Köményes-sajtos rúd

Ezt a sós ropit már elkészítettük egyszer, medvehagymás ízesítéssel. Receptet ITT találtok. Most a köményes változat készült, és még "ropisabbra" sikerült. Késsel vékonyabb ropikat lehet vágni, mint derelyevágóval. :)

Elkészítése hasonlóan történt, mint a medvehagymás változaté. Csak most (2 tk.) őrölt köménnyel gyúrtuk össze a tésztát. A kinyújtott tésztát is megszórtuk köménnyel, valamint nagyobb szemű asztali sóval. Sajt most csak a tésztába került. És mint említettem, bevetésre került a kés is, hogy vékony ropikat "szabjunk".

Én voltam a gyúró, Anya a szabó. :)

Körözött

Amikor beírtam a gugliba, hogy körözött, még körözött gyilkos tartalmú cikkeket is dobott ki. :) Én nem rájuk voltam kíváncsi, hanem a körözött krémre. :) 

Ez is abba a kategóriába tartozik, amit otthon is el lehet készíteni, és elmondhatjuk rá, hogy jobb a házi, mint a bolti. Kb. 250 ft-ért vettünk egy 25 dkg-os túrót, ami a krém alapját adja. Bár hasonló áron már lehet venni boltban is körözöttet, de a házi körözöttben legalább tudjuk, mi van. Bevallom, hogy most hagyma nincs. :) Anya kérdezte, amikor vacsoráztunk, hogy tettem-e bele. Több receptet is megnéztem, és végül a hagyma kimaradt. De nekem így is ízlik. Ettem mellé újhagymát, ami Mamáméknál termett. :)

Ezentúl túrót veszek, ha körözöttet szeretnék enni.

Elkészítése

A túrót kicsit szétnyomkodjuk, megszórjuk a fűszerekkel, összekeverjük. Beletesszük a tejfölt és a margarint, majd azokkal is alaposan összekeverjük.

(Egyszerre is össze lehet keverni. Csak most úgy írtam, ahogy én csináltam.)

Hozzávalók:

250 g tehéntúró

1 kk. piros arany

1 kk. mustár

1 púpozott kk. piros fűszerpaprika

1 nagy csipet só

2 ek. tejföl

1 kk. kömény

1/2 kk. bors

2-3 dkg margarin

Hagymás cipó

Hétvégén egy új receptet próbáltunk ki. Ezt is az egyik receptes füzetemben találtam, amikor kenyérreceptre vadásztam. :) Azért adtam címnek a cipót, mert eredetileg 8 kisebb cipót kell készíteni a tésztából. Másfajta lisztet használtam, mint amit a recept írt. Mi egészben sütöttük meg. Hasonló hagymást találtok itt és itt is. 

Még alig hűlt ki, de már megvágtuk... Ti próbáljatok türelmesen várni, míg kihűl, mert akkor jobban lehet vágni. :)

Olyan jó érzés, amikor kikerül a sütőből az általunk készített kenyér. :) 

Elkészítése

A hozzávalókat kenyérsütőbe bepakoljuk. Mint már írtam, mi a folyadékot tesszük alulra. Tehát először jön a langyos vízben feloldott cukor, majd a kétféle liszttel elkevert só és kömény, a zsírban üvegesre pirult felaprított hagyma és az elmorzsolt élesztő befejezésül.

Kenyérsütőben megdagasztjuk, majd kb. 20 percig pihentetjük. Kb. 2x lekenjük vizes ecsettel, mire a sütőbe kerül. 

190 °C-os előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük.

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma, felaprózva

1-2 ek. zsír (vagy margarin)

1 mk. kömény

20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

30 dkg búza finomliszt

2,5 dkg élesztő

2 mk. só

1 ek. cukor

2,5 dl víz (egy picivel talán lehet több is)

Sós, sajtos házi keksz (2.)

Ma sütöttem újabb adag édes és egy adag sós kekszet is. A végére már egész jól belejöttem a gyúrás-nyújtás-szaggatás hármasába. :) Ma csak szíveket és lóheréket csináltam. Láttam még a fenyőfa formát is a fiókban... De hát a Jézuska már régebben volt, mint a Nyuszi. :) Így az első nyusziformák csak nem mutattak olyan furán.

Szabina receptje alapján dolgoztam, de én másfajta lisztet használtam. Finom lett. Amúgy is szeretem a sós ropogtatni valókat és ez nyilván egészségesebb, mint egy (drága) chips. (Bár azért nagyon ritkán egy csomag chips is lecsúszik, mert néha megkívánom.) Inkább a sós dolgokat szeretem, de most valahogy kekszben az édes jobban bejött. Ez nem a receptet minősíti, csak az ízlésvilágomat. :) A recept nagyon jó, tessék kipróbálni. Az eredeti itt van. Most jöjjön a picit módosított változat.

Elkészítése

A kétféle lisztben elkeverem a köményt, majd belekockázom a margarint és szétmorzsolom a liszttel. Belekeverem a reszelt sajtot, majd a sót és a sütőport. Kisebb mélyedést készítek a közepén, amibe beleteszem a tejfölt. Összegyúrom és kb. 15 percig pihentetem.

Majd kinyújtom és kiszaggatom.

190 °C-os sütőben kb. 15-20 percig sütöm sütőpapírral bélelt tepsiben.

Hozzávalók:

15 dkg búza finomliszt

15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

1/2 csomag sütőpor

3 ek. tejföl

fél tk. kömény

12 dkg margarin

10 dkg reszelt sajt (trappista)

2 csapott tk. só

Marinált paprikakrémes marhasült (Húsvét 2012 - főétel)

Amikor a húsvéti menüt beszéltük, akkor Anya mondta, hogy van marhahús a fagyasztóban és valami különlegesebbet kellene belőle készíteni. Gondolom, pont ilyen alkalmat várt ez a husi, mert marhahúsból nem sűrűn készítünk ebédet/vacsorát. Néhány receptet mutattam Anyának, végül egy Nők lapja konyhás receptre esett a választás, aminek a pontos neve "Marinált paprikával tekert hátszín". Most is módosítottam kicsit az elkészítés módján. Nagy küzdelem során sikerült levennem a húsról a hártyát. Őszintén szólva ezután nem sok kedvem volt felvágni, sőt kiklopfolni... Így egészben a nagy darab hátszínt befűszereztem és néhány napra pácolódni hagytam a hűtőben. Anya ügyesebb és gyakorlottabb kezeivel Húsvétkor felszeletelte a husit és ilyen formában került elkészítésre. Ez is finomra sikerült. Mindenki érzett rajta valamit, de senki nem tudta megmondani, hogy mi is adta azt a jellegzetes ízt az ételnek. :)

Elkészítése

A hátszínről leszedem a hártyás részt, majd sóval, borssal, őrölt köménnyel befűszerezem. Meglocsolom olajjal és kissé összehajtogatom, néhány szem borókabogyót teszek közé. Hűtőben hagyom pácolódni néhány napig. (Most 4 napig érlelődött rajta a fűszer.)

A hús sütését megelőző este elkészítjük a krémet. Apró cikkekre vágott kaliforniai- és kápia paprikát serpenyőben olajon megsütök, amikor már majdnem kész hozzáadom az egész gerezd fokhagymákat és pár percet együtt is pirítom őket, a végén sóval, borssal ízesítem. Miután kész, balzsamecettel meglocsolom, megszórom kakukkfűvel és aprítóval pürésítem. 1 napra hűtőbe teszem.

A felvágott hússzeletek kb. felét az edény aljára tesszük és megkenjük az összes paprikakrémmel, majd befedjük a hússzeletek másik felével. Sütőben készre sütjük. 

Krumplipürével tálaljuk.

Hozzávalók:

1,2 kg marhahátszín

2 db piros kaliforniai paprika

2 db kápia paprika

3 gerezd fokhagyma

3 ek. balzsamecet

só, bors

őrölt kömény

10 szem borókabogyó

2 kk. kakukkfű

olaj