Vegetáriánus bakonyi

Debrecenben a Gödörben nagyon finom bakonyit főznek. Kb. egy kezemen (de kettő biztos) meg tudom számolni, hogy hányszor ettem, mióta kb. 3 éve felfedeztem. De ez csak azért van, mert többnyire házi kosztot eszek és nem figyelem állandóan a menüt, vagy ha látom se rendelek. Mivel akármilyen finom is rendszerint megfájdul a hasam, mivel nagy valószínűséggel laktózos, fehér lisztes habarással készítik. Persze azért volt már rá példa, hogy elcsábultam és még lesz is, mert azt az ízvilágot itthon nem tudom hozni. De azért néha próbálkozok. Most például egy egészséges, zöldséges verzióval.

Mondjuk a gombát nem szívlelem, ami ugye a bakonyinak az alapja. De rájöttem, hogy ha apróra felvágom és padlizsánnal keverem, valamint valamilyen szószt, mártást is készítek hozzá, akkor könnyedén lecsúszik és nem gondolkodok azon, hogy kipiszkálom a tányér szélére. :)

Néhány kis darab paprika megmentésére is szolgált ez az étel.

Elkészítése

A felaprózott hagymát kevés olajon megdinszteltem, megszórtam piros paprikával. Majd hozzáadtam a felkockázott paprikákat, padlizsánt és gombát. Az egészet alaposan átforgattam és öntöttem alá vizet. Majd csak sóval ízesítettem. Ha szükséges, akkor puhulásig pótoljuk a vizet, de a sótól úgy is fognak a zöldségek is egy kis vizet engedni.

Amikor minden puha, hozzáadtam a tejszínnel és vízzel elkevert Szafi reform magyaros krémes szósz alapport. Pár perc alatt felforrt és el is zártam alatta a tüzet.

Szafi free gluténmentes nokedlivel ettem. Természetesen hagyományos nokedli, vagy más kifőtt tészta is jó hozzá. :)

Hozzávalók:
1 kisebb vöröshagyma
1 közepes padlizsán
3 db csiperke gomba (kb. 15 dkg)
1 darabka csípős paprika
1 darabka tv paprika
1 darabka kápia paprika
fél piros színű pritamin paprika
fél zöld színű pritamin paprika
1-2 ek. olaj
1-2 kk. piros paprika
só ízlés szerint
víz
30 g Szafi reform magyaros krémes szósz alappor
2 dl tejszín + 1 dl víz a porhoz

Többmagvas formakenyér

Év elején mindig van egy kattanásom, amíg nem foglaljuk le a nyári utunkat. Ilyenkor egy kép, zene, étel megmelengeti a szívemet és távoli helyekre vágyódok el. Így esett szerintem, hogy felébredt bennem az az érzés, hogy én úgy ennék valamilyen német vagy osztrák kenyeret... Elmehettem volna a boltba, és vehettem volna valamilyen bajor rozsveknit, de az mindenféle nem odavalóval tele lenne. Így hát külföldi oldalakon nézegettem recepteket. Végül nem rozslisztből sütöttem, hanem kétféle teljes kiőrlésű lisztből. Szépen összeállt a kenyérke, jól szeletelhető és nem morzsálódik. Mindenféle itthon található maggal teleszórtam. 

A képen látható 4 szeletet nem tömtem magamba egyszerre. :) Csak szerettem volna megmutatni a kenyeret is, de akkor már szendvicsnek elkészítve is lefotóztam. Nem egy díjnyertes szendvics, mert hűtőürítés címén került rá virsli, lila hagyma, violife növényi sajt. Ezen kívül cukormentes ketchup és egy pici pizza fűszer. Sütőben grilleztem kb. 10 percig.

Elkészítése

A hozzávalókat kenyérsütő üstjébe pakoltam és bedagasztottam. Majd megformáztam, margarinnal kikent, liszttel megszórt formába tettem, vízzel lekentem és letakarva meleg helyen 10 percig pihentettem. Majd újból lekentem vízzel, és szintén 10 percig pihentettem.
Ezután hideg sütőbe helyeztem, a sütőt bekapcsoltam és 200 fokon sütöttem 20 percig, majd további 25 percig 180 fokon.
Miután megsült a kenyerünk, rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:
130 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
120 g teljes kiőrlésű búzaliszt
kb. 180-200 ml víz
1 ek. almaecet
20 g friss élesztő
1 ek. zabpehely
1 ek. puffasztott amaránt
1 ek. szezámmag
2 ek. felaprított tökmag
2 ek. lenmagpehely

Virslis kifli (IR-barát)

Boltban járva ritkán elcsábulok valami fehér lisztes pékárura. De tudom, hogy ez sem az egészségemnek nem jó, sem a pénztárcámnak. Tudok én itthon is készíteni. :) A bolti csak azért egyszerűbb, mert ha egyet megkívánok, akkor veszek egyet. Itthon meg olyan pici mennyiségben nem lehet sütni. De azért lehet redukálni a mennyiséget. Több receptet megnéztem, mind nagyon hasonló volt és végül megalkottam a saját IR-barát verziót. :)

Elkészítése

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, bedagasztjuk. (Én változatlanul a kenyérsütőt használom erre.) Majd letakarva, meleg helyen kb. 30-40 percig kelesztjük. Lisztezett felületen négyzet alakúra kinyújtjuk, feldaraboljuk és beletesszük a virsliket. (Mérettől és kedvünktől függően tehetünk bele egész virslit, de én pl. 3 részre vágtam el.) Felcsavarjuk és a tetejét lekenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől is függ.)

Hozzávalók:

1,5 dl langyos víz

18 g élesztő

180 g teljes kiőrlésű liszt

70 g búza fehér liszt

1 tk. só

0,25 dl olaj

3 virsli (9 db-ba vágva)

1/2 ek. tejföl 

tetejére felvert tojás, szezámmag

Zöldségek, pici sajt és cukormentes ketchup. A szemfülesek hópihét is láthatnak a fehéren. :)

Viszlát 2018, hello 2019 - B.Ú.É.K.

Minden kedves látogatómnak boldog új évet kívánok!

Aranyosi Ervin: Újévi fohász

Álom, álom, válj valóra,

legyen boldog minden óra!

Minden percem legyen áldott;

minden lámpám zöldre váltott!

Add, hogy őszintén szeressek,

mindenkiért jót tehessek.

Jó példával elöl járjak!

Tiszta szívvel, jól szolgáljak.

Utam kitartás kísérje,

szívem célját mind elérje,

mindig adjon, sose ártson!

Negatívról jóra váltson!

Mindezt telve szeretettel!

Legyen boldog minden ember!

Szendvicskenyér szilveszterre

Több szempontból sem úgy alakult ez az év, ahogy szerettem volna, ahogy jónak gondoltam volna... De nyilván semmi nem történik véletlenül és egyszer minden értelmet nyer majd. A mostani rendetlenség remélhetőleg hamarosan renddé változik, és helyére kerül minden a világomban és azon kívül is. 

Blogolás tekintetében sem voltam túl aktív, mert mindig volt valami fontosabb, vagy ami miatt egyszerűen nem volt sem kedvem, sem ihletem hozzá. Ha nem is új konyhabútor mellett nyitom 2019-et, mert még várni kell rá... De régi álmom teljesült. Világos konyhám lett idén és jó fotós helyem is. Bőven történtek jó dolgok is tehát ebben az évben, amikért hálás vagyok. :) Köszönöm!

A szilvesztert itthon fogom tölteni és mindenféle egészséges étrendet mellőzve az év utolsó napján hagyományos szendvicset fogok készíteni. A blog facebook oldalán ITT és az Instagram profilomon ITT fogok majd mutatni képet is.

Limara első könyvéből készítettem el a szendvicskenyeret. Megfelelő nagyságú kenyérforma híján 2 formába helyeztem el és sütöttem meg. Az egyiket margarinnal kikentem, beliszteztem, a másikat pedig szilikonos sütőpapírral béleltem ki, és úgy sütöttem meg végül 2 kenyeret. 

Kovászos, élesztős házi kenyerem

Amíg az olaszországi bejegyzésemet írom, szeretném megosztani a mostanában legjobban sikerült kenyeremet. :) Nem szeretnék nagyképű lenni, tudom, hogy még van hova fejlődni és ezrek jobbat, finomabbat sütnek, mint én. De ez most állagra, ízre, méretre jól sikerült és szeretném magamnak is megőrizni a receptet. 

Az én sütőm mindig nagyon megsüti a tetejét... Így a sütési idő, hőfok nem mindig azonos, hanem ahogy látom sütés közben a kenyeret. Ezért csak irányadásként fogok írni valamit.

A kovászom kb. 3 hónapos. Nem mindig kovászos kenyeret sütök, így sokszor a hűtőben csücsül. A kovászt Limara receptje alapján készítettem, és volt már etetve fehér liszttel is. De most utóbb nem sok volt már az üvegben, így kivettem egy evőkanálnyit és azt etettem meg külön, kb. 3x, teljes kiőrlésű rozsliszttel és kenyérliszttel.

Mivel nem volt sok időm, és ugyebár nem túl erős a kovász, így adtam hozzá élesztőt is. Tudom, tudom, hogy nem így az igazi, de időtakarékosnak kellett lennem, és finom kenyeret sikerült sütni. :) A legfontosabb pedig, hogy tudjuk, miből van, amit az asztalra teszünk. 

Elkészítése

A kenyérsütőmet hívtam segítségül a dagasztáshoz. Az üstbe belepakoltam a vízzel, élesztővel összekevert kovászt, olajat, majd rátettem a sóval, lenmagpehellyel összekevert lisztet. Miután a gép bedagasztotta, átgyúrtam és kicsit gömbölyítettem. Majd kb. fél órát kelesztettem letakarva. Ezután megformáztam és margarinnal kikent, liszttel megszórt jénaiba tettem. Lefedve további fél órát kelesztettem.

A sütő aljába tettem egy vízzel teli kisebb edényt és a kenyeret is lekentem vízzel sütés előtt, majd bevagdostam a tetejét.

230 fokos előmelegített sütőben 15 percig sütöttem, majd mivel nagyon sült a teteje levettem a hőfokot 180 fokra és így sütöttem 20 percig, immár egy sütőpapírral letakarva a tetejét, az utolsó 15 percre feljebb vettem 200 fokra a sütőt, de továbbra is letakarva maradt a kenyér.

Hozzávalók:

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

15 dkg fehér liszt

15 dkg kenyérliszt

5 dkg rétesliszt

20 dkg hűtős kovász*

1, 2 dkg élesztő**

2 tk. só

1 ek. lenmagpehely

2 ek. olaj

2,8-3 dl víz (Attól függ, hogy mennyit vesz fel a liszt. Inkább először kevesebbet adjunk, és ha úgy érzékeljük, hogy vesz még fel a liszt, akkor adunk hozzá. Én kenyérsütőben is szoktam vele "játszani."

liszt, margarin a jénaihoz

* Megetettem a kovászt, de aztán nem volt időm rögtön sütni, így beraktam pár órára a hűtőbe.

** Az élesztőből csak úgy levágtam egy pici darabot. De legközelebb csak 1 dkg-ot rakok bele, az a 0,2 eltérés nem számít. :)