2016. december 26., hétfő

Házi teljes kiőrlésű kifli

Nem szokásom új évi fogadalmat tenni. Azt sem mondom, hogy olyan célokat tűzök ki magam elé, amit muszáj megcsinálni 2017-ben. Természetesen vannak céljaim, álmaim, feladataim. Van, aminek 2017-ben jön majd el az ideje, és van, aminek később. De nem ragaszkodok görcsösen a megvalósításukhoz, mert ha valamilyen okból mégsem sikerülnének, akkor nagyon szégyellném magam, magam előtt... Amit meg kell tenni, azt megteszem, ahogy tőlem telik és akár erőmön felül is. Amit az Univerzum is jónak lát, abban úgy is fog támogatni. Azt viszont tudom, hogy minél többet szeretnék itthon sütni, és a lehető legkevesebbet boltból vásárolni. Az egészségem javítása és megőrzése mellett, még a pénztárcámnak is kedvez. :)
Mostanában nagyon rohanós napokat élünk. Ezért lehet, furcsa is, hogy én pont Karácsony másnapján sütöttem kifliket. De higgyétek el, hogy az én lelkemnek most ilyen törődés kellett. És nagyon jól érzem magam, mert szerintem jól sikerültek a kiflik. :) Lehet, hogy lehetne csinosabb, de én sütöttem. Ugyan a kenyérsütőm gyúrta be, de mentségemre legyen, hogy addig egy gyors, töpörtyűs pogit állítottam össze. :)
A kifli receptjét a Nosalty-n találtam, és IR-baráttá tettem.

Elkészítése

Tejszínt és vizet langyosítottam, majd beletettem a kenyérsütő üstjébe. Ebbe tettem az olvasztott margarint. A liszteket, a sikért és sót összekevertem, és egyenletesen rátettem a nedves hozzávalókra. Rámorzsoltam az élesztőt és hagytam, hogy kibontakozzon a kenyérsütőm. :)
Miután megkelt a tészta, kettévettem és kör alakúra nyújtottam. Mindkét részt négybe vágtam és a háromszögeket szélesebb részüknél kezdve felcsavartam.
Margarinnal kikent, lisztezett tepsibe helyeztem a kifliket. Vízzel megkentem a tetejüket és 210 fokos előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütöttem.

Hozzávalók:
25 dkg tk. búzaliszt (Nagyi Titka)
8 dkg fehér liszt
2 dkg sikér
2,5 dkg élesztő
0,5 dl tejszín
1,5 dl víz
2,5 dkg margarin
1 tk. só

+margarin és liszt a tepsihez
+ víz a kiflik kenéséhez



2016. december 10., szombat

Zöldségleves gerslivel

A gersli öreg. A gersli nagyon öreg. Csak akkor főzz gerslit, ha nagyon türelmes vagy! Mondhatni, elég nehezen puhult meg az árpagyöngyöm. Lehet, így sem 100%-os, de a végén már ráfogtam, hogy jó az úgy. :)
Pakolgattam, keresgéltem és szembe jött velem egy Lajos Mari recept. Átfutottam gyorsan, aztán felmértem, mi van a kamrában. Végül nem szóról szóra a receptet követve, hanem eddigi konyhai tapasztalataim által vezérelve elkészítettem egy új levest.
Ne ijedjetek meg, mert nem kell hozzá nagy gyakorlat. Csak azért írtam, hogy nem a receptet követtem, hanem ahogy már megszoktam az ilyen levesek készítését. :)
IR kompatibilis is (reményeim szerint). Bár nem tudom, pontosan hány adag jön ki belőle, de az egész tartalmaz kb. 50 g szénhidrátot. Szóval, ha a fő fogás kevesebb ch-t tartalmaz, akkor nyugodtan egyetek előtte ilyen levest ebédre. :) Szerintem egy olyan 4-5 (kisebb) adagra pont jó.

Elkészítése

A felaprózott vöröshagymát és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük. Rádobjuk a zöldborsót, gerslit és felkockázott zellert. Gyors mozdulatokkal párszor összekeverjük, majd felöntjük vízzel.* 
Ha forr, ízesítjük és beletesszük a brokkolit.**
Az egészet készre főzzük.

A hozzávalókat én érzésből szedtem össze, majd mértem le a súlyát. Nem előre terveztem, hogy hány g ch-ból álljon a leves.

Hozzávalók:

40 g gersli/árpagyöngy (30 g ch)
25 g vöröshagyma (2 g ch)
7 g (1 gerezd) fokhagyma (1,82 g ch)
45 g zeller (2,25 g ch)
82 g zöldborsó (11,48 g ch)
137 g brokkoli (2,74 g ch) (8 nagyobb rózsa)
só, bors, vegeta (ez darált, házi jellegű)




Tanulság: 1. Legközelebb kevesebb brokkolit teszek bele, mert erőteljes íze van.
            2. Legközelebb először a gerslit teszem bele, mert a zöldségeknek kevesebb idő kell, míg megpuhulnak. Pedig beáztattam egy fél órára a gerslit, gondoltam, megpuhul hamarabb.



*Mivel a gersli nehezebben puhult, így főzés közben időnként pótoltam egy kis vizet.
**A brokkolit lehet, még később is ráér beletenni, mert hamar és jobban puhul. Nekem a fagyasztóban volt eltéve maradék, így azt fagyos állapotában dobtam a leveshez. Tegyetek Ti is így, ha mirelitet használtok, nem kell megvárni, hogy kiolvadjon, mert akkor olyan fura, szivacsos állaga lesz. :)

2016. december 8., csütörtök

Zöldborsó leves lusta asszony nokedlijével

Nagyon megkívántam a zöldborsó levest, de most sem tejszínesen, sem édesen nem akartam enni. Pláne, hogy amilyen édesre készítettem régebben, úgy már most nem ehetem. De ez az egyszerű, sós változat is nagyon jól esett.
Hajdinalisztből készítettem nokedlit. Bevallom, fáradt voltam kis csinos nokedliket szaggatni. Meg azt vettem észre, hogy sokkal nagyobbra nő, mint fehér lisztes nagymamája.

Elkészítése

A megtisztított, felkockázott zellert, valamint a zöldborsót kevés olajon átforgatom. Tűzről lehúzva piros paprikával megszórom, és felöntöm vízzel. Ha forr, sóval, borssal, delikáttal ízesítem.
Amikor megpuhultak a zöldségek, beleszaggatom a hajdinanokedlit.
Az egészet készre forralom.

Hozzávalók:

11,5 dkg zöldborsó
8 dkg zeller
2 ek. olaj
1 tk. piros paprika
só, bors, delikát
2 ek. hajdinaliszt
1 tojás

A zöldségeket találomra raktam bele, de azért előtte lemértem. Ezért ezek a furcsa számok. :)


2016. december 4., vasárnap

Bakonyi húsgombóc

A bakonyiról mindenkinek egy gombás étel jut eszébe. Elárulom, hogy nekem is. Viszont az én bakonyimban nem szokott gomba lenni. Azon egyszerű oknál fogva, hogy nem szeretem. Ha máshol eszek bakonyit, és nagyobb darabban van a gomba, azt a tányér szélére kaparom. Oké, pazarlás. De amúgy meg olyan jól el tudják készíteni a szaftját máshol. :) Egyedül a Gödörben szoktam megenni a gombát, mert olyan pici és csúszik a hússal. A szoktam azért túlzás, mert ezidáig csak kétszer rendeltem onnan ebédet.
Egy szó, mint száz, én gomba nélkül készítem a bakonyit. De ha Ti szeretitek, akkor nyugodtan tehettek bele. :)

Elkészítése

A darált húst a fűszerekkel (só, bors, piros paprika), tojással és 1-2 szelet tejbe áztatott, kinyomkodott, elmorzsolt kenyérrel összekeverjük és gombócokat formálunk.
Kevés zsíron hagymát dinsztelünk, majd hirtelen körbesütjük a gombócokat. Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Ha már szinte teljesen puha (kést beleszúrunk a gombócba, és így teszteljük), akkor tejszínes, piros paprikás, lisztes habarást teszünk rá és az egészet készre forraljuk.

(Én főzés közben, illetve habarás után is ízesítettem. Jobban szeretem, ha közben ízlelgethetem, hogy mennyi szükséges még bele.)

Hozzávalók:

Gombócokhoz:

50-60 dkg darált sertéshús
púpozott fakanálnyi zsír
1 vörös hagyma
1-2 szelet tk. kenyér (0,5 kg-os kenyérből)
fél-1 dl l lm. tej
1 tojás
só, bors, esetleg vegeta
1 tk. piros paprika
víz

Habaráshoz (simára keverjük a hozzávalókat):

2 ek. tk. liszt
1 tk. piros paprika
3 dl habtejszín (nyugi, nem lesz édes :)) csak krémesebb, mert 30%-os)

Sós vízben kifőtt durumtésztával tálaltam.