Brokkolipüré vegán fasírttal

Az alábbi étel tökéletesen beilleszthető most a böjti időszakban, ha valaki nem eszik húst, vagy csökkentette a húsfogyasztás mennyiségét. De egyébként bármikor, ha egészséges falatokra vágyunk. 

Én most egyszerű, gyorsan elkészíthető, mégis tápláló, húsmentes finomságra vágytam. Felmértem, hogy mi is lapul a hűtőben, spájzban, fagyasztóban és az ott találhatókból főztem. Ha akciósan lehet venni brokkolit, akkor általában nem egyet veszünk, hanem többet, hogy előfőzve lefagyasszuk. Így ebbe az ételbe is korábban lefagyasztott brokkolit tettem.

Elkészítése

A felkockázott krumplit, répát feltesszük főni annyi vízben, ami éppen ellepi. Ha felforr, sóval, borssal, sómentes delikáttal ízesítjük. Amikor kezd puhulni, hozzáadjuk a brokkolit (Aki friss brokkolit használ, egyszerre is fel tehet főni minden zöldséget.) Öntünk még hozzá kevés vizet. Mire kiolvad a brokkoli, és újra felfő a víz, meg is puhul minden zöldség. A végén botmixerrel pürésítjük az egészet.

A fasírthoz én most Szafi Free vegán proteines fasírt alapport használtam. A csomagolás hátoldalán található recepttel dolgoztam, annyi eltéréssel, hogy a répának kb. felét cukkinivel helyettesítettem és petrezselyem helyett 2 nagyobb csipet sómentes delikátot tettem bele. 

Hozzávalók a brokkolipüréhez:

1 nagyobb krumpli

1 kisebb répa (kb. 6 dkg)

240 g brokkoli (ez a fagyasztott súlya)

ízlés szerint só, bors, sómentes delikát

kb. 3-4 dl víz

Hozzávalók a fasírthoz (nálam):

100 g Szafi Free vegán proteines fasírt alappor

1 g fokhagymapor

30 g reszelt sárgarépa

35 g reszelt cukkini

2 nagyobb csipet sómentes delikát

10 g frissen facsart citromlé

80 g víz

kókuszolaj a sütéshez

Köleskása

avagy amikor kölesgombócot készítenél életedben először, de nem jön össze. Ám Te mégis alkotni szeretnél és semmiképpen nem kidobni az ételt. 

A történet ott kezdődik, hogy több helyen találkoztam már kölesgombóccal. Ráadásul vegán kölesgombóccal is, a túrógombóc helyettesítésére. Na, mondom, ezt nekem is ki kell próbálni egyszer. 

Majd készült nálam növényi tej, és a megmaradt szűrleményre is ki kellett találni valamit. Én nagy kreatívan eldöntöttem, hogy belekeverem a kölesgombiba. Igen ám... de hiába olvasgattam egyik receptet, meg másikat, a kölest csak nem sikerült úgy megfőznöm, hogy abból gombócok legyenek. Na, de hogy is szokták mondani? Maga kárán tanul az ember. Vagy ahogy Anya szokta mondani: nincsen olyan kár, amiben haszon ne lenne. Hála itt azért nagy kár nem keletkezett. Sőt. Csak az arányokat kell jobban eltalálni. 

Általában a jól sikerült recepteket prezentálja az ember. De én most azért szeretném megosztani Veletek ezt, hogy ne ijedjetek meg, ha valami elsőre nem úgy sikerül, ahogy szerettétek volna. Kreatívnak kell lenni, és menteni a menthetőt. :) Persze, akadnak olyan esetek, amikor tényleg nem sikerül valami, de akkor is biztos tanultunk valamit, és legközelebb ügyesebben készítjük el.

Utólag azt mondom, hogy a tejbe rizs jó alternatívája lett ez az étel. :)

Elkészítése

Az alaposan átmosott kölest feltettem főni. Kavargattam, szépen elkezdett forrni... Alig jöttem el picit a tűzhelytől, máris elfőtte a vizet. Úgy gondoltam, hogy nem lehet még elég puha, ezért öntöttem még rá vizet... Eritrittel ízesítettem, és amikor elkezdett rotyogni, Szafi Free zabdarát tettem bele, majd öntöttem még rá a növényi tejből is. Ekkor már sejtettem, hogy ebből nem lesz gombóc, mert eléggé szétfőtt a köles... A végén beletettem a tejkészítésből megmaradt szűrleményt, és néhány percig állandó kavargatás mellett még forraltam.

Kakaóval megszórva és kivivel tálaltam.

Hozzávalók:

50 g köles

20 g Szafi Free zabdara/zabgríz

100 g szűrlemény (kókuszreszelék, kesudió, madula keveréke)

2 dl + 2 dl víz + 1 dl házi készítésű növényi tej

2 ek. eritrit

+ tetejére kakaópor, kivi

Ha tejbe rizs vagy gríz mintájára akartam volna készíteni, akkor tuti, nem sikerül. De a véletlen mégis egy finom uzsonnát szült. :)

Csirkés, zöldséges tortilla

... és hummuszos. :)

Hétvégén Anya csirkecombot sütött. De én azt vagy frissen szeretem, vagy sehogy. Mivel frissen sülve nem ettem belőle, úgy döntöttem, hogy leszedem a csontról a husit, és egy kissé átpirítom serpenyőben. Így olyan, mintha friss lenne. Más finomságokkal kiegészítve szuper tölteléke lett a tortilla-nak.

Elkészítése

Nem is recept ez, inkább csak ötletadó. :)

A húst pici kockákra vágtam, és serpenyőben pici kókuszolajon csirkefűszer hozzáadásával pár perc alatt kissé megpirítottam.

A tortilla-t Szafi Free expressz lisztkeverékből sütöttem. Ez a kedvenc tortilla-m, és a receptet ITT találtam. Már nem először sütöttem, és nem is utoljára. 😋 (Közben felfedeztem, hogy ilyen smiley-kat is be lehet itt szúrni. Bár nem biztos, hogy mindig kézre fog állni, hogy használjam.)

Volt még a hűtőben megbontott hummuszkrém, Salsa szósz és daraboltam fel paprikát, paradicsomot, lila hagymát. 

Sütőtökös hummusszal megkentem a tortilla lapot és a többi hozzávalót is beletettem, majd kissé összecsavartam. Teljesen olyan íze volt, mintha gyorsétteremben ettem volna. De mégis sokkal jobb volt. 😊

Hozzávalók (tippek):

tortilla hozzávalóit lásd a linkelt receptben

sült csirkecomb

csirkefűszer

1 ek. kókuszolaj

hummuszkrém

Salsa szósz

paprika

paradicsom

lila hagyma

Mutatok egy fotót Happyről, a szőrtesómról is. Kis kíváncsi, mindig szereti megkóstolni, amit mi eszünk. Most is ott volt körülöttem, amikor a fényképet készítettem. De annyira ügyesek voltunk mindketten, hogy nem rabolt rá a kajámra és én is szemmel tudtam tartani minden pillanatban. :)

Padlizsángolyók paradicsomos spagettivel

Valamelyik nap lelki szemeim előtt megjelent egy adag paradicsomtól pirosló spagetti, valamilyen golyóval a tetején. Úgy gondoltam, hogy akkor a képzeletet átültetem a valóságba és megszületett ez a húsmentes, vegán fogás. :) 

Nem túl nagy adagot készítettem, de nekem 3 adagot így is kitesz.

Elkészítése

A padlizsánt, gombát, hagymákat felkockáztam, feldaraboltam és fűszerekkel megszórtam. Késes aprítóba téve, felaprítottam. Majd tettem még hozzá Szafi Free vegán proteines fasírt alapport, és még egy kicsit összezúztam. Majd egy tálba tettem és apró szemű zabpelyhet tettem hozzá, és összekevertem. Kissé lágyabb masszát kaptam, de jól golyózható volt. Összegömbölyítettem és kevés kókuszolajon körbepirítottam a golyókat. Majd papírra kiszedtem őket. A maradék kókuszolajhoz még adtam egy picit, és megdinszteltem rajta a vörös hagymát és fokhagymát. Rádobtam a felkockázott paradicsomot, majd fűszereztem. A kifőtt spagetti főzőlevéből öntöttem alá, valamint tettem még bele egy kis paradicsompürét és házi paradicsomlevet is öntöttem hozzá. Fűszereztem, és beletettem a padlizsángolyókat. Kb. 10-15 percig főztem, míg jól elkezdett rotyogni a paradicsomos alap. Főzés közben kicsit forgattam a golyókat a paradicsomos lében.

Majd újból kivettem a padlizsángolyókat és a paradicsomos alapba beleforgattam a kifőtt spagettit, 1-2 perc alatt összefőztem az egészet.

A paradicsomos spagettit padlizsángolyókkal a tetején tálaltam, valamint megszórtam bazsalikommal és sörélesztő pehellyel.

Hozzávalók a padlizsángolyóhoz:

100 g hámozott padlizsán

fél csiperke gomba (25 g)

1 kis darabka vörös hagyma (15 g)

2 gerezd fokhagyma

2 ek. Szafi Free vegán proteines fasírt alappor

4-5 ek. apró szemű zabpehely

só, bors, bazsalikom, oregánó (ízlés szerint)

+ kevés kókuszolaj a sütéshez

Hozzávalók a paradicsomos alaphoz:

35 g vörös hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db paradicsom

1,5-2 dl tészta főzőlé

3 dl házi paradicsomlé

1 kicsi doboz paradicsompüré

só, bors, bazsalikom, oregánó (ízlés szerint)

+ pici kókuszolaj pótolván a golyók sütéséből megmaradtat

kb. 140 g durum spagetti

+ tetejére bazsalikom, sörélesztő pehely

Túrós béles/batyu

... csipetnyi reformmal, de leginkább hagyományosan. :)

Ma valami igazán hagyományosra vágytam. Nem valami mentes dologra, nem fogyókúrásra, nem tiszta étkezésre. Szerettem volna a konyhába igazi otthon illatot csempészni egy cukros, lisztes finomsággal. Azt hiszem, sikerült. :) Nem szeretem magam fényezni, de az első falatot szinte megkönnyeztem, annyira finom volt nekem. Mivel ritkán eszek ilyen dolgokat, azért is tudom értékelni. :) És olyan büszke vagyok az új sütőmre, hogy ilyen jól süt. Imádom már most! :)

Egy doboz akciós túró megvásárlása hozta az ötletet, hogy legyen túrós béles ma.

Elkészítése

A kenyérsütő üstjébe pakoltam a hozzávalókat, és ott dagasztottam be. (Mármint a gép dagasztotta. :)) Először a tojást, olvasztott margarint, tejben pici cukorral megfuttatott élesztőt, + tejet és rátettem a pici sóval, cukorral összekevert lisztet.

Miután a gép bedagasztotta, meleg helyen, letakarva 1 órát kelesztettem. Lisztezett felületen kinyújtottam és négyzetekre vágtam. (Ezt még gyakorolni kell, mert nem mértani pontosságú. :)) Beletettem a túrós tölteléket és a négy sarkát behajtottam. Így kelesztettem még 20-30 percig, majd tojással lekentem és 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 percig sütöttem. Végül a tetejét porcukorral megszórtam.

A töltelékhez a túrót tojással, cukorral, vaníliás cukorral és Szafi Free zabgrízzel/zabdarával kevertem össze.

Hozzávalók a tésztához:

350 g fehér tönkölyliszt

150 g teljes kiőrlésű búzaliszt

50 g cukor

1 csipet só

25 g élesztő

1 dl langyos zabtej, csipetnyi cukor az élesztőhöz

+0,9 dl zabtej

1 tojás

65 g olvasztott laktózmentes, vaníliaízű Vénusz margarin

+ liszt a nyújtáshoz

Hozzávalók a töltelékhez:

250 g laktózmentes túró

2 ek. vaníliás cukor

1 ek. cukor

2 ek. Szafi Free zabdara/zabgríz

+ tetejére tojás

Szafi kiflik

Gondolom, sokan ismeritek Szafi lisztkeverékeit. Én is kipróbáltam már többféle lisztet és más termékeit is. Általában a csomagoláson található recept alapján készítek valamit, de most a honlapon találtam egy jó kifli receptet. Én expressz lisztkeverékből sütöttem. 

A receptet ITT találtam.

Babpástétom tortilla-val

Ha egészséges reggelire vágysz, vagy csak éppen bekapnál valamit ebédre, akkor a tortilla nagyon jó ötlet. Én most házi babpástétommal és zöldségekkel töltöttem meg.

A tortilla receptje ITT található. Én rögtön dupla adaggal indítottam, mert már többször teszteltük és nagyon finom. :) Természetesen bolti vagy hagyományos, otthon készített lepény is jó, ha minden földi jóval meg akarjuk tölteni.

Én most a babpástétom elkészítését írom le Nektek. 

Elkészítése

A felaprózott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzátesszük a babot levével együtt. (Én konzervet használtam.) Piros paprikával megszórjuk, majd tovább fűszerezzük. Kb. 5-10 percig együtt pároljuk, nem hagyjuk elfőni az összes levet.

Ezután Erős Pistát adunk hozzá és botmixer segítségével, vagy késes aprítóban pürésítjük. De ha csak villával törjük össze, akkor is tökéletes.

Hozzávalók:

2 ek. olaj

1 közepes vöröshagyma

1 vörösbab konzerv

1-2 tk. piros paprika

1/2 tk. füstsó

1/2 tk. fokhagymapor

1/4 tk. asztali só

2 tk. Erős Pista

A tortillat megkentem a babkrémmel, salátát, paprikát és újhagymát tettem rá, végül megszórtam egy kevés sajttal. Amennyire tudtam összetekertem, és mind megettem. Délig tartó lendületet adott. :)

Vegetáriánus bakonyi

Debrecenben a Gödörben nagyon finom bakonyit főznek. Kb. egy kezemen (de kettő biztos) meg tudom számolni, hogy hányszor ettem, mióta kb. 3 éve felfedeztem. De ez csak azért van, mert többnyire házi kosztot eszek és nem figyelem állandóan a menüt, vagy ha látom se rendelek. Mivel akármilyen finom is rendszerint megfájdul a hasam, mivel nagy valószínűséggel laktózos, fehér lisztes habarással készítik. Persze azért volt már rá példa, hogy elcsábultam és még lesz is, mert azt az ízvilágot itthon nem tudom hozni. De azért néha próbálkozok. Most például egy egészséges, zöldséges verzióval.

Mondjuk a gombát nem szívlelem, ami ugye a bakonyinak az alapja. De rájöttem, hogy ha apróra felvágom és padlizsánnal keverem, valamint valamilyen szószt, mártást is készítek hozzá, akkor könnyedén lecsúszik és nem gondolkodok azon, hogy kipiszkálom a tányér szélére. :)

Néhány kis darab paprika megmentésére is szolgált ez az étel.

Elkészítése

A felaprózott hagymát kevés olajon megdinszteltem, megszórtam piros paprikával. Majd hozzáadtam a felkockázott paprikákat, padlizsánt és gombát. Az egészet alaposan átforgattam és öntöttem alá vizet. Majd csak sóval ízesítettem. Ha szükséges, akkor puhulásig pótoljuk a vizet, de a sótól úgy is fognak a zöldségek is egy kis vizet engedni.

Amikor minden puha, hozzáadtam a tejszínnel és vízzel elkevert Szafi reform magyaros krémes szósz alapport. Pár perc alatt felforrt és el is zártam alatta a tüzet.

Szafi free gluténmentes nokedlivel ettem. Természetesen hagyományos nokedli, vagy más kifőtt tészta is jó hozzá. :)

Hozzávalók:
1 kisebb vöröshagyma
1 közepes padlizsán
3 db csiperke gomba (kb. 15 dkg)
1 darabka csípős paprika
1 darabka tv paprika
1 darabka kápia paprika
fél piros színű pritamin paprika
fél zöld színű pritamin paprika
1-2 ek. olaj
1-2 kk. piros paprika
só ízlés szerint
víz
30 g Szafi reform magyaros krémes szósz alappor
2 dl tejszín + 1 dl víz a porhoz