Töltött dagadó

Hétvégén töltött ételek hétvégéje volt nálunk. Mármint otthon, és nem Debrecenben. :) Ugyanis a város is szokott gasztronómiai fesztivált rendezni, amelyen többféle töltött ételt lehet megkóstolni. A töltött cukkini mellett dagadót is töltöttünk. A cukkininél a cukkinit szeretem jobban, a dagadónál pedig a tölteléket. :) Pedig nem vagyok tojásrajongó, de majd meglátjátok, milyen finom is a töltelék. :)

Elkészítése

A dagadót felszúrjuk, vagy a hentessel felszúratjuk. Szerencsére nekünk most felszúrva volt lefagyasztva. Kedves volt a hentes. :)

A húst kívül-belül fűszerezzük sóval, borssal, sertés fűszerrel.

Töltelék: a felkockázott füstölt szalonnát zsírjára pirítjuk, közben beletesszük a felaprózott hagymát és világosra pirítjuk. Beletesszük a felaprózott petrezselyemzöldet és egy kissé megfonnyasztjuk. Sóval, borssal, delikáttal ízesítjük. Elzárjuk alatta a tüzet.

A főtt tojásokat összetörjük benne, tejben áztatott kenyeret morzsolunk bele és nyers tojással összekeverjük.

A töltelékkel megtöltjük a dagadót, hústűvel "lezárjuk" a hús nyitott végét és sütőben, olajjal kikent tepsiben készre sütjük. (Nem néztem pontos időt, de sertés lévén sokáig sült.)

Hozzávalók:

1 nagy dagadó (szerintem ez több mint 1 kg volt)

kb. 10 dkg füstölt szalonna felkockázva

1 vörös hagyma

só, bors, sertés fűszer, delikát

1 csokor petrezselyem

5 főtt tojás

2 egész, nyers tojás

1-2 dl tej

2 kisebb szelet kenyér

Penne paradicsomos zöldségraguval

Már régóta készülök elméletben és "gyomorban" erre a tésztára. :) Tegnap volt a napja, amikor is a lencseleves után elkészítettem. Nekem sokkal jobban ízlik, mintha hússal készítettem volna. De persze vegyesen is jó, vagy akár kolbásszal... Hmm na azzal jobban el tudom képzelni. :) 

Elkészítése

Felkockázom a megtisztított padlizsánt, cukkinit, felkarikázom az újhagymát, 2-3 cm-es csíkokra vágom a spárgát. Utóbbi most fehér, és nem zöld, mint a spárga krémlevesben. :) 

Kevés olajon megpirítom a zöldségeket, sóval, borssal, bazsalikommal, petrezselyemmel ízesítem, majd felöntöm egy kevés vízzel és hozzáadom a paradicsompürét. Végül néhány percig kevergetem, és kész is. :)

Sós vízben kifőzöm a tésztát.

A tésztára ráteszem a szószt és sajtot reszelek a tetejére.

(Ha a paradicsompüré miatt túl savanyú lenne, adhatunk hozzá egy kis cukrot.)

Hozzávalók:

1 padlizsán

1 cukkini

2 újhagyma

3 spárga

olaj

só, bors

1 kk. bazsalikom

1/2 kk. petrezselyemzöld

1-1,5 dl víz

1 nagyobb doboz paradicsompüré

25-30 dkg penne

sajt

Irul-pirul :)

Tálalva

Sült hal tejszínes zöldbabbal + Játék

Több okból készítettem ezt a halat (a sorrend nem számít):

1. Megbeszéltük, hogy ezen a héten eszünk halat.

2. A Paripa Csárdába most nem nyertem meghívást halvacsorára. :(

3. Találtam egy régi receptújságot, benne egy recepttel, ami nagyon megtetszett. Legjobb alkalom volt, hogy elkészítsem és ne csak a várakozók listájára kerüljön fel. :)

A halat párolva, tejszínesen jobban szeretem. De így sülve a körettel nagyon finom vacsora volt. A köretet magában is tudnám eszegetni. :)

Elkészítése

A halat besózzuk, állni hagyjuk. Ez idő alatt elkészítjük a köretet. A zöldbabot kisebb csíkokra, a megtisztított pórét félkarikákra vágjuk. Kevés olajon megfuttatjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a babot és kicsit átforgatjuk. Felöntjük kb. 3 dl vízzel, sóval, borssal és mustárral ízesítjük. Roppanósra főzzük és a végén beleöntjük a tejszínt, megszórjuk morzsolt petrezselyemmel és még 2-3 percig forraljuk.

A halat kisebb-nagyobb darabokra vágjuk, paprikás lisztbe mártjuk és olajban kisütjük.

Hozzávalók (2 főre):

1 nagyobb darab halfilé (kb. 30-35 dkg)

1 doboz konzerv zöldbab

1 szál póréhagyma

2 ek. olaj

3 dl víz

só, bors

2 ek. "sima" mustár (erőteljesebb ízűből 1 ek.)

2 dl tejszín

1 kk. morzsolt petrezselyemzöld

Szeretném továbbra is játékra invitálni a kedves-lelkes, sütő-főző bloggereket és nem bloggereket is. :) A játékról részletesen itt olvashattok.

Lencsés csirkeragu

Tegnap Trollanyu konyhájából választottam ki a vacsoránkat. A választásom erre az ételre esett. Azt hiszem, a mi konyhánkban is sor kerül ismétlésre, mert nagyon finom. :) Nálunk rizs volt a köret hozzá. De el tudom képzelni tésztával, vagy sült krumplival is.

Szinte pont úgy készítettem, ahogy Trollanyu, csak egy-két hozzávalót mással helyettesítettem. De így is ízlett és szeretném én is leírni a receptet. :)

Elkészítése

A csirkemellet felcsíkozom (vagy ahogy sikerül), besózom, borsozom, megszórom majoránnás csirkefűszerrel és zúzott fokhagymával is ízesítem. Kb. fél órát állni hagyom.
Kevés olajon fehéredésig pirítom a csirkemellet, majd ráteszem a felkockázott paprikát és előzőleg beáztatott lencsét. (Kb. 3 órát áztattam.) Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje.
Miután megpuhult a husi és a lencse, tejben elkevert liszttel besűrítem és megszórom morzsolt petrezselyemmel. (Ha szükséges ízesíthetjük még.)

Hozzávalók:

1 csirkemell
só, bors, csirkefűszer
2 gerezd fokhagyma
olaj
víz
kb. 1/4 kaliforniai paprika
15 dkg lencse
1 púpozott ek. liszt
2-2,5 dl tej
1 kk. morzsolt petrezselyem

Cukkinis-padlizsán saláta (+ játék)

Tegnap vacsorára valami könnyűt terveztem. Ez sajnos csak a kivételes alkalmak egyike, mert többnyire fordítva működöm. Vacsorára tudok enni a legtöbbet. :( (Azért nem szaftos, nagy adag pörköltre kell gondolni. :)) Reggel a kávé telít... De azért igyekszem változtatni ezen.

Tegnap Tokajban jártunk és a Hami Falatozóban egy gyros tálat ettünk. Aztán uzsonnára egy ugyanilyen sajttorta is lecsúszott. :) Mivel jóllaktam, így vacsira nem fért volna túl sok minden. Csak egy kis saláta néhány kedvencből. A recept ebből a könyvből van.

Nagyon finom lett, így felkerül a képzeletbeli kedvenc ételek listájára. :)

Elkészítése

Megmossuk a cukkinit és padlizsánt, végeiből 1-2 cm-t levágunk. Feldaraboljuk (felkockázzuk vagy felkarikázzuk) tetszőlegesen és 10-15 percig kevés citromlével meglocsolva állni hagyjuk.

Kevés olajon, serpenyőben elkezdjük pirítani. 3-4 perces pirítás után hozzáadjuk a felkarikázott lilahagymát. Együtt megsütjük/-pirítjuk őket. Sóval, borssal, grill zöldség fűszerrel és zúzott fokhagymával ízesítjük. 2-3 perc múlva elzárjuk alatta a tüzet.

Hagyjuk kihűlni hűtőben és tálalás előtt paradicsomcikkeket adunk hozzá, meglocsoljuk citromlével, valamint apróra vágott, vagy morzsolt, szárított petrezselyemmel megszórjuk. (Én az esti kóstolásnál nem hagytam neki időt hűlni a hűtőben. De így is nagyon finom volt. :))

Hozzávalók:

1 padlizsán

1 cukkini

1/2 lilahagyma (egy nagyobbnak a fele)

1 paradicsom

4 ek. olívaolaj

só, bors ízlés szerint

1-2 kk. grill zöldség fűszer

2 gerezd zúzott fokhagyma

citromlé

petrezselyemlevél

Ne feledjétek, hogy játszani is lehet. A játék részleteit itt megtaláljátok. :)

Tojáskrém 2.

Ma vacsorára ismét tojáskrémet készítettem, csak egy kicsit másképp, mint itt. Talán ez jobban ízlett, de lehet, csak a petrezselyem dobott rajta. :)

Elkészítése

Apróra felvágjuk a lilahagymát, elmorzsoljuk a feta sajtot, villával összetörjük a főtt tojást, elkeverjük natúr krémsajttal és apróra vágott petrezselyemzölddel. Ízesítjük sóval, borssal és egy kis piros arannyal. A tetejét megszórhatjuk piros fűszerpaprikával tálalásnál.

Hozzávalók:

3 db kemény, főtt tojás
1 nagyobb lilahagyma 1/4 része (vagy egy pici fej)
5 dkg feta sajt
10 dkg natúr krémsajt
fél csokor petrezselyemzöld
só, bors
1 kk. piros arany
piros fűszer paprika

Citromos, sült hal

Szerencsére vagy nem, azok közé tartozom, akik szeretnek változatosan enni. :) Ez nálam azt (is) jelenti, hogy még kétszer egymás után tudok is jó ízűen enni valamiből... De már amikor 3. alkalommal is ugyanazt kellene enni, akkor már kicsit unom. :$ Ezért megegyeztünk Anyával, hogy ma egy csomag pangasius halfilét kétféleképpen készítek el: párolva és sütve. Így mindenki örül. :) Én külön azért is, mert kétfélét is alkothattam. :)

Citromosan már sütöttem halat, akkor úgy ahogy a recept írta, alufóliába "bebugyolálva" a halszeleteket. Most csak simán lefedve fóliával, majd nélküle. Egy receptes füzetembe van kiírva ez a recept, de már nem tudom, honnan szereztem.

Elkészítése

A halat 2-3 részre felszeleteljük, besózzuk, borsozzuk mindkét oldalukon. (Néhány órát állni hagyjuk, de nem muszáj.) Olajozott tepsibe fektetjük, tetejükre morzsolt bazsalikomot és petrezselyemlevelet szórunk, majd citromkarikákat teszünk rá. Alufóliával lefedve, 180 fokos (légkeveréses) sütőben kb. 25 percig sütjük, majd alufólia nélkül további 15 percig.

Köretnek rizs illik hozzá.

Hozzávalók:

fél csomag pangasius halfilé (felszeletelve)

só, bors

bazsalikom, petrezselyemlevél

1 nagy citrom, felkarikázva

olaj

Petrezselymes, tejszínes hal

Néhány hete, amikor névnapi vacsorán voltunk, kapros-tejszínes halat is ettünk. Én nem szeretem a kaprot, de az a hal úgy ahogy volt, nagyon ízlett. :) Rögtön elterveztem, hogy itthon készítek egy petrezselymes változatot. Receptet nem kértem, ezért magamtól próbálkoztam. Mivel Anya nem túl nagy "halbarát", ezért egy csomag pangasius filének a felét készítettem így el. A másik felét Anya kérésére sütőben sütve, mert ő úgy jobban szereti.

Elkészítése

Besózom, borsozom a halat. (Én néhány órát állni hagytam, de elég 20-30 perc is, hogy átjárja a fűszer.) Serpenyőben kevés olvasztott margarinon elkezdem fonnyasztani az apróra vágott vöröshagymát, majd beleteszem a halszeleteket és felöntöm egy kis vízzel. Ha szükséges, akkor pótolhatjuk a vizet. Szárított, morzsolt petrezselyemlevéllel megszórom. Fedő alatt puhára párolom. Közben megfordíthatjuk a szeleteket. Ha nem érezzük elég sósnak, akkor ízesíthetjük még. Miután megpuhult a hal (ez nagyon hamar van), felöntjük egy kevés tejszínnel és 3-4 percig még "rotyogtatjuk".

Köretnek rizs illik hozzá.

Hozzávalók:

2 nagy szelet pangasius halfilé (pár szeletre elvágva)

3-4 dkg margarin

1 kis fej vörös hagyma

2 dl víz

só, bors

2 kk. szárított, morzsolt petrezselyemlevél (ha friss, akkor kb. egy fél "csomó")

0,5-1 dl tejszín

Répa-petrezselyem krém

A zellerkrém mintájára készítettem egy másik krémet, amit köretként szolgáltunk fel a 2. névnapi vacsin. Erre is azt tudom mondani, hogy én magában is szívesen eszegetem. :)

Elkészítése

A megtisztított répát és petrezselymet felkarikázom, kevés margarinon, vízzel és citromlével felöntve megpárolom. Sóval, borssal, delikáttal ízesítem. Amikor puha, hozzáteszem az apróra vágott petrezselyemlevelet és további 10 percig lefedve párolom. A végén reszelek rá szerecsendiót, és még 1-2 percig párolom. Botmixerrel pürésítem. Sült húshoz köretként tálalom.

Hozzávalók:
2 répa
2 petrezselyem
1 csokor petrezselyemlevél
fél dl citromlé
frissen reszelt szerecsendió
margarin
só, bors, delikát

Zellerkrém

Ez a No. 2 nálam. :) Megnyugtatom a Kedves Olvasókat, hogy húst is fogyasztottunk (bőven) az ünnepek alatt, de első sorban a különleges köreteket szeretném megosztani. :) Azt hiszem ennyi étel után viszont a köreteket is elnassolgatnám néhány napig. :) Csütörtökön újabb adag zellerkrém fog készülni, szintén Stahl Judit receptje alapján. 

Elkészítése

A meghámozott, megmosott zellert apró darabokra vágjuk vagy lereszeljük, 1 citrom levét ráfacsarjuk; és kevés margarinon, vízzel felöntve megpároljuk. Ízlés szerint sóval, borssal, esetleg delikáttal ízesítjük. Amikor már majdnem kész hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és tovább pároljuk. Mielőtt elzárnánk a tűzet, friss szerecsendiót reszelünk rá. Csak 1-2 percig pároljuk, hogy a szerecsendió aromáját ne veszítse el. Miután készre párolódott, botmixerrel pürésítjük.

Hozzávalók:

1 zeller

5 dkg margarin

1 citrom kifacsart leve

só, bors, delikát

1 csokor petrezselyemzöld

frissen reszelt szerecsendió

ui.: Én a petrezselymes krumplit nem szeretem, de ebben a formában nekem is nagyon ízlett. :)

Sajnos, a karácsonyi vacsora előtt/közben most nem szenteltem túl nagy időt, energiát a fotózásra, de azért mutatom a pürét:

Kicsit közelebbi kép, mint az előző. A káposztás köret és sült szalonna között látható a zellerkrém. :)