsalikomos pesto. A zöldségek padlizsán és cukkini voltak. Nagyon finom volt. :) Úgy ettem mint a fagyit, körbe-körbe eszegettem. Ugyan én a fagyit nem szeretem, de ezt a tölcséres tésztát a töltelékkel nagyon megszerettem. :) Elárulom, hogy a fagyit a tölcsér miatt sem szeretem, de itt még a tölcsér is finom, még a legvége is. Oda csúszott le a fincsi paradicsomszósz. :) Egyébként minden hozzávaló nagyon ízlett.

Nagyon örülnék, ha nálunk is nyílna. Az étlapot nézve legalább még 5 féle pizzát megkóstolnék + 2 féle salátát. Remélem, hamarosan hozzánk is eljön a KonoPizza, mert már Szolnokon is fognak nyitni egy üzletet. Kár, hogy már nem tanulok Szolnokon. :( :)

Genovese