Tejszínes-borsos tokány

Jártatok már úgy, hogy körülvettétek magatokat több szakácskönyvvel és receptmagazinnal, de mégsem tudtátok, hogy mit főzzetek? Én már nem egyszer jártam így. :) Legutóbb tegnap este, amikor a mai menüt terveztem. Anya se tudott jó ötletet adni, mivel ő azt látta, hogy előttem van egy rakás recept. :) Ilyenkor egy kicsit pörgetném az idő kerekét és hallanám, hogy: - Drágám, én hurkát ennék meg kolbászt!, - Anya, én rántott húst kérek! :) Mindennek eljön az ideje, és mindennek megvan a maga előnye és hátránya. :) 

Hála abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy kettőnk közül csak én vagyok válogatós. :) Így az esetek 95%-ban azt eszünk, amit én is szeretek és mondjuk én találom ki. A maradék 5%, amikor Anya enne például egy kis paprikás krumplit és akkor én azt meg is csinálom, de mellette mondjuk magamnak mást készítek. :)

Végül sikerült döntenem, és a Mindennapi finomságok/Ebéd c. könyvből a borsos tokányra esett a választásom. Mamám tejszínesen/tejfölösen szokta készíteni, ezért ennyiben én is módosítottam a recepten. Meg annyiban, hogy a hagymát kihagytam... akarom mondani, kifelejtettem. :) A fehérbort tényleg kihagytam, mert az nincs itthon és általában nem is használok ételekhez. De egyik lépés sem ront a helyzeten, a recepten.

Még annyiban más az én általam elkészített tokány, hogy marhahús helyett "böszörményi" tarját használtam. :)

A hosszú felvezető után, akkor jöjjön a recept.

Elkészítése

A felkockázott szalonnát zsírjára pirítjuk. Kivesszük a szalonnadarabkákat és a zsírban fehéredésig pirítjuk a felkockázott/felcsíkozott húst. (Ha szükséges, akkor tehetünk még belőle zsírt/margarint, de ha túl sok lenne, akkor ki is vehetünk belőle.) Ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal és egy pici csípős paprikakrémmel (EP) ízesítjük. Felöntjük egy kevés vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, akkor időközönként pótoljuk a vizet. Amikor a hús kezd puhulni, beletesszük a felkockázott paradicsomot és paprikát. Később belekeverjük a szalonnadarabkákat. Miután teljesen megpuhult a hús, tejszínben elkevert liszttel besűrítjük és még néhány percig forraljuk.

Hozzávalók:

60 dkg tarja

10-15 dkg füstölt szalonna 

só, bors, delikát

1/2 kk. Erős Pista

(esetleg zsír/margarin)

2 dl víz (+ amennyi szükséges)

fél paprika

fél paradicsom

1,5 dl tejszín

1 tk. púpozott tk. liszt

Tejszínes, paradicsomos, édesköményes spagetti

Tekintettel a böjti időszakra, a zellerkrémleves után húsmentes spagettit készítettem. :)

Elkészítése

Az apróra vágott édesköményt, vöröshagymát és fokhagymát margarinon megpárolom. Hozzáadom a felkockázott paradicsomot, majd felöntöm egy kevés vízzel. Ízlés szerint sóval, borssal, egy pici cukorral, oregánóval, bazsalikommal és rozmaringgal ízesítem. Miután a paradicsom is "megfonnyadt", levet eresztett, öntök hozzá még egy kis paradicsomlevet (helyette lehet 1-2 ek. paradicsompüré is) és tejszínt. Néhány percig forralom. Spagetti tésztával, sajttal megszórva tálalom.

Hozzávalók:

1 közepes vöröshagyma

1 fél édeskömény

1 duci gerezd fokhagyma

2 kis pradicsom

só, bors (ízlés szerint)

2-3 csipet cukor

1 kk. oregánó

1/4 kk. bazsalikom

1/4 kk. rozmaring

0,5 dl paradicsomlé

0,5 dl tejszín

sajt

Zellerkrémleves

A böjt jegyében készült ez a leves. Mármint, hogy ne csak mindig húsos étel kerüljön az asztalra. :)

Elkészítése

Kevés margarinon elkezdem párolni/pirítani az apróra vágott vöröshagymát, majd tűzről levéve megszórom kevés liszttel, átforgatom a hagymán. Hozzáadom a kockára vágott zellert és krumplit, majd visszateszem a tűzre és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. (Ha főzés közben nagyon elfőne a víz, akkor pótolom egy picivel.) Ízlés szerint sóval, borssal, delikáttal ízesítem. Miután megpuhultak a zöldségek, elzárom alatta a tüzet, kiveszem őket és botmixerrel pürésítem. Visszateszem a lébe, újra alágyújtok és egy kis tejszínnel forralom még néhány percig.

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma
3-4 dkg margarin

2 kk. liszt

1 nagy zeller

3 kicsi krumpli

kb. 1 liter víz

só, bors, delikát

0,5 dl tejszín

Ami a fotózást illeti, most egyáltalán nem voltam a helyzet magaslatán. Kinézetre ez a krémleves is hasonló, mint az eddigiek, de azért itt egy kép. :)

Kakaós sütemény, avagy a "barna tészta"

Régen mindig nagyon örültem, amikor Mama "barna tésztát" sütött. Én csak így hívtam a színe miatt. :) Már pár hete nézegetem a receptet, barátkozunk és tegnap legyőzhetetlen sütési vágyam támadt. Nem tudtam neki ellenállni. :) Utólag azt mondom, hogy egyszerű a recept, de ugye a sütisütésben nem vagyok gyakorlott, ezért is féltem tőle. Végül is egész jól sikerült, és még segítségem se volt sütés közben. :) A "lekváros művelet" maradt Anyára. :)

Elkészítése

1 tojást habosra keverünk olvasztott margarinnal/vajjal és cukorral. Majd belekeverjük a sütőport és a felváltva, adagonként hozzáadott lisztet és tejet, végül a kakaót. A jól kidolgozott masszát margarinnal kikent, lisztezett sütőformába öntjük és 35-40 perc alatt 180 °-os előmelegített sütőben megsütjük.

Miután kihűlt félbe vágjuk és megkenjük/töltjük lekvárral. A tetejét porcukorral is megszórhatjuk.

Hozzávalók:

1 tojás

5 dkg margarin + a tepsihez

25 dkg cukor

1 csomag sütőpor

25 dkg liszt + a tepsihez

2,5 dl tej

3 ek. kakaó

lekvár

Édes-csípős csirkeszárnyak

Ez a recept is a Kiskegyed konyhájából való. Azzal az eltéréssel, hogy én jobban fűszereztem, mint ahogy az újság írja (= méz, csípős paprikakrém), és vörösborecetet sem használtam.

Elkészítése

A megtisztított csirkeszárnyakat kétfelé vágjuk és megforgatjuk az előre elkészített pácban. Legalább fél órára hűtőbe tesszük és állni hagyjuk. (Én már előző este bepácoltam és másnap délután sütöttem meg.)

A páclé elkészítése: olajban elkeverjük a fűszereket, a paprikakrémet és a mézet.

180 °-os sütőben 30-35 percig alufóliával lefedve sütjük, majd leöntve alóla a zsírt, alufólia nélkül további 15 percig.

Rizs és saláta készült hozzá.

Hozzávalók:

10 csirkeszárny

fél-1 dl olaj

3 kk. só

2-2 kk. csirke fűszer (én kétfélét használtam)

1 kk. bors

1 kk. erős pista

1 ek. méz

Fekete szedres, tejes pite

Tegnap Anyával sütöttük ezt a sütit. Egyikőnk sem édesszájú, de mindkettőnknél nyerő volt. :) A tészta receptje a Kiskegyed konyhája receptújságból való. Ott baracklekvárt ajánlanak tálaláshoz, mi fekete szederrel gazdagítottuk a tésztát. :) Finom, savanykás ízt adott neki. A szedret Mamáék kertjében szedtük még tavaly és lefagyasztottuk. Hála nem bolti, mirelit szedret kellett használni. :)

Elkészítése

A tojássárgákat simára keverjük az olvasztott vajjal, vaníliás cukorral, cukorral és egy csipet sóval, valamint a felváltva, adagolva hozzáadott liszttel és tejjel. Végül hozzákeverjük a kemény habbá vert tojásfeherjét. A masszát egy vajjal/margarinnal kikent, lisztezett sütőformába öntjük. (Nem tudom, a miénk pontosan mekkora, de kerek és kb. 28-30 cm átmérőjű.) A tetejét kirakjuk szederrel (vagy bármilyen más gyümölccsel). 180 °-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. A tetejére porcukrot szórhatunk.

Hozzávalók:

5 tojás

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg vaj + a tepsi kikenéséhez

30 dkg liszt + a tepsihez

5 dl tej

10 dkg cukor
fekete szeder (amennyivel ki lehet rakni a tetejét)