Tejszínes, cukkinis csirke tésztával

Edina, aki útitársunk volt Svájcban, egy klassz receptet ajánlott nekem. Elég volt annyi is, hogy ránéztem az ételfotóra, máris beindult a fantáziám. El is olvastam a receptet, mégis a saját képemre formáltam ezt a pasta-t. A végeredmény egy ízletes étel lett, amit felveszek a repertoáromba. :) Bár általában a hagyományos ételeinket szoktam újra és újra elkészíteni, az új találmányokat csak egyszer. Mert ugye hajt az alkotóvágy és mindig valami újon gondolkodok. De ez marad és máskor is elkészítem. :)
Ezt akkor főztem, amikor a Barbecue csirkés pizzát sütöttem, amihez a csirkemellből használtam egy keveset.

Elkészítése

Kevés zsiradékon elkezdjük dinsztelni a felaprózott hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott cukkinit és paradicsomot. Egy kicsit a zöldségeket is megfonnyasztjuk és hozzáadjuk a felkockázott/-csíkozott csirkemellet. Sóval, borssal ízesítjük és az egészet puhára pároljuk. Ha szükséges, tehetünk hozzá pici vizet, de úgyis fog levet ereszteni.
A végén hozzákeverjük a habtejszínt és kis kavarás mellett rotyogtatjuk még 2-3 percig.
A tésztát sós vízben kifőzzük.

Igen, habtejszínt használtam! :) Korábban azt hittem, hogy ez csakis desszertekhez használatos. Aztán utána olvastam, hogy egész nyugodtan lehet főzéshez is használni. És nem bántam meg! Sokkal krémesebb állagot kaptam, mivel 30% zsírtartalma volt. :) Árban sem volt jelentősen több, mint a főzőtejszín lett volna. Ezt biztosan rendszeresíteni fogom a konyhában. Próbáljátok ki Ti is sós ételekhez!

Hozzávalók:
2-3 ek. zsír/olaj
1 kisebb vöröshagyma
2 paradicsom
1 kisebb cukkini
kb. 30 dkg csirkemell
egy löttyintésnyi víz :)
200 ml habtejszín
só, bors
20 dkg tészta (nálam spenótos)

Oda kellene írnom, hogy hány főre való ez az adag. Inkább azt mondom, hogy én 2 főre főzök, de általában egy fél osztály is jól lakna a kajámmal. :) Most azt hittem, hogy milyen kis adagot is főztem... Kicsit féltem is, hogy nem lesz elég. Még egy kis adagot le kellett fagyasztani!!!!! :) Hát nem vagyunk díjbirkózók, az biztos. Nem eszünk rengeteget. :)

Sajtos, tejszínes hagymakrémleves

Néhány hete a Hűse Vendéglőben, Debrecenben ettem nagyon finom francia hagymalevest. Bár gyanítom, hogy ilyen helyeken, azért porból is készülhet, azért van olyan isteni (mű)íze. :) Úgy gondoltam, hogy itthon elkészítem én is a saját verziómat. 

Elkészítése

A pórét felkarikázom és kevés olajon megdinsztelem. Felöntöm vízzel és beleteszem a felkockázott krumplit, zellert. Ha felforr, sóval, borssal, delikáttal ízesítem. Amikor a zöldségek megpuhulnak, tömlős sajtot teszek bele. Ha elolvadt, akkor botmixerrel pürésítem.

Majd tejszínnel és barna rizsliszttel besűrítem és az egészet készre forralom.

Pirított kenyérkockával és reszelt sajttal tálalom.

Hozzávalók:

1 nagy póréhagyma

2 ek. olíva olaj

1 kis darabka zeller

2 kisebb krumpli

só, bors, delikát (ízlés szerint)

5 dkg natúr tömlőssajt

2 dl tejszín

2 ek. barna rizsliszt

pirítós

sajt

Ez az én levesem.

Ez pedig a vendéglős leves.

Penne zöldséges mártással

Már egy hete tervezem, hogy tésztát főzök valamilyen zöldséges szósszal. A múlt heti ötletelés eredménye nem tészta lett, hanem "francia" lecsó. De most nem tágítottam az ötletemtől, zöldséges-tejszínes-sajtos mártást készítettem és pennét főztem hozzá. Egyedüli "szépséghibája", hogy egy picit megszaladt a só és/vagy delikát. :S :) De azért nekem nagyon ízlik, és majd otthon is el fogom készíteni. Sajnos, a fényképezőm már nem fért a táskába... :(

Elkészítése

A répát és a cukkinit zöldséghámozóval vékonyan felszeleteljük. (A fás/magvas részeket inkább csak feldaraboltam késsel.) A póréhagymát és a zellerszárt felaprózzuk.

Forró margarinon pár percig pirítjuk a zöldségeket, ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal ízesítjük és felöntjük vízzel. Hagyjuk a víz háromnegyedét elpárologni, közben megpuhulnak a zöldségek.

Tejszínt öntünk rá, sajtot reszelünk bele és még néhány percig forraljuk.

Tésztával tálaljuk.

Hozzávalók (kb. 2 adag):

1 répa

1 cukkini

kb. 5 cm póréhagyma

2 db zellerszár

3 dkg margarin

só, bors, delikát

2 dl víz

1 dl tejszín

5-8 dkg sajt

kb. 15 dkg penne

Tejszínes-bazsalikomos pulyka

Elkészítése

A pulykamedaliont csíkokra vágjuk. Sóval, borssal, szárnyas fűszerrel fűszerezzük és olajjal összekeverjük. Serpenyőben az apróra vágott hagymával fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük 1-2 dl vízzel. Hozzáadjuk a kis csíkokra vágott paprikát. Néha öntünk alá egy kevés vizet, puhára pároljuk, és végül hagyjuk alóla elpárologni a vizet. Tejszínben simára keverünk egy kevés lisztet, kis vízzel hígítjuk, és ezzel felöntjük a pulykát. Morzsolt bazsalikommal ízesítjük.

Néhány percig forraljuk, amikor elkezd rotyogni, elzárjuk alatta a tüzet. (Közben kevergethetjük is, nehogy a liszt miatt leégjen.)

Főtt tésztás körettel tálaljuk.

Hozzávalók:

30-40 dkg pulykamedalion

só, bors, szárnyas fűszer

olaj

3-4 dl víz (összesen)

kb. 1/2 piros pritamin paprika

egy kevés zöld paprika

150 ml tejszín

1 púpozott ek. liszt

1 tk. morzsolt bazsalikom
20-25 dkg tészta

Bazsalikomos hal

Én leginkább csak a "karácsonyi" halat szeretem sütve. A bolti mirelit halakból inkább tejszínes halat készítek, vagy "harcsapaprikást". Nem kell majd meglepődni a hozzávalók mennyiségén, mert ezt a halat most csak magamnak készítettem. :) 

Ezt is egy kis bazsalikommal bolondítottam meg. :)

Elkészítése

A hagymát felaprózom és kevés olívaolajon megfonnyasztom. Ráteszem a felkockázott, besózott és paprikás lisztben megforgatott halat; és átforgatom benne. Felöntöm kevés vízzel, hozzáadom a felkockázott paradicsomot és egy kevés friss bazsalikomot. Pici sóval és borssal ízesítem még.

Amikor a hal megpuhult, tejszínt öntök rá és 3-4 percig forralom.

Most tésztát főztem mellé, de szerintem rizs is jó hozzá.

Hozzávalók:

15 dkg pangasius halfilé

1 kis fej vörös hagyma

1 közepes paradicsom

fél marék friss bazsalikom

só, bors

2 ek. paprikás liszt

2 ek. olívaolaj

2 dl víz

1/2 dl tejszín

10 dkg spagetti

Evés közben rájöttem, hogy ez rengeteg. :) Úgyhogy még maradt egy kevés. Jó lesz vacsira, vagy holnap ebédre.

"Friss" bazsalikomos-tejszínes csirke masnitésztával

Eddig nem is tudtam, hogy milyen finom is a bazsalikom. Bár az illatából is lehetett sejteni, na de kóstoláskor... :) Azért friss, mert mielőtt az ételbe tettem volna, akkor szedtem le a kis ládából. És azért idézőjeles, mert hát csak belefőtt az ételbe. :) De még így is sokkal jobban érzik az íze, mint szegény szárított, tasakos (bolti) változaté. Bár az Erős Pista is elég intenzív ízt adott a csirkének, pedig alig tettem bele. :)

Elkészítése

A csirkemellet felkockázom, majd fűszerezem sóval, borssal, csípős paprikakrémmel és zúzott fokhagymával. Kevés lisztet szórok rá, és összekeverem.

Margarinon fehéredésig pirítom a csirkekockákat, majd öntök alá valamennyi vizet. (Ha nagyon elfőné, később pótolhatjuk egy picivel.)

Amikor a csirke félig puha, belecsipkedem a friss bazsalikomleveleket. 

Majd amikor szinte teljesen megpuhult, aláöntöm a tejszínt és még néhány percig forralom.

Főtt tésztával tálalom.

Hozzávalók:

30-40 dkg csirkemell

1 kk. Erős Pista

2 kk. só

1 kk. bors

3 gerezd zúzott fokhagyma

fél ek. liszt

kb. 3 dkg margarin

2 dl víz (+ kb. fél dl)

kb. 20 bazsalikomlevél elcsipkedve

2 dl főző tejszín

20-25 dkg tészta

Tejszínes sárgarépa-krémleves

Egy újabb próbálkozás és ízpróba a krémlevesek terén. Nekem nagyon bejött, úgyhogy máskor is fogok ilyet főzni. :) Azért most már igyekszem majd magam más irányba is terelni a levesek terén, hogy ne mindig krémlevest készítsek. De kicsit olyan vagyok, mint a gyerek. :) Összezúzva szívesebben megeszem a zöldségeket.

Elkészítése

Kevés zsíron megfonnyasztom az apróra vágott vöröshagymát. Ráteszem a felkarikázott répát és felkockázott krumplit. Átforgatom, majd felöntöm vízzel. Elmorzsolok benne egy leveskockát (nem fogok mindig használni, de még van a dobozban) és ízesítem sóval, borssal. Fedő alatt puhára párolom. Ha szükséges, pótolhatjuk a vizet.
Miután megpuhultak a zöldségek, pürésítem őket.
Tejszínben kb. 1 merőkanálnyi leves hozzáadásával elkeverek egy kevés lisztet és ezzel besűrítem a levest.
Pár percig forralom, és már kész is.
Tálalásnál adhatunk hozzá pirított kenyérkockákat vagy pirított bacont.

Hozzávalók:

1 kisebb vöröshagyma
1 ek. zsír (vagy margarin/olaj)
2 nagyobb szál sárgarépa
1 kisebb szem krumpli
7-8 dl víz (+ amennyi még szükséges)
1 leveskocka
só, bors (ízlés szerint)
1 dl tejszín
1/2 ek. liszt

 P.S.: Máskor több répával fogom készíteni.

Sült hal tejszínes zöldbabbal + Játék

Több okból készítettem ezt a halat (a sorrend nem számít):

1. Megbeszéltük, hogy ezen a héten eszünk halat.

2. A Paripa Csárdába most nem nyertem meghívást halvacsorára. :(

3. Találtam egy régi receptújságot, benne egy recepttel, ami nagyon megtetszett. Legjobb alkalom volt, hogy elkészítsem és ne csak a várakozók listájára kerüljön fel. :)

A halat párolva, tejszínesen jobban szeretem. De így sülve a körettel nagyon finom vacsora volt. A köretet magában is tudnám eszegetni. :)

Elkészítése

A halat besózzuk, állni hagyjuk. Ez idő alatt elkészítjük a köretet. A zöldbabot kisebb csíkokra, a megtisztított pórét félkarikákra vágjuk. Kevés olajon megfuttatjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a babot és kicsit átforgatjuk. Felöntjük kb. 3 dl vízzel, sóval, borssal és mustárral ízesítjük. Roppanósra főzzük és a végén beleöntjük a tejszínt, megszórjuk morzsolt petrezselyemmel és még 2-3 percig forraljuk.

A halat kisebb-nagyobb darabokra vágjuk, paprikás lisztbe mártjuk és olajban kisütjük.

Hozzávalók (2 főre):

1 nagyobb darab halfilé (kb. 30-35 dkg)

1 doboz konzerv zöldbab

1 szál póréhagyma

2 ek. olaj

3 dl víz

só, bors

2 ek. "sima" mustár (erőteljesebb ízűből 1 ek.)

2 dl tejszín

1 kk. morzsolt petrezselyemzöld

Szeretném továbbra is játékra invitálni a kedves-lelkes, sütő-főző bloggereket és nem bloggereket is. :) A játékról részletesen itt olvashattok.

Spárga krémleves

Nem szeretem a zöld színt. Nagy ívben elkerülöm, főleg ruhák terén. :) De a spárga kivételt képez. Talán 2 éve ismerkedtem meg vele. Félve kóstoltam meg. De felesleges volt tartani tőle, mert igazán elnyerte a tetszésem. Idén még most eszünk először spárga krémlevest. Már nagyon vártam. :)

Elkészítése

A spárgát megmosom, a legvégéből kb. 1 cm-et levágok. Majd 3-4 cm-es darabokra vágom és felteszem főni. Hozzáadok egy darabka margarint. Amikor felfőtt, elmorzsolok benne egy leveskockát, sóval és borssal ízesítem.
Ha megpuhult a spárga, botmixerrel pürésítem. Tejszínben elkevert liszttel besűrítem és még pár percig forralom.
A tányér aljára sajtot reszeltem, és rámertem a levest. Nekem nagyon ízlett. És még a zöld szín sem zavart. :)

Hozzávalók:

1 csomag zöld spárga
2-3 dkg margarin
kb. 8 dl víz
1 leveskocka
só, bors (ízlés szerint)
2 dl tejszín
1 púpozott ek. liszt
(+ sajt a tálaláshoz)

(Pont nem sikerült középre tenni... :P)

Kelkáposzta főzelék

Lassan, de biztosan megérkeztünk a Kampány következő résztvevőjéhez, vagyis a kelkáposztához. :) Közel egy hete a hűtőben lapul, ezért úgy gondoltam, ma elkészítem. Szeretem a frankfurtit is, de inkább rendes káposztával. Ezért is lett ma főzelék. Bár kissé hígnak tartom, pedig nagyon igyekeztem... De azért szerintem el fog fogyni. :) 

Már megvan a következő "alany" is (vagyis az ötlet mindenképpen), "akiből" főzelék lesz, de az majd jövő héten, vagy azután, vagy... :)

Több receptbe is belenéztem könyvekben és neten. Végül a következőképpen készítettem a kelkáposzta főzeléket.

Elkészítése

A külső leveleit és alul a torzsáját levágom a káposztának. Majd négybe vágom és alaposan megmosom. Vékony, rövidebb csíkokra felszeletelem. Kissé megsózom.

Kevés olvasztott margarinon picit megpirítom, megforgatom benne, megszórom őrölt köménnyel. Majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadom a vékony karikára vágott fokhagymagerezdeket és a felkockázott krumplit. Sóval, borssal, delikáttal és majoránnával ízesítem. (Kóstoljuk meg sózás előtt, mert ugye már a nyers káposztát is sóztuk.)

Fedő alatt puhára párolom. Majd paprikás rántással berántom, kevés tejszínt öntök rá és még néhány percig forralom.

Hozzávalók:

1 kisebb fej kelkáposzta

1 nagyobb krumpli

2 gerezd fokhagyma

vékony szelet margarin

só, bors, delikát, kömény (ízlés szerint)

1 kk. majoránna

paprikás rántás (kb. 1 kisebb ek.)

1 dl tejszín

Petrezselymes, tejszínes hal

Néhány hete, amikor névnapi vacsorán voltunk, kapros-tejszínes halat is ettünk. Én nem szeretem a kaprot, de az a hal úgy ahogy volt, nagyon ízlett. :) Rögtön elterveztem, hogy itthon készítek egy petrezselymes változatot. Receptet nem kértem, ezért magamtól próbálkoztam. Mivel Anya nem túl nagy "halbarát", ezért egy csomag pangasius filének a felét készítettem így el. A másik felét Anya kérésére sütőben sütve, mert ő úgy jobban szereti.

Elkészítése

Besózom, borsozom a halat. (Én néhány órát állni hagytam, de elég 20-30 perc is, hogy átjárja a fűszer.) Serpenyőben kevés olvasztott margarinon elkezdem fonnyasztani az apróra vágott vöröshagymát, majd beleteszem a halszeleteket és felöntöm egy kis vízzel. Ha szükséges, akkor pótolhatjuk a vizet. Szárított, morzsolt petrezselyemlevéllel megszórom. Fedő alatt puhára párolom. Közben megfordíthatjuk a szeleteket. Ha nem érezzük elég sósnak, akkor ízesíthetjük még. Miután megpuhult a hal (ez nagyon hamar van), felöntjük egy kevés tejszínnel és 3-4 percig még "rotyogtatjuk".

Köretnek rizs illik hozzá.

Hozzávalók:

2 nagy szelet pangasius halfilé (pár szeletre elvágva)

3-4 dkg margarin

1 kis fej vörös hagyma

2 dl víz

só, bors

2 kk. szárított, morzsolt petrezselyemlevél (ha friss, akkor kb. egy fél "csomó")

0,5-1 dl tejszín

Tejszínes-borsos tokány

Jártatok már úgy, hogy körülvettétek magatokat több szakácskönyvvel és receptmagazinnal, de mégsem tudtátok, hogy mit főzzetek? Én már nem egyszer jártam így. :) Legutóbb tegnap este, amikor a mai menüt terveztem. Anya se tudott jó ötletet adni, mivel ő azt látta, hogy előttem van egy rakás recept. :) Ilyenkor egy kicsit pörgetném az idő kerekét és hallanám, hogy: - Drágám, én hurkát ennék meg kolbászt!, - Anya, én rántott húst kérek! :) Mindennek eljön az ideje, és mindennek megvan a maga előnye és hátránya. :) 

Hála abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy kettőnk közül csak én vagyok válogatós. :) Így az esetek 95%-ban azt eszünk, amit én is szeretek és mondjuk én találom ki. A maradék 5%, amikor Anya enne például egy kis paprikás krumplit és akkor én azt meg is csinálom, de mellette mondjuk magamnak mást készítek. :)

Végül sikerült döntenem, és a Mindennapi finomságok/Ebéd c. könyvből a borsos tokányra esett a választásom. Mamám tejszínesen/tejfölösen szokta készíteni, ezért ennyiben én is módosítottam a recepten. Meg annyiban, hogy a hagymát kihagytam... akarom mondani, kifelejtettem. :) A fehérbort tényleg kihagytam, mert az nincs itthon és általában nem is használok ételekhez. De egyik lépés sem ront a helyzeten, a recepten.

Még annyiban más az én általam elkészített tokány, hogy marhahús helyett "böszörményi" tarját használtam. :)

A hosszú felvezető után, akkor jöjjön a recept.

Elkészítése

A felkockázott szalonnát zsírjára pirítjuk. Kivesszük a szalonnadarabkákat és a zsírban fehéredésig pirítjuk a felkockázott/felcsíkozott húst. (Ha szükséges, akkor tehetünk még belőle zsírt/margarint, de ha túl sok lenne, akkor ki is vehetünk belőle.) Ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal és egy pici csípős paprikakrémmel (EP) ízesítjük. Felöntjük egy kevés vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, akkor időközönként pótoljuk a vizet. Amikor a hús kezd puhulni, beletesszük a felkockázott paradicsomot és paprikát. Később belekeverjük a szalonnadarabkákat. Miután teljesen megpuhult a hús, tejszínben elkevert liszttel besűrítjük és még néhány percig forraljuk.

Hozzávalók:

60 dkg tarja

10-15 dkg füstölt szalonna 

só, bors, delikát

1/2 kk. Erős Pista

(esetleg zsír/margarin)

2 dl víz (+ amennyi szükséges)

fél paprika

fél paradicsom

1,5 dl tejszín

1 tk. púpozott tk. liszt

Tripla sajtos, tejszínes csirke

Vége a karácsonynak és most már a karácsonyi kaja is elfogyott. Ezért ma már készítettem valami frisset. A következőt:

Elkészítése

A csirkemellet felszeleteljük és kiklopfoljuk. Majd ízlés szerint sóval, csirke fűszerrel és csipetnyi bazsalikommal ízesítjük. Felkarikázzuk/felkockázzuk a mozzarella- és fetasajtot, majd beletekerjük a húsba. Kiolajozott tepsibe tesszük a töltött húsokat, tetejüket reszelt trappista sajttal megszórjuk, szórunk rá kevés borsot és sót, majd tejszínnel leöntjük. 180 fokos sütőben (légkeveréses) 45-50 percig alufóliával lefedve sütjük, majd további 10 percig alufólia nélkül pirosra sütjük (a tetejét). 

Mi most házi savanyúsággal ettük, mert az annyira eteti magát, hogy mindenhez jó. :)

Hozzávalók:

30-40 dkg csirkemell

1 nagy golyó mozzarella sajt

10 dkg feta sajt
10 dkg trappista sajt

2 dl tejszín

só, bors, csirke fűszer, bazsalikom

olaj (vagy más zsiradék a tepsi kikenéséhez)

Savanyúság "by A." :)

Csirke "by Évi" :)